⑴ 怎樣點豆腐好吃
先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。
⑵ 點豆腐用什麼最好
點豆腐的話，最好是用石膏用石膏點豆腐，它的味道是非常好吃的
⑶ 怎樣點豆腐才好
鹵水點豆腐要注意幾個小竅門：鹽鹵和黃豆的比例約為1:50，黃豆浸泡的時間不能過短，不然會影響後續打豆漿的步驟;點鹵水的時候要一邊慢慢點，一遍慢慢攪拌豆漿，讓鹵水攪拌均勻。
⑷ 為何用鹵水點豆腐好吃
鹵水中含的主要成分是氯化鎂和鈉離子。用鹵水點豆腐時，里邊的鈉離子可與豆漿中的蛋白質相結合，形成鈉一蛋白質膠團，同時豆漿中的大豆脂肪也隨著進入蛋白質網路組織結構之中，並在脂肪微滴的表面構成了較為堅固的保護層。所以用鹵水點的豆腐中脂肪含量多，為人體提供了必需的不飽和脂肪酸，營養價值高，同時，吃起來又嫩滑鮮美。
石膏點的豆腐，由於其不含鈉鹽，所以也就無法形成鈉一蛋白質膠團，豆漿中的脂肪也就大部分流失掉了。因而石膏點的豆腐脂肪含量少。營養價值也就差一點。用石膏多了，味道還會發澀。
⑸ 家庭製作豆腐，用什麼點
我就是做豆腐加工的，豆腐製做有三種，1是石膏《最好是玉蘭牌的》2是鹵水 ，3是葡萄糖《一般在賣豆製品工具店都能買到》，不過現在一般都用石膏，因為石膏做的豆腐有清火的功效。我說的3種都是要無毒無害的，可放心使用。至於比例放多少，一般是10斤黃豆110克石膏，鹵水就沒什麼標准，葡萄糖是10斤黃豆65克。黃豆的浸泡時間不宜過長，夏天一般5個小時左右，冬天一般15個小時左右。如果黃豆時間浸泡過長的話豆腐的營養和質量會大打折扣。
⑹ 怎樣點豆腐才金道好吃
步驟
1.把黃豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成漿。
3.放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4.豆漿燒開後，扯火。
5.涼半小時的時間。
6.澆鹵。把幾滴鹵水滴進盛有豆漿的勺子里，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鍾在換一勺，直到感覺勺子在鍋里推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好鹵，蓋上鍋等半小時。
7.准備篩子和包袱。
8.把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
9.20分鍾後，成了。
小貼士
豆腐不宜多吃。如果不能判斷澆鹵水的多少，可以在感覺差不多的時候，拿筷子往鍋里插一下，筷子不倒，就是澆好鹵了。
首先是要把握好量，鹵水不像石膏，多一點少一點都會引起豆花很大的變化，這個，是要專人教的，這點很重要，你最好找一個師傅學。
還有，豆腐中間不嚴實可能是豆花太老了，在壓豆花的時候壓力又不夠，豆花水沒有完全排出來。豆花要點嫩一點，壓的嚴實一點，不要太嫩了，把握不好就還是壓嚴實了。
還有一個方法就是，在豆花中加豆粉，就是平時做菜的勾芡粉，這樣看起來更加細膩。
就這些了，還有可以試一下用石膏。
⑺ 用什麼點豆腐最好
用鹵水點豆腐最好。也有用石膏點豆腐的。還有用白醋點豆腐的。