1. 豬肉餃子餡怎麼調好吃
豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入旦雀基碗中，開水沖泡，放涼後撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝歲坦油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥薑末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時針攪拌上勁，再倒入下一次蔥模謹姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。
2. 豬肉餃子餡配料是什麼
豬肉餡（三分肥七分瘦）
花椒 適量 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量
香油 適量 鹽 適量 雞粉 適量陪悉羨 胡椒粉 適量蘆拍 糖 適量增鮮
五香粉 適量
薑末 蔥花
【步驟】
取適量的花椒清洗干凈以後加入開水浸泡成花椒水放涼備用。
在豬肉餡中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鮮的作用）、香油、鹽、雞粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少許的白糖提鮮（這里是吃不出甜味的，加入少許白糖主要是為了提鮮而已）餃子餡中不用加入料酒，料酒去腥發揮作用是要在高溫揮發下帶走腥味的，包餃子的話是包裹在麵皮中，無法揮發，因此料酒起的作用不大。
在加入多好的薑末和蔥花，順著一個方向不停地攪拌，在攪拌的過程中一定要順著一個方向使肉上勁才可以的。
分次加入花椒水（去腥）
每次加入花椒水以後一定要攪拌至花椒水全部被吸收以後再次加入。
攪拌好的肉餡一晃動很有彈性，這里重要的是一定要攪拌至肉上勁，使花椒水陸笑全部被肉餡吸收才可以，否則肉餡放一會以後就會出水，就是這攪拌好的原因。
攪拌好以後可以加入襲擊喜歡的餡料。
繼續攪拌至均勻即可。
這樣調出來的餃子餡是一個肉團的。
而且湯汁非常的多。
3. 包餃子調肉餡的時候，放什麼香料會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃餃子，而且我們在逢年過節的時候都會包餃子吃，所以在調餃子餡的時候放一些什麼香料會更加好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
包餃子的時候，需要給一些香料，五香粉，蚝油，生抽，老抽醬油，我們也需要給味精和一些白砂糖，少量的鹽。首先我們就要把買來的新鮮豬肉和我們的一些香菇把它清洗干凈，然後把它們用絞肉機攪碎充分的攪拌在一起，這個時候可以將蔥姜蒜攪成沫，放進去一起攪拌。所以通過這樣的一些製作方式，再加上一些調料，餡料就變得非常好吃，所以在日常生活中，我們要想餡料變得比較香，就需要添加一些比較美味的食物，這個時候吃起來就比較的香。我們也可以通過一些其他的調劑線料的方法來調制，根據自己的口味就可以，所以我們愛吃什麼樣的餡料就可以調制什麼樣的餡料。
4. 豬肉餃子餡怎麼調好吃
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，陵斗裂免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，銷洞水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。
蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌尺閉入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
這做法不論什麼餡都可以，很好用，做出來的味道也很香~呵呵~
5. 豬肉水餃餡怎麼調好吃
豬肉配什麼菜製作出來的餃子最好吃？配這個是絕配，很多人不知道
餃子是我們中國最傳統之一了。每個人製作出來的方法也都是不一樣的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的餃子那麼怎樣調制好餡料是非常關鍵的。餃子餡的餡料該如何調制呢？豬肉和什麼菜搭配起來製作出來的餃子才是最好吃的。很多人都會有這樣的疑問。再搭配這種問題上。前天也是經過反復的測試之後，終於總結出來了。桌上和這種食物搭配出來。餃子餡是最好吃的。今天就給大家分享一下吧。
餃子餡的製作步驟。
第五。這兩種配菜就是香菇和木耳。把這種配菜給切碎之後。加入熟油和香油。然後進行均勻的攪拌，攪拌均勻之後倒入肉餡當中。這樣製作出來的肉餡是非常完美的。不管怎麼搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且還可以根據自己的口味進行調制。如果喜歡吃肉的話也可以多加一點肉。放入油是為了可以把肉身上的味道給包裹起來，這樣吃起來的味道更加美味一些。
第六。在煮餃子的時候可以在。誰裡面加入一些鹽，這樣就可以防止餃子皮粘在鍋上而出現破損的情況，很多人都不知道這個小竅門。今天給大家說一下。這樣，在煮餃子的時候，就不會出現破皮的情況。
6. 餃子豬肉餡怎麼調好吃
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
撈出餃子就開吃吧。
7. 怎麼調豬肉餃子餡好吃
用料
主料：豬肉餡500克、茴香500克
輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺
1、准備茴香和豬肉餡。
8. 豬肉餃子餡放什麼調料 豬肉餃子餡怎麼做
1、調制豬肉餡餃子時，除了要放生抽，蚝油，鹽，味精，這些基礎調料外，還要多加一點花椒粉這調料。豬肉餡中加入花椒粉，不僅可以起到去腥的左右，而且還可以增加肉香味。這樣煮出來的餃子吃著特別的鮮香美味。
2、行源餃子的餡料有很多種，我們平時最常吃的餃子餡有，白菜豬肉、芹菜豬肉、韭菜豬肉、蘑菇豬肉、蘿卜豬肉等等，每個人可以根巧粗據自檔寬態己的口味喜好來調制自己愛吃的餃子餡料。
9. 豬肉餃子餡怎麼調才好吃
怎麼調豬肉餃子餡粗辯，選擇豬肉和調味都很關岩配缺鍵。豬肉選擇五花肉，臀尖肉，前後腿肉都可以，肥瘦比例在賣物3比7最合適。豬肉剁碎後就可以調味了，以500克豬肉餡為例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、薑末30克、料酒5克、白糖2克、白鬍椒粉2克、十三香2克、鹽5克。把豬肉餡和所有調味品攪拌均勻即可。豬肉餡調味攪拌時還是要加水，最好是加入泡的蔥，姜，大料水，邊加水邊不斷地攪打肉餡，這個攪打是有訣竅的，不能胡亂的正反不同方向攪打，必須順時針或逆時針同一個方向攪打，這樣可以讓肉餡充分吸水，而且吃起來報團，口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎，攪拌均勻，就可以包餃子了。
10. 拌豬肉水餃餡怎樣又鮮又好吃需要加什麼調味料呢要加檸檬汁嗎
作為東北人的我，針對面點的熱愛是發自內心的。小籠包、水餃、餡兒餅……對我全是沒法抵觸的。在我家不論是來顧絕含行客或者逢年過節，餃子是必不可少的，或是可以這么說沒有什麼事情是一頓水餃難以解決的，假如不好那麼就兩餐。
在調肉餡的情況下無需加上料酒，料酒去腥的機理是蒸發的情況下帶去腥味兒，但是我們調的肉餡是製作包子或是水餃，包到擀麵皮里邊沒法蒸發，徹底起不上除腥的功效。運用耗油提鮮提味，花椒粉和生薑沫除腥就可以了，在放進少量的白砂糖提味，調出來的肉餡肉餡就美味了。
在調肉餡的情況下盡可能先用水時調料，那樣鹹度很容易把握，當然也並不是一成不變的，根據大夥兒的習慣就好。