麻婆豆腐
主料：偏嫩的膽水豆腐400g，2肥8瘦的牛肉100g
配料：蔥、姜、蒜、適量（其中蒜的比例大些），長蒜苗葉若乾片，高湯1杯半（約360m1，沒有可用清水）
調料：豆瓣醬一湯匙，二荊條海椒面一湯匙，現舂花椒面依口味1-2湯匙，醬油、料酒、花椒油適量，鹽少許，水澱粉1/4杯（約水60g+2小勺澱粉10cc）
麻婆豆腐的做法
1、現舂花椒面：a、花椒揀去雜質，取出殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆；
5、火力：豆腐最後要用小火燒制，更入味也保持口感不老；
6、勾芡：業內流行三次勾芡，用於控制芡汁的厚薄，但我給的湯汁和芡汁比例基本全部用完，其實勾芡幾次也不太重要了，但蒜苗順序還是最後放為好；
7、麻婆豆腐的成功標准：麻辣鮮香酥嫩燙渾（捆，即豆腐形態完整不碎），製成後可以對照。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
B. 麻婆豆腐的好吃做法
麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是「麻婆豆腐」，這也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
初級
炒
微辣
廿分鍾
主料
豆腐一塊400克
牛肉末50克
輔料
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
配料
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
麻婆豆腐的做法步驟
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1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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2.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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3.在清水裡放少許鹽。
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4.把切好的豆腐在水中。
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5.浸泡15分鍾。
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6.然後撈出備用。
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7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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11.然後烹入黃酒炒勻。
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12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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13.然後放入適量的醬油。
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14.用鹽調味。
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15.然後下入豆腐煮開。
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16.豆腐煮大約3-5分鍾。
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17.然後放入少許雞粉提鮮。
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18.用水澱粉勾芡。
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19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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21.然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
C. 麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的
大家好，我是熱愛 美食 ，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:
麻婆豆腐是一道久負盛名的傳統名菜，說它家喻戶曉一點也不為過，因為這是大家都很熟悉的一道家常菜，下飯菜。
麻婆豆腐是川菜中的代表菜，顏色紅潤，入口嫩滑，口味復合，獨特又鮮香，在這樣的天氣里，大家都沒有胃囗，需要這樣的菜來刺激一下味蕾，往往就能讓人食慾大增，超級下飯，這也許是很多人喜歡這道菜的原因吧。
麻婆豆腐的特點就是「麻，辣，燙，鮮，香，酥，嫩，活」這八個字的體現，其中的「酥」和「活」大家可能會比較陌生，「酥」指的就是其中牛肉粒在炒的時候一定要炒酥炒香後再放調味，這樣覆著在豆腐表面的肉粒嚼起來特別香，無腥味無異味，而「活」指的是成品後的菜餚，晃動一下盛它的器具，被紅潤湯汁包裹的豆腐，顫顫巍巍的，看上去就又嫩又香，讓人有食慾。
豆腐營養豐富，老少皆宜，是大家餐桌上一年四季都缺不了的食材，而麻婆豆腐更是一道很受歡迎的下飯菜，如果家裡有老人和孩子的，可以在炒豆瓣醬時加入適量醋，在揮發過程中，中和了辣度，使口感吃起來比較柔和，辣而不沖，辣而不燥。
麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的 ？怎麼做才會更好吃呢？（1） 說起麻婆豆腐當然少不了地道口味的「刀口辣椒」，這也是出味道的關鍵點之一，「刀口辣椒」的製作其實一點也不復雜，把干辣椒段和青花椒，少許底油，油溫五成熱時放入，中小火快速翻炒十五秒左右，炒至辣椒呈現淺褐色時，盛出在案板上，用刀壓碾剁成細碎狀即可。
我們家常做法常用辣椒粉和花椒粉來製作，做起來會比較方便些，辣椒粉的用量差不多是豆瓣醬和豆豉的總量，用它來增加辣度和顏色。
（2）麻婆豆腐在各地的家常做法中，演變出不同的版本，但萬變不離其宗，這道菜的靈魂就是豆瓣醬和豆豉，很有風味。
（3）這道菜中可以添加肉粒，也可以素炒，我覺得最好吃的還是牛肉粒，最好是肥瘦相間有點肥油的更好吃，炒的時候，油溫不要太高，否則牛肉一下去就粘成一坨，粘鍋炒不散，把牛肉的水汽煸干，聽到嗞啦油響聲，炒酥炒散後的牛肉粒才會更好吃。
（4）這道菜中的豆腐要先加點鹽焯水，一是為了能夠去除豆腥味，二是使蛋白質能夠快速凝固，成形不易碎，三是加少許鹽入些底味。
（5）這道菜中傳統正宗的做法要加高湯燉煮豆腐，家常做法沒有高湯的可加適量水替代。
（6）這道菜傳統做法，最後撒青蒜花增加風味，家常做法，可以用小蔥代替。
（7）豆腐的水氣大，燉煮時的水泡越來越大時，水氣快要溢出時再勾茨汁，而且大家都有所了解，麻婆豆腐一般會勾三次茨，這樣可以使茨汁更加均勻地掛覆在豆腐上，不糊鍋也不易不脫茨，色澤更加油亮，口感更加爽滑入味，這樣做還有一個很大的作用，那就是把菜餚的熱量包進去，很好地體現出菜餚中的「燙」。
如果只勾一次茨，豆腐水氣大，在煮豆腐時茨汁會很快被沖淡，茨汁不易裏住豆腐，吃起來口感不嫩滑，達不到入口即化的效果。
★第一次勾茨要勾薄茨，又稱「奶湯茨」，太濃的話，容易糊底而且還容易脫茨，菜餚八九成熟時第一次勾茨，邊淋茨汁邊用勺子輕輕推動豆腐，淋入鍋內後轉中小火，使茨汁均勻受熱，觀察一下勾茨後的色澤和濃稠度，再進行二次三次補茨，這樣使豆腐不老，口感更加嫩滑。
★第二次，第三次勾茨，也稱「補茨」，使豆腐上色入味，收緊湯汁。
★三次勾茨，茨汁一次比一次少且濃為最好。
做到以上幾點，大家做出的麻婆豆腐肯定「不同凡響」，具體的操作步驟如下。【 食材 】 豆腐400克，牛肉50克（最好是肥瘦相間或者帶點肥油的），小蔥10克（代替蒜苗花撒在菜餚上），姜一小塊10克左右，大蒜仔五六粒，辣椒面15克，花椒粉適量（大約3克左右）。
【調料】郫縣豆瓣醬10克，豆豉5克，鹽2克，糖2克。
【具體的流程】
（1）把豆腐切成1.2厘米見方的小塊，太大了不入味，太小了更易碎，不成形，起鍋燒水，加入兩三克鹽，把豆腐放入，水開煮1分鍾左右，把豆腐撈出控水備用。
（2）牛肉剁成碎顆粒備用。
（3）把小蔥切蔥花備用，姜切末備用，大蒜仔拍碎剁成末備用。
（4）把鍋燒干，加入底油，油熱潤鍋四周，把熱油倒出，加入適量底油，把牛肉粒放入（這樣牛肉不易粘鍋，而且易炒鬆散），炒至變色沒了水分，炒香炒酥牛肉粒後，放入薑末蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬10克，豆豉5克，炒出紅油，加入辣椒面15克左右（增加辣度和色澤，這個量也可根據自家情況增減），翻炒均勻，加入適量清水（以剛沒過豆腐為宜），加入焯好的豆腐，水開燉煮兩分鍾入味，這時加入鹽，糖，喜歡的可加幾滴老抽增色，調味後稍燉，即開始關鍵步驟勾茨。
（5）第一次勾茨汁，茨汁也叫「奶湯茨」，邊淋入邊用勺子輕輕推動豆腐，使茨汁受熱均勻，推動均勻後進行第二次第三次勾茨，每次少且濃進行，我一般是30克，20克，10克。
（6）勾茨完成後，推動均勻，茨汁分離，使茨汁均勻裹覆在豆腐上，使菜餚更加油亮有光澤，豆腐更加滑嫩，入口即化。
一份完美的家常版「麻婆豆腐」就做好了，這也是我對「家常做法麻婆豆腐怎麼做？」這個問題的回答，注意幾個關鍵問題，親自實踐，大家都可以做出色香味俱全的下飯菜「麻婆豆腐」。樓主好，各位朋友大家好，關於「麻婆豆腐的家常做法是怎麼做的？」，今天我在這里分享一下自己的小經驗、小心得。
麻婆豆腐是一道經典川菜，相傳清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家「陳興盛飯庄」。主營川菜，因路過此店的人多為附近住戶或小生意人，均較貧困，想吃一些實惠卻又好吃的菜餚。於是陳興盛飯庄就以物美價廉的豆腐為食材，創造了麻辣鮮香的豆腐菜。
陳興盛飯庄的老闆去世較早，老闆去世後飯店繼續由老闆娘獨自經營，因老闆娘臉上有一些麻子，故人們習慣稱呼其陳麻婆。而她親手烹飪的豆腐麻辣鮮香，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐，這是初期叫法，隨著時間的推移，逐漸變為了麻婆豆腐。
這道菜也是我非常喜愛的一道川菜，經濟實惠，物美價廉。由於目前偏胖人群越來越多，我自創了一道 健康 、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具體流程：
1、主材：嫩豆腐約600克，改刀成1.5~2.0cm的方塊備用。
2、輔料：食用油、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽.、老抽、耗油、白糖、香油、蔥油、澱粉. 姜蒜末、蔥花、高湯精適量。
3、鍋內放入凈水、精鹽適量，大火燒開撈出控水備用。
4、鍋內放入適量食用油，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽、老抽、耗油、白糖炒香。
5、加入豆腐大火翻炒1分鍾鍋邊淋水適量，轉中火悶煮。
6、過程中需要不斷晃動或用鏟子鏟一下防止粘鍋，湯汁基本濃稠加高湯精、香油、蔥油，水澱粉勾芡、收汁裝盤，撒蔥花點綴大功告成。
大家好，我是霞姐，很高興回答這個問題，家常麻婆豆腐。是經典的川菜，下飯菜，配著它吃一頓能吃好幾碗米飯，超級好吃！
●食材准備
主料:嫩豆腐500g，豬肉末100g
配料:郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，老抽，澱粉，花椒粉
●製作過程:
1.將豬肉剁成豬肉末;豆腐切成小塊;大蒜姜切末;郫縣豆瓣醬2勺剁碎裡面的豆瓣備用。
2.豆瓣醬里的豆瓣剁碎後口感更好喲，勺子是普通的小湯匙5ml,根據自己買的豆瓣醬鹹度進行調整
3.鍋里入油，加入豬肉末翻炒干水份，再加半勺老抽炒熟
4.加入豆瓣醬，翻炒均勻後加入熱水(高湯)，放入豆腐塊中小火煮2到3分鍾。可以用鏟子輕輕撥動豆腐。
嘗一下味道，不夠咸加點鹽
5.撒點青蒜苗，倒入小半碗澱粉水收汁出鍋，撒上花椒粉和蔥花，開吃!
好吃的下飯菜麻婆豆腐就做好了，大家可以在家做做哦，美味好吃！
說下麻婆豆腐的家常做法吧！
食材:豆腐,肉末,食用油，郫縣豆瓣醬. 生抽. 澱粉. 姜蒜末. 花椒面. 蔥花.辣椒油，雞精糖
做法：1：豆腐切成約一厘米大小的正方體
2： 鍋內放入適量清水加入一勺食鹽
燒開
3：然後放入切好的豆腐塊，再次煮開
後撈出，放入准備好的涼水中過涼
過涼後撈出備用
4：肉末放入碗中，加入適量生抽，淀
粉，花椒面拌勻腌漬約二十分鍾
5：鍋內放入適量食用油，油熱後放入
肉末翻炒，放入備好姜蒜末，郫縣豆瓣
醬，繼續翻炒，翻炒至肉末變成灰白色
加入半碗開水，大約燒十分鍾後放入瀝干水分的豆腐，轉中火悶煮，利用悶煮的時間，准備一些水澱粉備用
6：中間需要打開蓋子看一下，最好再用鏟子起一下哈，防止粘鍋，燒至湯汁，剩下少許的時候轉大火，翻拌幾下倒入水澱粉收汁，水分收差不多的時候放入兩小勺糖翻拌一下就可以裝盤了。裝盤夠再撒上一些蔥花，美味下單的家常版麻婆豆腐就完成了！
一盤麻辣鮮香的麻婆豆腐，記住簡單幾點在家輕松做，美味瞬間上桌。
現在川菜已經可以說是最受大家歡迎的菜系了，尤其是年輕人，現在好像都是無辣不歡。大家都在享受著辣味帶給口腔的奇妙刺激感，那種辣而不燥、辣得有層次、辣得讓人痛快淋漓的感覺讓人慾罷不能，同時又被這種辣得過癮的重口味深深地吸引著並享受著它帶給我們的歡愉。
麻婆豆腐是一道非常典型的川菜，色澤紅亮油潤，配上裝盤後撒入的寸把長新鮮的青蒜苗末，這一紅一綠的鮮明對比絕對給人最明艷的視覺上的沖擊，讓人有一種看見它就想馬上吃上一大口的慾望。同時它帶給人麻、辣、鮮、香的口感，這又麻又辣的味道來自辣椒和花椒，這種獨特的復合口味，絕對是下飯的神器，肯定要比平時最少多吃一碗飯。
在家自己製作麻婆豆腐也非常的簡單而且好操作，只需要記住幾點，你也一樣可以製作出美味可口的麻婆豆腐，而且味道也絕對不會比在餐館吃的差，一起來看看是怎麼做的吧。今天的晚餐就從一盤麻婆豆腐開始。
製作方法：
材料：豬肉、豆腐、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、豆豉、鹽、白糖、澱粉、青蒜苗、香油
步驟：
1、 豆腐切小塊，鍋中燒水，水開後放少許鹽，放入豆腐焯燙一分鍾後撈到涼水盆中
2、 豬肉剁成肉末或直接准備肉餡，蔥、姜、蒜切末，青蒜苗切末，小碗中調好少許澱粉水
3、 鍋中油熱放入肉末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，放入少許白糖、花椒、豆豉、蔥、姜、蒜末炒香後倒入適量開水
4、 放入豆腐燉煮5、6分鍾左右，因為郫縣豆瓣醬有鹹味，所以無需再放鹽
5、 5、6分鍾後，鍋中水量已經不多，調入澱粉水將湯收粘稠後淋入香油出鍋裝盤，撒入青蒜苗末即可
【小薇的溫馨小貼士】郫縣豆瓣醬已經有足夠的鹹味，這道菜就不需再放鹽。炒郫縣豆瓣醬時放少許白糖味道會更好。豆腐先在放了鹽的開水中焯燙可以讓豆腐更韌些，防止豆腐在炒制過程中變碎。
你好，我是哩哩，希望我的回答對你有幫助喲~
麻婆豆腐我印象最深的是小當家裡的第一個故事，魔幻麻婆豆腐，後來在四川吃了幾次，覺得麻婆豆腐超級下飯超級好吃，就學了起來。我來分享一下我的做法，希望可以對你有幫助的。
用料
豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，小米辣 適量
豆瓣醬，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，澱粉 適量
麻婆豆腐的做法：
1. 豆腐切丁，豬肉切末，其他配菜切好
2. 豬肉末加入老抽，生抽，胡椒粉拌勻
3. 澱粉加水攪拌均勻，留到最後勾芡
4. 鍋內加油，小火炒一下花椒，豆瓣醬，炒出紅油
5. 加入豬肉末，姜，蒜，小米辣炒勻
6. 肉末加水煮沸後，放入豆腐，燜煮幾分鍾
7. 豆腐入味後倒入水澱粉，大火收汁！撒蔥花即可
哩哩小提示：
豆瓣醬很咸，我沒加鹽。如果需要，可適量加點兒鹽！
大家學會了嗎？記得交作業喲~
麻婆豆腐起源於四川，也是近代川菜的代表菜。首先我們需要准備一下原料。
1，豆腐切一厘米見方的小丁，豬肉切末，蔥花
D. 麻婆豆腐的好吃做法
說起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜歡吃這款菜餚的，非常地道的川菜了，麻辣鮮香，非常的可口，正是一款非常常見的家常菜，我們想要製作的美味營養卻是不簡單的，那麼麻婆豆腐怎麼做比較好吃呢?
【麻婆豆腐】
【製作食材】豆腐，生薑，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉
【製作步驟】
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食慾。出鍋之後就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。
E. 請教不辣的麻婆豆腐怎樣做
不辣的麻婆豆腐做法以下:
1、豆腐切成四方形放鹽放開水浸泡十分鍾。
2、鍋中放油，接著放入豆醬炒一下，直到香氣跑出來，之後加入水，倒入豆腐煮一下，加入蔥花起鍋即可。
F. 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐的製作方法首先准備材料豆腐油蔥姜蒜豆瓣醬辣椒油糖鹽醬油，香油等材料進行備用。由於麻婆豆腐的主要原材料就是辣椒如果能吃辣可以選擇麻辣的辣椒，這樣製作出來的麻婆豆腐比較純正，首先將豆腐清洗干凈，以後切成小塊鍋里加水加一些鹽焯一下，這樣輕輕滾動豆腐焯好撈出以後淋干水分這樣在製作麻婆豆腐的時候會去除豆腥味兒而且還會成塊不易散碎。
麻婆豆腐如果想要麻辣需要將花椒放入鍋中小火干煸至棕紅色花椒晾涼後用擀麵杖或者使用料理機進行打碎，放入剁細的豆瓣豆鼓花椒面辣椒面麻椒炒出香氣以後，放入黃酒醬油，大火炒出香味，以後加入一些熱水放糖鹽燒開以後再將豆腐輕輕地放入鍋中大火燒開轉小火燉分鍾左右即可待湯汁濃稠以後勾芡關火後撒上蔥花和花椒粉這樣製作出來的麻婆豆腐麻辣，而且豆腐裡面有足夠的蛋白質食用以後可以促進身體消化和吸收而辣椒可以刺激味蕾促消化使用以後可以補充身體所需要的營養元素，最好將辣椒和麻椒進行炒碎這樣打成碎末的時候比較好打而且比較香不會有過多的沙子食用以後會比較麻辣。
G. 麻婆豆腐怎麼做好吃呢
做麻婆豆腐時，豆腐直接下鍋就廢了，教你麻婆豆腐正確做法，鮮嫩入味不易碎！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的歷史久、典故繁、種類多，本身就有著一股清淡的豆香味，又特別容易吸收別的食材和調味料的味道，是一種很有意思的食材。豆腐的吃法繁不勝數，有名有姓的做法恐怕也得上百種。今天小編用豆腐做的是一道傳統的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜館能吃到，因為它極高的人氣，無以倫比的下飯口感，早已融入到我們的日常餐桌中，畢竟能把豆腐做到比肉還下飯的程度值得我們代代相傳。麻婆豆腐做法頗為講究，要具有「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八個特點。才可以稱之為正宗麻婆豆腐。今天小編毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具體做法。
麻婆豆腐
食材准備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、鹽3克、味精2克、食用油
烹飪步驟：
1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。
2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，
3、鍋中炒出香味後，再倒入肉末炒散。
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。
5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。
6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最後用大火收汁後加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
總結：
1、要煮的豆腐不爛,要用冷鹹水浸泡一下.(不但不容易爛而且比較入味)
2、在煮的時侯盡量少用鍋鏟翻動,而是晃動鍋子,用雙手端著鍋子晃晃.到最後勾芡的時侯再用鍋鏟翻動一下。
3、郫縣豆瓣醬比較咸，可以少加一點鹽，要不很容易咸。
4、麻婆豆腐食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。
H. 麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐想要做的好吃，其實方法是很容易的，具體的製作步驟如下：
首先第1步選擇新鮮的豆腐，把它清洗干凈之後，用鹽水浸泡半個小時。
第第2步把豆腐均勻的切成小塊，加入油鹽醬油和麻辣醬等等調味料攪拌均勻，腌制半小時。
第3步，把腌制好的豆腐放到熱油鍋上面煎炸，至兩面金黃，香味飄出最後收汁5分鍾處理，味道就非常的不錯。
不同的食材烹飪的技巧有很多，豆腐的營養價值也很高，所以可以平時多跟專業的烹飪演員溝通學習，掌握更多美味的烹飪方法。
平時想要多跟別人進行溝通學習，需要注意以下幾點：
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦;當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感!
3、同一個話題不要將太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
4、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方最近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
5、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
I. 麻婆豆腐可以怎麼做怎樣做最好吃
麻婆豆腐可以那麼做，最先提前准備水豆腐一塊，先切割成厚片，再切發展條，最終切割成小三角，軍用被子的尺寸按照自身的情緒來切，所有切完之後放進盆里。薑片一小塊拍扁，切割成姜沫，蒜頭幾顆拍扁切割成蒜泥，和姜沫放到一起。大蔥一根切割成蔥段，還可以用蒜黃，切完裝進盆里。
瘦豬肉一塊先切一片，再剁碎肉沫，剁好之後放進盆里，家中標准好的好朋友，可以用一塊牛羊肉剁碎末。等食物所有備好之後，大家逐漸烹制。鍋中燒開水，添加一勺食用鹽提升底味。水開後放入水豆腐，除去水豆腐里頭的豆味，再添加少量老抽王上背景色。水開後煮一分鍾，一分鍾之後就可以撈起來浸盆。炒菜鍋燒開加上一勺植物油滑鍋，把油燒至起煙之後倒出。
麻婆豆腐是一道最廣為人知的四川菜，是用水豆腐、牛肉末、辣椒干、麻椒、豆瓣醬等製造而成，炒雞絲麻辣醬香，嫩滑爽口。Helen喜歡吃麻婆豆腐，是由於水豆腐表層蓋著一層鮮紅色的辣油，外觀極好之外，也有香甜可口的麻椒味，趁熱吃不但辣到人大量出汗，還令人食慾大好，提高胃口。
J. 麻婆豆腐家常做法，滑嫩好吃不易碎，簡單易操作，一頓多吃兩大碗
大家好，我是飛嫂！
麻婆豆腐真可謂是下飯菜中的不二選擇，在我家只要做這道菜，孩子們一頓就能多吃兩碗飯。我覺得麻婆豆腐的魅力就在於吃一口，舌尖立馬傳來一種酥麻的顫意，讓人回味無窮吃了還想吃，不知不覺就能多吃兩大碗。
傳統的麻婆豆腐一般選用老豆腐。現在人做麻婆豆腐更熱衷於選用嫩豆腐，我個人覺得是不是因為嫩豆腐的細膩、白嫩 、比著老豆腐的口感還滑，更能體現出整道菜品的鮮嫩。
我比較喜歡把復雜的菜式給簡單化，家裡還有小孩子吃不了太辣，做這個菜選辣椒時我就選用老少皆宜的，不用太辣。
大家跟著我的文字來看一下，麻婆豆腐怎樣做簡單家常吧。
今天我選用的就是嫩豆腐。
第一步： 把嫩豆腐洗干凈切成稍微小點的豆腐丁。切的太大味道不容易滲透進豆腐內。
焯過水以後倒出來，放入涼水中過涼以免粘連，破壞豆腐美好的形象。
第二步：
牛肉一小塊，剁成牛肉末 ，沒有準備牛肉的也可以選擇豬肉。
我們去飯店吃到的麻婆豆腐大都是用豬肉末炒熟的，吃起來也很香，照樣下飯。
炒臊子需要先滑鍋，以免粘鍋，滑好鍋以後，倒入牛肉末，開中火把牛肉末炒酥，牛肉末炒至微微金黃時倒出。
一般飯店會選用四川的二荊條，漢源的花椒。這樣口味能更醇正。我家裡有小孩子，吃不了辣。我選用的就是普通的辣椒和花椒。
把辣椒和花椒一起放入熱鍋中，小火翻炒，把裡面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香倒出來用刀剁碎 。
第三步 ：准備輔料
小蔥兩根 洗干凈切成段， 大蒜切成末 放在一起。 幾粒豆豉 切碎， 兩勺豆瓣醬 用刀剁碎。
剁好以後和蔥蒜放在一起，方便一同下鍋爆香。
第四步： 開始烹飪
把鍋燒熱，油要稍微多一些，油燒熱以後，倒入蔥蒜，豆豉和豆瓣醬，開小火慢慢炒，把小料爆香。
炒出豆豉的醬香味，炒出豆瓣醬的紅油和香味。然後倒入適量清水，如果家裡剛好有高湯，最好用高湯，吃起來會更香。
水量的高度要沒過豆腐一半就可以了。
加入食鹽， 胡椒粉，白糖少許使味道更加柔，稍微加點老抽使顏色更好看點。
大火熬至湯汁沸騰， 放入豆腐和牛肉臊子。轉小火煮。推的時候不要太大力，最好是朝著一個方向推。
否則豆腐會被炒碎，不完整，湯汁沒過豆腐三分之一時勾點芡。
使湯汁濃郁起來，出鍋前撒上小蔥葉，紅綠相映，這道菜就好看了。
像我這個人，一般在家做飯不太喜歡麻煩，怎樣簡單怎麼做，一道菜太過麻煩，本來想試試，看到太多程序就有了想放棄的念頭，總是說那天沒事了下手試試，然而又有更多放棄的理由。
這道簡單好做的麻婆豆腐還是挺值得一試，簡單易操作，老少都能吃。我是飛嫂，感謝大家支持。