① 擇子豆腐的功效介紹
擇子豆腐能降溫防暑。擇子豆腐有葯用功能，人們如遇拉肚子，取少許擇子粉煮成豆腐狀，不用添加物，趁熱吃下肚段含中，即可止住腹瀉。
擇子豆腐是用一種叫石櫟的野果製作而成的。秋天，擇子成熟，採摘下來，加水磨成粉，曬干後儲藏，以備常年製作。
擇子豆腐是天熱時吃的冷飲食品，想吃時取適量擇子粉加水攪成漿狀，慢慢下到煮開的水裡，煮成糊狀。再將煮熟的擇子糊裝入碗盆中，擺涼後泡上冷開水，就成老衡了擇子豆腐。吃時取一塊將其劃成小塊，在一碗握山中加入醋和少許紅糖或白糖，以甜而可口為適，再滴進幾滴薄荷，吃起來口感清涼，能降溫防暑。
② 義烏美食有哪些
1、義烏火腿
義烏火腿作為浙江義烏的傳統特色小吃之一，距今已經有八百多年的歷史了。製作工藝非常精細，通常選用優質的豬後腿為塬料，採用當地的傳統製作方法製作而成，所製作出來的形似琵琶的火腿，皮色黃亮，香氣濃郁，營養及其豐富、鮮美可口。
③ 義烏美食排行榜前十名
義烏美食排行榜如下：
1、東河肉餅
東河肉餅誕生地在義烏城西街道的東河村。因其製作考究、味美色佳而美名遠揚。東河肉餅鮮香、油而不膩、色澤光亮，是義烏市小吃一絕，其製作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。
④ 擇子豆腐的功效介紹
是用一種叫擇子（學名「石櫟」）的野果製作而成的。秋天，擇子成熟，採摘下來，加水磨成粉，曬干後儲藏，以備常年製作。擇子不僅可制擇子豆腐，還可做擇子麵皮、擇子面。這種豆腐呈栗殼色，韌而光滑，入口清涼，以冬筍燒煮最佳。
擇子豆腐好吃，天熱酷暑之日，但擇首賣子豆腐究竟是從哪個年代開始製作的食品，筆者卻無從考究。
擇子，是一種落葉灌木的果實，生長於山上，3～4月份開花結果，果小時青色，中期青黃，果老時呈黑褐色。10月下旬是最佳採摘期，采青了粉少，到11月初就要掉果了。在義烏和東陽等地大多數山上都長畢旅有這種灌木，此果如花生米大小，圓頭體光滑，有果底殼，形似手槍子彈，山上生長的還有苦褚樹的果子也能加工成擇子豆腐。
擇子豆腐是天熱時吃的冷飲食品，想吃時取適量擇子粉加水攪成漿狀，慢慢下到煮開的水裡，煮成糊狀。再將煮熟的擇子糊裝入碗盆中，擺涼後泡上冷開水，就成了擇子豆腐。吃時取一塊將其劃成小塊，在一碗中加入醋和少許紅糖或白糖，以甜而可口為適，再滴進幾滴薄荷，吃起來口感清涼，能降溫防暑。
據人說，擇子豆腐還有葯用功能，人們如遇拉肚子，取少手芹凳許擇子粉煮成豆腐狀，不用添加物，趁熱吃下肚，即可止住腹瀉。
⑤ 義烏的特產有哪些
義烏特產有紅糖、火腿、丹溪紅曲酒、南棗、山花梨等。如果是出差想畝頃橋帶回去送人、或者給親朋好友嘗鮮的話，建議攜帶易保存的。以下列舉幾個適宜攜帶送禮的義烏特產。
一、紅糖
義烏自古產糖，「雞毛換糖」的故事就是迅猛說義烏人用本地產的紅糖跟外地人換雞毛，再把雞毛做成雞毛撣子賣出去的歷史。
三、火腿
義烏屬於金華，金華火腿的名氣就不用說了，來到這兒，不帶點兒火腿回去怎麼行？
⑥ 東陽有什麼好吃的
問題一：東陽有哪些好吃的東西? 江南水鄉：「萬盛興酒樓」農家菜，八仙桌、太師椅，樓外的紅燈籠，窗外的水陸戲台，簡直就是在畫里吃飯。一色的農家菜，原汁原味。酒是主人自釀的「石洞酒」，盛菜用粗瓷花碗，印花小碟和土陶罐，「掌櫃」、「小二」，一色的古裝打扮。 廣州街・香港街：漁娘村以「鮮魚」為主打，以「魚宴」為主。 屏岩洞府：神仙居「高山神仙雞」和「何首烏酒」 街頭巷尾明星菜：明星們穿著便裝，拍戲間隙常常出來大飽口福，遊客常常能一不留神與明星坐在同一個小飯館里。橫店萬盛街「胖仔火鍋店」重慶風味的奇奇火鍋，「老北京餐館」的正宗涮羊肉，「大西北食府」的西北風味大盤雞，「金華煲庄」的「胴骨煲」，萬盛街中餐館的南馬肉餅配上「大盧餛飩」、金華酥餅、東陽拉麵、熏肉大餅都深受明星們的親睞
問題二：東陽的特色美食 NO 1 : 東陽拉麵：以西街的宵東面館和振興路的老東門面館為代表，宵東面館要空一點的時候去吃，忙的時候面燒的有點過。老東門早上出面的速度太慢。不過都有免費的醋大蒜。在杭州得勝路上有一家味道也不錯。
NO 2 : 上盧餛飩：以上盧菜場的為佳。其他地方還沒有吃到過（恕我見識淺）
NO 3 : 南馬肉餅：南馬鎮上車站旁的肉餅小攤味道超好
NO 4 : 六石的麥角：在六石鎮上
NO 5 : 土雞煲：很多飯店都有，不過要吃真宗的還是要去農家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經典
。
NO 6 : 黃鱔臘肉煲：這個在端午的時候最好吃。最經典的是我媽媽做的
NO 7 : 東陽烤豆腐：這個不用多說了。
NO 8 : 大蒜炒熏豆乾：同上
NO 9 : 手工面：這個要去自己的外婆家吃。
NO10 : 東陽沃面：以前開在振興路15號的味道很好，他那裡的醬爆螺絲炒肚片大腸味道也超好，川板叫陳生，可惜不開了，好懷念。
NO 11 : 梅乾菜炒肉：東陽人吃的最多的一個菜。
NO 12 : 炒粉干：更加不要多說了。
NO 13 : （未完待續）
問題三：浙江東陽有什麼好吃的 保質期長一點的：
香榧（專賣店很多）
金華火腿（專賣店很多、超市）
索粉（菜市場）
金華酥餅（街頭很多
索粉
索粉的最佳烹飪方法是炒，炒索粉也是東陽人招待親戚朋友的一道特色點心。炒制前，先用熱水浸泡索粉，然後把水瀝干凈，放入熱鍋內快速翻炒，並加入各色調料，等索粉色呈金黃時放入青蔥，裝盤後就可以上桌了。2007年全國村官論壇在南馬鎮花園村召開，當時招待來客的菜單中，就有炒索粉，不少貴賓品嘗後連聲稱贊。
東陽索粉據傳起於明朝，至今已有500多年歷史，現在的主要產地分布於西山腳、夏溪灘、任湖田、東山頭等地。據1932年《東陽縣志》記載，索粉「以夏溪灘、林口、東山頭為最，日產五十擔左右」、「銷鄰縣及杭、滬、合縣內，每年約銀元六十餘萬元」。可見當時東陽索粉生產規模之大、銷路之廣。以前，加工索粉是一項辛苦活，工序很多，加工前還要先看天氣。等索粉加工好了，要挑到各地叫賣，有的甚至要趕到義烏、金華等地，經常去回「兩頭烏」，故有「三更起，半夜忙，三年只眠兩年床」的民謠。
饅頭焐肉
東陽民間宴席，一開筵就是饅頭焐肉，寓意是恭喜大家事業興旺發達。這道菜其實是從孔子祭祖的菜式衍化而來。孔子祭祖始用饅頭、方肉。東陽沿用這道菜式，暗合東陽「教育之鄉」的人文內涵。解放前基本上只盛行在南鄉畫水一帶，而且只局限於喜慶宴席。隨著生話水平的提高和饅頭焐肉美名的傳播，饅頭焐肉這道美食現在已成風靡全國之勢，不僅從民間農家推向了高檔酒店，而且也從喜慶宴席推向了包括喪葬在內的所有宴席。沒有了饅頭焐肉，任你這次宴席上山珍海味再多，也會使舉辦宴席的東家在親友面前失去面子。
傳統的手工製作饅頭，要經過制曲、做酒、和面、揉面、製作、預熱、蒸煮、出籠等多道工序。
單說這制曲，要採用野生蓼草洗凈裝壇發酵後的蓼汁拌以麥皮，外用荷葉包裹晾乾，製成饅頭曲，只有用這樣的饅頭曲發酵作成的饅頭口感才會純真。然後跟做農家酒一樣用糯米飯與一定比例的蓼曲混和做成饅頭酒。作成的饅頭酒並不甘甜，而有微澀。
和面是用一個大麵缸，起碼倒入幾十斤麵粉。傳統饅頭還分頭面二面。頭面要和得干一些，經過充分的揉面才能用。揉面這個活最費力，年青人在大冷天都揉得汗流浹背。因為要把未充分和勻的面揉成一塊細膩、柔軟的面團，（整塊面團用手提著，露出部分要像水一樣流出才算大功告成）不花上一番功夫行嗎？
而做饅頭的難度最大。把頭面和二面迭在一起的面團經過雙手的揉搓，慢慢的把份量比頭面還多的二面融入頭面里邊，頭面也漸漸的變成饅頭皮包在外面。但如果手藝不到家，饅頭就會露餡。
做好的饅頭放在蒸籠里要經過預熱。饅頭能否發育完好就全看這道工序了。溫度過高過低都會使饅頭變成硬硬的麵疙瘩或小蘑菇。饅頭出籠也很講究，需要一個身手和眼法很快的人手拿一根竹簽，冒著燎人的熱氣飛快的在每個饅頭上扎一下，這樣有些吸氣的饅頭就會重新鼓起來。扎了也不鼓的饅頭他會用手抓起來使勁摔一下，饅頭也會起死回生，讓面餅變成白胖胖的饅頭。
出籠饅頭外形為半圓狀，柔軟而帶韌性，用手一抓，整個饅頭縮於手心，放開則復原如初。蓋上大紅喜字或福字或壽字，然後分攤開來，等涼了以後就可以堆放收藏了。
俗話說：出籠饅頭陳年酒。所以饅頭剛出籠時趁熱吃，味道特別好。現在有些酒宴上來得及的都直接叫饅頭店送剛出籠的饅頭就是這個道理。
至於焐肉，以前是用新鮮豬肉切成半斤左右頭尖尾寬條型的三角形狀的大塊肉，現在改成一兩左右小方塊的了，先放在鍋里用文火慢慢的煮透了，土話就是慢慢的焐的意思，焐肉也從此而名。用筷子一紮一個洞時，這樣再撈出來，伴以紅糖焦、料酒、薑末、香料等各種佐料進行紅......>>
問題四：浙江省東陽市有什麼好吃的？ 笨 好吃的多了 金華火腿要好好燒過才好吃的 現成的話有 金華酥餅 東陽索粉 鴨頭 霉乾菜（這個也要燒過） 東洋的拉麵 還有火燒餅 夏天還可以吃糖洋 擇子豆腐 等等 反正挺多的 哈哈偶就是東洋的 這個地方還是比價好玩的
問題五：東陽有哪些好吃的地方 會員卡信息8.5折優惠 (水產、海鮮、香煙、酒水、經典名菜除外) 商戶簡介東陽土菜。東西普遍「有點辣」，味道「還可以」。就是「選擇性比較小」，分量也「越來越少」，價格「小貴」。客人「不太多」，上菜卻「很慢」，總是吃一個等一個。
問題六：東陽美食，東陽特色小吃有哪些？近期要去東陽！ 1 :東陽手工面：東陽手工面是東陽人民古老智慧的結晶，是東陽人民招待外來客人的最常見小吃之一，以新安街68號的春花東陽手工面館歷史最悠久，最具代表性，在其店裡可以品嘗到東陽藕餅，東陽魚凍，東陽肉皮凍等一系列小吃
2 : 上盧餛飩：以上盧菜場的為佳。
3 : 南馬肉餅：南馬鎮上車站旁的肉餅小攤味道超好
4 : 六石的麥角：在六石鎮上
5 : 土雞煲：很多飯店都有，不過要吃真宗的還是要去農家用黑陶罐放入大鐵鍋下墊三片瓦上扣鐵鍋干燒法做的最為經典，代表性的振興路的瓦岡雞土菜館
6 : 黃鱔臘肉煲：這個在端午的時候最好吃。最經典的是我媽媽做的
7 : 東陽烤豆腐：這個不用多說了。
問題七：浙江東陽的特色小吃是什麼 100分 wk./...?pcf=2
問題八：東陽的著名小吃是什麼啊？ 東陽小吃： 饅頭焐肉
東陽宴席必備的一道菜，饅頭不像北方的那麼實，是軟軟的帶甜味，夾著「蹄膀肉」吃。
餳梅果
因其外觀酷似水果楊梅而得名，因其被喻以紅紅火火，團團圓圓之吉祥物而傳世。是所有紅、白喜事不可或缺的食品。
東陽索麵
俗稱長索麵，單根面條的長度都在100厘米以上，象徵著人生健康長壽，活過百歲。
東陽霉乾菜
又叫乾菜、咸乾菜、梅菜、梅乾菜等。是東陽的特色菜，過去貧窮的東陽學子就靠吃霉乾菜造就了數量眾多的博士群，因而又美其名曰：「博士菜」。
六穀餅??六穀羹
六穀是東陽北鄉人對玉米的稱呼，而在南鄉人的口裡，玉米被叫成了「腰路」。是昔日農家的菜餚，如今已經成為了充滿濃郁地方特色的美味佳餚。
東陽瓦罐雞
東陽瓦罐雞，對於現在的東陽人來說是再熟悉不過了。是東陽民間傳統的滋補名品。最初的東陽人蒸雞，都是用泥坯瓦罐蒸雞，一家蒸雞，全村都能聞到香味，因此，又美名稱「百步香」。
東陽索粉
索粉，有的地方叫粉絲，也 有的地方成為榨粉，還有的地方叫做藤羹。索粉由米粉蒸制經過曬干而成，形同飯店裡煲湯的粉絲。含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷及多種維生素等營養成分。
南馬肉餅
南馬肉餅以其色黃、口感脆、味道香而聞名遐邇、是東陽傳統美食之一。南馬肉餅的餡是五花肉加鹹菜或加豆腐，烤制前先在鍋底上放幾顆肥豬油熬油，肉餅入鍋後，再用文火兩面翻著烤。
上盧餛飩
上盧餛飩皮薄、個小、餡嫩、燒制方便而聞名，常和其他餅類相佐就餐，如上盧餛飩配上盧麥角，上盧餛飩配南馬肉餅，上盧餛飩配防軍火炸餅等。上盧餛飩選料將就，肉選用豬前腿和頭之間的五花肉。肉餡中必須添加薑末和胡椒，麵皮是手工擀制而成。
東陽烤豆腐
據東陽風俗志記載，烤豆腐早先用於祭祀儀典，相傳祭祀必用烤豆腐，是取其「靠」音，祭畢將其饋贈鄰里，以示過日子要互相關心，互相依靠。
擇子豆腐
擇子豆腐性涼，能解暑清熱，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效，是炎夏酷暑的一種美食。
雪舫蔣腿
「金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣」。上蔣是東陽市以東40里許的一個中等村莊，也就是雪舫蔣腿的發源地。雪舫蔣火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世。
童膘雞子
童便蛋是東陽獨有的一種食療小吃，顧名思義就是用童子尿煮的雞蛋，是祛弱強身的滋補品。
千祥羊肉
千祥羊肉在東陽家喻戶曉，其皮上擦有羊血，色澤紅潤有別於其它地方，是宴席上招待賓朋的一道主要冷盤。
沃面
北鎮樓的沃面老城區的人都很熟悉，湯汁稠，佐料配上豬肚、蝦、青菜等。
問題九：東陽有什麼好吃好玩的地方么? 東陽好玩的地方主要在橫店 有夢幻谷 影視城等
問題十：東陽什麼小吃好吃！ 浙江東陽好點的小吃有: 西北燒烤、牛牛煲、和平對面的唯新（蝦丸和魚丸很好吃）、唯新隔壁的精武鴨脖、好樂多對面的馬記涼皮、南街口的牛肉餅、朝陽路的泡椒鳳爪（晚去就沒了）、西街的鹹菜面、盧宅的餃子、市 *** 的包子和饅頭、來必堡的豆漿、解放路的酥餅、元祖的COOL元宵、振興路的周記麻辣燙、胖胖火鍋的水煮魚、紅門前周記的龍蝦、外婆家土雞煲的雞蛋、紅門前光頭的羊肉串、朝陽路振興路路口的玉米餅、西街的三角叉、三... wenwen/z/q104407182
⑦ 擇子豆腐的做法步驟圖，擇子豆腐怎麼做好吃
做法
擇子豆腐好吃咐御，可加工擇子粉是件很繁瑣的事，要經過曬果、去殼、曬肉脫衣、浸泡、磨漿、澄清、曬粉等多道工序。曬果就是把從山上採下來的擇子曬干。去殼是用去殼機或人工土法脫殼，並除去肉外的紅色衣，並揚盡余物。再將擇子肉浸泡到水缸里，天涼時需浸20多天，將擇子肉浸得漲大為止。然後從缸中將濕擇子肉取出用清水淋清，然後用磨漿機或石磨把擇子磨成果漿。取一口大水缸，將果漿一勺一勺地慢慢倒入專制的紗布袋內過濾，去掉雜質。等全部都過濾好後，在水缸里還要加上清水，以便澄清擇子粉。只要缸中水混濁，就要一次一次地將混水換掉，再加進清水，直至缸中水清、粉變白為止。再將澄清的粉從缸中掏出翻曬，曬得成塊粉散掉，即成為擇子粉。擇子粉老鼠很愛偷吃，因此要盛入容器內儲藏（義烏新聞網）
1.選料。要做成軟滑爽口的擇子豆腐，最好選用純正的野生擇子粉。不過，現在市場上擇子粉襲空並不多見，實在買不到，也可以用番薯粉，口感略有不同，但也較爽口。也有按一定比例加入擇子粉和番薯粉的做法。
2.洗粉。取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沉澱，待擇子粉沉澱完畢以後，把水倒掉（水略偏黃）。反復清洗幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。番薯粉一般不需要清洗，泡開攪勻即可。
3.燒制。取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，一邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上一兩分鍾（水的比例與擇子糊的厚薄相關拍簡瞎，水放得少做出來的擇子豆腐會相應硬一點，反之更軟滑）。
4.成形。燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。
至此，玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。食用時，根據個人喜好加入適量的糖、醋或者果汁，若適當冷藏後，入口更加冰爽。
據介紹，擇子豆腐性涼，能清熱解暑，口感淡雅舒適、軟滑爽口，並有清心爽腦之功效。若得空閑，大家不妨嘗試著做一做，或許還能憶起兒時那一抹難忘的親情。
⑧ 擇子豆腐吃了有好處么
擇子豆腐是天熱時吃的冷飲食品，吃時取一塊將其劃成小塊，在一碗中加入醋和少許紅糖或白糖，以甜而可口為適，再滴進幾滴薄荷，吃起來口感清涼，能降溫防暑。擇子豆腐還有葯用功能，人們如遇拉肚子，取少許擇子粉煮成豆腐狀，不用添加物，趁熱吃下肚，即可止住腹瀉。
擇子，是一種落葉灌木的果實，生長於山上，3～4月份開花結果，果小時青色，中期青黃，果老時呈黑褐色。10月下旬是最佳採摘期，采青了粉少，到11月初就要掉果了。
在義烏和東陽等地大多數山上都長有這種灌木，此果如花生米大小，圓頭體光滑，有果底殼，形似手槍子彈，山上生長的還有苦褚樹的果子也能加工成擇子豆腐。
(8)義烏哪家擇子豆腐好吃擴展閱讀：
可加工擇子粉是件很繁瑣的事，要經過曬果、去殼、曬肉脫輪侍衣、浸泡、磨漿、澄清、曬粉等多道工序。曬果就是把從山上採下來的擇子曬干。去殼是用去殼機或人工土法脫殼，並除去肉外的紅色衣，並揚盡余仔桐盯物。
再將擇子肉浸泡到水缸里，天涼時需浸20多天，將擇子肉浸得漲大為止。然後從缸中將濕擇子肉取出用清水淋清，然後用磨漿機或石磨把擇子磨成果漿。取一口大水缸，將果漿一勺一勺地慢慢倒入專制的紗布袋內過濾，去掉雜質。
等全部都過濾好後，在水缸里還要加上清水，以便念和澄清擇子粉。只要缸中水混濁，就要一次一次地將混水換掉，再加進清水，直至缸中水清、粉變白為止。再將澄清的粉從缸中掏出翻曬，曬得成塊粉散掉，即成為擇子粉。
⑨ 在義烏都有哪些好吃的啊
義烏市是浙江省第二產糧地區，農作物品種多又加盛產紅糖，製作食品原料豐富。聰明手巧的義烏人在辛勤勞作之餘，製作出了許多具有地方風味的小吃。用大米製作的有白米飯、白米粥；泡飯、飯湯、菜飯、米粉羹、糖餳、索粉乾等；用小麥粉製作的麥結、面老鼠、麥拓糊、麥餃；麥鰍、麥餜、饅頭、拉拉麵、麥羹、餛飩、索麵；用番薯製作的番薯粉條、番薯餜餅……城鄉上下，風味小吃多達數十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色，如東河肉餅、義亭拉拉麵、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸餜、稠城回回糕等。還有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，經過炒爆後加糖製作的「麻糖」。
隨著歷史的變遷，人們吃食也隨之變化。義烏一些風味小吃經過現代手法的製作，變得更為精良，它不再是民間小吃，而進入了大飯館、大酒家，成為名吃；有的風糜市內外，走遍全國。
小吃，《現代漢語詞典》里的解釋有三種，我們這里所指的，是「飲食業中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統稱。」
小吃，北京人又叫「碰頭食」，大概指的是有別於主食的「冷盤」。義烏人的「小吃」，當指當點心用的各類食物。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類，酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，遠遠超出了詞典中關於「小吃」所下的定義范疇。
義烏市的小吃歷史悠久，許多小吃的起源已無從查考。但歸類其特點，也不外乎：一、選料廣泛；二、烹飪技法精湛，工序雖不復雜，但十分講究色、香、味；三、品種繁多。
● 東河肉餅
凡吃過東河肉餅的人，無不稱贊它的獨特風味。這東河肉餅，由兩層麥餅粘連，中間夾著肥肉與韭菜，卻薄如宣紙；煎熟肉餅，色如琥珀，尤如一輪飄忽的暈月。
東河肉餅選料十分考究。麵粉要上等的，因為好的麵粉粘性好。一市斤麵粉約加二兩半食鹽，然後摻水和成面團，待10分鍾後切成長條，再摘成面團。面團要摘均勻，一般一市斤摘成25個至30個為宜。餡是豬肉為主，加適量青蔥、精鹽、味精。豬肉要選三層肉為最好，剁成肉泥備用。
製作時，先拿兩個小面團疊在一起，用手掌輕輕壓成兩個約半厘米厚的小面餅，再在兩個面餅中間夾少許肉餡，然後左手捏著餅身，右手扯著餅沿，雙手緊密配合旋轉扯拉，隨著一忽正一忽反地旋轉扯拉，不多工夫，肉餡中青蔥的色澤透過越捏越薄的餅面漸漸地明析起來。當餅拉到半徑約5厘米大小時，整個餅已成一張薄紙了，紙上點點青蔥清晰可見，宛若夜間的星空。
肉餅扯拉成後，便是煎了。鍋要用平底的，平底鍋受熱均勻。煎時要掌握「火候」。煎餅前，先用猛火將鍋底燒紅，再改文火，然後在鍋內塗上食用豬油少許，等餅面發黃成琥珀色，即可品嘗食用。
東河肉餅油而不膩，色澤光亮，是我市小吃一絕。改革開放後，東河肉餅走出東河。舊城改造前，在稠城的原新馬路、縣前街、綉湖西路一帶，都有煎東河肉餅的小攤點，生意十分紅火。舊城改造，原來的新馬路拆遷，可是東河肉餅的攤點依然在人們聚集的地方出現。有的還隨生意人走南闖北把東河肉餅攤點開到北京、烏魯木齊等大城市。
● 義亭拉拉麵
義亭拉拉麵以其粗細均勻、色如白銀、口感綿軟著稱。加之多種佐料輔配，味道可口。義亭拉拉麵，麵粉定要選本地上白麵粉，或東北麵粉。東北小麥因生長期長，所產麵粉韌性好、容易拉。而且，義亭拉麵的生意人在和面時是不用發酵添加劑，完全由本身發酵，因此天然的麥香特別濃。義亭拉拉麵，泡湯和輔面佐料也十分講究，一個拉麵攤，菜案上總擺著10多個湯料碗和多種輔面配料，任食客挑選。
說起義亭拉拉麵，還有個「拉麵姻緣」的故事。
60年代末，有個後生叫鮑弟，在義亭火車站附近擺了個面攤，專燒拉拉麵。因鮑弟手藝高超，生意十分紅火。
一天傍晚，鮑弟准備收攤回家，這時從火車站內走出一位衣衫襤褸的老人，他來到攤前，有氣無力地說了句「我要碗面」，便撲地倒在地上。鮑弟見狀，急忙把他扶起來，並立即生火，專為他燒了一碗拉拉麵。老人吃後，漸漸有了力氣，連贊鮑弟手藝好。可是吃完面，老人卻付不出面錢。鮑弟便主動對老人說，不用付了。走時鮑弟還給了老人一點錢。
過了一星期，老人又來到鮑弟攤前，身後還跟著一位標致姑娘。老人對鮑弟說，他的女兒張平，今特意帶來作你助手。
鮑弟驚喜異常，連忙道謝，收下張平。張平聰明伶俐，幹活輕巧利索，成了鮑弟的好幫手。過了一年，兩人又成了親。拉麵攤變成了拉麵店，生意越做越紅火。
● 佛堂酥餅
人說金華酥餅聞名，其實佛堂酥餅比金華酥餅更酥更脆，味道更美。
佛堂鎮素有小蘭溪之稱，從清朝起便是商賈雲集之地。生意興隆帶動了風味小吃的發達。很多麵食做得精良可口，深得食客贊譽。佛堂酥餅酥脆香甜，里餡肥肉乾菜不咸不淡，非常適口。酥餅在於酥脆。因此除了選料講究外，爐火也非常講究。烙酥餅的炭火，必須是硬質木燒製成的木炭，其他任何材料都不能替代。烙烤時，先把爐中火炭扇旺，酥餅貼爐後，等烙到酥餅表皮發黃即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟為止，然後起爐，攤涼，再重新回爐，用文火烘止鬆脆，這叫回爐酥餅，吃時定要雙手捧著，否則一口咬著，整隻酥餅便頓時酥散開來香，氣撲鼻。一些外地客人來佛堂，吃過一隻便要再買幾筒，說是帶回去讓家人也享享口福。
● 麥拓糊
「麥拓糊」是農家最常見，也是製作最簡單的一種小吃。新麥登場之後，在義烏農村，可以說家家戶戶都做「麥拓糊」當點心。
製作「麥拓糊」要選上等小麥麵粉，加適量食鹽，摻水調成稀糊狀。拓糊時，鍋內塗上少許食用油，最好是豬油，防止粘鍋。火要文火，防止火力過猛使餅烤焦。
「麥拓糊」不同北方烙餅。它柔軟清香，如果用紅糖或蜂蜜塗在餅上，捲成筒狀來吃，味道更佳。
以上幾種小吃，是義烏人最喜歡吃，也是義烏人最喜歡做的幾種。用麵粉製作的品種還有一些，像吳店人製作的饅頭和長壽面也深受人們的喜愛，吳店饅頭松軟有韌性，長壽面在鍋里久燒不糊，常常作為贈送生日和做壽的禮品；稠城的回回糕從民間走進商界，成為糕點行業中的一個舉頭品種。
義烏小吃，除了平時較流行的一些大眾品種外，還有節日性的小吃，如中秋的粽子、糖餳，毛店一帶每逢農歷6月初6流行吃麥餅。這麥餅雖然製作不很精緻，但毛店人卻把6月初6這天當作重大節日，幾天前就開始烙餅，並派人去邀請親朋好友來家團聚吃餅吃肉，很是熱鬧。
隨著時代的變遷，人們生活水平的提高，義烏小吃也在悄悄的變化。有的淘汰，不再是人們歡迎的小吃；有的改良，不但是民間的百姓小吃，而且成了大酒家，大飯店的名吃，成了達官貴人喜歡的食品。像一直受義烏人喜歡的麻糖，以前義烏農村到了農歷12月，可以說家家戶戶都要切幾壇麻糖，以備「春荒」。現在農村切麻糖已基本消失了，因為家裡常年食品充足，已沒有餓肚感覺，根本想不到想吃麻糖，更何況每天桌上還有餅干、水果不斷。在稠城勝利菜市場西邊有幾家切麻糖買的攤點，生意很好，也是因為人們懷舊的心理到此光顧，大家一次買它一斤兩斤，吃麻糖也是嘗味道，根本不像以前，吃麻糖為了充飢。
「麥拓鍋」之類小吃，經過改良，已進入酒家飯店了，名字也改成什麼「回頭一笑」。當然，佐料也不再是紅糖，乾菜之類。而是甜醬，烤鴨和鮮大蔥了，已變成如吃北京烤鴨的模式了。
可以預料，隨著生活水平的不斷提高，聰明的義烏人不但會製作出有時代特色又受消費者歡迎的小吃。因為，小吃的繁榮，往往與一個地域的經濟發達有著密切的關聯。
參選「義烏市十大風味美食」的22道「候選」美食
(一)小吃類
1、東河肉餅 東河肉餅，由上下兩層餅粘連，中間夾肥肉與青蔥，餅薄如宣紙，色如琥珀，油而不膩。
2、吳店饅頭 傳統的吳店饅頭，過去在春節、元宵、端午等傳統節日中必用的主食，也在人生禮俗當中享用，用途十分廣泛。食用時夾筍干、小塊三角形焐肉。
3、義烏湯圓(元宵) 用糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口。
4、麥拓糊 麥拓糊以優質麥粉為原料，加水調成厚糊狀，塗入熱鍋中，拓成薄圓餅，裹以蔬菜、紅糖、蜂蜜等，捲成筒狀即為佳餚。
5、索粉 大米水浸泡到一定程度後磨成粉，蒸至半熟搗成韌面，裝於特製的有篩孔的器具內，施加壓力把面變成細縷，加熱後置於涼開水內，用醬拌食。
6、莧菜餛飩 用莧菜作餡做成的餛飩。
7、手牽面 也叫拉拉麵。用優質麵粉加入少量的食鹽，用水揉成軟面，放置一定時間，搓面成若干小段，用菜油抹上，上覆濕巾。煮食時把面隨拉隨扔，拉成長條，放沸水中煮熟後加佐料作餐。
8、蕎麥老鼠 和好蕎麥團後，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團，在米篩上按捲成中空，即成「滿背篩花，腹內兩疤」形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊，入沸水內與時令蔬菜同煮。
9、麥鰍(刀切面) 麵粉揉成面團後，用麵杖擀薄，折疊起來，切成細條，加入蔬菜等，復煮三沸，即可食用。
(二)點心類
10、義烏麻糖 麻糖是義烏傳統的土特產品，主要品種有糯米糖、芝麻糖、花生糖、澆切片等。義烏麻糖色澤光亮，具有香、甜、松、酥的特點，是義烏人長期來喜愛的食品之一。
11、義亭油酥 義亭油酥，也稱月餅，歷史悠久，是義烏傳統的中秋食品。義亭油酥是用上乘麵粉、板油、紅糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果絲等為原料，餅皮層次分明，酥而不散。
12、赤岸酥餅 傳統的赤岸酥餅，用上乘白面為原料，添加小許食鹽，揉面時根據需要分多次添加菜籽油，促使條型面團分為多個層次。然後用手把面均勻分為多塊，揉搓後，中間加入咸制的乾菜和瘦豬肉做的圓型小餅，而後貼在用鐵炭火烤爐內邊上進行燒烤，形如金黃蟹殼，麵皮分層薄脆如紙，咸香可口。
13、清明餜 清明餜以蓬嵩嫩頭、青、苠等野菜為原料，和以優質糯米粉，內裹甜或鹹的餡，花色品種極多，並有一定的藝術性，色青味佳。
14、粽子 義烏風味的粽子有白米粽、綠豆粽、八寶粽、肉粽等，均以優質糯米為原料。
15、紅餜 用糯米粉為原料，裹以芝麻白糖餡，外面粘上染紅的糯米，炊熟後食用。通常過年過節喜慶宴席等場合使用。
16、擇子豆腐 採集山上野生擇子曬干，取其果仁磨成粉，加水煮成糊狀，擺涼凝成褐色豆腐狀，在炎夏，吃一碗拌上糖、醋、薄荷油的「擇子豆腐」，軟滑爽口，頓生清涼之意，是解渴消暑的佳品。
(三)菜餚
17、上溪牛雜 義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出「牛系列」，味鮮美微辣，久嘗不厭。
18、宗塘豆腐 正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好後，當即食用，味道鮮嫩、爽滑、可口。
19、赤岸豆皮素包 赤岸豆皮素包取用義烏名優特產豆腐皮包裹豆腐、蘿卜、鹹菜等素菜。把鐵鍋加熱到一定高溫時，現包、現烤、現吃，講求「新鮮」，其香、軟、清爽之口感，不言而喻。
20、夏演千張 夏演千張以潔白如紙、厚薄均勻、柔韌性強、清爽可口而聞名於市。它以本地產優質大豆為原料，清水浸泡後用細石磨磨成豆漿，經燒煮過濾後用千層紗布澆鑄擠壓而成型，俗稱「千張」。
21、佛堂白切羊肉 傳統的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟後，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻塗刷山羊表皮，晾乾後整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟後，取出晾乾，香氣撲鼻，所切羊肉權蘸以蔥、姜、醬油的調料即可。
22、東塘狗肉 東塘狗肉是大陳楂林一帶很早就流傳下來的風味美食。是現殺活狗燒烤而成。老嫩得當，香氣撲鼻，其名聲聞名市內外。