❶ 豬肉芹菜餃子餡怎麼調
用料
芹菜 胡蘿卜 豬肉 大蔥 生薑 食鹽 食用油 生抽 香油
雞精 花椒 小海米
芹菜胡蘿卜豬肉水餃的做法
花椒用油慢火炸香涼透
❷ 豬肉芹菜餡餃子怎樣調餡
你算是問對人了！我個人是個忠實的豬肉芹菜餃子擁護者！所以在如何調制芹菜豬肉餡上還是有一定發言權的。
首先，豬肉的選擇上我偏愛三肥七瘦的的比例，一定要買回來自己剁肉餡，千萬不能買超市賣的攪好的肉餡。衛生方面的擔憂是其中一點，另外一點是攪好的肉餡相對來說比較鬆散，還是需要回家再剁幾刀才能上勁兒。而且手動剁餡的話並不是大家想的那面耗費時間，只要提前將肉去皮清洗干凈後凍至有個硬心，然後細細的切成丁，在粗略的剁幾分鍾就可以了。
芹菜的選擇上我更偏愛細細的西芹，相對來說西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做餡的話很多人會選擇用水炸一下，但用西芹則完全不需要！西芹梗和葉子一起切成細丁，同調味後的肉餡攪拌均勻，然後快速的調入一大勺香油，將西芹同鹽分接觸後出的水分包裹到肉餡內，這樣肉餡吃起來會更加的鮮嫩多汁，有著西芹的清新香而不膩！
輔一個西芹豬肉餡的方子：
豬肉（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大蔥一棵，老薑1小塊，生抽5g，鹽5-8g，白糖，白鬍椒粉，香油適量。
做法：
1. 豬肉清洗干凈後去皮，粗切細剁多有粘性的肉餡。大蔥、老薑剁成末，香芹用廚房紙巾吸干表面水分後切成丁。
2. 將肉餡和蔥薑末放進料理盆中，調入生抽、白鬍椒粉、鹽、白糖，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性。
3. 放入香芹碎，調入香油，繼續順著同一方向攪拌均勻即可。
芹菜豬肉餡怎麼做好吃？這問題 我們來研究一下，所謂食無定味，適口者珍。再好吃的東西也有人不喜歡它，你認為是垃圾的東東也會有人流連忘返。廢話不多說，來看看我們的芹菜豬肉餡。餡這個東東在面點中可以說是決定成品好壞的關鍵環節。一提到芹菜豬肉餡大家想到的估計90%都是餃子，是的沒錯，芹菜豬肉餡在餃子家族的中佔有著舉足輕重的位置。（具體第幾也就不排名了，也不樑上好漢。）
好了開始了，我們的芹菜豬肉餡來了，當當當！
第一、首先是芹菜的選著市場上有西芹、香芹、水芹，適合製作餡心的是香芹和水芹但最常見的是綠桿香芹。（白桿的顏色不好看、味道口感也不及綠桿）
芹菜撿去葉子部份洗凈。入沸水鍋中焯水至剛熟，撈出漂冷水切碎。用手將芹菜中的水分擠出70%，擠出的水分要保留。
第二、是豬肉的選著雖然五花肉，前腿肉等部位均可，但是還是略有區別五花肉肥肉較多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦區分比較明顯可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比較好，一般適合製作中高檔面點餡心，
洗凈剁細（不是剁蓉可有顆粒感）。加入適量擠出來的芹菜水（不要太多容易容易使肉餡過軟）少量色拉油、料酒，醬油，鹽、少許白糖、香油、雞精及十三香（1斤0.5克）。五指張開順一個方向攪拌，直到有些粘性。放到冰箱略凍一下備用。
第三、將芹菜和肉餡混合拌勻即可。
備註：1、以上是芹菜豬肉餡餃子的餡心。你要問不能做包子嗎，我只能說更適合做餃子。
2、芹菜豬肉的比例為0.5：1為宜。喜歡芹菜也可以1：1
3、其實加少量白菜混合做成蒸餃也很霸道。
給大家介紹「豬肉芹菜餃子餡」的做法。平時過年我們家一定包這個餡的，媽媽說，芹菜的意思就是這一年都「勤快」，不知道大家的家裡有沒有這個說道，現在就把做法教給大家，做法很詳細的噢！
1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2.鍋里燒上水。
3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾涼，擠出水份。
5.放在案板上切碎。
6.將蔥白切碎。
7.將姜切碎。
8.將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9.豬瘦肉取出。
10.切成小塊。
11.放入攪拌機絞成肉餡。
12.將餡好的肉餡也放入盆中。
13.稍稍攪拌一下。
14.放入醬油。
15.放入料酒。
16.放入精鹽。
17.放入味精。
18.放入油。
19.攪拌均勻即可。
小貼士1 芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。2 芹菜焯一下，餡不容易析水。3 肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
4 放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
豬肉芹菜餡是家常最常吃的餃子餡之一。芹菜特殊的清香與各種肉類都特別搭，既有清香又有肉香，調成餃子餡更是鮮香多汁，極為好吃。
豬肉芹菜餃子的做法:
1、麵粉放入盆內，打入一顆雞蛋，分次少量加入涼水，和成軟硬適中的面團。
餃子面用涼水和即可，要軟硬適中。太軟易煮破，太硬不容易擀皮不容易包而且口感欠佳。
餃子面裡面加一顆雞蛋，餃子麵皮會更加柔軟又勁道，餃子皮下鍋不容易破。
將面團蓋住醒著，我們調餡兒。
2、芹菜摘去葉子洗凈，控干水分，切成碎粒，然後剁細成餡。
據說芹菜葉子做餡也很好吃，我沒試過。
3、將芹菜餡輕輕擠一下水分。芹菜里含水量很高，必須擠一下水分，否則餡料會出很多湯汁。但是也 不要把汁液都擠幹了，那樣口感和鮮味都會打折扣。
4、選肥瘦搭配的豬肉剁成餡兒。將蔥薑末一塊剁進去會更香。我喜歡邊剁邊分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了後面加水的步驟。
這里說一下菜和肉的比例問題，個人感覺 擠去水分以後，芹菜與肉至少要1:1的比例，也就是說菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。
關於肉，一定 要有一定比例的肥肉，肥肉會讓餡兒吃起來更香，而且口感更軟嫩，讓肉餡吃起來瘦而不柴，肥而不膩。
5、肉餡放入盆內，倒入芹菜，加入適量花椒粉、蔥薑末、生抽，少許香油，拌勻。
這些調料足夠了，去腥增香提鮮。蔥薑末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之類香味比較重的，一定少一點，否則容易掩蓋餡兒的鮮味。
根據餡兒的干濕程度，可以分次加入少量花椒水，順一個方向攪拌至肉餡吸足水分、順滑、上勁。
6、倒入適量植物油，順一個方向攪拌，最後加鹽，拌勻。
至此餃子餡拌好了。面也鬆弛好了，正好開始包餃子。
7、將面團拿出來再揉一下。然後切劑子，擀餃子皮，包餃子。餃子皮要薄，餡要多，還要注意捏口要嚴實，防止下鍋煮破露餡了。
8、坐鍋燒水，水開後放少許鹽進去，可以有效防止餃子粘連、破皮。下入餃子，煮至餃子浮起並變得胖乎乎的，即可出鍋啦。沒經驗的可以撈起一個餃子，用筷子按一下，餃子皮立馬回彈的就是熟了。
另外注意煮餃子一定要全程大火，煮出來的餃子才利落、不粘。
我采購了一把香芹三塊錢，四塊豆腐干1.6元， 家中有現成的肉餡和香菇，和面自製水煎包吧。
芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體 健康 都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起到安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
食材：香芹、豆腐乾、香菇、麵粉、酵母、水適量
調料：蔥姜、生抽、香油、鹽、花椒粉、蚝油、
裝飾：香蔥、黑芝麻
製作過程：
1、把麵粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鮮膜蓋上，餳發40分鍾左右。
2、餳面的時候，先來擇菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗與葉分別擇好，洗凈。
3、把適量的水放入盆中，點火，開鍋後分別把香芹梗、葉放入，焯一下。
4、焯好後放入冷水中過一下。
5、把香芹梗、葉子都分別切碎，用屜布擠去水分。待用。
6、把四塊豆腐乾切成小丁，待用。
7、2個香菇也切碎，蔥姜切末，待用。
8、把所有的餡料分別放入盆里。這時先不要攪拌。(香芹梗餡)
9、香芹葉餡。
10、面團發好後，就可以做劑子了。
11、劑子要比平時做餃子稍大一點點即可。
12、這時把餡攪拌好，開始包了。
13、包完香芹梗餡，再包香芹葉餡。
14、包好的小包子，要用保鮮膜包蓋上，防止風干。
15、點火，平底鍋燒熱後，放一點植物油，把小包子生坯擺到鍋里，蓋上蓋子，中小火煎。煎制2分鍾左右，底部煎成金黃色。
16、打開鍋蓋，加入一小碗水。再把鍋蓋蓋好，直到包子煎熟。大約時間是15分鍾。
17、鍋中無水後，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香蔥做為裝飾，裝盤出鍋。
18、吃水煎包一定要趁熱吃，口感酥脆，獨特風味，絕不油膩，而且是越吃越香哦!再來碗稀稀的小米粥，我現在好像又餓了。。。。。。
19、香芹葉的餡料，口感稍有點苦味，不過一樣好吃。
做法與步驟:
主料:豬瘦肉，芹菜、麵粉各適量。
調料：薑末、蒜泥、香蔥末、鹽、自製花椒油、自製芝麻辣椒油、味精、雞精、醬油、胡椒粉、熟花生油各適量。
做法與步驟：
制餡:
1、將芹菜洗凈控水切成碎末，然後放入一小盆內，加入一些鹽，腌制約二十分，然後攥出水分，放入盤中。
2、將豬肉(最好三肥七瘦)洗凈控水，然後跺碎，放入一小盆內，加入熟花生油，醬油，料酒.香蔥末，味精、雞精、胡椒粉和鹽，然後攪拌均勻。
3、將攥干水分的芹菜，放入肉內攪拌均勻，然後放入自製的花椒油和芝麻辣椒油攪拌即成餃子餡備用。
最後擀餃，包餃，煮餃。
這樣做出來的餃子味道鮮香，風味獨特，麻辣可口。
溫馨告知：
1、攪餡時要按順時針朝一個方向攪動。
2、先腌漬豬肉，是為了讓肉早入味，加放料酒是為了去腥增香。
3、將芹菜擠出水分，以防餡內芹菜味過重。
4、用芹菜汁水和面，以免營養流失，造成浪費。還可放入水中煮餃用。
謝謝大家!
芹菜豬肉餡，關於她記憶最深的還得是我們的餃子~懷念媽媽圍著圍裙一手掌勺下餃子的樣子，想回家吃餃子了。
芹菜豬肉餡餃子，以下三個小技巧讓你做餃子的手藝直追老媽：
芹菜豬肉餡具體的製作過程大同小異，掌握關鍵點後大可以隨自己的意念去發揮。
芹菜豬肉餡餃子，做法與其它餡料的餃子做法大致相同，芹菜也是需要提前用水焯熟的，不然在煮餃子的過程中，芹菜不容易熟，焯芹菜的時候，最好是先焯水後切芹菜，這樣芹菜裡面的水分能少流失一些，盡可能多保持芹菜的營養成份。下面，我就為您說一下肉餡的調制方法吧。
做餃子的肉餡，最好提前調制，因為豬肉的纖維細，所以在打水的時候，不要加水太多，稍微加點水攪上勁就行，因為芹菜也出水分的，如果打水太多，爆出的餃子餡不成型，會發散的，調制餡料的程序如下。
先在肉餡里加入少量清水，然後加入精鹽適量，醬油適量，順著一個方向攪拌，直至肉餡發粘上勁為止，然後加入蔥花，薑末，五香粉，少量白糖繼續攪拌均勻，最後加入調料油 （就是用八角，花椒，蔥，姜炸出來的料油） 。餃子餡裡面，別加生油或者未經熬制的色拉油，最好加入調料油，這樣做出來的餃子餡比較香，餃子肉餡調好以後，最好放置兩個小時，讓肉餡充分吸收調料的味道，這樣可以讓餃子餡更加入味，在包餃子之前，再把芹菜攥干水分，放入肉餡中，豬肉芹菜餡就調制完成了。
【加入白糖可以去掉豬肉特有的腥味】
接孩子的時候在學校門口，看到有附近農戶賣自家種的芹菜，兩塊一捆，芹菜新鮮、脆嫩，價格也比市場偏宜好多，說到芹菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，雲夢之芹」的贊美，蘇軾也曾留有對芹菜的詩句「西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕」。芹菜分水芹、旱芹和西芹，做法也較多，可清炒、做餡、做湯、也可製作泡菜，今天我們就用芹菜做一次芹菜豬肉餡餃子。
【食材】
芹菜、豬肉、蔥薑末、花椒、大料、香葉、桂皮、五香粉、胡椒粉、雞精、蚝油、生抽、老抽、香油
【製作步驟】
1、豬肉剁餡，蔥姜切末，芹菜去葉剁餡，在剁芹菜餡時加入適量鹽，析出芹菜里的水份。
2、麵粉內打入一顆雞蛋，和成較軟的面團醒發十五分鍾左右。
3、鍋內加水，放入花椒、大料、桂皮、香葉、熬成調料水晾涼備用。
4、豬肉餡內分多次打入調料水，肉餡順時針打上勁時再次加入調料水，加入調料水的量視肉餡的多少而定。
5、豬肉餡加入蛋清拌勻，接著加入蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、香油、雞精、鹽、糖再次順時針攪勻肉餡備用。
6、芹菜用熟油拌勻，倒入肉餡內攪勻，餡料製作完成。
7、面團醒發好後，將面團揉光滑，分成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，加入肉餡，包成餃子。
8、鍋內加水燒開後，下入餃子，水開點入三次涼水，餃子肚鼓起後，撈出即可。
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【操作技巧小貼士】
1、芹菜餡餃子，芹菜不用焯水，在剁餡時加入鹽析出芹菜內水份，與熟沒拌勻可鎖住芹菜內水份。
2、肉餡內打入調料水，是餡料好吃的關鍵，加入蚝油、生抽等調料再次順時針攪打，可使肉餡入味更充分。
3、芹菜在剁餡時因加了鹽，後期加鹽要適量。
這樣做出來的芹菜豬肉餡餃子，湯汁濃郁、口感鮮香、清脆不膩，比飯店裡餃子還好吃，不妨一試。
我家孩子最喜歡吃用豬肉搭配別的食材做出來的水餃，當然芹菜豬肉餡也是不例外的，現在正是春季，也是適合多吃一點芹菜，用芹菜做出的水餃味道鮮香，又有營養。
食材准備：
芹菜，豬肉，蔥，姜，鹽，十三香，雞精，熟油，料酒，老抽，雞蛋
做法：
1、先將新鮮的豬肉洗凈剁成碎末， 把剁好的肉餡放入容器中，加入鹽，料酒，十三香，雞精攪拌均勻提前腌制。鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱，下入八角，花椒煸出香味 撈出，油放涼備用。
2、將新鮮的芹菜擇去芹菜葉，洗干凈瀝干水分。挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
3、將芹菜放在案板上 用刀切碎，把切好的芹菜放入容器中撒少許的鹽，腌制至8—10分鍾。 蔥洗凈切末，姜洗凈切末放入肉餡中，將腌好的芹菜擠出水分，也放入肉餡中攪拌均勻。
4、在倒入放涼了的油，加入十三香，雞精，辣椒油朝一個方向 ，充分的攪拌均勻，不喜歡吃辣的 可以不放。
5、這時把准備好的餃子皮，包上調好的餡，做成自己喜歡的形狀，這餃子皮是我用壓面機壓好後用刀切的形狀。（也可以直接買現成的餃子皮做）
6、 鍋中倒清水，水燒開後，下入包好的餃子煮熟即可享用。煮好的餃子，再沾上辣椒油 ，蒜末，醋調的調汁，更是美味。
❸ 肉芹菜餃子餡的做法
芹菜肉餃子餡是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是我整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來動手做一做，簡單又好吃。
肉芹菜餃子餡的做法1
材料：
豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的.小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
肉芹菜餃子餡的做法2
主料：
羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 薑末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調味料水(適量)
羊肉餃子餡的做法步驟:
1、准備新鮮羊肉先切小碎塊。
2、然後用刀燉成羊肉餡。
3、准備調味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。
4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。
5、然後加入醬油，香油，鹽拌均勻。
6、分次加入調味料水，順時針攪打上勁。
7、最後倒入餘下蔥碎拌勻即可包餃子。
小貼士：
提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。
肉芹菜餃子餡的做法3
1、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊。
2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
3、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
6、水蘿卜清洗干凈後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
7、蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
❹ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
芹菜蝦皮鮮肉水餃
芹菜蝦皮水餃的材料。 為省事我在菜場買的餃子皮（當然沒有自己和面的好），主料還有肉沫、蝦皮、雞蛋、生薑、香蔥、芹菜，調料：香油、鹽、味精、雞精、白鬍椒粉、花椒粉、白糖。
原料：豬肉末、芹菜、雞蛋、餃子皮、鹽、雞精、花椒粉、蝦皮、香蔥、生薑、香油、味精、白鬍椒粉、白糖
做法步驟：
第14步、裝盤，芹菜豬肉餃子請大家參考
來自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
❺ 芹菜豬肉餡餃子怎麼調好吃
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干凈，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
❻ 芹菜豬肉餃子餡怎麼做才好吃
准備材料：豬肉400克，芹菜400克，食用譽搏碰油3湯勺，蚝油1湯勺，蔥2根，醬油1湯勺，鹽1小勺，五香粉1小勺
1、芹菜摘去葉子，洗干凈，燒開水放入芹菜焯燙一下，不要焯燙時間久了，看到水再次燒開就可以撈出；
❼ 芹菜餡餃子，怎樣調餡最好吃
所需食材：芹菜，豬肉餡，蔥姜，生抽，蚝油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水。
最後總結：包餃子，其實沒什麼難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題。像芹菜，白菜，蘿卜，這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分，這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒。
❽ 正宗芹菜豬肉餃子餡的做法
主料：芹菜1捆
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
1、將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
❾ 芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃
芹菜豬肉餃子餡怎麼調好吃，方法如下：
首先，將芹菜一棵棵掰開放在水盆中，再往水盆中加入一點食鹽，攪拌一下，讓芹菜在淡鹽水中浸泡20-30分鍾，這樣能夠有效的去除芹菜葉子上面的農葯殘留。然後將芹菜清洗干凈，再放入清水中沖洗一下撈起來瀝干水分。再將芹菜切成歲末備用。將豬肉放在清水下沖洗一下，去掉豬皮。將豬肉切成小片後剁成肉末。剁碎肉塊的時候要盡量多剁一會兒，這樣的肉末比較上勁，口感比較好。取一個大一點的碗。將切好的芹菜碎末和豬肉碎末放入碗中，依次加入適量的澱粉、食鹽、醬油、香油和雞精，再敲一個雞蛋進去。攪拌均勻，腌制30分鍾以後就做好了。
❿ 芹菜水餃餡怎麼調好吃竅門
很多人喜歡吃芹菜餃子，芹菜餃子做得好不好吃，芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法。
芹菜陷餃子的做法
原料：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法：
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後准備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
溫馨提示：
1、攪餡要朝一個方向。
2、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時候湯汁溢滿唇齒，非常香。
3、芹菜先焯水，去掉芹菜過於大的氣味。
4、最後放鹽，因為鹽放太早了會使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌 :芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。雞肉要避免和芹菜一起吃。
調餃子餡防營養流失法
包餃子時，往往要把餃子餡中的水分擠出，既費事又損失營養。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。