❶ 臭豆腐好吃嗎
你好!!
好吃，絕對的好吃
而且推薦王致和湊豆腐，絕對正宗!
講個臭豆腐的故事吧:蠻有趣的
康熙八年，安微省仙源縣舉子王致和進京考試名落孫山，欲歸故里，又苦於路費無著，只好留京等下科再考。幼時曾在家做過豆腐的王致和為維持生計，便在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同「安徽會館」內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。有一次，豆腐賣不出去，剩下較多，又時值夏季，怎麼辦?猛然他想起家鄉有用豆腐製成醬豆腐的一道菜，但具體不知怎樣做法。於是他試著將豆腐切成小塊，加鹽及花椒封在壇里，一直沒管它。到秋涼之後，他才想起這些豆腐塊來;這天，他剛打開壇蓋，一股臭氣撲鼻而來，再仔細一看，豆腐已呈綠色了。他好奇地入口試嘗，味道卻很美，送鄰里人品嘗，也一致稱贊。從此，王致和的臭豆腐揚名了。王致和官運不通，屢試不中，至康熙十七年(公元1678年)，他索性在延壽寺街西路建作坊立招牌:「王致和南醬園」，雇師招徒，專做起臭豆腐的買賣來了。
到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧太後的御膳珍品。那時，御膳房每天要為慈禧准備一碟用炸好的花椒油燒過的臭豆腐，而且必須是當天新從「王致和南醬園」買來的。但有時去買晚了或趕上王致和「停業盤底」，買不到新的，太監們就只好用剩下的頂替。為人狡詐的慈禧考驗侍奉她的太監，有一次在進膳時，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天進膳時，慈禧拔開碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然還在，於是她嚴厲地處罰了主管太監。從此，太監們只好到「王致和南醬園」去求方便，以保證不誤「上用」。
臭豆腐一經「上用」，身價更高了。王致和門前的三塊立匾，均彩繪龍頭，以示大內上用。「王致和南醬園」六個字，分做兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光書寫。孫家鼎還為其寫了兩副門對，一副:「致君美味傳千里，和我天機養寸心」;另一副:「醬配龍蹯調芍葯，園開雞趾鍾芙蓉」。兩副門聯四句的頭一個字合起來就是:「致和醬園」。
謝謝~!
❷ 臭豆腐哪裡的最有名
北京的王致和臭豆腐最有名，王致和臭豆腐起源：相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。
無奈，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。
時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來，之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風颯爽，王致和又重操起了舊業，再做豆腐來賣。驀地想起罩晌那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著物磨鋒一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗，都稱贊不已。
(2)北京的臭豆腐好吃么擴展閱讀
菜品特色：王致和臭豆腐是以黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。其中腌制是關鍵，鹽量和佐料的多少將直接影響臭豆腐的質游做量，鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，易造成腐乳的糟爛甚至腐敗。
另外，因腌制時用的是黃漿水、涼水、鹽水等，使成型豆腐塊經後期發酵後呈豆青色。王致和臭豆腐歷史悠久，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
❸ 全國哪的臭豆腐好吃經評比，這8個地方比較出名，有你家鄉嗎
臭豆腐，「臭」名昭著，以「臭」聞名。
在每個城市，無論是大街小巷，還是 旅遊 景區，只要有擺攤賣小吃的，絕對會有臭豆腐的身影！
它是中國傳統特色小吃之一，最吸引人們的是它那具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。 雖然臭豆腐在各地隨處可見，但各地的製作方法、食用方法均有相當大的差異。
今天我就向大家介紹介紹，全國臭豆腐最好吃的地方，都是經過評比，這8個地方比較不錯的。 下面就一起看看吧，有沒有你的家鄉？
長沙臭豆腐是湖南長沙的一道傳統特色 美食 ，它又被長沙當地人稱為臭乾子。
長沙臭豆腐在全國臭味排行榜中「名列前茅」。它的顏色墨黑，但它卻外焦里嫩。長沙臭豆腐最令人著迷的是它聞著臭，吃著香的口感。
製作長沙臭豆腐的方法很簡單。首先將臭豆腐沖洗後放在冰箱里發酵；然後加入水並放入料粉，蒜蔥，煮開備用；其次冷鍋下油，放入臭豆腐，炸至兩面金黃、起泡酥脆即可起鍋；最後將它裡面灌上料汁，放辣椒醬，撒香菜就可以出鍋了。這樣做出來的長沙臭豆腐才好吃。
紹興臭豆腐是浙江紹興非常有名的休閑小吃，也是當地人最愛的 美食 。
紹興臭豆腐食用的是發霉了的覓菜梗，加入一些鹵料進行浸泡之後而來的。它的顏色是黑灰色，但外皮卻又酥又脆，又嫩又軟，而且還非常的香。
紹興臭豆腐的做法就是將用覓菜梗泡過的臭豆腐撈出來，用油炸至兩面金黃，可蘸著辣椒醬吃。它除了可以炸著吃，還可以上鍋蒸著吃，味道還不錯。
3、南京臭豆腐
南京臭豆腐是當地非常有名的風味小吃。
本地人對它喜愛無法言喻，油炸出來的南京臭豆腐香脆可口，有嚼勁。
南京臭豆腐所用的鹵汁很特別，就是用留下來的爛鹹菜汁，有著很濃的臭味。但這並不妨礙到它的美味，南京臭豆腐就是將臭豆腐下油鍋炸至兩面成金色，再淋上一些芝麻醬，番茄醬......這別提有多好吃了。
4、北京臭豆腐
北京臭豆腐是北京的一道傳統特色 美食 ，它也叫青方。
北京臭豆腐顏色呈灰色，它的臭味非常的刺鼻。但這也抵擋不住老北京人對它的喜歡，經常看見北京人塗抹在饅頭上吃。
北京臭豆腐的做法就是將臭豆腐下油鍋炸至成金色，在表面插個洞；在鍋中倒入生抽、鹽、糖、醋、薑末、香油做成料汁；將臭豆腐撒上蔥花、蒜泥、香菜；最後淋上料汁，就完成了。這樣做出來的北京臭豆腐極其美味。
5、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是徽州地區的傳統名菜。
毛豆腐外表長毛，裡面軟糯。但這卻增添了它的口感，吃起來更加鮮美。
徽州毛豆腐的做法很簡單。先將毛豆腐在油鍋里煎成兩面金黃撈出備用；再將青椒、姜、蒜翻炒，加入辣椒醬，邊炒邊加入煎好的毛豆腐；最後加入少量的水煮幾分鍾，加入鹽、生抽，就可以出鍋了。這樣做出來的毛豆腐超級好吃。
6、畢節臭豆腐
畢節臭豆腐是畢節最具有代表性的特色小吃之一。
畢節臭豆腐的顏色為微黃色，外酥里嫩，吃起來非常清爽，有股特別的香味，而且還容易保存很長時間。
畢節臭豆腐吃法多樣。它可以用炭火烤，也可以用油炸，再拌上佐料，別有一番風味。
7、邢營臭豆腐
邢營臭豆腐是河北省廊坊香河縣的一道特色小吃。
邢營臭豆腐一開始很臭，但吃到嘴裡卻非常的香，令人回味無窮。
吃邢營臭豆腐時，可以將油炸後的的臭豆腐搭配著辣椒芝麻一起吃，味道非常鮮美。邢營臭豆腐也可以拌著米飯吃，味道非常清香。
8、雲南臭豆腐
雲南臭豆腐是雲南當地的一道特色 美食 ，又叫做呈貢臭豆腐。
雲南臭豆腐顏色為白偏黃色，它具有聞著臭，吃著香的口感。豆腐外皮酥脆，裡面軟嫩。
雲南臭豆腐吃法多樣，可以蒸著吃，也可以炸著吃。蒸著吃又臭又香；炸著吃外酥里嫩，清香撲鼻。總的來說，雲南臭豆腐不管怎麼吃，都好吃。
❹ 北京哪的臭豆腐好吃
三味臭豆腐--後海煙液乎袋斜街，這個貴好多，5塊錢一份，有8塊 去鼓樓那轉一圈，一天的飯都解決物慎了~~~~ 我也老去地安們那個毛家臭豆腐吃，就是離我家有點遠～美中不足就是它家臭豆腐不是熱乎的～那個綠豆餅好吃嗎我看N多人排隊買罩埋敬～
❺ 臭豆腐好吃嗎
❻ 你知道哪裡的臭豆腐最好吃嗎
臭豆腐是湖南長沙著名的地方小吃，有到湖南，不吃湖南臭豆腐等於白來之說，又黑又難聞，一看沒食慾，但嘗試一塊，別有一番滋味，不愧是特色地方小吃，名不虛傳。
❼ 北京哪裡臭豆腐好吃
毛家臭豆腐 我喜歡的味道 天安門廣場向南走五百米 。
❽ 北京餃子界的扛把子臭豆腐和肥腸做餡，味道真是絕了
在北方，過年過節的家家戶戶都會包餃子，就像南方朋友都會吃湯圓一樣。在北方的餐桌上，甭管您上什麼菜，如果沒有餃子，總好像缺了點什麼似的。因為北方人對餃子的感情簡直太深太深了，從一些俗語上就看得出來，比方說：「餃子就酒越喝越有」，「頭伏餃子二伏面」，「上車餃子下車面」，「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，由此可見北方人有多愛吃餃子。
餃子，北方家庭幾乎家家都會做。逢年過節的時候，一家老小圍坐一起，和面，擇菜，剁肉餡，剁菜餡，擀皮，包餃子，其樂融融，這就是中國傳統的闔家歡樂天倫之樂該有的樣子吧？每次回老家，印象最深刻的就是跟老爸老媽一起包一頓餃子，什麼餡的不重要，就是包的過程，一家人有說有笑，感覺真是極好的。
一般家裡吃的不外乎就是三鮮餡，韭菜雞蛋餡，白菜豬肉餡，豬肉大蔥餡，牛肉大蔥餡，羊肉胡蘿卜餡，豬肉酸菜餡等等這些比較常見的餡料。後來在餃子館還吃到過西紅柿雞蛋和酸辣土豆絲餡的餃子，就已經驚為天人了。聽說最近又有醋溜肥腸餡，臭豆腐餡的餃子面世了，愛吃餃子的怎能錯過這些新鮮玩意。去試試到底是噱頭還真是創新？
滿姐招牌餃子
餡料主要就是蝦仁韭菜和豬肉打底的三鮮餡餃子。餃子皮有韌性，餡料夠鮮美，每個餃子里都有漂亮的蝦仁。煮的火候很好，韭菜不辣也不老，吃著那是又香又鮮，相當不錯，難怪是招牌，也是最容易被廣大食客接受的餃子，老少皆宜。
醋溜肥腸餡的餃子
不僅有肥腸，還有醬肉，蒜薹和紅椒搭配一起。味道大概就像臘八蒜肥腸包了一層餃子皮吧。雖然一口下去一口油，對口味清淡的人來說很有殺傷力，有人點了一份，吃一個就吃不下去了。可是對我們這些稀罕下水的人來說，真是美味啊。看著收拾得很乾凈，但是臟器味道還是能吃出來一些的。加了蒜薹和紅椒，還是多少可以減輕一些油膩的，不過也沒法自己一個人吃一盤子。最好搭配幾種餃子一起吃，就相當不錯了。
臭豆腐餡的餃子
說是臭豆腐餡的，可是裡面還有豬肉和皮蛋。蘸上為這款臭豆腐餃子特意調制的料汁，吃起來還好，沒有那麼難以接受。這里的臭豆腐不是南方那種黑乎乎的臭豆腐，而是北京王致和的臭豆腐。餡料看起來黑乎乎的一大坨，不過吃起來還挺香，雖然稍微有些咸，但總體來說沒有想像的那麼黑暗料理。因為有皮蛋和豬肉，香味應該主要來自這兩個食材，臭豆腐只是負責那一股臭味的。要開餃子皮，那個熟悉的臭味就立馬噴涌而出，直沖腦仁。
❾ 老北京臭豆腐的做法，老北京臭豆腐怎麼做好吃
老北京臭豆腐怎麼做好吃：
食材
主料：豆腐泡200g
輔料：油適量，腐乳20g，蔥花20g，蒜泥10g，香菜20g，白糖10g
步驟
1.准備一份豆腐泡，與一瓶紅色腐乳。我喜歡老財臣的，有點甜甜的酒味。
2.准備一個大蒜，弄成蒜泥
3.切兩根香蔥備用
4.油鍋燒至5分熱時，把洗干凈的豆腐泡放入鍋中，用小火煎；
5.一面煎至有些焦黃，用筷子翻面，把豆腐泡每個面都翻著煎一下。
6.豆腐泡煎好，盛出。
7.在油鍋里放入兩大塊腐乳，小火翻炒一下，加入一小碗水，加入一勺白糖，煮成醬汁；
8.醬汁煮好後倒在小碗里。喜歡吃香菜的可以放些香菜。這些就是基本卓料。
9.夾幾塊豆腐在小碗里，加點蔥花、蒜泥，淋上醬汁。一份北京味的臭豆腐就做好了。
❿ 王致和臭豆腐好吃嗎
2014-11-17
王致和臭豆腐，豆腐乳的一種，顏色呈青色，聞起來臭，吃起來香。發明人是安徽人王致和，流傳至今已有300多年。他原是個文人，多次進京趕考不中，改為以制豆腐為生，並創制出臭豆腐。臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名「御青方」。
營養價值
王致和臭豆腐臭中有奇香，是一種產生蛋白酶的黴菌分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，使味道變得非常鮮美。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，鈣、貼、鋅含量高於一般食品，還含有VB1、VB2，具有極高的營養價值。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。享有「鑄軍魂，展軍威」美譽的中國人民解放軍某軍團戰士，正是因為每年夏季食用王致和公司贈送的臭豆腐，才擺脫了「夏練三伏」造成的腋下、股下皮膚潰爛的困擾，不再受腳氣的侵襲。祖傳秘方、選料考究、工藝精湛、摯誠實在。以質取勝才使得這平凡的小方塊充滿了神奇的魅力。隨著科技水平的發展，王致和人對腐乳的研究也逐漸地進入更深的層次。小小的「紅方」、「青方」已經不僅僅作為餐桌上的調味品，因其較高的營養價值和保健功效，已經漸漸成為人們飲食的一道必不可少的正菜、成為人們調理身體、促進健康的佳品。吃些臭豆腐，對預防老年性痴呆有積極作用。
雖然是這么說的，但合理的飲食是健康身體的來源