❶ 雞蛋怎麼做比較好吃
炒雞蛋是最常見的一道家常菜，菜譜雖然簡單， 可卻常常會炒碎、炒老，甚至有腥味。
想要把雞蛋炒得香嫩可口，這幾個小技巧是一定要學會的！
【家常美食 炒雞蛋】
1、加料酒。
在打蛋液前，在雞蛋里加一點料酒，炒出來的雞蛋會蓬鬆香軟，又沒腥味。
料酒不僅可以去腥，裡面的酒精，還能讓雞蛋中的蛋白質凝固速度變快。雞蛋還沒來得及老就凝住了，自然比較香嫩。
如果沒有料酒，也可以在蛋液里加一點水稀釋一下，炒出來的雞蛋一樣鬆鬆軟軟。
一般1個雞蛋加1克料酒，10克水就可以了。
用這種方法炒出來的雞蛋，香味四溢，鮮嫩無比，用筷子碰一下，還會顫巍巍兒的！
烹飪技巧：
炒雞蛋時，要把鹽直接加在蛋液里打勻，不能等雞蛋快熟了時再加。因為熟雞蛋蓬鬆，鹽掛在熟雞蛋表面，容易分散不均勻，一口咸一口淡。
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❷ 把雞蛋做成下飯的家常菜，你會幾種
雞蛋是我們日常餐桌上非常常見的一種食材，有很高的營養價值。作為一個雞蛋瘋狂愛好者，做飯時候可以沒有肉，但是一定不能缺少雞蛋。用雞蛋來做菜餚的時候，最常見的搭配就是番茄炒蛋，非常下飯。其實除了番茄炒蛋這道菜，雞蛋的做法還有很多種，例如我今天要跟大家分享的這4道菜，不僅簡單容易上手，也非常下飯，喜歡的朋友一起來試試吧。
黃瓜炒雞蛋是一道零難度的快手小炒，主要食材就是黃瓜和雞蛋，從配菜到出鍋基本上十分鍾就搞定了。黃瓜碧綠清脆，雞蛋營養豐富，味道很清香。
❸ 家常菜蛋的做法
主料：雞蛋(300克)
輔料：胡蘿卜(50克)豌豆(50克)洋蔥(50克)竹筍(50克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(3克)香油(3克)薑汁(5克)味精(1克)鹽(3克)孜然(20克)
類別：私家菜營養不良調理益智補腦調理補血調理滋陰調理
製作工藝編輯
1.將胡蘿卜、竹筍、洋蔥洗凈，切成小丁，鮮姜切成末。
2.將雞蛋打入碗內（不要攪散），炒鍋放豬油，燒至六成熱時，把雞蛋倒進油里卧熟，待兩面都煎至杏黃色時，倒出，改排骨塊刀口，再按原形裝盤。
3.原鍋留底油，加鮮姜、竹筍、胡蘿卜丁、洋蔥丁、豌豆和一勺湯，再放精鹽、白糖、味精調好口味，用澱粉勾芡，淋上香油，澆在改刀的雞蛋面上即可。
紅甜椒1/6個 黃甜椒1/6個 青椒1/6個 洋蔥1/4個 鮮奶15㏄ 鹽適量 黑胡椒粉適量 橄欖油適量
製作方法編輯
1.將紅、黃甜椒和青椒、洋蔥切絲備用。
2.取一鍋中放入橄欖油，以中火炒香作法1的材料約1分鍾。
3.將蛋打散於碗內，加入作法2炒好的材料以及雪佛瑞特乳酪片、鮮奶、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。
4.取一平底鍋放入橄欖油，以小火加熱後再倒入作法3的蛋料，煎至兩面熟即可。
❹ 雞蛋菜譜
韭菜炒雞蛋：
准備用料：雞蛋2個、韭菜50g、油適量、鹽適量。
1、准備的材料：韭菜和兩個雞蛋。
❺ 整個的雞蛋怎樣做好吃
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
製作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。