① 大同人喜歡吃什麼早餐
1.刀削麵
刀削麵是大同傳統麵食，為中國十大面條之一，將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用
2.涼粉
涼粉是渾源縣特產，調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，一般在夏天吃的偏多。
3.喝羊雜
羊雜湯和刀削麵作為大同最尋常的早餐，基本占據了早餐市場的半壁江山。刀削麵全國各地都遍地開花，但大同羊雜湯卻不太容易覓得蹤影，街頭的羊雜湯都是由羊尾油炒至，味道香醇厚實。自家烹飪的話可以選擇葷油或者素油，大同特產胡麻油，用胡麻油炒至也別有一番滋味且更 健康 。
4.素糕
黃澄澄、軟顫顫、熱騰騰的黃糕，滿滿的一盤端上來，撅下雞蛋大的一塊子，在香香的羊雜里打個滾，嗖的一下扔進嘴裡，嚼吧兩下，咕嚕一聲咽下去，美啊！
5.小籠包
小籠包是江南地區著名的漢族傳統小吃，起源自清代，做雀但 美食 不分國界，也上了咱大同人的早餐席上。
6.油條
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
7.豆腐腦
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用，有些人覺得羊雜有些油膩，所以早餐也會喝豆腐腦。
8.稀飯
大同人講究早點要吃得舒坦，這就少不了稀飯了。最受歡迎的當屬小米稀飯了，小米的營養價值很高，又養胃，就算早飯吃得匆忙，能喝上一口熱稀飯也該是舒坦極了。
9.餛飩
但凡是早點鋪，總不會少了餛飩。皮薄餡大的餛飩在湯里煮著，點綴著蝦皮、冬菜或是紫菜，吃一個唇齒留香，再喝一口湯，真是完美~！
10.疙瘩湯
外面賣的疙瘩湯總是沒有媽媽親手做的好吃。小時候媽媽做上一鍋疙瘩湯，我總是呼啦呼啦喝得最多。最愛的還是西紅柿疙瘩湯，酸酸的，很開胃。
那麼多花樣的早點讓人眼花繚亂，在大同吃早點簡直就是一種享受！
豆腐粉
羊雜
刀削麵
燒麥
再上油餅、油條、麻葉、油旋、鍋盔~
作為一個地地道道的大同人，當然不能放過這個問題。
刀削麵
第一當然要說我大同的刀削麵了，大同最出名的就是東方削麵，但是大同還有很多家削麵味道也不錯，比如大同一中對面的一家削麵(好像是叫四鳳削麵)，七中刀削麵，二板削麵，不過我覺得還是東方削麵正宗一點，每此胡差次放假回去都要吃上一碗才行。
其實很多地方都沒有大早晨就吃面的習慣，比如我上學的天津，不過在大同，早晨吃一碗面條沒什麼奇怪的，還能元氣滿滿的去上班上學。
抿豆面，抿巴鍋
制抿面有專門的面具，為抿床，制出的抿面是圓條狀。吃時配葷、素澆頭皆可。湯香味美，面條滑口不膩。有時候，作為晚飯也是個不錯的選擇。
想問一下有朋友們知道抿豆面和抿巴鍋的區別嗎？希望留言告訴一下愚蠢的我……
稠粥
稠粥是用小米做類似於蒸米飯的那種，稠粥一定要配菜才好吃，一般的配菜有涼拌豆芽土豆絲圓白菜，涼拌的那個菜湯很適合稠粥沾湯吃。既美味，又營養。
粉羊雜
粉羊雜配油餅或者油條吃，把油餅泡在羊雜湯里也非常好吃。
豆腐腦和油條
這個早餐其實全國各地都有這么吃。
燒麥
也會有人早晨吃燒麥，去舊華林的那天街上就有一家清真的燒麥非常好吃。如果你是去大同 旅遊 ，可以去感受一下鳳臨閣的燒麥，味道是真的香，就是有點貴，環境也很不錯，古香古色的。
開鍋豆腐
熱乎乎的湯，清亮而味道濃郁，裡面可以放香菜，蔥花，或者蝦米，搭配著油條或者餅子，開啟新的一天。
大同是一個充滿了 美食 的城市，而且大同人民熱情好客，光大同早上吃的 美食 就這么多，還有其他更多的 美食 等著你來探尋！
大同位於我國今天的北方地區，像當地的早餐好吃的 美食 也是挺多的，比較有名的就有餛飩，刀削麵，拉麵，豆面等，兔頭，羊雜，刀砍面，出門坐的塞北箭，今年的大塘地區，人們早上也有喝面的習慣，早上大同氣溫比較低，來上一碗熱面條也是挺不錯的。
羊雜，塊壘，刀削麵，稠粥，豆腐腦，油條，豆漿，油餅，煎餅果子，抿豆面，抿八股在當地也是非常的火，然後配上一碗豆腐腦喝著更美了，但是在大同地區，人們沒有愛喝胡辣湯的習慣，像胡辣湯的話在今天的陝西和河南地區還是比較火的。
肉包森皮子配粥和鹹菜，素包子配餛飩，羊雜湯配燒餅…也是大同早點的品種，像冬天的大同早上喝上一碗羊雜湯，味道非常的不錯，還有的浦東家庭人們都是吃饅頭配炒菜，喝粥的話，也都是自己煮的一些常見的粥，吃起來味道同樣相當不錯。
悟空，你問大同人喜歡什麼早餐？回答你這個問題，本作者應該從大同人生生長生活環境說起，千百年來大同人生活在中國黃土高原地帶。
大同市轄七縣區，大同又是偏高寒地盆地，山區農村佔大同地區土地面積百分之七、八十，都是靠天吃飯。因此，大同地區盛產高寒作，耐旱農作物，也就造就大了大同地區小吃、早餐聞名天下。
大同地區的扁豆、宛豆、梅豆；莜麥、小米、黃米、土豆等凡多特色農作物。黃土高原生養的山羊、綿羊肉也特別美味。
縱述上述原因，也造就了大同人的早餐特別豐盛，本作者整理了下，大同人喜歡吃的早餐就有十五種:
一，豆漿
大同人的習慣是豆漿，略有甜點即可，更顯出豆漿的濃香味。現在的豆漿種朱已經不僅僅局限在黃豆上了，有紅棗的、蓮子的、花生的、黑芝麻的等等，種類繁多。
二，八寶粥
八寶粥的香、滑、絕對抓得住人的胃，更能留得住人的心，由於八寶粥的食材多樣，而且粗糧比較多，含有的營養素豐富，如B族維生素、維生素E、膳食纖維，胡蘿卜素以及鈣丶鎂等，對預防皮膚糙，神經系統疾病以及骨骼、視力等的 健康 都有重要作用。
三，豆腐腦
豆腐腦是大同早點不可缺少的 美食 ，是以點的極嫩的豆腐為主科，盛入碗內，再澆上鹵子為佐料，還可以根據自己的囗味愛好，放入香菜、辣椒油、蒜汁等，味道鮮美，風味獨特。
四，餛飩
餛飩，又稱雲吞，抄手(漢語拼音:hun.tun或者huntun輕聲；英文名:wonton)是中國漢族的傳統麵食，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用源於中國北方。是大同人非常喜歡的一種早餐，大同街攤上有些做法就相當美味。
五，刀削麵
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的風格。成為大同人早餐的一種。
六，拉麵
在大同冬季早晨吃上一碗熱的拉麵也是不錯的選擇。
七，豆面
大同豆面是當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而製成麵粉。做法很多，一般是豆面或莜麵和在一起，可擀麵條，拔魚兒，抿面、壓恰餎等。
八，羊雜
大同羊雜是以羊的頭、蹄、心、肺、腸、肝、血等原材料烹調成的地方小吃，亦稱羊雜烚湯。羊雜燴湯里加山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人重涎欲滴，是一道暖胃驅寒的營養早餐。
九，豆腐粉
大同豆腐粉是老少都喜歡吃，離不開的一種 美食 。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃啊，紅油高湯，放入經過腌制的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉條就可以吃了。
十，包子
包子，是大同人經濟實惠的大眾化食品。種類繁多，豬內大蔥的，葷素雞蛋的、韭菜肉的、素三鮮的。
十一，油條
油條，因形狀似棒槌故名，是大同早點最主要品種。
普通的吃法是豆腐腦、稀飯、配上一碟小鹹菜。
十二，
麻葉兒
油炸麻葉兒，大同的特色，而且風味獨特。
十三，肉夾饃
從罐子里拿幾塊肉，配上青椒剁碎後夾在燒餅里。
十四，雞蛋灌餅
此食以街路邊銷售，攤主在小手推車里放置煤氣灶，上置經20厘米左右的平鍋和多種佐料，賣時煎雞蛋當場製作，將面鋪烙的大餅順層撕開，把生雞蛋灌進餅裡面，並輔以佐料:胡羅卜絲、土豆絲、蔥絲、生菜、再刷上面醬，五香面兒等調料將大餅雞蛋捲起呈圓桶狀，還可以加入香胞等。
十五，煎餅果子
煎餅，傳統民間小吃，這種柔軟適口，經濟實惠的小吃，只需一人就能推車設攤，可走街串巷銷售，是很受大同人歡迎的方便食品。
以上是全部大同人早點食品名，悟空，你食過幾種？
民以食為天，大同人尤其愛吃，而且也吃的多樣化！早餐大同人根據自己的口味以及年齡段有很多種供選擇！可惜我沒有圖片，不能那麼形象直觀的看，大家就聽我來念叨一下吧！
小米稠粥就冷盤，還有免費糊糊喝！羊雜油餅豆腐粉，再來一碗小混沌！刀削麵來一碗，豆腐，丸子，燒肉隨便加；抿豆面，抿八股，壓豆面，手擀麵，一天一碗不重樣！燒麥，包子，豆腐腦，八寶粥，小米粥，金瓜粥，黑米粥！年輕人趕時間的話豆漿，夾肉餅，煎餅，灌餅，手抓餅。。。太多好吃的，習慣了家鄉的口味，走哪都想著這一口，不知你是否就是那個正在想念大同 美食 的身在他鄉的人呢？
1.面 大同早點可以吃刀削麵，壓豆面，手擀麵，抿拔鍋，這類的面。就像南方喜歡吃米線一樣，大同人早飯也愛吃麵食；
2.羊雜湯 羊雜湯有粉，上面澆的鹵子是羊雜，早上吸溜一碗羊雜湯在來一個烤包子，一上午都會暖暖的
3.街邊還有賣的豆漿油條，當然是甜的豆漿
4.開鍋豆腐 就是炸的油豆腐，然後煮一鍋，喝的是全身暖暖
5.當然還有前面提到的稠州 肉夾饃 還有各類粥。
今天吃牛肉說起太原周邊垣曲的羊肉，李老闆說也不錯，燉起來挺好吃，前幾天去龍興門吃寧夏灘羊，去尋羊仙味吃察哈爾羊，以前吃過右玉的羊肉，北方的羊誰家最好吃?
排名分先後：
1，刀削麵；
2，壓豆面，抿豆面，手擀麵；
3，稠粥+腌菜；
4，羊雜+油餅；
5，豆腐腦或豆漿+油條或麻葉；
4，豆腐粉+油餅 ；
5，小籠包子+蛋湯或稀飯或餛飩；
6，街頭：煎餅果子+豆奶；
7，家中：牛奶+麵包+果醬；
8，賓館：餐廳自助餐；
9，鳳臨閣：燒麥；
② 豆腐粉是哪裡的小吃
豆腐粉，在山西大同，是老少都喜歡吃，離不開的一種美食。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃好吃啊，紅油高湯，放入經過腌制的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了！如果在配上山西當地的醋就更絕了！每次我去吃的時候就想，這么簡單的食材和調料，怎麼會做出那麼好吃的東西！真想學！很多沒有座位的人乾脆就直接端著碗蹲到門口吃，吃的那叫一個滿頭大汗！如果外地人來大同旅遊問計程車，有什麼美食，的哥們全部推薦豆腐粉哦！嘿嘿！太好吃了，寫的寫的我就想吃了！。。。
③ 山西大同，有什麼著名的小吃老店
我先咽了這口冷唾沫，給大家分享一下大同最好的小吃，都在這了，再也不用愁去哪吃了
最好的吃的麵皮在新開里陳記麵皮
最好吃的臭豆腐是姜二爹臭豆腐(大富翁後面)
最好吃的過橋米線是振華南街社保中心對面的過橋米線
最好吃額麻辣拌造大同一職中校門口往南50米
最好吃的煎餅果子在城區法院門口(每天早上出攤)
最好吃的烤串在雲中路龍港苑「開心虎串店」
最好吃的肥腸面在永泰南路
最好吃的炸串在七中公路局對面「七中風味炸串」
最好吃的豆腐粉是同泉里後街39校旁邊和原二醫院斜對面的老五豆腐粉
最好吃的兔頭全在帥府街
最好吃的涼粉在鼓樓東街和 方特外圍方糖 大同涼粉
最好吃的雞蛋灌餅在大同大學學苑食堂
最好吃的月餅在棚戶區「麥妙糕點」
最好吃的兔架在花園里「柴溝堡熏肉
最好吃的鐵板魷魚在大富翁門口
大同地區好吃的 美食 還是挺多的，當地比較有名的 美食 老店也是挺多的，當地的名吃羊雜就是一個，最好吃的羊雜還是德味兒羊雜做的最好，最好吃的涼粉要數東街順義涼粉，味道的話相當的不錯，最好吃的雞是就要數歡樂街雞子。
最好吃的肘子是下寺坡的肘子，最好吃的髓油糕還是伊蘭齋最正宗，最好吃的糕點是林信齋，最好吃的羊肉串是天山羊肉串，現在的老華林門口阿力也挺不錯的，以前在大西街的萬人褲業對面有個三輪車賣鐵板魷魚，他們家做的超好吃。
除了像上面提到的幾個以外，鐵牛里華林超市那邊的粉店涼粉和豆腐粉那才叫好吃，烤糕燒山豆就窩兒菜，玉米麵糊糊，炒莜麵塊壘，玉米面拿糕小米稀粥就爛淹菜拌豆腐，大西街的電烤串，羊雜，東街的老大糕館，還有帥府街的庫老四炸串店等。
大同市御東學府小閆飯店超
說順意涼粉好吃的怕不是大同人吧
說到 美食 呀，對於一個吃貨來說是沒有任何抵抗力的，越說越上頭。
說到山西大同呀，我們的的第一印象是煤礦資源豐富，到處都是煤老闆，今天我就來和大家嘮嗑一下大同 美食 。
大同，古稱雲中、 平城 ，是 山西省地級市 ，國務院批復確定的中國晉冀蒙交界地區中心城市之一、重要的綜合能源基地。大同地處中國 華北地區 、山西北部、 大同盆地 中心、晉冀蒙三省區交界處、 黃土高原 東北邊緣，實為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、內蒙之咽喉要道，北隔長城與內蒙古自治區 烏蘭察布 市接壤 [3] ，是山西省 省域副中心城市 ，歷代兵家必爭之地，有「北方鎖鑰」之稱。 [4] 大同是首批 國家 歷史 文化名城 之一、曾是 北魏 首都， 遼 、 金 陪都，境內古跡眾多，著名的文物古跡包括 雲岡石窟 、 華嚴寺 、 善化寺 、 恆山懸空寺 、 九龍壁 等 [4] ，是中國首批13個較大的市之一、中國九大古都之一、國家新能源示範城市、 中國優秀 旅遊 城市 、 國家園林城市 [5] 、 全國雙擁模範城市 、全國性交通樞紐城市、 中國雕塑之都 、中國十佳運動休閑城市。素有「鳳凰城」和「 中國煤都 」之稱。
楊記 翹腳 牛肉麵
楊記翹腳牛肉麵在大同熱度很高，這家小吃店的位置位於山西省大同市雲岡區棚戶區A區的平喜路的豪達影城對面，店鋪內的牛肉麵非常的辣，味道很霸道，味濃湯鮮，值得推薦，喜歡吃辣的可以去試試。
馬兵 月餅
而對大同人來說，除了老大同傳統的混糖月餅，許多人還偏愛譽滿長城內外的風鎮月餅，風鎮月餅最大的特點是焦黃松軟、香甜可口、油而不膩，而在大同的豐鎮月餅品牌中最為有名的便是「馬兵月餅」。
剛出爐的馬兵月餅餅內層次分明、面鋒如刀、入口松化。而且，由於混糖月餅是高溫滾油和面，所以可以較長時間儲存。尤其是晾涼後存放在瓮壇中，更是松軟柔和、綿甜適口。倘若在瓮壇之內放些許美酒、香果，那更是聞之沁人心脾，入口滿嘴果香。
東關 削麵王
大同刀削麵是山西著名的漢族小吃，配上正宗的大同豬肉 臊子，入口外滑內筋，軟而不沾，油而不膩，越嚼越香，製作工藝極為考究。
大同 油炸糕
大同油炸糕是山西大同地區傳統糕類 美食 。大同、雁北一帶盛產黍子，胡麻油產量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以炸油糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆里嫩，綿軟可口。並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡，更有風味。
羊雜
大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳餚。到大同以後，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
胖 來來 兔頭
把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，口味比較重，味道那是一絕 ，吃兔頭，就去大同帥府街，家家都是美味。
渾源 涼粉
大同涼粉中的代表，當地人喜歡做粉的土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆，混合在一起製作而成的。涼粉的味道是清香但是不膩味，帶上有辣椒，但是不味澀，裡面還有股奇香味道。這涼粉的味道很獨特，號稱是北嶽一絕。
百花燒麥
明代，大同是九邊重鎮，當地流行一種燒麥。燒麥的皮是薄皮透明晶亮，稱作是百花燒麥。燒麥皮中會包裹上9種肉餡，裡面的料就會有雞、鴨、魚、牛、羊、豬，有九種肉餡還有9種花形。燒麥餡內還會澆築以相應的花形果汁，那就像是盛開的花朵一般，味道鮮而不膩，其外表是美艷嬌嫩。
新榮 莜麵
新榮莜麵，也是山西大同比較著名且傳統的小吃，還曾經供給法國總統蓬皮杜品嘗。
大頭 麻葉
在大同的大街小巷經常能夠見到，不少面鋪子跟飯庄都會有這一道 美食 。算得上是山西非常有名的特色傳統小吃，具有非常鮮明的地方特色。大頭麻葉說來是一種油炸麵食，其外形是四個頭均勻，頭內膨空，其外表是膨鬆柔軟、色澤金黃，外脆里嫩，芳香可口的。
大同 豆腐粉
早餐的時候一定要吃的一道 美食 。據說最早的時候是很窮的一位老大爺發明的。大爺把豆腐切成細條，把豆腐過完年土豆粉放在一起煮。這是最基本的做法，後輩們還在吃基礎上拓展處了更多豐富的做法。紅油高湯，裡面還會放上剛剛腌制好的豆腐，然後再放上粉條，出來的豆腐都是香辣可口的特點。
靈丘 熏雞
靈丘熏雞是山西四大熏肉之一。雞的做法都有很多，熏雞就尤為講究，不僅看腌制時間也得注重味道，製作工序復雜。而靈丘此處的熏雞，有其獨特的製作方法，做出來的熏雞，皮脆肉嫩，咸香可口。
大同 黃糕
大同黃糕是山西大同一帶常見的傳統糕類家常食品，黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
我是小王木子悅，謝謝大家的支持，持續更新優質的作品，大家一起分享。
大同醫專門口的麵皮以及老豆腐
五一去大同，挨個吃一遍，感謝大家分享這么多好吃的。
涼粉，刀削麵，油炸糕
④ 大同十大名小吃大同小吃有哪些
也是在山西待上一段時間，在大腦中的山西才開始脫掉煤老闆多的帽子。山西其實內容更加豐厚，以前的片面認識更是來源於了解不多。但是作為用嘴巴來認識地方的吃貨，山西大同的美食倒是深得我心。
1、渾源涼粉
這道美食是大同非常有地方特色的一道名小吃。大同涼粉中的代表，這個涼粉的用料是當地人喜歡做粉的土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆，混合在一起製作而成的。這樣做出來的涼粉那叫一個顏色清亮，外觀跟味道都是屬於滑嫩爽口的。外觀上有點像是豬皮凍似的「筋顫」，手提起來是有些滑溜溜的感覺，吃在嘴巴里是涼絲絲的。
涼粉的味道是清香但是不膩味，帶上有辣椒，但是不味澀，裡面還有股奇香味道。這涼粉的味道很獨特，號稱是北嶽一絕。
2、百花燒麥
明代，大同是九邊重鎮，當地流行一種燒麥。燒麥的皮是薄皮透明晶亮，稱作是百花燒麥。燒麥皮中會包裹上9種肉餡，裡面的料就會有雞、鴨、魚、牛、羊、豬，有九種肉餡還有9種花形。燒麥餡內還會澆築以相應的花形果汁，那就像是盛開的花朵一般，味道鮮而不膩，其外表是美艷嬌嫩。
3、大同黃糕
黃糕有點類似於南方年糕糕點的食物，以黃米面為主材料。吃法也有很多，素吃或者是油炸，這樣出來的黃糕不僅好吃，還非常耐飢餓。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，皮薄個小，餡料全憑個人口味製作。油炸出的話，外表是金黃色澤。這道美食算得上是大同人家比較常准備上的一道美食。大同人講究「豆餡放玫瑰，菜餡有韭菜」
4、大同羊雜
羊雜一直都是各個地方都少不了的一道美味，尤其是大同，絕對是屬於大同非常古老且傳統的一道名小吃。
你想像不到的部分，味道可以融合在這一鍋之中。羊雜的原料是羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血，這些羊的原料，在各種香料的一頓操作之中而後被製作成為這美味的地方小吃。
在羊雜燴湯中還會增添上山葯粉條，這些煮好之後，就會出現紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩的葷菜。適合好友聚會一起食用。冬天更好，暖胃驅寒的保健佳餚。
5、新榮莜麵
新榮莜麵，也是山西大同比較著名且傳統的小吃，還曾經供給法國總統蓬皮杜品嘗。
莜麵的主原料是莜麥，莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨製，這樣出來的美食具備有精、白、細、香的特點。裡面的做法內容也都比較多樣。其配料更是可以有羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，時不時的還會增加些茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，不僅是顏值高，味道也非常清香可口呢！
6、大頭麻葉
這道美食在大同的大街上經常能夠見到，不少面鋪子跟飯庄都會有這一道美食。算得上是山西非常有名的特色傳統小吃，具有非常鮮明的地方特色。
大頭麻葉說來是一種油炸麵食，其外形是四個頭均勻，頭內膨空，其外表是膨鬆柔軟、色澤金黃，外脆里嫩，芳香可口的。
尤其是在大同，用鼓樓熟食棗薯旅點炸制的大頭麻葉最是受到歡迎的。
7、大同刀削麵
大同刀削麵，是山西名小吃，被譽為我國著名的五大麵食之一，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可稱「凳凳麵食王中王」。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。
8、大同豌豆面
這豌豆面真的是由豌豆面與白面或莜麵和在一起製作而成的，在一頓的或擀或壓或切中，做成你想要吃的部分，它就擁有了這不一樣的口感。
豌豆面發展出的就有拔魚兒、抿面、壓_烙等，手兄等到下鍋煮熟了之後，還會再澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁，因為配料的不同，豌豆面也會有不同的風味。煮出來額豌豆面香味濃郁，味道適口。
9、大同黃燒餅
縣級非遺項目之一，屬於糕點類。山西大同的著名小吃，大同當地特產。其原料是白面、白糖、芝麻和胡麻油，將這些雜糅在一起，用胡麻油和白面反復揉搓攪拌。經過復雜的工藝之後，之後再用烘烤箱烤乾，這樣出來的餅子是金黃色的，所以此燒餅也被叫做是「黃燒餅」。
做出來的黃燒餅，其做工精細，選料也是非常的上乘，出來的味道更是香甜酥脆、油多而不膩、利口不粘牙。
10、大同豆腐粉
早餐的時候一定要吃的一道美食。這豆腐粉更是受到大同人老少都接受的一道小吃。據說最早的時候是很窮的一位老大爺發明的。大爺把豆腐切成細條，把豆腐過完年土豆粉放在一起煮。這是最基本的做法，後輩們還在吃基礎上拓展處了更多豐富的做法。紅油高湯，裡面還會放上剛剛腌制好的豆腐，然後再放上粉條，出來的豆腐都是香辣可口的特點。
⑤ 大同豆腐粉的做法步驟圖，大同豆腐粉怎麼做
用料
豆腐 1塊
大同土豆粉 500g
辣椒面 小半碗
大蔥 1根
姜 1塊
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
大紅袍火鍋底料 半袋
鹽 適量
大同豆腐粉的做法
豆腐切一厘米厚的片兒，上鍋蒸20分鍾，豆腐上的氣孔就是蒸出來，這樣豆腐才會入味兒。
豆腐出鍋放涼後切細條。
色拉油加熱至七八成，放入蔥段、薑片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至蔥姜發干，關火把料撈丟棄。
把辣椒面趁熱倒入油里攪拌均勻。
把半袋大紅袍火鍋底料倒入油里，開火加熱至融化。
倒入豆腐條，加水、鹽，煮15分鍾，鹹淡自己嘗湯調控，關火泡一小時入味。
清水，水開煮粉，加熱底湯。
撈出粉，澆上底湯。配油餅、糊糊，開吃！
小貼士
豆腐要用鹵水點的，不要用石膏點的！！！
⑥ 大同正宗豆腐粉的做法
豆腐粉的做法
一、用料：豆腐、土豆粉、高湯、臘絕耐蔥姜蒜、麻椒、火鍋底料、剁椒醬白糖、味極鮮醬油、香菜、鹽。
二、做法：
1、豆腐切薄片上鍋蒸20分鍾出現蜂窩狀關火，取出放在高湯中浸泡1小時入味。
2、泡好的豆腐取出切小塊，蔥、姜、蒜切片。
3、鍋中倒油放麻椒爆香宏野，濾出麻椒放火鍋底料、剁椒炒出紅油，放蔥姜蒜，白糖。
4、下入輪春豆腐塊味極鮮醬油翻炒，倒入高湯加適量鹽，煮開關火。
5、取另一鍋放水加入土豆粉煮開。
6、煮好的土豆粉盛入碗中，加入豆腐高湯放香菜蔥花即可。
⑦ 大同豆腐粉的做法
材料：豆腐，辣椒面，土豆粉。
調料：鹽，雞精，味精，花椒，大料，蔥，姜，茴香，
配料：牛油，火鍋底料，胡蘿卜丁
豆腐粉對豆腐有要求，一定要選是鹵水漿點的豆腐，不能用石膏點的，否則味道不對。
第一步：豆腐切1厘米厚片，上鍋蒸如或（這也是有孔的必須步驟，容易入味）。大火蒸制15分鍾，放涼切細條，加雞精腌制。第二步：熬油。鍋內倒入素油，放薑片，蔥，花椒，大料，小茴香，胡蘿卜丁，中火炸制，一直到蔥姜發干，油香撲鼻，關火撈出調料不用。辣椒面倒入鐵碗，將6成熱油緩慢倒纖拍入，攪動，油溫太熱容易焦糊。
蒸豆腐第三步：牛油出場，一部分切碎放入辣椒油中，一部分放入熬好的香油中，再加入少量火鍋底料，開火加熱至毀橡羨融化。
火鍋底料的使用是我自創，加入後味道大大改善，重點推薦。
香油熬好後，加入切好的豆腐條，加水，鹽，雞精熬煮15分鍾，關火加味精。
豆腐粉至此已完成90%，多在鍋里泡會兒入味，剩下的就是煮粉，開吃了。
總結：製作並不難，用料也挺簡單，難的是對豆腐的選擇，對味道的把控，調制出自己喜歡的感覺就行。
吃的時候再炸幾個小油餅，那真是爽歪歪。
⑧ 大同的名小吃有什麼
1、大同刀削麵
刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手托著一塊筒狀的面團。削麵出鍋後，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2、百花燒麥
大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬鬆，如同梨花開瓣，透過潔白晶瑩的麵皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口。
3、涼粉
大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
4、羊雜
羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山葯粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
5、涮羊肉+小油餅
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。
6、豆腐粉
豆腐粉，在山西大同，是老少都喜歡吃，離不開的一種美食。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃好吃啊，紅油高湯，放入經過腌制的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。
7、羊蠍子
去大同點羊蠍子可以點一個鴛鴦火鍋，半紅半白，滿鍋羊蠍子，飄著幾根大蔥，幾片生薑，不一會就湯沸香溢。撥開那些料頭，夾起一塊，形狀確實有些特別，顏色也挺厚重的，光看上去就已經食慾大開了。筷子略轉，找到最適合下口的角度，吮吸那濃郁的湯汁，再咬下那酥軟的脊肉，最後吸溜脊髓的一剎間如入仙境，每個毛孔都感受到了美味。
8、黃糕
「大同有兩寶,烏金和黃糕。"大同人最愛吃的是素糕，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有"黃、軟、筋、香"四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
⑨ 大同有什麼早點小吃
大同有什麼早點小吃大家知道嗎？大同小吃多種多樣，其中大同早點小吃就是一絕，特色鮮明，風味獨特，為你介紹大同早點小吃大全，你都吃過哪些大同小吃呢？
大同早點小吃大全
刀削麵
說起大同人的早點小吃有什麼，刀削麵肯定是首先想到的，因為這是大同小吃的代表之一，很多人都知道，麵食也是大同早點小吃的特色，在很多早餐店都可以點的一種美食，刀削麵的味道也很多樣，所以就算是經常吃也不會膩。
羊雜
羊雜很多人都知道，這是用羊的內臟等作為原料做成的美食，湯裡面可以加入缺鋒斗粉條，或者是一些其他的食材，煮好後，羊雜湯紅白相間，冒著熱基歷氣，吃起來油而不膩，很多人都喜歡在早餐中搭配一碗這樣的羊雜湯，可以暖胃驅寒，也是一道保健佳餚。
豆腐粉
這個豆腐粉也太好吃了，可以說是大同的一大特色，對於無辣不歡的人來說是最好的選擇了，可以選擇不帶辣的和微微辣的，豆腐粉好吃不好吃，完全就在於辣的味道！不夠辣那麼味道可能就大打折扣了，所以這道早點適合那些可以吃辣的小夥伴。
麻葉兒
大同早點小吃麻葉兒一般是指的油炸麻葉兒，就是油條的升級版，是油餅的進階版，大同早點小吃伏磨。麻葉兒加了糖，甜滋滋。如果油條是配角，那麼麻葉絕對是要翻身做主角了！配豆漿好吃，配豆腐腦好吃，價格不貴，所以很多人都會點上一份。
稠粥
稠粥是大同傳統早餐，除了面，大同人最喜歡吃的就是粥了，老大同人都知道這款早點，從前都是用鐵鍋做的小米稠粥，搭配炭火燒茄子，涼拌土豆絲，麻油燴窩菜，吃好了再來碗鍋巴湯，香啊～，還有鹵豆腐，麻油窩菜。
豆面
大同豆面是一種特色麵食，和一般的麵食不同，它是用當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而製成的麵粉。做法多樣，一般是豆面或莜麵和在一起，可擀麵條、撥魚兒、抿面、壓__等。
大同早點小吃豐富多樣，每一種都很有當地的特色，得到了大家的喜愛，你最喜歡哪一款呢？
⑩ （原創）吃遍大同：大同餐飲名店名菜榜單
食物，是生命的能源和給養，是一種食材的語言表達，是生活里溝通的橋梁，更是代表城市的名片。大同 美食 和世界文化遺產雲岡石窟、北嶽恆山一樣是大同 旅遊 的品牌，2018年，由《東方 美食 》評選的大同餐飲名店名菜榜單出爐，本次評選出的200餘款菜點，不拘於餐企大小，只以好吃、好銷論英雄，集中展示了活色生香的大同美味，而且，對來大同消費的外地遊客，也是一個可靠的消費指南。
吃貨們有福了，不妨照著這份大同名菜名吃榜單，開啟玩轉大同年的 美食 之旅！
王府至尊酒店：老湯烤肘子、宅門醋熘雞、臘八蒜杏鮑菇、鮮果水晶蝦、金蒜肥牛粒
魏都國際酒店：大同印象、焰火海螺果、 養生 珍菌佛跳牆、茉莉煙熏乳鴿、雙味河蝦、玫瑰魚籽配黃桃冰沙
浩海國際酒店：椒香銀鱈魚、紅燒肉夾餅、白玉鮮蝦卷、秘制老壇雞、鴻福多寶魚
同煤大酒店：撈汁海鮮全家福、干鍋臭桂魚、干鍋鴨頭、霸王豬臉、思鄉大菜包
花園大飯店：清湯國宴獅子頭、扒肉條、鹽煎羊肉、什錦拌粉、一窩絲
北都國際酒店：醋燜散養雞、封缸肉小白菜、黃金肉、老湯豬頭肉、溫拌莜麵、紅糖饅頭
弘雅飯店：烀肘子、黃燜雞、過油肉、扒羊肉
同和大酒店：迷你花菇扣肉、宮廷八寶飯、五仁糖酥餅
晨光國際酒店：椒麻龍利魚、千島湖大魚頭、灌湯蝦球
老爺廟風味 美食 府：鮮菜燜羊肉、刀削麵、千島湖奶湯魚頭、狀元雞
紅旗大飯店：國宴獅子頭、千層餅、功夫燒方脯、一品燜仔雞、砂窩麻地溝羊肉、文煨雪花牛腩
老大同飯庄：什錦鍋、過油肉、小酥肉、糖醋魚
華貿大酒店：鐵板蜜汁乳酪、石頭烤羊尾尖、鹽焗大蝦段、風味小牛排、秘制江團魚、百花綻放
同和大飯店：香辣蟹、麥香豬尾、武大郎燒餅
鳳臨閣：百花燒麥、鳳扒窩、抓炒裡脊、糖火燒、扒肉條、什錦火鍋
世璇國際酒店：缽缽肉、明爐海鮮盛宴、特色羊頭、招牌牛肋排、排骨雞肉嘎巴鍋、一鍋香
昆侖飯店：關東燒肉、水晶蝦仁、蔥燒海參、黑椒牛柳粒、蔥香肥腸、蘿卜絲餅
紫泥粗糧館：青椒水煮魚、黃饃饃、炕土窩、燴熱粉、鹽味牛肉、手抓羊頭
凱鴿火鍋：番茄鍋、鮮切紐約克、鮮切毛肚、賽汗羊肉磚
梧桐餐廳：全麥蒸餅、梧桐一品燉、功夫燉魚
田園餐飲：鴻運當頭、三羊開泰、紅蒸鰣魚
凱鴿酒樓：松露汁燒鮮鮑魚、貴妃醉魚、蝦干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老乾媽方肉
瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲魚、國宴清湯獅子頭、原味高鈣丸子
喜來堂酒樓：砂窩多寶魚、湯王白菜、稠粥燴菜、燒汁燜香菇、海帶醬肉包
尚品御泉鐵板燒：火焰菲力牛排、法式紅酒鵝肝、鵝肝魚籽蒸蛋、法式焗蝸牛、香煎銀鱈魚
尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大塊牛肉、紅酒調味牛排
東興鼎昊·鼎大廚：百壽饃、蛋面菊花、方肉大包子
孫記包子：八寶粥、雜拌菜、羊頭搗蒜、宮保雞丁、熏肉包子、酸湯豆花鱸魚
玉安溫泉生態島：生態雜糧魚頭、土豆芝麻餅、家燉雞、土雞蛋碰糕、泉水楊樹葉
啤咔聚會餐吧：紅柳木大串、風騷鋼管雞、諸葛烤魚
大美酒店：傳統四小缸、壓鍋地瓜翅、牛氣沖天
康佳甜農家食府：蔥花嫩牛柳、山蘑燉雞、排骨山葯丸、干炸黃花、蒙古烤牛排、香辣誘惑蛙
白孔雀食景村：八大碗、大同第一腸、黑豆牛鞭、王府火鍋
御品坊火鍋：招牌麻辣魚、御品羊拐彎、秘制麻醬
於記包子：黃燜鳳爪、招財魚、包子賀老人羊雜：粉羊雜、素羊雜、油炸糕
老城味道：腌蔥葉燴土豆絲、閉門菜、香菇小酥肉
辣老婆餡餅店：焦熘丸子、六嬸煎土豆、辣老婆餡餅、麻辣豆腐
九龍餡餅坊：老湯牛肉、土雞燉手擀粉、九龍餡餅
鼓樓東街老火鍋：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油醬蘿卜、麻葉、松茸童子雞鍋、什錦鍋
京焰雲南菜：松茸汽鍋雞、香茅草烤魚、碧玉明蝦菜膽羊肚菌、泡沫涼拌米線配膠囊
綠島快餐小吃：手打豆腐粉、刀撥面、肉夾饃
魯西燉肉館：景譽糖酥餅、燒肉燉筋丸、農家粉丸子、茶樹菇肉絲面
驢香坊：驢香坊大骨頭、老湯驢板腸、老湯驢腩、老湯驢排
梧桐麵食：愣麻葉、大同刀削麵、什錦砂鍋面
一口香煎餅：雞肉卷、西式煎餅、中式煎餅
鄉品香私房面：排骨麵、茶樹菇肉絲面、牛肉麵、肉醬干拌面
陳阿寶酒館印象：吊燒筋頭巴腦鍋、蝦籽燒肚片、臘肉臘腸
阿香卷餅：卷餅、手抓餅、肉醬餅
都市生活一家人：什錦老火鍋、團團圓圓、秘制砂窩鴨
蔡家酒樓：過油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮蝦、紅燒肉澆飯
小媳婦涼粉：小媳婦涼粉、辣椒油、小媳婦熏雞蛋、蓮花豆
面道：經典肥牛面、傳統豬肉面、酸菜肥牛面、海鮮面
老湯驢肉：帶皮驢肉鍋、鹵肉鹵腸、驢肉火燒
辣上癮：水煮魚、香辣雞軟骨、香菇雞、饞嘴牛蛙、小炒黃牛肉
東方削麵：傳統豬肉削麵、抿豆面、壓豆面、抿拔鍋兒
山漢郝記涼粉：山漢涼粉、豆面貓耳朵、炒塊壘
下寺坡開鍋豆腐：開鍋豆腐、烤羊肉串、醬牛肉