1. 山葯粉條餃子餡應該怎麼做
哈嘍大家好，這里是簡食記！餃子是中國的傳統麵食之一，深受廣大人民的最愛，尤其是在中國北方，更是逢年過節必吃的美食！民諺說：「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，對餃子還真不是一般的情有獨鍾……
都說「餃子好吃餡難調」，可見入口的那一口餡兒，對大家重要性！餃子餡的做法不下數百種，不管怎樣調制都好吃，可是你知道怎樣搭配才合理嗎？今兒小簡特意總結了11種最常見餃子餡的做法，再教您7個小技巧，可謂是干貨滿滿，吃貨不要錯過，1分鍾就能學會哦……
1：白菜醬肉餡，新鮮白菜剁成細末，撒上鹽腌制一會，並攥干水分，豬肉餡加入蔥薑末，甜面醬，蚝油，生抽，五香粉，老抽，蔥油，食鹽，胡椒粉攪勻，再分次加入花椒水攪至起膠質，再將白菜和肉餡混合拌勻，就可以了。
2：三鮮餡餃子，蝦仁切成小丁加入料酒腌制，去腥。豬肉餡加十三香，鹽，蚝油，雞精，生抽，蔥油攪勻，再分次加入蔥姜水，攪至起膠質，將處理好的蝦仁，韭菜末，肉餡混合攪勻，最後再攪入少許的香油，拌勻就OK了。
3：韭菜鮮肉餡，豬瘦肉切成小丁，上鍋蒸熟涼透，泡好的粉條切末，韭菜切末，木耳切末，將處理好的食材混合，再加入鹽，豬大油，胡椒粉，蚝油，蔥油攪勻，即可。
4：芹菜豬肉餡，芹菜切成末，撒上鹽腌制並攥干水分，豬肉餡加入鹽，胡椒粉，十三香，蔥薑末，蚝油，生抽，老抽攪勻，分次加入花椒水，攪至起膠質，將處理好的食材混合，再加入蔥油拌勻，就可以了。
5：韭菜雞蛋餡，韭菜切末加入蔥油拌勻，防止出水！蝦皮炸熟，涼透，雞蛋加入鹽，清水攪勻，炒熟後涼透待用，粉條切末，木耳切末，將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油攪勻即可。
6：香菇豬肉餡，新鮮香菇摘洗干凈，入沸水鍋汆燙，再剁成細末，干香菇泡好後，也切成細末，將二者混合。肉餡加入蔥薑末，生抽，老抽，十三香，蚝油，胡椒粉，食鹽攪勻，再分次加入花椒水攪至起膠質，將香菇和肉餡混合，再加入香菜末，蔥油攪勻即可。
7：酸菜豬肉餡，豬肉餡加入蔥薑末，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，蚝油，食鹽攪勻，再分次加入蔥姜水，攪至起膠質，然後低溫腌制30分鍾，酸菜洗凈剁成末攥干水分，再和肉餡混合，加入香菜末，豬大油，蔥油攪勻即可。
8：青瓜雞蛋餡，黃瓜擦成細絲，加鹽腌制並攥干水分，加入木耳絲，粉條，炒熟的雞蛋，再加入鹽，蚝油，胡椒粉調味，攪勻即可。小簡偷偷告訴你，用黃瓜汁和面是個很不錯的選擇，可以試一下哦！
9：豆腐餡，新鮮豆腐上鍋蒸熟涼透，然後用紗布捏碎並攥干水分，加入香菜末，蚝油，蔥末，食鹽，豆腐乳汁，幾滴老抽，白糖，香油，攪勻就可以了。加了腐乳汁後，一定要少放一點鹽，避免太咸！
10：玉米餃子餡，豬肉餡加入蔥薑汁，生抽，蚝油，胡椒粉，食鹽，蔥油攪勻，新鮮的玉米用刀刮下粒子，將處理好的食材混合攪勻，就可以了。也可以將玉米煮熟後再使用，也挺不錯的。只是煮的時候一定不要把玉米煮老了！
2. 怎麼做蝦仁餡餃子好吃
餃子作為中國的一種傳統美食，獨具中國特色。尤其是在北方地區逢年過節的時候，都必須要吃上一頓餃子，這代表著平平安安團團圓圓的意義。吃餃子的時候可以選擇的餡料非常多，其中蝦仁餡的餃子可以融合到海鮮所獨特的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美。而應該如何製作蝦仁餡餃子才會更加好吃?
蝦+烏雞：中毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
3. 怎樣做蝦仁餃子餡
很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就一起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴你蝦仁不能和什麼一起吃。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網小編學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
4. 芹菜山葯蝦仁餃子餡怎麼做
准備食材，洗凈備用
蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可
魚肉剁成泥
五花肉剁成泥
芹菜沿著菜桿子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點
蔥姜切碎備用
碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再者耐放入蔥姜碎
磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油
攪打上勁兒，擱置十分鍾入味兒
另准備好一些切碎的蔥花干紅椒花椒炒制二椒蔥油
鍋內下適量油燒熱放入蔥花干紅椒花椒
炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用
再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油
再次攪打上勁兒
買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒
對折捏合成月牙形
左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮干不好捏，可以沾點水捏合
只會包元寶形的，要不就是沒捏合之前那種月牙形的餃子……
小貼士：也可以自己和面擀餃子皮，和的辯敗面稍硬一些，醒一下擀皮剛剛好…包完的餃子可以放冰箱凍起來，吃的時候拿出首灶春來很方便。
5. 鮮蝦山葯泥的做法
鮮蝦山葯泥的做法
蝦的拍悶做法是多種多樣的，我們日常生活中可以經常吃蝦，能夠有效補充人體所需要的蛋白質，有利我們的身體健康。那麼日常生活中鮮蝦山葯泥的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
鮮蝦山葯泥的做法
材料
鮮蝦去皮250克，脆山葯1節，番茄醬2勺。
做法
1.首先我們要將鮮蝦清洗干凈，然後將蝦剝皮，可以在蝦的脊背處開口挑，取出蝦線後加入旁賀兄適量的鹽、料酒和澱粉進行腌制。
2.山葯去皮切小段，泡在水裡。
3.鍋里放油(稍多點)將蝦下入，翻運襲炒成蝦球盛出。
4.然後將多餘的油倒出，留底油，接著將番茄醬炒出紅油再加入蝦球山葯段翻炒，適當的.加點水糖以及雞精即可出鍋。
5.糖要多些，這個菜突出的是酸甜味。
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙。
鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋倒入涼油，等到油八成熱的時候下入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅之後燜一會兒，倒入適量的番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
6. 山葯燉蝦餃怎麼做
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜
做法
1、蝦剁碎耐罩，加入料酒、鹽、姜蔽旁、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好昌並鬧餃子，下鍋煮十分鍾即可。
7. 蝦仁餡餃子的做法解析
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了!喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人!下面是我整理的蝦仁餡餃子的做法解析，歡迎閱讀！
蝦仁餡餃子的做法解析 1
韭菜蝦仁餃子餡的做法
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鍾
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鍾。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
雞蛋蝦仁餃子餡的做法
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鍾。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁餡餃子的做法解析 2
蝦仁與什麼配餃子餡
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的'步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蚝油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
蝦仁不能和什麼一起吃
蝦不能和富含VC的水果一起吃！因為在蝦裡面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃。因為蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養價值，同時還會讓鈣質和鞣酸結合，生成一種不容易被人體消化的物質，引起人體不是。所以蝦不要和茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃。
蝦+果汁：一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石
蝦+葡萄：身體不適
蝦+山葯：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
蝦+烏雞：中毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
8. 山葯和蝦怎麼一起做好吃呢
山葯和蝦怎麼一起做好吃呢？
山葯和蝦可以一起適量食用。 山葯是一種性平，味甘的食物，蝦是一種性溫，味甘的食物，性味上並不會發生什麼影響，並且山葯的主要成分是水分和碳水化合物，蝦的主要成分是水分、蛋白質和不飽和脂肪酸等，相互之間也不會太過沖突，因此是可以一起食用的。
但是因為山葯和蝦的特性，食用之後有可能出現消化不良的情況。山葯和蝦一起吃的話，可以吃150克山葯和100克蝦仁。
山葯和蝦仁都是營養豐富的食物，因此食用了山葯和蝦仁不僅可以補充營養，還有增強體質的情況，但是山葯和蝦不是很好消化的食物，因此吃多了的話有可能出現身體不適的情況。
山葯炒蝦仁的做法：
1、准備300克山葯，50克木耳，150克蝦仁，蔥、姜、蒜、油適量。 2、木耳浸泡後洗凈，蝦仁去蝦線，少量胡椒粉腌制備用。 3、蔥、姜、蒜切末，山葯小心去除表皮，清凈，切合適的大小。 4、燒一鍋開水，將山葯塊放入其中，煮2分鍾撈出 5、熱鍋熱油，下蝦仁炸至蝦仁變色，撈出瀝干表面的油。 6、鍋內留底油，將蔥、姜、蒜末下入，炒香之後加入木耳、山葯和蝦仁翻炒。 7、炒熟之後加少量食鹽調味即可盛出食用。