『壹』 做餃子餡，應該選擇哪個部分的豬肉
首先做肉餡的豬肉最好選擇豬前腿肉，「三肥七瘦」才是肉餡的黃金比例，這三分肥肉可以使肉餡口感香軟不柴，增添油脂香氣，當然也別放太多，會容易油膩。肉可以選擇絞或者剁的方式處理，如果選擇自己剁肉，就要注意將肉盡量剁細，才能讓肉餡口感Q彈不易散哦。
『貳』 大肉芹菜香菇做的餃子好吃嗎
很好吃的
芹菜香菇豬肉餃
主料
豬肉 (1斤)
西芹 (1顆)
輔料
香菇 (適量)
胡蘿卜 (適量)
香蔥 (適量)
蝦皮 (適量)
廚具
煮鍋
分類
秋季食譜 小吃 咸鮮 煮 半小時 簡單難度
准備好材料：豬肉、芹菜和餃子皮。
將干香菇實現放在開水裡浸泡至變軟，然後瀝干鎮畢，切成碎末。
將洗凈的豬肉放到鍋里開水燒開，撇去浮沫。
將芹菜切成末，待用
將豬肉切塊、剁成了碎末。
將所有原料倒入一個大碗御腔芹中。
加圓臘點蝦皮，加好調料，攪拌均勻，就可以包餃子啦。
『叄』 餃子餡用豬的哪塊肉好
餃子餡用豬的哪塊肉好：
1、五花肉有五層，肥瘦相間，基本上肥肉會比瘦肉更多些，用它做紅燒肉最合適，但是在紅燒之前也要先煎出油，態豎這樣吃起來才不會膩人。
用五花肉做餃子餡雖然吃起來很香，但是由於太肥，調出來的餃子餡會非常稀，包餃子很困難，而且吃起來也會膩人。
2、屁股肉也是有肥有瘦，肥瘦相連，它的肥瘦比例要看豬的大小，豬大肥肉會多，豬小瘦肉會多。
用屁股肉包餃子應該很合適，但是全憑運氣，如果一刀割下去肥瘦正好，那麼調出來的餃子餡就會好吃；如果運氣不好，買的肉太肥或太瘦，調出來的餃子餡都不會理想。
3、豬腿肉分前腿和後腿，由於這個部位的運動量最大，因此肉質更緊致有彈性。這個部位的肉也有肥有瘦，吃起來也會很香。
豬肉餡餃子調制方法：
1、150克肥膘肉加350克豬屁股上的瘦肉，共500克豬肉剁成黃豆粒大小。
2、剁碎的500克肉餡里加入5克鹽、50克蚝油、30克生薑末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香（可選）、4克雞精（可選）、4克味精（可選）。
3、把肉餡和調味料順著一個方向缺兆拌勻，然後加入50克蔥姜花椒水，繼續順著同一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡把水吸收、上勁起膠為止。
4、攪拌好的肉餡里加入50克料油伏閉租拌勻，放入冰箱冷藏備用。冷藏入味後的肉餡可以包純肉餡餃子，也可以按比例加入蔬菜，包成菜肉餡餃子。
『肆』 大肉和蝦肉怎樣包餃子好吃
食材主料
麵粉
500g
肉餡
500g
蝦仁
200g
白菜芯
200g輔料
油
適量
鹽
適帶世量
生抽
適量 步驟
1.將白菜放入攪拌機里打碎,瀝出汁水,
2.白菜一起放肉餡里調好,加入少許食鹽,油和雞精攪拌好備好
3.蝦仁是我整個放入的,這也是我第團宏一次嘗試這整個放入蝦仁,想讓家人吃的整個蝦仁覺得口感更好些
4.將麵粉放入適量的水,揉成光滑的面團
5.切一塊面團從中間弄一個小洞
6.用手拉成適合做劑子大小的粗度
7.然後用刀切塊後,稍微揉一些,讓面圓一點
8.切成小劑子後撒上麵粉,用掌心按成圓形,
9.然後擀成圓形的餃子皮
10.將肉餡包好餃皮內
11.煮熟了咬一口,口感很不塌行冊錯哦,
小貼士煮餃子要三開
意思就是說鍋要沸三次,每次鍋開了,加一碗水繼續燒開,連續三次裡面的肉餡才會熟
煮好的餃子要盡快撈出,放進盤子里長時間不吃要晃動幾下
『伍』 野豬肉包餃子好吃嗎
不好吃。野豬肉吃起來很硬很柴，肉纖維很粗了，吃起來的口感很差，有一股騷味和有腥臭味，而且野豬肉一公斤也都要賣五六十塊錢，要比一般的豬肉貴很多，用來包餃子並不好吃。
『陸』 大肉餡餃子怎麼做好吃
「小時候不愛吃餃子的我，過大年的時候老是餓肚子，長大後發現其實我不是不愛吃，只是媽媽做的不好吃，於是開始自己學做，現在做餃子的手藝好了，媽媽卻再也吃不到我做的餃子了，每每吃餃子就會想起媽媽，希望那個世界也有好吃的餃子。」
用料
主料
低筋麵粉半盆
肉餡一斤
白蘿卜兩個
輔料
餃子粉
兩勺
韭菜
適量
麻辣油
適量
花椒粉
兩勺
生薑
三片
精鹽
三勺
老抽
一勺
大料粉
兩勺
大蔥
一根
青椒
一個
香菜
適量
大肉餃子的做法
1.
醒半個小時
2.
蘿卜擦成絲，水開下鍋，煮熟出鍋，涼水泡兩分鍾，焊水，成小圓球，和攪拌好的大肉餡混合，切末備用
3.
調料放入准備好的蘿卜大肉餡中，加辣椒油，也可以油燒熱澆入肉餡中，攪拌均勻
4.
餃子餡准備好，用保鮮膜包好，備用
5.
把和好的面，揉成圓形長條，切塊，壓扁，擀成片狀，一定是邊薄，心厚的皮
6.
水燒開，餃子下鍋，煮十分鍾左右，出鍋，美味的餃子開吃啦
烹飪技巧
和好的面一定要醒好，和的面要軟一點，餃子餡不能包的太多，包餃子的時候口要封好
『柒』 大肉餃子餡怎麼做好吃
大肉餃子餡的做法:
主料: 豬肉 韭菜 調料: 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
『捌』 介紹下大肉水餃怎麼做好吃呢
（6）這是我包好的肉餃子 好好吃啊，這樣調出來的大肉餃子餡真好吃的做法 步驟6
小貼士
一定要先把肉調出味 再放其他配菜噢 並且一定要順一個方向攪拌均勻噢。