Ⅰ 有人知道潮汕特產豆腐膜的做法嗎
材料
主料：前亂首北豆腐、胡蘿卜、菠菜
輔料：麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉
做法
1、胡蘿卜洗凈擦絲兒，菠菜剁碎。
2、准陪褲備兩個碗，北豆腐用手抓碎分兩份放碗里，加適量麵粉、少量澱粉。
3、一個碗里擠入蘿卜汁，另一個擠入菠菜汁，加少量水拌勻。
4、再分別把蘿卜細絲兒、菠菜碎拌進去，加適量鹽、五香粉（整體稀稠程度要保證能團成小丸子）
5、兩種糊分別團成小丸子，炒鍋加水燒開，丸子下鍋汆熟，盛放到盤子里。
6、炒鍋熱少油，添水、生抽、勾芡（澱粉），加入鹽、胡椒粉攪勻做成澆汁兒，澆在汆好的丸子上即可。
7、最後切點青紅椒慧數碎，撒上做點綴。
Ⅱ 怎樣把豆腐皮煮的好吃
怎麼煮著豆腐皮好吃，我的經驗有三點：
鹵千張。豆腐皮經典的菜譜，用來做下酒小菜，春節期間酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5厘米的片，然後單條捲起來，打結。舀出一部分老鹵湯，加鹽加油加水，把它煮熟，10分鍾就行，撈出來放涼。成菜時，整個裝盤或者切成絲裝盤均可，可放辣椒油，也可不放任何調味料。
韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。
Ⅲ 豆腐皮煮怎麼做才好吃
材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒
步驟：
1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水
2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌
3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋里，蓋上蓋子，悶10分鍾左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好
4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～
5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～
6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～
要點；
1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很臟的……
2、自己家...材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒
步驟：
1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水
2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌
3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋里，蓋上蓋子，悶10分鍾左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好
4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～
5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～
6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～
要點；
1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很臟的……
2、自己家的干豆皮兒可以拿清水泡發，不過我還是擔心那是生的於是煮煮好咯
3、水開關火悶豆皮兒這步很重要，這樣才能叫豆皮兒筋道不爛
Ⅳ 薄豆腐皮怎麼做好吃大全
原料：豆皮、青紅辣椒、澱粉、二鍋頭、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣醬。
做法：1，原料備齊。2，下入五花肉煸出香味。
3，下入青辣椒、芹菜炒一小會。
4，下入豆皮炒一會再放2勺豆瓣醬。5，放入一點生抽，一點老抽，少許鹽炒熟即可。
1、豆皮切塊；包心白菜洗凈切片；芹菜、胡蘿卜切片；香菇泡軟切片；青蔥切段；姜切片，備用；
2、熱鍋，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊炒香；
3、作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調味料與高湯，拌炒均勻即可
芹菜200克干豆腐100克調料：色拉油50克蔥末10克薑末5克精鹽1克五香粉2克醬油20克白糖3克清湯100克味精3克水澱粉15克香油5克
1.將芹菜摘去老葉和根，在滾水中焯一下撈出過凉擠干水分，用刀背拍松切成段，裝盤待用。
2.將干豆腐清洗干凈切絲，裝盤待用。
3.熱鍋放油，爆香蔥薑末，放入芹菜翻炒，放入干豆腐翻炒。
4.加入精鹽，醬油，白糖，五香粉，清湯用小火喂入味。
5.最後加入味精，水澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟後即可撈出，備用。
2、小油菜清洗干凈，切成0.5cm長的小段，待用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。
1、將豆皮放清水中泡軟，撈出瀝干水分，切小段。
2、蒜瓣剝去老皮，洗凈，剁碎;干紅辣椒洗凈切碎。
3、豬肉卷洗去表面附塵後，切薄片。
4、鍋置於火上倒入植物油燒熱，下入蒜末、干紅辣椒碎煸香。
5、再放入豬肉卷片煎至微卷、撒上食鹽一起翻炒。
6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒幾下，調入食鹽、味精即可出鍋
Ⅳ 怎樣煮豆腐皮好吃
豆腐皮的做法
木耳提前泡發好洗干凈，上鍋中煮2至3分鍾撈出來過冷水撕成小朵備用
盛出裝盤
Ⅵ 薄豆腐皮怎麼做好吃又簡單
薄豆腐皮炸著吃，好吃又簡單！把豆腐皮切大小適中的塊，待油溫六成熱的時候下鍋炸，炸至酥脆撈起控油就好了。
Ⅶ 豆腐衣怎麼做好吃
娃娃菜豆腐衣
步驟
1.娃娃菜一棵
2.起油鍋，娃娃菜炒一下
3.炒炒放點水煮煮
4.放入豆腐衣
5.煮煮，放點鹽
6.娃娃菜豆腐衣做好了
小貼士
娃娃菜可以放點水煮煮，軟糯可口
豆腐衣包雞腿
步驟
1.准備一隻雞腿，把雞腿骨去除
2.然後用刀背在雞腿肉上拍拍松
3.然後把雞腿肉放進碗里，加入料酒、生抽、生薑、糖腌上一個小時
4.准備一張豆腐衣，平攤在桌面上
5.把腌過的雞腿肉放在一端的中間
6.用豆腐衣把雞腿肉包起來
7.然後用棉線捆起來
8.起油鍋，把捆好的豆腐衣卷放進油鍋里炸
9.一邊炸好後翻個身再炸另一邊
10.把多餘的油倒出，在鍋里加入生抽和五香香料包倒進去
11.用大火燒五分鍾後轉火小火燒十分鍾即可
小貼士
註：燒好後可以在湯汁里浸泡一個晚上，第二切塊食用會更入味
因為我用的是豆腐衣，沾水後容易破，所以用棉線捆的時候可以多捆幾道
茄醬豆腐衣卷
步驟
1.豆腐衣
2.鍋內加入清水，倒入豆腐衣，加入適量的鹽
3.蓋上大火燒開2分鍾
4.之後加入雞精調味。
5.先把豆腐衣擺盆
6.留在鍋中的汁水加入適量的番茄醬
7.拌勻之後，加入白糖
8.煮至濃稠熄火
9.淋入豆腐衣卷上，撒上熟芝麻。
小貼士
此菜無需加油，酸甜味根據個人的口味調制。
Ⅷ 想要讓豆腐皮變得爽口筋道，醬香濃郁，該如何烹飪呢
起鍋燒水，水開後把豆腐皮倒進去煮2分鍾，然後撈出過涼水後，控干水分後裝入容器中備用。將濾干水分的豆腐絲倒入碗中，放上薑末，蒜末，小米辣末、蔥末、粗辣椒面、細辣椒面、花椒面、芝麻，淋入兩次熱油，澆出調料的香麻辣味。豆腐皮中加入香菜、蔥絲、干辣椒，加入適量生抽、雞精、鹽、陳醋，倒入適量香油准備好400克左右的豆腐皮，再准備好白糖、大料、食用鹽、味精、醬油、食用油以及花椒等調味料。
油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可油6,7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可香菜切段備用，蔥姜蒜切末備用。用一個大一點的碗放入三勺辣椒面(多少可根據各人喜好放)，在放入切好的蔥姜蒜末。無論是豆油皮還是豆腐皮，在我們臨沂這邊一般都是涼拌菜里的主要食材。那麼它們怎麼涼拌才好吃呢？題主所咨詢的是麻汁涼拌豆皮，其實麻汁也是我們這里調冷盤的時候必放的調味。
Ⅸ 煮豆腐皮怎麼做好吃啊
豆腐皮先焯一下水，然後再放進放進鹵水裡跟鴨貨一起鹵，這樣做的豆腐皮非常好吃。
Ⅹ 豆腐磨怎麼做
做法一，尖椒豆腐皮（豆腐膜）
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
做法二，青椒炒豆腐皮
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感
做法三，韭菜炒豆腐皮
材料
韭菜，豆腐皮，花生油，香油
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了！
2、因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。
做法四，炒豆腐皮
材料
水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥花、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
做法五，韭香豆腐皮
材料
豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鍾即可。