Ⅰ 雞蛋羹怎樣做才最好吃
1、兩只雞蛋打散
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3、用濾網過濾一下
4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9、放醬油和調味汁調味
10、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11、炒勻即可，肉末醬就做好了
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，
以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
具體操作
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，
這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，
然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），
滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
Ⅱ 雞蛋可以做成哪些美食
一、雞蛋布丁
食材：雞蛋、牛奶、白砂糖。
1、牛奶里倒入雞蛋混合，加入少許白砂糖一起，攪拌均勻。
2、將牛奶雞蛋液過篩一下，倒入烤碗里。
3、蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
4、然後放入烤箱里200度烤20分鍾即可。
二、剁椒雞蛋炒雪裡蕻
食材：雞蛋、雪裡蕻、剁椒適量。
1、雪裡蕻洗凈切成小段待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
3、鍋里余油，下入雪裡蕻炒斷生。
4、加入少許的剁辣椒一起炒香，下入雞蛋，少許蚝油提鮮，翻炒均勻即可。
三、平菇炒雞蛋
食材：平菇、雞蛋、蔥、少許紅椒。
1、蔥洗凈切蔥花、平菇洗凈撕成小朵瀝干水。
2、鍋里加水煮沸，下入平菇和紅椒焯水斷生撈起瀝干水。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
4、鍋里加入少許油，下入蔥頭炒香，加入平菇和紅椒一起翻炒均勻。
5、下入雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，加入少許鹽和蚝油調味即可。
四、雞蛋羹肉沫
食材：雞蛋、肉末、鹽、生抽、蚝油。
1、雞蛋液攪散，加入少許鹽混合、少許溫水攪拌均勻，過篩倒入盆里。
2、蛋液蓋上保鮮膜，牙簽插幾個小孔，熱水上鍋蒸8分鍾即可。
3、熱鍋涼油，下入肉末炒香。
4、將肉末炒變色，下入生抽、蚝油、少許鹽一起炒香，少許水澱粉勾芡濃稠。
5、把炒香的肉末淋在蒸好的雞蛋上即可。
五、粉絲煎雞蛋
食材：粉絲、雞蛋、蔥花。
1、蔥洗凈切蔥花，粉絲泡軟剪成小段。
2、粉絲里加入雞蛋。
3、加入蔥花、鹽混合攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋粉絲下鍋煎至兩面金黃熟透即可。
雞蛋還可以做雞蛋餅、蛋炒飯、煎蛋、溏心鹵蛋、番茄炒雞蛋、荷包蛋等美食。雞蛋是一種日常生活中最常見的美食之一，可以通過烹煮、煎制、炒食、烘烤等方式，來製作成各種各樣的美食。
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月—一個月，溫度較低時，保質期可以延長到一個半月。
煮熟的雞蛋保質期比較短，常溫下只能保存1—2天，所以煮熟的雞蛋應該盡快食用完畢。
保存雞蛋時要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃內，使雞蛋能更好地保存。
Ⅲ 10種好吃的雞蛋做法分別是什麼
辣椒炒雞蛋、冬瓜炒雞蛋、西葫蘆炒雞蛋、甜豆雞蛋餅、番茄炒蛋、玉子牛奶雞蛋羹、光滑細嫩的牛奶燉蛋、毛豆炒雞蛋、一點紅蛋花湯、雞蛋羹，以雞蛋羹為例，做法如下：
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
第一步、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
Ⅳ 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，雞蛋有哪些做法
雞蛋是每個家庭必備的食物之一，它的營養非常的豐富，特別是家裡有老人或者孩子，都會在每天的早晨煮一個雞蛋給他們，增加蛋白質，提供一天的營養，而且雞蛋的吃法很多，今天和我一起來聊一聊雞蛋有哪些吃法吧，
首先炒菜類的有：青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等等，其次，雞蛋還可以做成雞蛋羹，最後雞蛋可以做成雞蛋餅，或者雞蛋湯等等。
一、我們先來看看雞蛋能和哪些菜一起炒著吃
早上時間比較緊，我們可以用適量的麵粉加水和雞蛋充分的攪拌均勻，加入鹽、雞精、小米蔥進一步攪拌，鍋內放入底油，把調制好的麵糊倒進鍋里平鋪，煎至兩面金黃即可，一份香噴噴的雞蛋餅就做好了。
Ⅳ 雞蛋羹怎樣炒的做法
原料：雞蛋1個。調料：溫開水、少許鹽。做法：1、雞蛋沖洗干凈，准備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）。
蒸
咸鮮味
<10分鍾
較低熱量
主料1人份
雞蛋1個
調料
水適量、食鹽3克
雞蛋羹怎樣炒步驟1
雞蛋沖洗干凈，准備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）
步驟2
雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫
步驟3
蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鍾即可
烹飪技巧
兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然--我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣
要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫
蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑窪窪--我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！
Ⅵ 雞蛋可以和什麼一起炒
雞蛋可以和什麼一起炒
除了以下食物外食物的都可以與雞蛋一起炒：
1、雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
2、雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收
3、雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
4、雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
5、雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產後便秘者忌食
6、雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
7、雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
8、雞蛋+兔肉：易產生 *** 腸胃道的物質而引起腹瀉
9、雞蛋+茶葉：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有 *** 作用，且不利於消化吸收
10、雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣
11、雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化
雞蛋不能和什麼一起吃?
雞蛋與豆漿同食不宜：人們經常食用豆漿沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋和糖精——容易中毒
鵝肉*雞蛋——傷元氣
雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭
雞蛋：忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成「柿結石」；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食；民間有吃「毛蛋」之習，其實「毛蛋」中含有大量病菌，易中毒。
勿用牛奶沖雞蛋
雞蛋與樹薯不宜同吃
土豆和雞蛋不宜同吃
雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛
兔肉與雞蛋相剋：易產生 *** 腸胃道的物質而引起腹瀉
鱉肉與雞蛋相剋
紅糖與生雞蛋相剋：同食會引起中毒
味精與雞蛋相剋：破壞雞蛋的天然鮮味
茶與雞蛋相剋：影響人體對蛋白質的吸收和雹派利用
雞蛋與什麼一起炒好吃
與很多東西一起都很好吃啊。。我最喜歡和肉末一起做個肉末斬蛋。。
其實可以和洋蔥啊，青椒啊，西紅柿，苦瓜等等一起炒
什麼蔬菜可以和雞蛋一起炒
西紅柿炒雞蛋
絲瓜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋
圓蔥炒雞蛋
蒜苗炒雞蛋
青椒絲炒雞蛋
蝦仁、韭菜、雞蛋炒
木耳炒雞蛋
土豆能和雞蛋一起能炒什麼菜
雞蛋和土豆可以一起吃.雞蛋含優質蛋白質豐富,還含有利於腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高於土豆，礦物質含量也略高於土豆等。土豆富含澱粉,含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養互補角度是比較理想的。 中餐除注意營養搭配外，還注意色的搭配，如果是土豆炒雞蛋，從感官色彩不是太美，如果在配一翠綠色的菜葉，作為點綴，這個土豆炒雞蛋菜可以達到營養、色、香、味的效果。 一個雞蛋黃中含膽固醇約300毫克，一個人一天膽固醇攝入量不要超過300毫克。如果您一天吃一個雞蛋，其他含膽固醇豐富的食物就要免吃。如果全家人首培一起吃一盤土豆炒雞蛋，大約200克土豆、2個雞蛋，不要擔心，不會傷害健康的。 相信哥，沒錯的，
雞蛋和什麼一起吃最好
有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。葉主任說，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞源芹賀蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
葉主任提醒：幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之後可以吃煮雞蛋,3歲後可以吃炒雞蛋。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。
需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鍾就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
雞蛋和什麼蔬菜一起吃最好？
O(∩_∩)O哈哈~雞蛋和什麼蔬菜在一起吃最好？我感覺這個是個人口味吧！！！只要你喜歡吃就好。喜歡吃這個口味就好。。常見的有炒雞蛋、韭菜、白菜、蔥。。。我就比較喜歡吃炒胡蘿卜、青蘿卜、西瓜皮什麼的。。O(∩_∩)O哈哈~充分利用資源啊、、、、換著口味吃。。。這樣營養就很搭配、、如果你想具體知道雞蛋和什麼蔬菜一起吃，具體有什麼營養。。你可以到一個叫互聯風的網站，上面有一個健康美食圈，那裡面有詳細的介紹、。、
雞蛋和哪些蔬菜可以一起炒著吃？怎樣炒才好吃？
西紅柿，蓮白，苦瓜，韭菜，洋蔥。這些和雞蛋炒最好吃。苦瓜烹蛋很好吃
蘑菇可以和雞蛋一起炒嗎？
蘑菇和雞蛋當然可以一起炒阿 但是在一起炒之前 蘑菇記得切片後燙水 然後在稍微沖一下 可以去除調蘑菇本身的味道 再煮的時候也可以避免蛋熟了 蘑菇卻還很生 或者有蘑菇本身的菌味 若是要炒成滑蛋的話 記得加一點生粉水 可以讓蛋的口感更好 煮至8分熟就可以了
煮熟的雞蛋可以和什麼菜一起炒著吃
快手軟心鹵蛋
簡介
每個人都有自己心中最美的一顆鹵蛋，我的那顆咧，源自麻麻的秘制手藝，哈哈。蛋清Q彈，蛋黃軟糯，沒有濃濃的各種香料的混合味道，只是簡單清新的醬香，嗯，現在我也學會了麻麻的手藝（味道還是不夠老道，需要時間吧），真是鹵蛋價雖廉，一顆永流傳，啦啦啦～
過程十分簡單，鹵蛋的軟心，要用到高壓鍋，如果沒有，普通的鍋子多煮一會兒吧，雖然效果不能完全達到，不過味道是不影響噠。
用料
雞蛋 12個
醬油 1杯
生抽 1杯
啤酒 2杯
糖 少許
快手軟心鹵蛋（全熟）的做法
雞蛋用清水洗凈。
雞蛋放入高壓鍋，加沒過雞蛋的水煮。上氣後20分鍾，關火。
高壓鍋的壓力消散後把雞蛋撈出放涼並剝去蛋殼，盡量剝得完整些。
剝好的雞蛋放入普通鍋內，倒上啤酒、醬油、生抽、糖，一同大火煮開，轉小火再煮10分鍾。
放涼後，浸泡一夜，即成。（圖中可以看出我的雞蛋剝得很急躁……好幾個破相啦！）快手軟心鹵蛋（全熟）的做法 步驟5
當當當當～～～快手軟心鹵蛋（全熟）的做法 步驟6
小貼士
1.鹵汁的具體用量根據雞蛋的數量做調整，以「杯」計是為了標示一個大概的比例，最終鹵汁能把雞蛋泡過來就行。另外這個比例也不是那麼固定的啦，因為醬油等的品牌不同，鹹度也不同，我習慣用**齋的生抽醬油。調好鹵汁後可以蘸一點嘗嘗，再根據自己的口味調整。
2.一般泡一夜的味道就可以，撈出放冰箱冷藏，吃的時候加熱就可以。泡越久就越重口，需要注意的是泡超過一夜後，最好每天連鹵汁帶鹵蛋一起加熱到沸騰以防變質。
3.喜歡超市袋裝鹵蛋那個比較瓷實口感的，鹵蛋泡好後撈出晾乾，再上鍋略蒸一下，再晾乾，就可以啦。（這樣做鹵蛋會越來越小哈哈。）
4.這么簡單的一件事被我羅嗦這么多也是給自己跪了……這表達能力啊！
Ⅶ 各種炒雞蛋搭配
雞蛋作為一種百搭的食材，可以和多種蔬菜、肉類搭配，並且做出來的料理都非常好吃。很多家常菜也喜歡用雞蛋來搭配，例如青椒炒蛋、西紅柿炒蛋等等。用雞蛋炒出來的食物不僅美味可口，而且具有豐富的蛋白質等營養，對人體有很大幫助。接下來就給大家介紹一些很常見的炒雞蛋的做法。
一、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
二、木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
三、韭菜炒雞蛋
食材：韭菜和兩個雞蛋
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段，
2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，
3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，
4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）
5.翻炒後就可以起鍋了
四、香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水後過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白鬍椒粉，攪勻；
3、油燒熱後，入鍋炒散即可。
五、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜
做法：
1、西紅柿洗凈切塊、雞蛋打入碗里加入適量鹽打散攪勻、蔥洗凈切末、蒜切片
2、鍋里倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒
3、雞蛋炒散炒熟後盛出備用
4、鍋里倒入適量油，燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒
5、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋
6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴
六、滑蛋炒蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白鬍椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量
做法：
1、蝦仁剔掉蝦線，清洗干凈，將水份用廚房紙
Ⅷ 雞蛋可以炒什麼菜
木須柿子，韭菜炒雞蛋，雞蛋羹，木須肉，蛋炒飯，雞蛋炒餅，雞蛋湯，絲瓜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，香椿炒雞蛋、苦瓜煎蛋。
Ⅸ 雞蛋做的美食有哪些
這個一言難盡。蛋糕、蛋撻、雞蛋羹、雞蛋餅、雞蛋湯、煮雞蛋、荷包雞蛋、雞蛋餃子……
Ⅹ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹除了可以單用雞蛋蒸之後，還可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、蝦仁呀等等一起蒸喲。而且這樣蒸出來的雞蛋羹不僅鮮香嫩滑，還美味又營養呢。
秋葵雞蛋羹
食材：雞蛋3個、秋葵1個、溫水、鹽、油、生抽。
1、把雞蛋打入碗里加入鹽和油，用筷子攪拌均勻，加入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍，篩掉沒有攪拌均勻的沉澱物和小氣泡。
2、秋葵用少許的鹽搓掉秋葵表面的絨毛，沖洗干凈，切成片，放入到蛋液中。（不用擔心秋葵會沉下去，它會自己浮上來的。）
3、蓋上一層耐高溫的保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
4、水燒開後，放入蛋液小火蒸10分鍾左右。
5、出鍋之後加入一勺生抽提味就可以吃啦。
秋葵蒸蛋特別的簡單，而且還非常的好看，是一道高顏值的家常菜，營養也超級豐富。
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋、蝦仁、溫水、鹽、油、生抽、青辣椒。
1、雞蛋加入油鹽攪拌均勻，然後倒入溫水繼續攪拌均勻，然後過篩兩遍讓雞蛋羹更嫩滑。
2、蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽戳幾個小孔出氣。
3、水燒開後，放入蛋液小火先蒸10分鍾左右凝固定型。
4、然後取出雞蛋羹放入蝦仁繼續回鍋蒸5分鍾。
5、出鍋後，加入生抽，還有少許的青辣椒或者蔥花就可以吃了。
一道低脂高蛋白的蝦仁蒸蛋就做好啦，蝦仁不但營養高，而且還是補鈣的好食材，加入嫩滑的雞蛋羹，更是一道簡單快捷的營養餐。