材料：大蔥、雞蛋、脆皮腸；調料：油、鹽；大蔥理叢襪好洗凈瀝水備用；雞蛋打成蛋液、蔥切碎、脆皮腸切粒；雞蛋炒好切碎，與蔥和脆皮腸加少量的油和鹽拌勻即可做成；包好餃子，就可坐鍋煮食；和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮滲族激變得結實，不易粘連，水燒開後加入少量食鹽，穗瞎待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋。
㈡ 小蔥雞蛋餡餃子怎樣做
小蔥餡餃子是公公的最愛，每年春天小蔥上市的時候都抓緊時間多包幾次。醬香加小蔥的清香也漸漸成了全家的美食。
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥麵粉一斤
輔料
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
小蔥餡餃子的做法步驟
1. 1.麵粉置於盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加薑末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調好鹹淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃。
小貼士
醬可以選用海天黃豆醬或六月香豆瓣醬，都帶些甜味比純咸好吃。醬可直接拌進肉餡，如果用油炸一下會更香。
㈢ 小蔥雞蛋餃子餡的做法
蔥花雞蛋水餃的做法步驟
5坐鍋燒水。
6水開後下餃子，煮至浮上來即可。
網頁鏈接
㈣ 大蔥雞蛋蝦米餃子怎麼做
降溫天吃什麼最舒坦——餃子！
食材
原材料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花
步驟/方法
把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
把雞蛋打入容渣梁如器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）
就可以包餃子了。
絲瓜蝦米蛋湯
配料:絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2隻，雞精清湯塊如啟1塊，蔥花、鹽適量。
操作:
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鍾，下雞蛋再煮3分鍾，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。
注意：此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門
蝦米炒黃瓜
主料： 黃瓜六兩、蝦米五錢
輔料：蔥末一錢、薑末一錢、精鹽八分、食油七錢
操作:
1)將蝦米洗去灰塵放入小碗里，加開水少許(水與蝦米平)浸泡；
2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成一寸長、三分寬的長條塊；
3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精鹽，炒一分鍾左右即成。
蝦米炒芹菜
配料:干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克
操作:
1、將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過渣遲。
2、鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
特點:此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
㈤ 雞蛋大蔥餃子餡調制方法分享雞蛋大蔥餃子餡怎麼調
1、兩個雞橡念友蛋洗凈蛋殼高棗後打入碗中，攪拌均勻。大蔥剝好後洗凈，切成段。
2、炒鍋預熱後加入適量的油，油溫升起後倒入雞蛋液，翻炒成塊後盛入碗中。
3、接著把大蔥放入雞蛋中，梁槐調入適量的鹽、南德、耗油、香油、雞精攪拌均勻，餡就調好了。
㈥ 大蔥餃子餡做法
大蔥餃子餡做法1
北方人通常比較喜歡大蔥餃子餡，那麼它的做法又是怎麼樣的呢？下面就隨我一起去閱讀大蔥餃子餡做法，相信能帶給大家啟發。
把大蔥洗凈切成蔥花末。
豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是本人還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，我還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，本人還打入了兩顆雞蛋。
攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
大蔥餃子餡做法2
原料：豬肉、大蔥
配料：姜、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1.將豬肉餡加所有調料，提前煨一下，然後加入蔥碎，順時針方向攪拌
2.1取一張餃子皮放入適量餡開始包
3.2將醒好的餃子面揪成大小均勻的劑子，擀成餃子皮
4.包的時候先將餃子皮對捏一下，不容易破
5.餃子的餡不要放太多，
6.包好後就可以下鍋煮了，煮的時候要在鍋里放少許鹽，這樣煮出來的餃子不會粘
溫馨提示：
1、餃子面加雞蛋：跟餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2、鹽水煮餃子：水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，直到煮熟，不用點水，不用翻動，水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連。
3、餃子煮熟後：先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘皮，好吃。
吃出健康：
豬肉：
豬肉提供人體生理活動必需的`優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
大蔥：
改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮發油跟辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
美食禁忌：
豬肉：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
大蔥：
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥餃子餡做法3
豬肉芹菜餃子餡的做法
食材准備
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
方法步驟
1、生薑切末，芹菜洗凈後入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼後切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量薑末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；
5、然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
大蔥餃子餡做法4
牛肉芹菜餃子餡的做法
食材准備
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。
方法步驟
1、把牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗干凈後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
大蔥餃子餡做法5
素芹菜餃子餡的做法
食材准備
芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步驟
1、芹菜洗凈切末，用鹽腌一會後擠干水分待用；
2、水發香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱後倒入蛋液，煎熟後撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。
小貼士
還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。
㈦ 洋蔥雞蛋餡餃子的做法
洋蔥雞蛋餡餃子就跟正常像韭菜。雞蛋餡兒是一樣的貨法。裡面就不用放蔥和姜了，放點兒花椒，味素，過雞精，放一點兒老抽。上點兒色，生抽也放點兒。也可以放點蚝油疑惑。就可以包餡了，包餃子了。
㈧ 素沙蔥雞蛋餡餃子的做法
1.首先,先把面和好。一定要選高筋麵粉。筋力夠,優質,放置的時間和新鮮度要夠
2.將雞蛋打好
3.拌好肉沙蔥餃子餡。 END 1 擀餃子皮 2 包餃子 3 燒好水煮餃子
㈨ 雞蛋大蔥餃子餡怎麼調
大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然後伴勻好包起來
西紅柿雞蛋的就是
先把雞蛋和西紅柿分別炒熟，然後伴在一起
還有一種更好的就是把雞蛋炒熟做成餃子皮，把肉和西紅柿切碎炒熟，用做好的雞蛋皮包上切塊的西紅柿和肉，在放入鍋中煮，可以是火鍋的，也可以是家常的，吃起來真是一種享受！
㈩ 沙蔥雞蛋餡做法
沙蔥雞蛋餃子餡
材料：雞蛋6個、火腿腸1根、蝦仁少許、沙蔥
做法：
1、將雞蛋打散，然後放入花椒粉，姜粉，加入多量的鹽，這個量要夠用於整個這一盆餡，因為沙蔥上撒鹽以後特別容易出水，所以將所有的鹽都集中在雞蛋中。油燒開，將雞蛋炒碎，將雞蛋倒入鍋中就不停攪拌。
2、將沙蔥切碎，把火腿腸，蝦仁切成丁，和雞蛋一起拌入沙蔥中，攪拌均勻既可以用來包餃子。
營養作用：
1、沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發性物質，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強的殺菌作用，因此沙蔥無論是內服還是外用，都具有很好的作用。
2、沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達每100克沙蔥64毫克，遠遠高於大部分的水果和蔬菜，可以增強體內吞噬細胞的吞噬能力，增加對病毒的抵抗力；同時沙蔥中含有的胡蘿卜素和維生素A，可以增強上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵禦感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強抵抗力。