抹茶豆腐布丁
材料：內酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺
做法：
1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。
2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鍾，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
2.鹹蛋黃豆腐
材料：內酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽-少許，淀少許
做法：
1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鍾保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。
5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。
3.紫菜豆腐肉片湯
材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克
做法：
1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
4.韓國辣醬豆腐湯
材料：韓國辣醬2匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽
做法：
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鍾後，放雞粉即可。
2. 孕婦可以吃的豆腐燉肥腸
可以吃的！對於豆腐，我相信每個人都熟悉.這是自古以來我們一直在吃的食物.它營養豐富，美味可口，口感清新，深受大多數人的喜愛.在我們的生活中，豆腐的食用方式一直很清淡，例如韭菜豆腐，豆腐湯，燉豆腐等，最重要的似乎是燉豆腐.不過，今天的編輯為您帶來了豆腐的美味佳餚-大腸燉豆腐.
在小編的印象里，大腸和豆腐就相當於兩個極端，一個特別重口，另一個則是非常清淡.從沒想過這兩種食材會相交，直到小編去朋友家做客時，他們端上來一盆大腸燉豆腐，從此小編就愛上了這道菜.下面小編就來說說它的做法，快來看看吧.
【配料】豆腐，燉大腸，鵪鶉蛋（煮熟），蔥，姜蒜，八角茴香，干辣椒，醬油，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，雞肉精
【實踐】
1.首先仔細清潔豆腐，然後切成小塊以備後用；然後剝去鵪鶉蛋的外殼，用牙簽插入一些孔，並與豆腐一起使用。將紅燒大腸刀切成碎片（斜刀更容易品嘗），放一邊備用；把蔥姜蒜和干辣椒切絲切末備用.
2、我們開始炒菜之前先調一碗醬料，拿出一個碗，往裡面倒入1勺料酒、1勺蚝油、兩勺生抽攪拌均勻備用（也可以滴上幾滴老抽，這樣的話顏色不會那麼慘白）.
3.開火燃燒油（盡量少用油，否則會油膩），將蔥姜蒜、干辣椒和八角放入鍋中翻炒出香，炒香後再把鹵大腸下入鍋中炒勻，接著把醬料倒入鍋中炒勻，然後燜煮入味.
4.然後將足夠的水倒入鍋中（干凈的水必須通過大腸），並且把豆腐和鵪鶉蛋也下入鍋中大火燒開，接著蓋上蓋子燜煮10分鍾左右，時間到後揭蓋，撒上適量胡椒粉和食鹽雞精，這樣就可以關火出鍋了.
3. 白豆腐怎麼炒好吃又簡單
白菜豆腐的做法
白菜燉豆腐，准備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以後把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生薑切絲，鍋裡面的油燒熱以後，把蔥花生薑絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然後再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補充身體所需要的維生素c，還可以補充身體所需要的鈣質，白菜豆腐裡面還含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，可以補充身體多種營養元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀越大腎臟的功能可能就會變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體裡面產生很多含碳物質，腎臟的負擔就會變得過重，會讓腎功能變得更差。
痛風患者不能吃白菜豆腐，豆腐裡面還有非常多的嘌呤物質，如果痛風患者吃了白菜豆腐，就會讓疾病變得更加嚴重，對身體健康造成更大的危害。
4. 菜譜：豆腐的做法
豆腐作為食葯兼備的食品,具有益氣,補虛等多方面的功能，以下是我為大家整理的菜譜：豆腐的做法大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
菜譜：豆腐的做法 篇1
豆腐的做法
豆腐入百味，吃起來又香又爽口，如果你是一個新晉主婦，那麼就學學這道菜吧，上手也很容易，味道濃郁，是白飯的絕搭哦。五香煎豆腐簡單用料有：豆腐，蒜，姜，生抽，糖，米醋，鹽，雞精，蔥花、或香菜葉。五香煎豆腐的具體介紹做法如下：
豆腐均勻地切成厚度約1、5厘米，長度為5厘米的塊。一定要用不粘鍋，鍋內放色拉油，不必等油熱，用手把豆腐一塊塊碼進鍋內，小火慢煎至一面變黃，翻面再煎。蒜片和薑末入鍋，和豆腐一起煎出滋味。准備一小碗，倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻後，嘗下味道，可根據口味繼續增減上述材料，味道可以後添入少許水。待豆腐兩面煎好，倒入碗內調好的汁液，讓豆腐充分浸在湯汁中，改中火，收汁裝盤，上面灑些香菜或蔥花點綴。配白飯開動吧。
想要吃的美味且健康，還得注意一下以下的小細節哦：
1、豆腐不要切太厚，否則不易入味。
2、蒜和姜要後放，因為煎的時間長，兩者先放入的話，到後面就有焦苦味了。
3、湯汁寧多勿少，最好讓豆腐充滿浸在裡面，如果湯加多了，可用大火收汁。
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃，下面隨我一起來看看。
芹菜炒豆腐：需要准備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作：
1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然後將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最後倒入高湯，煮5分鍾，之後放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鍾，最後加點鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的'要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。 ...
家常豆腐的做法大全
豆腐質軟又含有豐富的營養，一般人均可食用，吃豆腐可以養顏美容，還可強身健體，提高身體素質，適合孕婦，產婦和哺乳期食用，對牙齒發育不全的寶寶來說，豆腐也是很好的營養品。這種豆腐的名字就叫四喜豆腐，四喜豆腐含有豆製品，豆製品是人體不可或缺的食物，符合人體對豆類食物的攝取量。那就由我介紹一下具體的做法吧：
用料：豆腐1塊、青椒半個、胡蘿卜半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白(1個)、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高糖適量。
做法：
1、豆腐切成四塊。
2、肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用。
3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將裡面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鍾。
4、另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和薑末炒香，然後倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水澱粉勾芡即可。
5、將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用。 ...
菜譜：豆腐的做法 篇2
菊花豆腐的做法
1. 在切豆腐前，在冰箱冷凍上一小時左右，這就是關鍵，豆腐變得瓷實了，比嫩豆腐好切多嘍。
2. 延著包裝袋上的切割線，攔腰一刀，或者想保留長段的，切去頭尾也可以。
3. 輕輕地取出豆腐。
4. 把兩端修平整了。
5. 按橫、豎方向切出花紋，可以用筷子墊在底部的四周，這樣往下切的時候可以防止切斷豆腐。
6. 把豆腐放入裝著鮮湯的蒸罐中，調味，加一粒枸杞，蒸上5分鍾。
7. 這樣切的豆腐缺陷就是花瓣顯得比較短一些，因為太長的就會不好控制，下次一定要買上10塊豆腐試試劉大師教的刀法。
菜譜：豆腐的做法 篇3
木耳豆腐的做法
材料
白菜兩片，木耳4朵，豆腐1塊。
干紅辣椒2個，蔥、姜，蒜苗1棵。
鹽，生抽，醋、澱粉，味精，植物油。
做法
1、首先我們將買來的豆腐清洗干凈，然後將其切成薄厚均勻的小方塊，然後在平底鍋中刷上油，將其煎至黃金色。
2、白菜去掉頂部葉子，片成形狀不等的片，木耳泡發撕成小朵。
3、蔥斜切成段，姜切絲，蒜苗葉子斜切成段，干紅椒切成兩段。
4、然後我們可以在炒鍋中加入適量的油，等到油7成熱的時候，將干紅椒、蔥姜煸炒出香味即可。
5、放入白菜片，翻炒至變色，放入木耳、豆腐。
6、放生抽翻炒，放適量鹽，翻炒。
7、水澱粉勾薄芡，放味精，放少許醋，撒上蒜苗段，翻炒出鍋。
木耳豆腐
材料
水發海參，香菇，薑片。
蔥段，醬油，麻油。
料酒，蚝油，胡椒粉。
做法
1、首先我們將事先准備好的豆腐清洗干凈，然後將其切成合適大小的塊狀，並將其整齊的放在盤子中，備用。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
菜譜：豆腐的做法 篇4
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣醬，醬油，澱粉，洋蔥，蔥適量，姜適量，水適量，肉絲適量。
做法
1、豆腐切成適宜的大小。
2、蒜切片，洋蔥切絲。
3、食用油在鍋內煎熱，下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻。
4、下豆腐塊，並加水淹蓋，大火燒開後轉中火繼續燒10分鍾，直至豆腐變成淡淡的橘紅色，適量地調味。
5、取一勺澱粉，放在10ml冷水中攪勻，加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻，直至湯變粘稠。
6、停火，裝盤。
5. 月子里豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼燒才好吃呢？廚師長做的這道「蔥燒豆腐」，家常做法 味道不一般，營養又好吃，而且簡單易學，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧
食材：
大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蚝油5克，醬油8克，糖2克
步驟如下：
1.首先我們准備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用
2.豆腐先切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來才美觀，切好放入盤中
3.加入鹽3克，加入開始泡製，這一步能有效去除，豆腐在製作中的鹼味
4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了
5.下面我們開始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干後撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大蔥煸炒
7.炒至油潤後加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合後下入豆腐，加入老抽上顏色
8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味
9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了
蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。
6. 白豆腐要怎麼煎
白豆腐是最為常見的一種豆腐，俗稱水豆腐，我們可以用於清炒，搭配香蔥就可以製作白豆腐了。豆腐的做法還有家常豆腐、魚香豆腐、釀豆腐等。這些都是大家比較喜歡的做法，比如對於家常，我們需要將豆腐在鍋裡面蒸10分鍾，然後在將豆腐切成塊，放進油鍋進行翻炒，最後加入蔥花等就製作成了。
白豆腐怎麼做好吃
一、家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
做法：
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
五、鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間
7. 白豆腐除了炒著吃以外還有哪些製作方法
1.白豆腐燜肉末】
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材料：白豆腐260g、豬肉100g
調料：油、鹽、蔥、姜、生抽、香油、白鬍椒粉、豆豉
做法：
1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌制好；
2、熱油鍋爆香豆豉、薑末，下豆腐片煎炒；
3、兩面炒勻之後，加入適量食鹽
4、肉末下鍋炒散， 混合炒至肉末炒熟，加入少量開水、生抽、香油，燜煮片刻；
5、撒少許白鬍椒粉，翻炒均勻即可，起鍋前放入蔥花點綴即可。
【2.什錦豆腐】
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材料：豆腐、豌豆、玉米粒、香菇、木耳、胡蘿卜
調料：醬油、鹽、糖、雞精、澱粉
做法：
1、豆腐切片，鍋中放水，大火燒開，將豆腐、香菇、豌豆、玉米、胡蘿卜焯一下；
2、鍋中倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用；
3、重新起鍋熱油，放蔥，炒出香味後，將香菇、豌豆、玉米、胡蘿卜和木耳入鍋煸炒，然後再放入豆腐片；
4、隨後倒入清水，加醬油、糖和鹽，繼續翻炒一分鍾；
5、最後，用水澱粉勾芡，撒上雞精即可。
【3.雞蛋豆腐】
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材料：豆腐、雞蛋、胡蘿卜、香蔥
調料：鹽、料酒、玉米澱粉
做法：
1、豆腐洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮洗凈切丁，香蔥切碎，把切好的材料放入一個碗中；
2、打入雞蛋，加鹽，混合攪拌均勻，再加入1小勺玉米澱粉，攪拌均勻待用；
3、起鍋熱油，倒入攪拌好的豆腐蛋液，用鍋鏟平鋪好；
4、等蛋液凝固時，用鏟子翻面，直到兩面金黃，就可以出鍋裝盤了。
【4.椒鹽蒸豆腐】
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材料：豆腐、 小蔥、
調料：油、 椒鹽粉 、香蒜粉少許
做法：
1、豆腐沖洗切厚片，蔥洗凈去須，切段
2、起鍋熱鍋，下豆腐中火煎片刻，煎至兩面變焦黃色；
3、撒下蔥段，遮上鍋蓋焗1分鍾
4、調入香蒜粉、椒鹽粉，拋勻食材即可。
8. 白豆腐怎麼做好吃
白豆腐這樣做好吃：
主料：酸菜150克、豆腐300克。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、蒜苗適量。
步驟：
1、酸菜洗干凈，用冷水浸泡一會兒豆腐洗干凈。
9. 孕婦在孕期時，怎樣吃豆腐才更有營養
引言：對於孕婦來說他們健康飲食非常的重要，在孕期的過程中，需要攝取一些身體所需要的蛋白質，這樣能更好的讓自己的胎兒健康的成長。所以說一些孕婦或者是孕婦的家庭對於孕婦的飲食非常看重。因為對孕婦來說，要吃比較有營養東西，並且能夠補充自己身體所需要的其他的營養或者是維生素。
三、豆腐和魚
當然我們在日常生活當中認為最常見的方法還是將魚和豆腐一起搭配，在煮魚的過程當中，可以適當的放幾塊豆腐，這樣的話做出來魚湯更加鮮美，很適合孕婦，而且豆腐的營養價值會更高。如果孕婦在吃飯的過程當中不想吃那些肉類或者是魚類這樣的食物，可以將豆腐和蘿卜一起搭配。這樣的話將蘿卜和豆腐搭配做成一道利口的冷盤，更能激起孕婦的食慾，而且還會促進孕婦的消化功能。