㈠ 臭豆腐乳怎麼吃最香,臭豆腐乳怎麼吃
1.五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油。
2. 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干，將肉煮20分鍾左塵握右至七八成熟,撈出。
3. 肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八派耐慶角一粒。
4. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油。
5. 將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸畝數5至2小時,起鍋。
6. 倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
㈡ 做臭豆腐乳怎麼做最好吃
我認為做臭豆腐乳最好吃，應該放點豆瓣醬，放了豆瓣醬的豆腐乳非常好吃。
㈢ 臭豆腐乳怎麼吃
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鍾入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鍾。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
㈣ 腐乳怎麼搭配好吃
我覺得腐乳搭配沒什麼味道的食物比較好吃，比如白粥，饅頭，油條之類的，搭配起來都很好吃。
㈤ 喜歡吃臭豆腐乳的朋友，請問你們平時都喜歡怎麼吃呢買王致和怎麼樣
王致和的臭豆腐是比較正宗的，而且味道也比較好，我一般平時吃臭豆腐都是切一點兒蔥花在鍋里爆香以後。然後把臭豆腐在鍋里炒一下，等到涼透以後再用瓶子裝起來，啥時候想吃就用筷子抽出來加膜，或者拌著米飯吃，也是比較好吃的。
㈥ 臭豆腐乳汁燒什麼菜
臭豆腐乳汁可以和豬大腸一起燒
原料：
臭豆腐2塊、熟肥腸半斤。
做法：
1、買的圓形臭豆腐，回來用清水沖洗下，然後「井」字形切成九塊。
2、熟食店買來的肥腸，味道還很不錯。我們簡單去做菜，有時候可以買一些現成的食材，無須太麻煩都親力親為的。
3、鍋中適當底油，油七成熱的時候，放入臭豆腐兩面略煎下。
4、然後倒入待用的肥腸，加一勺豆瓣醬，放點生抽和少許糖，加一小碗水。
5、大火燒開後，轉小火燉五分鍾就可以，因為豆瓣醬有鹹味，可以不用再加鹽了。最後撒點小蔥花，就可以開吃了，味道很正哦，又下飯又很香。
㈦ 臭豆腐乳怎麼做好吃
自製臭豆腐的方式 以下：
1、把水豆腐切片放進器皿。
2、提前准備臭豆腐乳三塊。
3、用少量水將油炸臭豆腐乳狀液開，攪拌均勻。
4、倒進高寬比數的純糧酒。
5、將調好的油炸臭豆腐液倒進水豆腐中。
6、器皿蓋上，放到陰涼的地方儲存。
7、24小時後就可以服用，很臭的哦。
8、放進鍋中中炸至雙面金黃色，起鍋，灑上辣椒粉和五香粉就可以服用。
㈧ 臭豆腐的醬汁秘方
臭豆腐的醬汁秘方
臭豆腐的醬汁秘方，臭豆腐是吃起來香聞起來臭的一種東西，臭豆腐是一道非常有名的小吃，這道美食在長沙是非常出名的，因為長沙人都很喜歡吃臭豆腐，下面看看臭豆腐的醬汁秘方及相關資料。
臭豆腐的醬汁秘方1
用料：
豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
做法：
做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。（如果不喜歡吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬醬。）
炸好的臭豆腐蘸著自調的醬汁吃，越吃越香。
臭豆腐的'醬汁秘方2
第1步：首先准備一些臭豆腐原材料，臭豆腐原材料大家可能沒有辦法自己製作，因此只能去外面買。之所以沒有給大家介紹如何製作臭豆腐的原材料，是因為臭豆腐需要很長的腌制時間，好的臭豆腐可能長達半年時間，很多朋友都沒有這個耐心，因此就不給大家一一介紹了。臭豆腐准備好之後，最好是把它放入熱水當中，浸泡兩分鍾左右。
第2步：臭豆腐浸泡好之後要拿出來晾乾水分，保證臭豆腐本身不沾任何水。隨後准備一些食用油起鍋燒油，油熱之後把臭豆腐放入鍋中油炸，在油炸的過程當中切記要用小火或者是中火，大火容易把臭豆腐炸糊。
小火炸至臭豆腐，表皮酥嫩之後將臭豆腐撈出來，放涼之後重新起鍋燒油，再次把臭豆腐放入鍋中油炸，這一次可以開中火或者是大火。等臭豆腐開始膨脹之後，就可以將它撈出來放入碗中了。
第3步：起鍋燒油，油熱後在鍋中放入蔥姜蒜爆香，然後放入小勺豆瓣醬，小勺辣椒粉炒出香味，接著在鍋中放入食鹽，味精，少量白糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，醬油和香油等調味料翻炒均勻。
炒香之後准備一些蒜末，把蒜末放入鍋中炒出香味，隨後在鍋中倒入一小碗清水，煮一分鍾左右時間，即可出鍋。醬汁出鍋之後，將它們全部倒入臭豆腐身上，然後撒上一些香菜就可以吃了。
臭豆腐的醬汁秘方3
1、臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
2、 今天老劉就來分享一下「風味臭豆腐」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
臭豆腐乾500克、自製剁椒醬20克、泡姜蒜子各5克、海鮮醬10克、黃豆醬15克、牛肉醬10克
4、先把蒜子壓扁斬成蒜末，泡姜切成薑末，香菜切末，再把臭豆腐乾對角切成三角形狀，然後放入水中清洗干凈備用。
5、鍋控干後倒入少許大豆油，先放入薑末和蒜末爆香，再放入黃豆醬、海鮮醬、牛肉醬翻炒均勻。這時再放入自製剁椒醬，繼續炒勻，再放入100克涼水、15克生抽、5克白糖，攪拌均勻，再放入少許水澱粉勾芡。燒制沸騰裝入小碗中備用。
6、另起油鍋，放入八百克大豆油，油溫七成熱時放入臭豆腐乾，炸製表面色澤金黃撈出。等油溫再次升至七成熱時，放入臭豆腐乾炸三十秒馬上撈出裝盤
7、然後把臭豆腐乾封裝到紙杯中，澆上熬好的料汁，再放入香菜末點綴，美味即成。這樣又香又辣的風味臭豆腐乾就做好了。
8、臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。！
㈨ 臭豆腐乳怎麼吃才好吃
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮
不易多吃!
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鍾即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法:
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
但是，在現在，由於某些人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成
㈩ 臭豆腐怎麼炒好吃
今天小編就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黃色的菜籽油包裹著臭豆腐，口感特別軟綿潤滑，在軟綿中咀嚼出香蔥的鮮美，出鍋前愛吃辣椒的可以再加一些紅油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的氣息！微辣的口感，足以讓你胃口大開！搭配米飯和白米粥更香氣溢人啊，小夥伴們，你們吃過臭豆腐乳嗎？這就是我自己的臭豆腐和做法，你也試試吧。
主料：臭豆腐乳300克、香蔥3根
輔料：植物油、鹽、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1個、辣皮子2個
做法：1、把辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末
2、熱鍋涼油燒到8成熱，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均勻出香辣味
3、加臭豆腐
4、並用鍋鏟搗碎臭豆腐後，烹入1勺料酒，這樣可以去掉臭味又提鮮
5、加鹽翻炒均勻
6、加入生抽翻炒均勻上色，如果太幹了，可以加少許水翻炒均勻，這樣好入味下飯
7、加味精翻炒均勻
8、撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、最好用臭豆腐乳，這樣炒的粘稠香濃好吃
2、愛吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，這樣更下飯好吃