❶ 做腐孔發酵好還是不發酵好
做腐乳不存在發酵好還是不發酵好這樣一滾叢個問題，因為腐乳歷備喚本身就是一種發酵製品，一定是需要發酵才能夠製作成功的，肢凱腐乳中的豆腐是經過發酵以後內部產生改變，才使得腐乳有一種特別的風味。
❷ 簡單製作豆腐乳配方，豆腐無需發酵長毛，15分鍾腌好，3天就能吃
對此問題我和朋友們討論後結果如下。
1. 此豆腐乳是涼拌豆腐而非豆腐乳滑悶。做出來就是豆腐乳，不過要放的時間長點才行。
2. 我媽野桐媽說不能碰到油。做豆腐乳的方法 很多，這種就要用油浸泡 腌制。像是腌豆腐，沒有霉過，不知道味道怎麼樣，有機會試著做做看。我們湖南的豆腐乳就是不要放油，放完油的吃不來，不好吃。也容易放壞，我做泡菜也是不放油，一放油就容易壞。而且時間放長了還有哈喇子味，不好吃最後倒菜籽油？不要到油可以嗎？應該不會影響豆腐乳的口感吧？不喜歡吃油多。
3. 這不算豆腐乳吧！豆腐是用發酵的黃豆在瓶中加酒水糖 經過約2個月發酵從豆腐變成軟綿豆腐乳..不用放冰箱只要你去夾出來吃要用乾凈筷子不能碰到油水放1.2年都不壞還越甘。
4. 根據以往的經驗，五天的時間不足以發酵，沒有豆腐乳的香醇味兒。
5. 不發酵的豆腐乳吃起來是不是很硬？我喜歡軟軟的。
6. 好像和我們在超市買的豆腐乳不太一樣，不過看著挺有食慾的，有空試試看。
7. 這是適合你們那個地方的地方風味！其實做腐乳的方法很多！關鍵要讓豆腐肉質細膩粉，時間太快了吃不到肉質細膩就不行！
8. 操作簡單，我最喜歡吃腐乳，很下飯，學著做！信脊彎
9. 我是一看就會，一做就廢啊，也不知道怎麼回事。
10. 我也是這么做的，很好吃！不過我是冬天做的不用放冰箱就常溫放著，時間稍微長一點味道要好些。
❸ 自製豆腐乳沒有發酵出白毛可以腌制嗎
可以的 只是這樣做出來的味道就差多了 最好使豆腐乳發酵出白毛才好吃哈
❹ 不發酵的豆腐乳做法
做法如下：
1、做豆腐乳要用老豆腐，圓盯將其稍微清洗一下，然後切成小塊。接下來燒一鍋開水，橘羨和燒開之後把豆腐放在蒸籠上，大火蒸5分鍾。
2、到時間之後把豆腐取出來，放在一旁晾涼，直至徹底涼透為止，趁著這個時候我們來做調料。准備一個碗，往裡面加上鹽、雞精、花椒面、辣椒面，將其充分攪拌均勻備用。下面再准備一個碗，把醪糟、高度白酒倒進去，攪拌均勻。
3、等豆腐徹底涼透以後，先放在白酒和醪糟中，使其表面均勻裹上一層，緊接著再放到調料中派塵，同樣均勻裹上一層。下面准備一個玻璃罐子，一定要保證無水無油，這樣在發酵過程中，才不容易壞。
4、把豆腐一塊一塊放進去，剩下的白酒、醪糟、調料等，全部倒在裡面。最後我們再准備適量的菜籽油，倒入玻璃罐子中，油量要沒過豆腐才行。倒上油之後，將其密封起來，然後放在室溫下發酵，溫度最好控制在15度左右。
5、這樣差不多等待10天的時間，豆腐乳就發酵好了。
❺ 作豆腐乳豆腐發酵好不是不發酵好
答:做豆腐乳當然是豆腐發酵後做出來的豆腐乳才會口物答感各方面的營養更全更美味的，不發酵的豆毀螞銷腐是做不出豆腐乳的味纖游道呢。
❻ 秘制豆腐乳，不用發酵，不用長毛，15分鍾腌好，香辣又下飯
對此問題我和朋友們討論後結果如下。
1. 這樣做的豆腐肉，沒得傳統做的好吃，因為它沒有發酵，是一塊更心，吃起來不軟，香，還是傳統做法合理，傳統要傳承。
2. 前面敬信爛的步驟一樣，但是我是15天之後再加的食用油，這樣的話裹的調料不容易被油沖散。
3. 生抽，白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖，鹽，粗細辣椒粉。
4. 紅紅的腐乳，看著就有食慾。我也想試著做一下。
5. 這個簡單容易操作，改天也試試做一下。
6. 這一塊豆腐乳，估計兩口飯就吃完了。我婆婆做的好像不一樣，坦沒到時候叫她試試你的這個方法。
7. 這種的應該是把豆腐給腌制了，豆腐乳是需要豆腐發酵後才能叫豆腐乳。
8. 不會像豆腐乳，只是鹽豆腐。看起來好像不是很難，改天可以試試。
9. 試一試，看看好吃不，好吃就多做點。
10. 我買過亮漏這種腐乳，用油泡的，好吃得不得了。和海天這種紅白乳腐口味不同。
❼ 豆腐乳怎樣製作不用發酵，不用長毛
准備500克豆腐，切成2X2厘米的方塊，備用。取一鍋水燒開，鍋里的水燒開後，將切好的豆腐均勻疊放在蒸鍋里，上鍋大火蒸5分鍾。時間到了，取出來，放在一邊冷卻。將包好的豆腐塊整齊地放在一個干凈的無水容器中，最好是玻璃或陶瓷。將剩下的辣椒粉和醪糟均勻地倒入容器中，然後倒入菜籽油。菜籽油的量不要超過豆腐，這樣可以保存很長時間。
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❽ 豆腐乳好吃嗎
好吃啊
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
❾ 家常豆腐乳怎麼做好吃又簡單
超級適合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鮮的豆腐就能做，不需要讓豆腐發酵長毛，只用15分鍾就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不會壞，隨吃隨取十分方便。自己做好吃又放心，解油膩、增進食慾。
❿ 做豆腐乳自然發酵好還是加菌種發酵好
做豆腐乳自然發酵好。
做豆腐乳自然發酵口感會好很多，如果用霉鍾發酵速度快但是口感沒有自然發酵的好吃。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、虧陪營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
營養成分
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料，豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。擾叢
因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植緩空櫻物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。
給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，黴菌們大量繁殖起來啦。