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奶豆腐拔絲好吃嗎

發布時間: 2023-05-04 05:57:55

⑴ 奶豆腐好吃嗎

奶豆腐好吃,奶豆腐味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧,既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜。

奶豆腐為蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。



(1)奶豆腐拔絲好吃嗎擴展閱讀

奶豆腐營養:奶豆腐可謂牛奶的精華,營養豐富、味道鮮美,其蛋白質含量高達70.84%,富含氨基酸及其他有益身體的微量元素,是營養豐富,提高免疫力,美容養顏的佳品。

形狀味道:奶豆腐因其形狀不同,味道也是不一樣的,厚塊奶豆腐吃起來柔軟,有濃厚的奶香味,而薄奶豆腐油膩,進嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置時間長就會變硬。因此食用時可將奶豆腐泡在熱茶里變軟後再食用。

⑵ 奶豆腐怎麼吃

奶豆腐屬於內蒙古的一種特產,這種豆腐製作的時候,使用了牛奶,所以,味道比較美。但是,你知道這種奶豆腐怎麼吃好吃嗎。吃的時候,應該怎麼去烹飪呢。很多了解奶豆腐,但是對於奶豆腐怎麼吃好吃卻不是那麼的了解,我們一起去看看吧。

奶豆腐怎麼吃好吃呢,拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜餚。這樣的食物其實屬於拔絲類食物之內的一類,拔絲菜餚的作法不僅僅可以製作奶豆腐,其實還是可以做許多食物,如:蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。我們喜歡這個口味,可以了解下作法。

奶豆腐在下鍋炸時,一定要用蛋清和麵粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時,將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。

炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動,使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色,泡沫變大時,將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動,使糖汁裹勻奶豆腐。註:糖量與原料的.體積比例為1/3。注意:糖汁炒好後,倒入的原料一定要熱,如果原料不熱,會使糖汁變涼,就拔不出絲來。因此,做拔絲菜時,應用兩個炒鍋,一個用來炒糖汁,一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度,以掛勻糖漿。

奶豆腐怎麼吃好吃也是具有了敲門的,比如,我們在做拔絲菜的時候,不能夠使用急火,以免糖漿會在此時過火,發生了碳化的現象,這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的。要是我們在製作的時候,可以在糖漿中加少許蜂蜜,風味更好。

⑶ 拔絲奶豆腐怎麼做如何做好吃

主料
軟質奶豆腐150g 蛋白40g
澱粉40g 白糖70g
熟芝麻少許(沒有可省略) 植物油500g(實耗50g)
拔絲奶豆腐的做法步驟
拔絲奶豆腐的做法圖解11. 准備好蛋白
拔絲奶豆腐的做法圖解22. 蛋白內加入澱粉,攪拌均勻無顆粒。
拔絲奶豆腐的做法圖解33. 奶豆腐切小塊。
拔絲奶豆腐的做法圖解44. 取1/3奶豆腐塊加入蛋白澱粉糊中均勻掛糊。
拔絲奶豆腐的做法圖解55. 鍋內座油,燒至七成熱,逐個下掛糊奶豆腐,炸至表面微黃即可撈出控油。
拔絲奶豆腐的做法圖解66. 分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鍾,撈出控油。
拔絲奶豆腐的做法圖解77. 炒鍋內下少許油,大概有平時炒菜一半即可。
拔絲奶豆腐的做法圖解88. 倒入白糖,中小火翻炒。
拔絲奶豆腐的做法圖解99. 翻炒到糖全部化開,顏色呈淺黃色
拔絲奶豆腐的做法圖解1010. 關火倒入奶豆腐迅速翻炒,同時加入一小撮芝麻,味道更香,所有動作要一氣呵成,動作慢糖涼了不會出絲的。
拔絲奶豆腐的做法圖解1111. 翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢了可就沒絲了。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裡蘸一下,迅速降溫後糖絲就會斷開、糖衣變脆。

⑷ 拔絲奶豆腐做法 拔絲奶豆腐簡單做法

1、用料:

奶豆腐大半塊、雞蛋1個、麵粉半碗、白糖三勺、水一點點。

2、做法:

(1)奶豆腐切成小塊,通常有鹹味和甜味兩種,甜味的更好吃哦。

(2)半碗乾麵粉中打入一個雞蛋,加一點點水,攪拌均勻成較為濃稠的麵糊。

(3)將奶豆腐塊裹上厚厚的麵糊,厚一點才好吃哦~所以做麵糊時不要太稀。

(4)冷鍋倒油,油溫稍熱但鍋底還未起小氣泡時放入裹好的奶豆腐,炸至兩面金黃,盛出備用。奶豆腐本身就是熟的,所以只需要炸熟麵糊就可以,待麵糊稍微膨大漂浮起來就是熟了。

(5)空鍋放白糖,小火化開,喜歡的話用冰糖也可以,用棉白糖是因為快。

(6)待糖全部融化後放入炸好的奶豆腐翻炒均勻,讓每一塊奶豆腐都裹上糖漿。

⑸ 奶豆腐怎樣做好吃

奶豆腐的吃法

(一)切片直接吃

奶豆腐直接吃的口感很細膩、面面的。吃不慣酸的有甜的,吃不慣甜的有酸的。味道雖有不同,但是都帶著純純的奶香。

(二)曬干吃

干奶豆腐條很硬!但是如果有好牙口,那這種硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎,但是嚼碎以後才是享受的開始。世界上就是有那麼幾種食物,越嚼越香,越香越想吃,干奶豆腐就在此列。如果對自己牙沒有信心的,可以先拿熱水泡過之後再吃,也能體會到其中美妙。

(三)拔絲奶豆腐

糖漿與奶豆腐的結合,微甜與微酸的搭配。咬開外面甜酥的糖皮,可以直接感受到裡面奶香與豆腐的細膩。晶瑩纖細的糖絲,外面金黃,裡面白嫩……不僅是味覺上的享受,也是視覺上的滿足。

⑹ 拔絲奶豆腐的做法,拔絲奶豆腐怎麼做好吃,拔絲

拔絲奶豆腐的做法(鮮製品):
拔絲奶豆腐實際是就是拔絲類食物的一類,拔絲這種做菜的手法可以做許多食物,如:蘋果、香蕉、雪糕等還有就是我今天要介紹的拔絲奶豆腐。
原料:奶豆腐改刀成小塊,糖(炒糖用),麵粉、蛋清(掛糊用),油
做法:
1、奶豆腐在下鍋炸時,一定要用蛋清和麵粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時,將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動,使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色,泡沫變大時,將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動,使糖汁裹勻奶豆腐。註:糖量與原料的體積比例為1/3。
注意:糖汁炒好後,倒入的原料一定要熱,如果原料不熱,會使糖汁變涼,就拔不出絲來。因此,做拔絲菜時,應用兩個炒鍋,一個用來炒糖汁,一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度,以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門:做拔絲菜不可用急火,以免糖漿過火,碳化,這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜,風味尤佳,呵呵~~好甜哦~~
附加內蒙"奶豆腐"的做法
製法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮,使水分蒸發,奶液凝固後將其裝入奶豆腐模子中固定成型,陰晾風干即可。也有的是將酸奶加熱後冷卻後裝入粗布口袋中過濾擠壓,濃縮後再壓製成各種塊狀的奶豆腐。奶豆腐可酸可甜,製作時加糖即甜,不加糖則酸。曬乾的奶豆腐可以存放很長時間,日常可和以炒米奶茶食用,外出放牧或遠行又可以充當干糧。

⑺ 奶豆腐吃法

談起奶豆腐,可能許多漢人的盆友都不清楚它是一種哪些的食材,它實際上是在我國蒙古老百姓的一道家常蒸菜,是將牛乳、牛奶等歷經凝結以後發醇而成的一種食材,有很多盆友都覺得奶豆腐和歐美國家的乳酪是一樣的,不清楚這類叫法究竟正有誤,但是他們的確都歸屬於奶制食品。

奶豆腐怎麼吃

但是針對許多漢族而言,盡管針對奶豆腐十分的鍾愛,可是卻不清楚奶豆腐怎麼吃,這也和大家平常非常少可以觸碰到奶豆腐有較為大的關聯,以便讓您更為掌握奶豆腐,針對奶豆腐怎麼吃就為您作出剖析。

傳統式熟奶豆腐的做法

把熬料奶皮子剩餘的煉乳,或獲取酥油後剩下的奶渣,置放幾日,待其發醇。當煉乳或奶渣凝固成坨時,用沙布把不必要的水分過慮掉。隨後將固態一部分,在鍋中慢火煮,邊煮邊攪,直至黏著水平時,再放進沙布里,把黃液擠壓。這時候就可以裝饃抑製成型,或放置木盤里,用刀劃為各種形狀。

傳統式生奶豆腐的做法

把鮮牛奶發醇,使其變酸後,倒進放鍋里熬,煉乳就變為豆腐樣子。隨後在沙布中,擠壓成型去水分,裝模成型。

魚籽奶豆腐的做法

水豆腐、生雞蛋、植脂鮮奶油、鹽、雞肉粉、黑胡椒粉、魚子醬各適當。將一塊豆腐碾碎泥,打一個雞蛋進來,加植脂鮮奶油、鹽、雞肉粉、黑胡椒粉,隨後打勻;將水豆腐泥裝進中小型容器中,上屜煮熟,扣出;擺入盤里上邊抹一層魚子醬,隨後放上二根平菇海帶絲,撒讓香萊末,再加裝飾設計就可上菜了。

知道奶豆腐怎麼吃以後,需要您掌握的是,奶豆腐含有的營養元素實際上是比較多的,因為它全是藉助牛乳或是牛奶製做而成的,因此它含有的營養元素比單純性的牛乳牛奶要高於許多,針對需要補充營養成分的人而言,多吃奶豆腐具備非常大的益處。