❶ 肉末，豆腐怎樣做好吃
肉沫豆腐做法步驟：
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
❷ 超級下飯菜——豆腐肉沫的家常做法
豆腐肉沫是很好下飯的一道家常菜蠢凱肢，做法簡單，味道好吃，做這道菜的時候，要用水淀孫友粉來燜，這樣可以鎖住豆腐的水分。一起來看看超級下飯菜，豆腐肉沫的家常做法。
工具/材料
豆腐、瘦肉、蔥、香菜、姜、蒜、花生油、醬油、蚝油、鹽、生帶世粉、清水
- 01
准備好材料：水豆腐四塊、瘦肉適量、蔥一根、香菜一根。
- 02
豆腐用水沖洗一下，然後切成小塊，用鹽水泡一會。豆腐盡量切小塊一點，這樣才好入味哦。
- 03
瘦肉清洗干凈，切成肉丁。
- 04
蔥清洗干凈，切成蔥末；香菜切段；再准備適量的姜蒜。
- 05
熱鍋下油，放入姜蒜煸出香味，然後倒入肉丁，加入少許醬油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。
- 06
提前調好水澱粉，用一個小碗，倒入少許生粉和清水，攪拌均勻。
然後倒入鍋中，再把豆腐丁也一起倒入鍋中，大火燒。
做這道菜最關鍵的就是水澱粉哦。 - 07
大火燒到水快乾的時候，撒入少許鹽調味，即可關火，裝盤，撒上蔥和香菜裝飾一下即可。
❸ 豆腐肉沫怎麼煮
❹ 豆腐豬肉怎麼做好吃
豆腐豬肉的好吃做法
豬肉燉豆腐
用料：豆腐，五花肉，雞蛋，生薑，食鹽，雞精，料酒，雞湯，干松茸，泡椒
做法：
1.把生薑洗凈切末備用，五花肉洗凈凈末備用。
2.把五花肉末，生薑末，食鹽，料酒，雞蛋攪拌腌制備用。
3.把雞湯和干松葺一起煲，煲出松葺的香味。
4.把豆腐上面用勺子挖一個孔，把腌好的五花肉末放到孔裡面。把裝好肉沫的豆腐放進砂鍋。
5.在砂鍋里加點食鹽，泡椒，把煲好的湯倒時砂鍋裡面。蓋上蓋子。
6.用小火燉30分鍾左右，等豆腐表面有開細孔，說明豆腐已經入味，就可以吃了。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒營養價值及功效
有促進食慾，改善身體怕冷的症狀，具有一定的補充身體陽氣的功效。泡椒是川菜比較常見的調味料，因為是屬於腌制過的，所以泡椒裡面含有一定的益生菌，如果出現腸胃菌群失調的這種情況，可以適當的吃一些。
❺ 豬肉燉豆腐怎麼做好吃
豬肉燉豆腐是一道營養價值豐富的菜餚，豆腐與肉類的蛋白質結合，以下是我整理的豬肉燉豆腐怎麼做好吃，歡迎參考閱讀！
主料
裡脊50克
豆腐250克
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
辣椒2-3個
具體做法
1.鮮熱豆腐用水浸泡後。
2.刀蘸水將豆腐切車塊。
3.裡脊肉也切成小塊，抓澱粉備用。
4.蔥切絲、辣椒切碎備用。
5.熗鍋爆香後，依次放人辣椒、肉、醬油，掂勺使豆腐粘均調汁後，加水燉。
6.豆腐燉的'時間越長越好吃，大約燉15分鍾。
7.待豆腐收汁後，盛盤即可。
小貼士
做燉豆腐需新鮮豆腐，陳豆腐比較干硬，燉不出細嫩水滑的口感。
❻ 肉末燉豆腐怎麼做
主料：豆腐500克 豬肉180克
輔料：大蒜30克 生薑20克 香蔥8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
燉豆腐的做法
1.准備老豆腐500克 豬肉180克 大蒜30克 生薑20克 香蔥8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
2.豆腐切3cm左右大小
3.肥肉和瘦肉分開 肥肉切片
4.廋肉剁成肉末
5.大蒜切碎
6.生薑切碎
7.香蔥切斷
8.豆腐冷水下鍋 開大火 焯水
9.水燒開後 撈出豆腐 瀝干水備用
10.鍋了加油燒熱加入肥肉片煸炒到金黃色
11.加入切好的 蔥 姜 蒜炒香
12.加入瘦肉煸炒
13.加入准備好的 老抽 生抽 料酒
14.加入豆腐小心煸炒
15.加入大火燒開轉小火
16.小火燉30分鍾就可以出鍋了
❼ 肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，湯汁鮮美
肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，湯汁鮮美？
我很喜歡吃豆腐，這一款肉末豆腐帶些許的辣，再加上十分嫩的裡脊肉，美味。一起來製做它吧。肉末豆腐
第一步
主要材料：食用油適當豆腐500克裡脊肉50克鮮香菇2朵輔材：豆瓣醬2湯匙鹽2茶匙味精1茶匙糖1湯匙大蒜瓣1瓣豆瓣醬2湯匙鹽2茶匙味精1茶匙糖1湯匙大蒜瓣1瓣加工工藝：前腿肉切小塊後，加入一點水、雞粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部
第三步
豆腐切小塊裡脊肉剁碎末，添加米酒，腌漬20min。平菇清理干凈，滾刀塊。起油鍋，九陽輕奢主義派不沾鍋內添加葡萄籽油。添加蒜泥，添加香菇丁，煸香,添加肉沫，煸炒掉色。
添加水，燒開，添加豆腐,添加郫縣豆瓣醬，鹽，添加少量味精,煮。添加澱粉水勾欠。小提示料汁提早弄好，半途就可以不用再此外放調味品了以上是肉末豆腐的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
❽ 肉沫兒豆腐的做法
肉沫豆腐
❾ 肉沫豆腐怎麼做好吃又嫩
把肉沫豆腐做好吃又嫩最重要的關鍵在於用料的選擇和調料的搭配。
首先，要選擇嫩肉，如豬裡脊肉、雞肉或牛肉，芹菜中選擇汁多的新鮮芹菜，其次，調料一般要根據不同的家庭口味來調整，一般加澱粉和鹽、胡椒、蔥姜蒜末，以保證肉沫的軟爛，再把它們放入滾水中加入隱豎生抽、耗油、蚝油等調料，即可煮出美味嫩口的肉沫豆腐。
普通的肉沫豆腐口味可以添加一些不同的原料，就能烹制出更豐富的味灶談大道，如火腿肉、香菇侍鎮、干筍等，還可以加入花生米、紅椒片、茴香等調料來改變口味，使肉沫豆腐變得更加美味。