Ⅰ 韭菜雞肉餡怎麼調
別總韭菜豬肉當餡了，我家更喜歡加雞肉，口感更佳味道更好
北方人一直都是很愛吃餃子的，而且它的地位是很重要的，幾乎每一個重大的節日餐桌上都會有它的位置。餃子的種類是比較多的，不僅做法不同，餡料也都不一樣。雖然和其他的主食相比，做一次會花費比較多的時間，但是吃到嘴裡的時候，還是覺得一切的辛苦都是很值得的。下面小編要和大家說的這款食物，就是餃子，只是在餡料上做了些改變，將韭菜和雞肉結合在一起，既有韭菜的鮮香，又有雞肉的嫩滑，搭配在一起，能調出一碗很不錯的餡料。所以別再單單把韭菜和雞蛋放在一起了，嘗試一下這種新的吃法，說不定你就會喜歡上這個味道了。還在等待什麼呢，不如現在就動起來吧，和小編一起來做一次。
【菜名】：雞肉韭菜餃子
【所需食材】：五花肉糜250克、雞胸肉160克、生雞蛋1個、韭菜500克、蚝油1勺、生抽2勺、甜面醬2勺、十三香粉3克、鹽6克、中筋麵粉500克、芝麻油1勺
【製作步驟】：
1、 將上面所需要的食材按照對應的克數准備好，裡面加入了一些五花肉，味道更鮮香，營養也更高一些。准備好的麵粉倒入大的碗中，將其和成軟硬比較合適的團狀，這個軟硬度自己來掌握，但是要注意不能和的太軟，和好之後放在一旁靜置一會兒。
2、 韭菜處理起來比較麻煩一些，因為根部的泥土比較多，但是要有耐心，確保處理干凈，否則會影響最後的口感，還要注意將上面的老葉擇去，只留下最新鮮的部分。
3、 如果雞肉是冷凍的，要留出時間來解凍，解凍好之後將切剁成泥狀，盡量剁的碎一些。
4、 切好的雞肉碎放入碗中，加入五花肉，磕入一個雞蛋，接著放入蚝油、醬、生抽、鹽和十三香，都放好之後按照一個方向去攪拌直至上勁。
5、 洗好的韭菜切碎，倒入肉糜中，上面淋些芝麻油拌勻。
6、 看一下面團的狀態，掰開一塊，裡面有密集的蜂窩狀小洞就證明已經發好了。輕柔幾下，這樣是為了將裡面的氣體排出，然後分成大小比較勻稱些的小塊狀。
7、 取出其中一個，擀成小圓片，在裡面放上適量的餡料。
8、 按照自己平時的習慣來包就可以了，其他的也都按照這個方法來做。
9、 最後鍋中放水，燒開之後放進去煮熟就可以了，這樣美味的餃子就可以端上桌了。
【烹飪小貼士】：
1、 和面的時候要注意掌握好軟硬程度，不要太軟，煮的時候容易壞掉。
2、 餡料裡面加入了雞肉，味道更鮮香，口感也更好，如果不喜歡五花肉也可以不放，單用雞肉來做味道也不錯
Ⅱ 韭菜雞蛋餡兒怎麼調制好吃
好吃的韭菜雞蛋餡調睜爛制如下：
材料准備：韭菜250克、雞蛋4個、香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
1、准備所需材料。
Ⅲ 韭菜雞蛋肉餃子餡怎麼調好吃
韭菜雞蛋肉餃子餡想要調的好吃，首先要選用新鮮的韭菜，把雞蛋炒熟之後跟韭菜拌在一起，不能先放鹽，等菜雞蛋肉餡都拌好的時候再放鹽，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，另外你可以放一些香菇生薑去腥調味也可以放一些十三香調料。
Ⅳ 怎樣調雞肉餡好吃又嫩
雞肉餡餃子的正確做法，加上3樣，雞肉餡又香又嫩又好吃！
雞肉最常見的吃法是燉湯和紅燒，特別是燉雞湯，是補身體最好的食物，吃雞肉喝雞湯，能迅速的補充能量，特別是大病初癒或是生產之後，喝雞湯似乎是最能恢復原氣的。雞除了燉湯和紅燒，其中的 雞胸肉還可以煎和烤著吃，因為雞胸肉不僅鮮，而且沒有雞骨頭，所以用它做 餃子餡也可以。
雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是： 豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用 豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更 嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上 肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！下面把具體做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以試著一起做。
【食材】
餃子餡：雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克
餃子皮：3斤
【製作過程】：
1，350克雞胸肉和150克豬肥肉，剔去筋和外邊的白膜，切碎後剁成小顆粒狀。
2，剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蚝油50克。
3，把肉餡和所有調料拌勻，一定要順著同一個方向攪拌。
4，肉餡里加入50克蔥姜花椒水，繼續朝同一個方向攪打。
5，肉餡攪打上勁起膠後，放冰箱冷藏備用。
6，250克韭菜清洗干凈，晾乾水分後切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和調好的雞肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻即可。
8，用准備好的3斤餃子皮，包上調好的雞肉餡就行了。現成的餃子皮比較硬，要在邊緣抹上水，餃子才能捏攏，買現成的餃子皮比較省事，要想餃子好吃，當然要手工擀餃子皮。
9，包好的餃子下入開水中煮4分鍾左右，看到餃子皮變顏色，餃子肚子鼓起時，就可以撈出來了。
10，煮熟的雞肉餡餃子又香又嫩，再蘸上調料汁，非常好吃。
【提示】：
1，雞肉餡一定要選擇用新鮮的雞胸肉，剔除里邊的肉筋和白膜，千萬不能有雞骨頭在肉餡里。
2，雞胸肉做餃子餡，雞肉和肥肉的比例為 7比3，這樣調出來的雞肉餡不幹不柴，又香又嫩。
3，用韭菜調餃子餡，一定要晾乾水分，切碎後馬上拌上料油，這樣可以鎖住韭菜里的水分，讓調好的餃子餡里不出湯水。
4，料油是油里邊放入蔥姜和大料等，小火熬出香味，最後撈出所有配料，剩下的就是料油，它的香味濃郁，不僅可以拌餃子餡，還能炒菜用。
5，調好的雞肉餡可以作為萬能餡使用，除了可以按 2比1的比例加入韭菜，還可以按同樣的比例換成其他蔬菜。
雞肉餡餃子的正確做法，加上 豬肥肉、雞蛋和蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子，又香又嫩又好吃！
雞肉餡的餃子您吃過嗎？如果有更好的做法，可以在下方留言評論出來哦
Ⅳ 韭菜雞蛋餡怎麼調又鮮又好吃
韭菜雞蛋餡的調法如下：
准備材料：鹽3克、韭菜1小把、泡發好的海參1個、雞蛋4個、泡發好段此的木耳適量、蝦皮50克、菜籽油適量、蚝油少許。
操作步驟：
1、把韭菜洗干凈，挨刀切成碎末，倒入適量植物油，攪拌均勻，裝盆備用。
Ⅵ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃竅門
如下：
食材：餃子皮400克、豬肉400克、雞蛋260克、韭菜200克、雞粉3克、蚝油5ml。
方法：
1、把韭菜摘掉老的葉子再洗干凈切碎備用。