1. 豆腐精粉怎麼點豆腐
磨好過濾的豆漿加熱燒開後，把豆腐精粉按說明書上的豆子和豆腐精粉比例稱好豆腐精粉放干凈的大器皿中後，到人燒開的簡判攔豆漿，邊到豆漿邊攪拌,讓豆腐精粉充分均沖簡勻融化攔胡，攪3分鍾左右後蓋上蓋子保溫，15分鍾左右就能壓做豆腐了
2. 豆腐精粉的成分是什麼
豆腐精粉是一種常用的食品添加劑，主要成分為石膏和硫酸銨，常用於豆腐的褲春告凝固和成型。具體成分如下：
1. 石膏：也稱為石膏石，是一種礦物質，化學名稱為硫酸鈣二水合物（CaSO4·2H2O）。在豆腐森慎生產中，石膏可將豆漿中的蛋白質和脂肪凝固成為豆腐塊。
2. 硫酸銨：是硫酸和銨的鹽，化學式為(NH4)2SO4。硫酸銨是一種營養物質，對於植物的生長具有促進作用。在豆腐生產中，硫胡明酸銨可以強化豆腐的口感和質地。
以上就是豆腐精粉的主要成分。使用豆腐精粉時，應注意適量使用，以免對身體造成不良影響。
3. 用豆腐粉做豆腐的方法
選料及浸泡：⑴原料選取。將顆粒整齊、無蟲蛀、無發熱霉變敬橋坦、色澤黃亮的玉米粒選作製作豆腐的原料。對選好的玉米粒進行凈化處理，認真清除其中所含的雜質和塵埃。⑵浸泡要點。玉米粒浸泡要根據季節及氣溫的高低來合理確定浸泡時間。浸泡時間長短要適宜，既要使玉米粒亮桐中的蛋白質最大限度地吸收水分，又要防止因浸泡時間過長增加酸度而破壞其蛋白質。先用冷水浸泡3小時-4小時，浸泡水量以淹沒料面15厘米左右為宜。浸泡時，隨著玉米粒吸水膨脹，浸泡水位不斷下降，待水位下降至料面以下6厘米-7厘米時，再繼續加水1-2次，使玉米粒繼續充分吸收水分，玉米浸泡好的標準是比乾料體重增加1倍。浸泡時間一般為：春秋季約8小時-10小時，夏季5小時-6小時，冬季14小時-18小時。當氣溫在0℃以下時，浸泡的水可加配熱水。當氣溫在35℃左右時，浸泡後的玉米粒應用水清洗，以沖洗除去浸泡過程中產生的酸水。
磨漿及過濾。⑴磨漿。將磨漿機沖洗干凈，調整好磨盤間距，然後加水下料磨漿。初磨時應先試磨，試磨正常後再以正常速度磨碎。加水下料要協調一致，不得中途斷水或斷料，保證下料均勻，以磨糊光滑、精細適當、稀稠適宜為宜。磨漿時用水要適量，採用機磨的宜多用水；石磨的用水量則只須機磨用水量的50%左右，以保證玉米漿磨得細膩、均勻。磨漿時間要消盯求越快越好，以防發酵，盛夏季節要注意清除磨具上殘留的酸敗物。磨漿應根據生產需要，用多少磨多少，以保證磨料質量新鮮。若因停電或機械故障短期內不能連續生產時，應將浸泡的原料立即取出，攤晾在水泥地板上，注意通風，以防發酸變質，磨漿前應用冷水沖洗1-2遍，以免影響玉米豆腐的質量。⑵過濾。將磨後的玉米漿及時倒進濾漿袋過濾，並不斷搖動，沖入熱水2-3次過濾；採用離心機過濾，一般需過濾3次。漿液濾凈的感觀準是以手捏玉米渣疏散而不粘為宜。磨漿所用的水質要求潔凈，不含雜質或明礬、漂白粉等。一般以清澈的中性（pH值約6.5）井水為佳。
4. 小白菜豆腐粉絲湯怎樣做，營養美味又滋補，勝過大魚大肉呢
小白菜豆腐粉絲湯怎樣做，營養美味又滋補，勝過大魚大肉呢？
多給孩子吃這菜，營養美味又滋補養生，勝於雞鴨魚肉。還有不上一個月寶寶就要考試了，這一陣小孩精神壓力大，對飲食搭配甚是苛刻，不喜歡吃雞鴨魚肉較為油膩食物。這一湯類，放了一點五花肉，豆腐和小白菜吸取紅燒肉的清香味，粉絲細致絲滑，小孩尤其愛喝。
【小白菜豆腐粉絲湯】【食物】五花肉80克，豆腐一塊，小白菜一把，用白菜替代也可以的。這兒用的都是雲南石屏豆腐，較為緊致，燉的時間能長一點兒。粉絲一把，鹽一茶匙，耗油適量，姜適量。【作法流程】
放入一把粉絲。小提示：假如家裡沒小白菜，將粉絲煮軟就可以出鍋了。放入小白菜再次煸炒。倒進適量的冷水。放入豆腐塊，炒勻，用白菜替代也可以的。這兒用的都是雲南石屏豆腐，較為緊致，這一湯類，放了一點五花肉，豆腐和小白菜吸取紅燒肉的清香味，粉絲細致絲滑，小孩尤其愛喝。燉的時間能長一點兒。
5. 有做豆腐的精粉
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝散閉枝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵沖敏的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這里主要介紹石膏點鹵態神的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水分，即成豆腐乾。
6. 豆腐絲兒粉條怎麼做如何做好吃
將鍋坐火上加入清水或高湯1500ml
湯開後加入蔬菜料包和行喚蠢油料包並放入自己配的苕粉、鏈神干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至透明檔陪（要提前用溫水泡軟）
第3步將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時即可關火
第4步吃時淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
7. 問一卞魔於精粉做魔於豆腐 怎樣做
魔芋豆腐製作方法
製作：
先將需用水燒到40度左右，將粉直接到入鍋中幾下打散，慢慢攪拌直開，未開前大火。開後中火（註：根據目數決定時間）40目開後20分鍾，60目開後15分鍾，完全膨化後）停大中火，需小火下鹼液。鹼必須用鮮開水溶解，按比例一般用水1---2斤即可。下鹼時慢下快攪，鹼溶液下到80---90%時，停下，再輕輕攪拌到由清變干時，收邊，再將少量余鹼蓋面，加蓋，待10---20分鍾，即成。
注:目數就是兌水的重梁寬量,比如40目,就是可兌40斤水,我們賣這個魔芋粉是60目的,可兌水60~80斤,製作方法和下緘比例請參照上面的60目的製作方法! 500g魔芋粉配鹼80g 250g配鹼40g 25g配鹼4g
以下方法由本店一熱心買家提供，比較簡單易懂，親們可以參考喲。
很喜歡。第一次做就成功了，相當幸運。我跟大家介紹下做法，比賣家的簡單哦：1000克溫水加25克粉，不停攪拌，隔水加熱至80-90度，十分鍾後關火，下鹼水（內含2克食用鹼），攪勻，蓋上鍋蓋，蒸20分鍾後即可。 取出時，用刀切開，豆腐的中心不發粘就是好了。切塊放入水中保存，水中略加醋，去除鹼味。 吃的時候，用加了鹽和醋的水煮20分鍾，魔芋豆腐會變成很有韌性，有嚼勁，同時鹼味也完全消除了。你可以隨意煎炸烹炒了。
怎樣用魔芋粉製作魔芋豆腐？
將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一邊攪一邊煮，再煮半小時。等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。
製作魔芋豆腐時必須注意以下幾點：
1，在磨製芋糊、煮制、凝固成型等過程中，不能與酸類、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起鹼性被中和而無法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。
2，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透後才能出鍋。外熟里生的，冷後會回軟而失去彈性。
3，加工魔芋豆腐過程中，加鹼量要適當。加鹼太少，會凝固，加鹼太多則產品色深，鹼味濃，又不易清除，影響口感。
魔芋豆腐為傳統特色食品。具有降血糖、降血脂、降血壓、控制體重、、排毒通便的作用。
要是上面的製作方法看不懂，那麼我再說簡單一點：
按這個步驟來：把2000克凈水倒入鐵鍋內加熱，待水溫達到7、80度（鍋底出現大量型渣晌氣泡時），再把50到80克的魔芋粉逐漸攪入水中（連續攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，繼續攪拌20到30分鍾，然後把5克食用鹼面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分攪勻後熄火。讓鍋里的魔芋糊自然冷卻成為塊狀。把作好的魔芋豆腐劃成大塊，放在清水裡繼續加熱煮沸20分鍾，讓魔芋豆腐進一步固化。等固化以後拿出來過三次冷水，自然冷卻後就可以吃了。
要注意的是，煮制魔芋豆腐，要待切塊里外都凝固熟透後才能出鍋。外熟里生的，冷後會回軟而失去彈性。
魔芋粉怎樣才能製做成魔芋豆腐？火候和鹼的怎麼才能掌握呢？
一般要點是，水要滾開，鹼寧可多不要少，水寧可少不可多。用一級精粉50克+1500克水+6克鹼。按錄像就可以製作。
要確保您的魔芋粉是正宗的，第二，要確保用的是碳酸鈉（食用鹼），而不卜鋒是小蘇打。
8. 豆腐燉粉絲的做法，豆腐燉粉絲怎麼做好吃，豆腐
白菜粉絲燉豆腐的做法步驟
1
豆腐切成方丁。
2
白菜嫩芯隨著切成大塊。
3
將豆腐放入鍋中，煎至兩面上色。
4
將煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。
5
另取一鍋，加入沸水，入洗過的粉絲繼續燒開。
6
將炒軟的白菜與豆腐倒入湯鍋中，加適量鹽與粉絲同煮。
7
加入淡味蝦仁。
8
煮至湯白，放入香菜段、雞精出鍋即可。
9. 豆腐精粉怎麼用
把1700克60-70攝氏度的溫開水（冬天要注意加溫）到入盆內（現在流行的一次性紙質水杯容量是270毫升，9成則是250毫升左右，8杯！），取50克原粉（就是魔芋精粉），將精粉袋內另蔽蔽附的小紙袋中的食用鹼面(7.5克左右）先倒入水中使其完全溶解，然後再把精粉倒進去充分攪拌，直到魔芋精粉與水充水膨化成糊狀，放置60分鍾待充分膨化定型後，切成小塊放入開水鍋中煮老定型（也可考慮直接連盆放入開水中蒸，但是蒸好成形後還要放入開水中煮一會，主要是為了把裡面的食用鹼煮出來！），即成魔芋豆腐。清水漂洗後，可切片，切絲涼拌扮讓，又可炒食，與肉類同烹更佳。加一點醋中和一下最好。
難於定型，一般是鹼放少了；水放多了；或者是煮的時間短（溫度不夠）；另外有的朋友把一包精粉分開來兩次做，這樣比例一變，就難以成功了，請不要這樣！
一些朋友反復問，做好的魔芋豆腐怎麼吃？本店回答是：
魔芋豆腐是食品，怎麼做好吃就怎麼宏缺州吃！涼拌，炒，鹵，做火鍋都行。
10. 豆腐粉的做法
製作豆腐粉需要的材料有豆腐2大塊，大紅袍火鍋底料1包，蔥1根，姜4-5片，蒜半頭，麻椒1把， 鹽適量，雞精適量，脊讓花生油適量 。
1、豆腐切片擺好，進蒸箱高溫蒸40分鍾，豆腐表面出現氣孔，豆腐有勁道就蒸好了。（如果沒有蒸箱用普通蒸鍋也可以，就是時間需延長至兩個半小時到三小時，視實際情況而定）