1、主料：茄子150克、豆腐200克。
2、輔料：鹽3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米澱粉30克、紅辣椒1個、姜1克、蒜10克。
3、茄子切成細條放入清水中浸泡，防止變黑。
4、豆腐切成細條。
5、准備好輔料，姜絲，蒜末，紅辣椒。
6、碗里加適量鹽和少量白糖。
7、加入適量生抽蚝油，白鬍椒粉和清水攪勻做成調味汁備用。
8、茄子撈出擠干水分。
9、撒上玉米澱粉拌勻。
10、油溫8成熱下入茄子炸製表面微黃撈出。
11、豆腐也炸成金黃色撈出。
12、鍋里留少許底油放入姜絲蒜末炒香。
13、放入炸好的茄子條和豆腐條。
14、翻炒均勻。
15、倒入調味汁翻炒入味。
16、炒至湯汁濃稠加入辣椒圈翻炒2分鍾即可出鍋。
17、翻炒均勻美味即成。
② 茄丁釀豆腐的做法是怎麼樣的
1、食材：長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量
2、茄子切丁，用少許鹽腌10分鍾廳橘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出；
3、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出；
4、青豆加少許鹽煮熟撈出；
5、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料；
6、燒開尺肢下入豆腐、青豆、茄子快速翻陵伏世炒至汁都掛在食材上即可。
③ 炒豆腐丁的家常做法
主料
老豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
青椒
適量
步驟
1.准備好青椒和老豆腐
2.豆腐切小方塊
3.辣椒切碎
4.鍋里放多一點油，把豆腐放鍋里，要平鋪放好，讓第塊豆腐都能煎到，火要小一點，慢慢煎
5.煎好一面後就翻面，煎的過程動動鍋，不要讓豆腐粘上了，豆腐四面都煎得有些黃就可以了
6.煎好盛到碗里備用，油留鍋底
7.用剩下的油炒辣椒，如果油有點少就加點油
8.炒熟後放豆腐
9.放鹽炒均勻
10.豆腐比較干不容易入鹽味，所以放一點點水悶一下，放點醬油上色
11.水煮干就可以出鍋了
小貼士
豆腐一定要用老豆腐，做不出來不會碎。
④ 苗茄丁燒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
豆腐500g
茄子300g
白菜苗300g
油適量
鹽適量
洋蔥適量
薑末適量
生抽適量
高湯適量
醋適量
香油適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豆腐茄子切小丁，白菜苗清洗干凈陵槐。洋蔥姜切碎
2
油鍋內爆香洋蔥液汪察薑末
3
放入茄丁炒勻
4
放入豆腐丁炒勻
5
加適量水水滾起後放生抽
6
放肉末高湯
7
放鹽
8
等茄子熟啦放鬧茄白菜苗
9
滾起後放醋淋上香油即可
⑤ 茄子和豆腐怎麼做好吃
茄子燉豆腐：准備：茄子2根左右，姜絲，大蒜三四瓣切片，香菜少許，五香粉少許，豆瓣醬少許，最好准備點赤甲紅2個掰開備用
先把茄子去皮，切條，或掰成塊。
鍋里放色拉油些許，鍋加熱，先把蒜片姜絲倒入鍋內。跟著就把茄子放鍋櫻鬧里翻炒，加入五香粉，繼續翻脊滑罩炒，再加入豆瓣醬和赤甲紅翻炒，茄子不能糊了。然後加入適量湯。加入豆腐燉熟。加入適量鹽巴和雞精。最後上盤撒上香菜就讓爛可以吃了。
⑥ 豆腐茄子的做法
茄子豆腐煲】
【製作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蚝油，黃豆醬，蔥花
【製作步驟】
1、首先要准備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然後用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鍾。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然後切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之後把它裝到一個大盆中，然後放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然後放到一旁，讓它充分腌制15分鍾左右。
3、豆腐浸泡好之後取出來，先把表面的水分給它烘乾，然後再把它切成片，切成片之後再切成小塊。准備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。
4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然後再切成末，切完之後先放到一個小碗中。再准備一小塊的生薑，把生薑清洗干凈，然後去掉外皮，切成生薑末。切完之後也是要放到一個小碗中備用。准備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然後切成絲，再切成小碎丁，切完之後放到小碗中備用。
5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出裡面多餘的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之後要放到一個小碗中，然後放到一邊備用。
6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以後，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然後盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之後放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之後再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之後開始調味。加入適量的料酒，生抽，蚝油，然後一勺黃豆醬翻炒一分鍾，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鍾之後關火出鍋。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然後蓋上一個蓋子燜煮5分鍾左右。5分鍾之後把砂鍋取出來，然後撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。
⑦ 蕃茄炒豆腐怎樣做
番茄炒豆腐是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。此菜味道酸甜，軟爛可口，老少皆宜。製作步驟大致如下：
1、把豆腐切成小塊；
2、蔥洗凈後切段；
3、把番茄去蒂並切塊；孫悄
4、起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，再放入豆腐煮約8分鍾；
5、調則老渣好含蠢味，加入茄汁，埋芡後即可開吃。
⑧ 茄子炒豆腐怎麼做好吃，茄子炒豆腐的家常做法
茄子燒豆腐，豆腐屬綠色健康食品，深受人們的喜愛。豆腐花樣繁多，貺味獨特，製作工藝簡單，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老少皆宜，益壽延年的美食佳品。可隨意搭配食材都能燒出你想吃的美味可口的菜。(收起)
食材
主料
茄子
300g
豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
生抽
適量
味精
適量
步驟
1.備豆腐，茄子，辣椒。
2.油燒熱放進春譽檔豆腐片。
3.撒鹽油煎。
4.翻面。
5.再放進辣椒。
6.炒勻。
7.出鍋待用。
8.另起鍋另放油，放進茄丁炒勻。
9.放點鹽。
10.將茄子炒熟。
11.倒進炒好的豆腐。扒亂
12.翻炒均勻。
13.出鍋前放點味精和虛冊生抽即可。