㈠ 豬肉餛飩餡怎麼調才好吃
前不久去婆婆家裡閑聊，婆婆知道我愛吃餃子和餛飩，就買了豬肉餡和餛飩皮，說冬天吃一碗熱餛飩，就是舒坦。本以為婆婆沒有我調的餛飩餡好吃，誰知煮好後，驚喜到我了，肉香四溢。一碗25個餛飩，被我全給吃光了，連湯汁都不剩。（能吃就是福！哈哈）於是請教婆婆是怎麼樣調餡的，原來婆婆在肉餡里多加了一樣東西，就是「熟油」。婆婆說很多人都是放香油，其實放熟油最香，能激發肉餡的香味。難怪這么好吃，原來是訣竅的！
「熟油」里還需加一點調味品才夠味，想知道是怎麼做的嘛？那就把從婆婆那裡學的訣竅一一告訴大家，包你吃得服服帖帖~
婆婆做的餛飩真是香！原來有訣竅，調餡多放一樣「侍坦油」，肉香四溢餛飩湯可用骨湯或者雞湯，味道更鮮美。
秘制餛飩的小貼士：
用熟油不僅調餛飩餡好吃，調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子，都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招，就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝，一定要試試，包你滿意。
㈡ 豬肉餛飩餡怎麼調才好吃竅門
鮮肉餛飩餡好吃調法如下：
1、准備一塊五花肉，清洗干凈，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機器就用它來打。
2、打成碎塵亂末之後放入大盆備用。
3、往裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻，再調入適量鹽，適量胡椒粉，少許小蘇打，2勺子生抽，1勺數兄螞老抽，適量白糖，適量玉米澱粉，攪拌均勻備用。
4、最後往裡面加入適量薯埋食用油鎖住水分，攪拌到肉泥有點拉絲的狀態就可以了。
㈢ 餛飩肉里可以加雞蛋嗎 會不會更好吃
材料並孫大
黑魚，鹹蛋黃，發菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮
做法
1.先將魚身剖開去龍骨(脊椎)，然後剔去魚肚上的大刺，凱虛剩下帶皮的兩塊魚肉。
2.用刀背在魚肉面邊拍邊颳去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就行了。
3.加切碎的鹹蛋黃、精肉糜(魚肉和肉糜1：1，鹹蛋黃4、5個)和適量芹菜葉和成餡，包成餛飩絕豎。發菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。
㈣ 餛飩餡里放雞蛋好嗎
不用加雞蛋，一些菜品、肉類加雞蛋的作用只是為了保持嫩度或者讓口感更軟滑才放的。餛飩餡並沒有這種要求，我們酒店做餛飩餡從來不放雞蛋，那樣就告宏有點浪好知費食材了，餛飩不同於餃子，它的餡友友消是會融到湯里一點的，放雞蛋也起不了嫩的作用。正常肉餡本身也由肉筋，它自身的膠合度就足夠了，注意的是攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，不能來回攪拌，那樣肉餡就散了，不容易抱團。
㈤ 豬肉餛飩餡為什麼要放雞蛋
餛鈍餡里加點雞蛋，既可以保證餡不會散掉，又能使肉餡不那麼硬。假如你的混沌皮破了裡面的餡也不會散的。
㈥ 如何做好吃的抄手餡
抄手餡用豬肉餡和雞蛋製作好吃；將豬肉末和雞蛋、大蔥、雞精、醬油等調料製成餡料，包成抄手，再下鍋煮熟即可，下面介紹具體做法：
主料：五花肉餡300克、抄手皮250克
輔料：大蔥50克、姜3片、雞蛋1個、十三香粉2克、鹽適量、雞精適量、香油3克、味極鮮醬油10克、秘制紅油辣椒適量、花椒粉根據個人口味、香菜根據個人口味、香醋根據個人口味
製作步驟：
1、蔥姜洗凈去皮切末。
注意事項：
1、餛飩餡里加入雞蛋攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑。
2、水煮沸後倒入餛飩，再次煮沸後點水，等第三次煮沸即可撈出。
㈦ 扁肉餡加雞蛋好吃嗎
扁肉餡加雞蛋好吃。
扁肉餡裡面加入雞蛋過後，，能夠使裡面的餡料更香、更加滑嫩，並且口感上吃起來也會豐富一些有一個提升，這也是非常推薦的。
雖然扁肉餡加入雞蛋很好吃也很推薦，單數如果你對雞蛋過敏，還是不建議去嘗試的。
㈧ 混沌餡為什麼要加雞蛋清
餛飩加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，搜畢口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少；我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮\味精\白鬍椒粉\白糖\香油，哇味道正洞好極了。鮮魚餡\蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液舉漏枯，成品吃口嫩香。
㈨ 豬肉餛飩餡怎麼調好吃 豬肉餛飩餡的做法
1、主料：肥瘦豬肉200克，雞蛋1個。輔料：薺菜150克。調稿正液料：料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，雞精，糖，香油2克。
2、將薺菜洗凈，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
3、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝鍵物一個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛清敏飩餡。這樣調成的豬肉餛飩餡好吃。