㈠ 雞蛋怎樣煮著剝皮最好
雞蛋營養豐富，是不少小夥伴們的早餐必備，雖然做法多樣，但是從營養的角度來講，煮雞蛋是一種可以將雞蛋的營養價值保留較好的烹飪方式。 可是煮雞蛋很難剝皮，煮好的雞蛋的蛋白部分會黏在蛋殼上，坑坑窪窪像是月球表面。 偶爾還會炸裂，隨之蛋白流出來，凝固在蛋殼外，在早上為家人准備早飯時，費力、費時。 雞蛋怎麼煮口感最好，以及怎麼煮最好剝皮等等，都是有小竅門的，今天，就要告訴搭碼大家幾個小妙招如何解決這個問題。 煮雞蛋7大訣竅 1.雞蛋挑選 我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用放了一段時間的雞蛋，因為時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋煮後會容易剝皮。 2.冷水沒過雞蛋 雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，水位線最好沒過雞蛋，一來可以保證雞蛋的口感，二來還可以避免雞蛋開裂。 3.加適量食鹽 加食鹽是7大訣竅中最重要的，因為食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。 食鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；還有就是加鹽後水中離子濃度變大，在煮的過程中，雞蛋內蛋清遇到離子濃度較高的熱水後，蛋清中的部分水分會外滲，蛋清會失水收縮，蛋殼與蛋白之間就會形成一道間隙，這樣就很容易剝殼了。 4.加適量食醋 加醋是為了方便剝殼，因為蛋殼的成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質，兩者中和且會發生化學反應。 5.中火煮雞蛋 建議中火慢煮。如果火太大，雞蛋也會因為溫度突然過高而開裂，建議煮蛋的時候，最好開蓋煮，讓水微微冒泡即可。如果想讓蛋黃凝固在蛋清的正中間，可以用湯勺順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動。 6.時間不要太久 水開後再等10分鍾左右最佳，煮的時間過長，雞蛋內部在高溫下會發生一系列的化學反應，首先雞蛋的蛋白質結構會變得更緊密，不僅口感不好，還會分解出硫化物，味道難聞不說，營養也不易被人體吸收。 煮溏心蛋：水開後煮5分鍾即可擾枝世，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。 煮正常蛋：水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。 7.煮後要冷卻 煮好後立即把雞蛋放在冰水中，避免熱水殘余的溫度讓蛋繼續加熱而變老，放入冰水還有熱脹冷縮的原理，讓剝皮更加簡單。 你學會了嗎緩肢？ 美食都是用時間堆積起來的 希望大家能靜下心做一次，不要嫌麻煩哦
㈡ 雞蛋皮怎麼做好吃竅門
煎好蛋皮好吃的竅門關鍵有兩點：
1、蛋液中要加入由料酒調制的澱粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。澱粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2
澱粉適量，倒入料酒。
3
攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7
晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9
切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
㈢ 怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮
煮雞蛋又嫩又好剝皮的方法如下：
食材：雞蛋。
1、煮雞蛋盡可能的用小一些的鍋子，可以節省電和煤氣。鍋內加入差不多能沒過雞蛋的涼水。
㈣ 如何做雞蛋皮
前言
雞蛋皮，好吃又營養的早餐，亦可做正餐
材料
主料：雞蛋1個、土豆粉適量；
輔料：菜油適量、鹽適量、蔥適量
雞蛋皮
1
准備雞蛋跟土豆粉適量，加點水跟鹽
2
攪拌成糊狀
3
鍋底刷一層油（我沒有專用的刷子，就用木頭鍋鏟代替了），待油熱，倒入部分蛋糊，旋轉鍋，讓蛋糊在鍋里略均勻分布
4
成品就是這個樣子啦
5
一個雞蛋做成了4到5張蛋皮，夠一個人吃。
6
切成3厘米左右的條狀，下鍋煮，依個人喜好加調料
小貼士
調蛋糊的時候
，土豆粉加得少一點，出來的蛋皮更爽滑有彈性一些。
㈤ 雞蛋皮怎麼做好吃，雞蛋皮的家常做法
1.
將雞蛋磕入碗中，打散，加澱粉，打勻，備用。
2.
鐵鍋燒熱，加少許油，舀上一炒勺蛋液入內，迅速轉鍋，將蛋液轉成簿而圓的蛋餅狀，翻面，小火至蛋皮成形，然後，將做好的蛋皮取出，放入盤中冷涼即可。
㈥ 水煮雞蛋皮的做法步驟圖，水煮雞蛋皮怎麼做
用料
雞蛋 4個
鹽 適量
土豆粉 180克
青椒肉絲 適量
水 適量
油 適量
水煮雞蛋皮的做法
把土豆粉用水泡一下，把裡面的灰塵泡出來倒掉，再加水攪拌均勻，加的水差不多比土豆粉的量多一倍就可以了
小貼士
裡面鹽和青椒肉絲的口味可以根據大家自己的口味做調整，如果是煮著吃可以只煎一面，如果兩面都煎可以直接吃
㈦ 雞蛋皮可以怎麼吃好吃
步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉動鍋將雞蛋液轉開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然後快速揭下，對新手來說容易手忙腳亂。
㈧ 煮帶殼雞蛋的正確方法
煮帶殼雞蛋的正確方法
做水煮雞蛋，不要直接下鍋，掌握這3點，煮出的雞蛋香嫩不粘殼
雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材，而且雞蛋的營養價值非常豐富，如果早晨的時候吃上一個小小的雞蛋就能夠能量滿滿，而且雞蛋的製作方法多種多樣，可以炒雞蛋也可以煎雞蛋，而且我們還可以做水煮荷包蛋。雞蛋當中含有豐富的蛋白質，所以煮的方法是最不易破壞雞蛋營養的一種健康的做法。
㈨ 雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢
雞蛋皮怎麼做，好吃又好看，孩子不愛吃蛋也能吃的特別開心呢？
今日小捲毛教大家一個獨特的雞蛋做法，這種行為表皮甘甜爽脆，里邊細致細嫩，非常美味。大人小孩都會很喜歡吃，平常還能夠當做下大家的小零食哦，用於招待客人的話也是一級棒！那麼大家跟隨我的步伐往下看吧。
這時候大家取出另外一個干凈的中碗，倒入80克玉米粉，再加入小半碗清水。都是用筷子將所有攪拌勻稱，一直攪拌看不見有干澱粉浮在水表層。這時候將澱粉水置放一旁十分鍾，使其漸漸地沉積。
十分鍾之後，我們能非常明顯地看到玉米澱粉和清水分離開雙層，將表面的清水倒出來，此刻要慢慢續水哦，只留濕漉漉的玉米粉就可以了。
第五步
攪拌完之後，先置放一旁。大家取下大鐵鍋，倒入植物油，這兒就需要倒入多一點油了。待溫度三成的時候，便可以放進大家剛攪拌較好的雞蛋皮，一塊一塊地裝進去。開文火漸漸地炸，炸的過程中，我們會發現雞蛋皮一個個都逐漸膨脹起來啦。炸至定形，雙面金黃的情況下，大家就可以用過濾網將雞蛋皮撈出，將多餘的水油濾除，放到盤里製冷預留。
第六步
把鍋清理干凈，再次開槍。往鍋里倒入一小碗清水，倒入適量的白砂糖，開走紅持續的攪拌，我們應該沿著一個方向攪拌哦，直到炒成炒糖色，炒至紅豆糖水有點兒濃稠。最後將炸好的雞蛋皮倒入，迅速煸炒幾下。讓糖槳充足包裹住雞蛋皮就可以起鍋啦！
一道脆爽，營養又甜蜜的雞蛋皮就弄成啦！我們家小朋友特別愛吃，平常追劇的情況下也可以用來當零食哦，非常有營養成分。大家如果感興趣的話，趕快出手一起來吧！
㈩ 水煮帶殼蛋的做法，水煮帶殼蛋怎麼做好吃，水煮
主料
雞蛋
1個
鴨蛋
1個
步驟
6.開吃了，營養又好吃。