主料
番薯粉400克
芋頭7個
輔料
豬肉250克
芹菜50克
食用油2勺
鹽少許
料酒5湯匙
醬油1湯匙
味精1勺
雞精少許
做法：
1.
用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放悉斗冊進一個大的盆里，等待揉制面團，剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心
2.
趁熱倒入番薯粉，分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當添加些，注意整個過程不要加水。
3.
繼續揉，為了包餃子時不會開裂，面團必須揉到像圖片那樣光滑。
4.
揉面的同時製作餡料（事先准備好的，芹睜宏菜肉餡，可以根據個人口味自己調整。如果因為害怕湯汁太多不好包，可以先放入冰箱冷凍25分鍾）
5.
接下來開始包啦！首先揪下來一個小面團，揉成球。（有點難包，考驗耐心的時刻到了。加油）
6.
用大拇指戳進面團，利用兩只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的麵皮。
7.
接著加入適量銷蠢的餡料（注意不要太多，不然包不住），捏成如圖中所示的三角形的山粉餃。
8.
大功告成，所有的面團都做成山粉餃之後，就可以下鍋蒸，蘸醋吃（或煮：與煮水餃大致沒區別，加三次水，為防止粘鍋，煮時可以在水中加入2湯匙鹽。）
烹飪技巧
1.製作山粉餃最重要的是麵皮，太硬、太黏都不利於包餃子。2.餡料不可以太多湯汁，不然包餃子時會漫出來（料應盡量剁得細碎，以免破皮。）3.做餃子時，一定注意使用番薯粉，要是加了麵粉米粉，就做不出了
Ⅱ 紅薯粉包餃子做法
1.蔥姜切末
2.紅薯粉用開水燙透。
3.待不燙手時和成面團，醒15分鍾。
4.肉餡中加入蔥薑末，料酒，生抽，五香粉，鹽，雞精和油拌成餡料。
5.將面團分成若干個面劑子
6.案板上撒少許麵粉，將面劑子擀成餃子皮。
7.餃子皮包入適量餡料，包好。
8.全部包好後放入蒸鍋，上氣後蒸15分鍾即可。
Ⅲ 紅薯粉餃子的做法大全
紅薯粉做餃子因為紅薯裡面含有的澱粉量比較多但是單純用紅薯粉沒有一定的韌性，所以用紅薯粉做水餃可以適當添加的麵粉和面可以增加水餃的韌性這樣煮水餃的時候不會破皮，和好面後可以讓面醒發一下，會更勁道，然後在等待醒發面的過程當中，根據所選餡料調好水餃餡子就可以了
Ⅳ 南瓜紅薯粉蒸餃怎麼做，香軟入味，晶瑩剔透呢
南瓜紅薯粉蒸餃怎麼做，香軟入味，晶瑩剔透呢？
餃子是東北人自己喜歡的正餐之一，不論是過年或過節或是碰到關鍵日子，都是會吃個餃子，餃子有人體所需要的蛋白質，也是有含有維生素、礦物質的蔬菜和蛋白質豐富的肉類食品，營養成分可謂很全方位了，比做飯燒菜做菜輕松多了，北方地區吃餃子都是會蘸醋和剝好多個大蒜瓣，健脾開胃促進消化，
節令應情，家裡也包頓餃子，但是這個餃子跟北方餃子完全不一樣，我們都是熟餃子餡兒的餃子，餃子皮用紅薯粉做出來的，餃子用煮的並不是燉的，製成品晶瑩透亮、香軟爽口，這也是江浙一帶的吃法，北方地區吃不到，餃子煮熟之後還能加各種蔬菜炒一炒，製成可菜可飯的正餐，聽上去是否有動心，一起來看看吧。
拿手揪一小團面，手中內心捏出一個圓窩窩，包起餃子餡兒漸漸地捏合在一起，最終揉成一個三角狀（跟三角糖包的包法類似，自身揣測一下）。鍋的水先煮沸，籠屜上墊一張不沾錫紙，包裹的餃子放進去，走紅蒸10min，關火後虛蒸2min再取出，晶瑩透亮、香軟進味，好看又好吃，你一直在北方地區但是見不著這類食用方法的。
溫馨小貼士：這類餃子的處理方式有兩種關鍵點，第一，餃子餡兒是熟，第二，餃子皮不用小麥麵粉，用紅薯粉，紅薯粉是無法直接放水揉面的，一定要加一些雜糧在房間里，蒸好的地瓜、冬瓜、山芋都能夠揉面，而且不用放水。
Ⅳ 粉條餃子餡怎麼調好吃
蘿卜粉條餃子，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！
導語：冬天的蔬菜種類很少。這時有一些時令菜比較適合大家吃，這道菜就是蘿卜。現在蘿卜只賣一元一斤，而且，蘿卜好吃又多汁，嘗起來清脆爽口。無論是烹調還是燉菜，都非常美味，營養價值非常高。今天小編教你怎麼做出美味的蘿卜粉條餃子。美味又營養，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！不像肉餡餃子，它們也很好吃，但是有時很油膩。這時不妨吃些素餡的餃子。
准備的食材：白蘿卜、粉絲、十三香、洋蔥、芝麻油。
具體的做法：
第一步，首先，去市場買一個蘿卜。這時，羅某的外表看起來很乾凈，但角落裡會有泥巴。我們還需要再清洗一次。我們最好在洗的時候准備一把刷子，這樣我們就可以把蘿卜洗干凈了。然後，我們需要准備一個工具來擦絲，把蘿卜擦成細絲。
第二步，將蘿卜搓成細線，用刀切碎，在蘿卜絲上撒上鹽，用手攪拌均勻，這樣蘿卜里的水就可以被鹽殺死，這樣可以減少蘿卜的刺鼻味道，腌10分鍾左右，然後把腌蘿卜里的水擠出來。
第三步，開鍋燒油。油熱後，把姜和蔥放進鍋里炒。當你攪拌時，把火關小點。否則，一旦你把它們放進鍋里，香料就會被炒掉。當你攪拌香味而沒有變色時，把蘿卜絲放入鍋中。然後用勺子攪拌均勻。然後在鍋里加入十三種香料和鹽，炒5分鍾左右。這時，蘿卜嫩而香的時候會被炒熟，可以放進碗里待用。
第四步，准備粗粉條，通常粉條是乾的，所以我們需要先用水泡。如果時間長，我們可以用冷水來浸泡頭發。如果趕時間的話，我們可以准備開水，把粉條放進開水裡泡它們的頭發，大約10分鍾就可以泡了。粉條沒有硬核後，我們可以把它們拔出來，然後切成碎片。
第五步，准備一個大碗，把蘿卜絲和粉絲放在一起，加入少許麻油和鹽，然後用筷子拌好。准備餃子皮。如果你有時間，你可以用麵粉和麵粉來揉餃子皮。如果沒有時間，可以直接去市場買餃子皮。最後，用餃子皮將蘿卜餡一個一個地包好。包好後，可以直接在鍋里煮餃子吃。剩下的餃子也可以放進冰箱冷凍。想吃的時候，可以直接拿出來在鍋里煮。
在做餃子時，不要直接煮。開水後，往鍋里加冷水，重復三次。水煮開後，可以把餃子盛出來。水餃不會破皮，而且皮膚很柔軟。如果不加水直接煮熟，很可能餡料沒煮熟，餃子皮也破了。新鮮的蘿卜酥脆多汁，但有刺鼻的味道。所以在做餡之前，先加鹽腌一下，腌制10分鍾後蘿卜就會出來，然後把水擠干凈，這樣蘿卜就不會那麼辣了，餡就更好吃了
Ⅵ 紅薯生粉可以包餃子嗎
紅薯生碧基粉要摻麵粉，才可以做水晶餃子皮！只用一樣的話，做不成！
做餃子可用麵粉加紅薯粉。比例是7:3
做法
1.小麥麵粉與紅薯粉用清水和成光滑的面團靜置待用
2.韭菜洗凈控干切成細末
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽 混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻
4.面團分成小劑擀皮
5.取一個麵皮放入適量的餡料
6.包成餃子
7.放悔兄謹入開水鍋塵做中煮熟！
Ⅶ 紅薯粉包餃子的做法
【芋兒餃子】——
【製作主料】：香芋250克、紅薯澱粉150克、瘦肉250克、香菇100克、胡蘿卜1個
【餡料調料】：生薑1塊、大蔥1根、黃豆醬油10克、蚝油10克、鹽2克、十三香2克、水50克、植物油20克
【湯汁調料】：香蔥1根、生抽5克、雞精2克、辣椒油或者香油2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把准備好的香芋去皮清洗干凈；胡蘿卜和香菇也清洗更干凈；豬瘦肉清洗干凈；然後裝盤備用。
【步驟二】：把處理好的香芋切成厚片裝盤，放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鍾，把香芋蒸熟，這里要說明一下就是在處理香芋的時候，全程都戴上手套，主要是防止過敏。
【步驟三】：在蒸香芋的時候，我們開始准備餡料，首先把豬瘦肉先簡單的切一下，然後剁成肉餡放入准備好的大碗里邊，同樣把蔥姜切成末也放入肉餡里邊，最後一次放入黃豆醬油10克、蚝油10克、鹽2克、十三香2克、水50克、植物油20克。
【步驟四】：肉餡調料放好後，我們用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡充分攪拌均勻，攪上勁，然後腌制10分鍾，讓肉餡和調料充分融合入味。
【步驟五】：把香菇放入開水鍋中焯水10秒鍾，用以去除異味，然後撈出來用涼水泡涼後，把水擠干後，切成末；同樣把胡蘿卜也切成小顆粒；然後把它們分別放入肉餡中，但是不要和，等包餃子的時候再和。
【步驟六】：差不多香芋蒸20分鍾後，基本上蒸熟了，我們把它取出來，放入准備好的盆中，趁熱給它壓成泥狀，盡量壓細膩一些。
【步驟七】：香芋壓成泥後，放入准備好的紅薯澱粉，然後給它攪拌均勻後，用手給它揉成光滑的面團，醒發10分鍾左右。
【步驟八】：面團醒發好後，給它搓成長條，然後切成等大的擠子，用手給它團成圓球後，用手指頭轉圈給它捏成圓餅狀，厚度要比硬幣後，然後把餡放中間，給它包成餃子。
【步驟九】：鍋中放水大火燒開，把包好的「芋兒餃子」放鍋中煮熟，煮的時候不要時間太長，一般開鍋後放冷水，燒開後再放冷水，一般放三次，燒開就可以了。
【步驟十】：在煮餃子的同時，我們准備一下湯料碗，依次放入蔥花、生抽5克、雞精2克、辣椒油或者香油2克，然後放入煮餃子的開水，把調料沖一下，把調味味道沖出來。
【步驟十一】：最後把煮熟的餃子盛入到湯碗中就ok啦！
Ⅷ 地瓜粉條適合做餃子餡嗎
地瓜粉條我們這里叫紅薯粉條，有細粉、寬粉兩種。
Ⅸ 包餃子麵粉不夠可以加紅薯粉
可以的。
包餃子方法：
所需食材：豬肉（前夾心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高湯/蔥姜水、生抽、蚝油、白糖、鹽、雞精、白鬍椒粉、蔥、姜、熱油、香油、薺菜、圓形餃子皮。
製作步驟：
第一步：調餡兒。准備好的豬肉用刀剁碎，也可以放入絞肉機中攪碎；接著加入適量花雕酒，攪拌均勻後分次加入適量清水（也可以是高湯或者蔥姜水），每次都攪拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，攪拌成肉末嫩嫩的狀態即可。
第二步：往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鮮、鹽、雞精調味，再順著一個方向攪拌均勻；接著加弊枝困入少許白鬍椒粉和蔥薑末，然後用燒熱冒煙的熱油潑一下並攪拌均勻；最後加入少許香油和自己喜歡的蔬菜（視頻中用的薺菜），充分拌勻備用。
第三步：在餃子皮上放上餡兒，邊緣抹水，然後捏合邊緣，再用虎口對擠，擠成大肚餃子租念。
第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對捏出褶子，形成S狀餃子。
第五步：在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接著把背部的筋捏合好；然後把尾巴用擀麵杖擀開，再用干凈的梳子壓出花紋，並切出魚尾巴並用筷子夾出尾巴形狀；最後用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了。
第六步：在餃子皮上放上餡兒，然後從兩邊對稱著往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮。
第七步：在餃子皮上放上餡兒，對折之後找出中間點，然後邊緣推出褶子即可。
第八步：在餃子皮上放上餡兒，然後挨著順著一個方向捏出褶子。
第九步：在餃子皮上放上餡兒，然後捏出褶子往裡推一下，再左一下右一下地捏好，柳葉餃就包好了。
第十步：在餃子皮上放上餡兒，再捏出四等份，然後把兩角對捏好搭型（小洞裡面也可以放上小豆）即可。
第十一步：在餃子皮上放上餡兒，然後邊緣捏合好，再兩角對捏即可。
第十二步：在餃子皮上放上餡兒，邊緣捏緊，然後推出波浪紋，再用筷子從中間壓一下。
第十三步：在餃子皮上放上餡兒，再分三等份捏合好，包成三角餃子。
第十四步：在餃子皮上放上餡兒，再對面對稱捏出褶子，捏緊即可。