Ⅰ 辣椒炒雞蛋怎麼做好吃第一步不是放油，按照3步走，堪比大廚
辣椒炒雞蛋是一道很平常的家常菜，很多人都會做，也愛吃。但是做出來的辣椒炒雞蛋就是沒有飯店的好吃，不是辣椒炒黃了就是雞蛋太老，或者是炒出來不夠香，除了辣味還是辣味。為什麼飯店大廚做出來的辣椒炒雞蛋顏色翠綠、雞蛋又嫩又香也入味呢？很多人第一步就做錯了，不應該放油，按照3步走，您做出來的辣椒炒雞蛋堪比飯店大廚。
寶媽家有一位95歲的外婆，她一生最大的愛好就是吃辣椒。無論是在條件艱苦還是如今的小康日子，每天都要吃辣椒。她吃辣椒的烹飪方式只有2種，一種是腌製成鹹菜，另一種是辣椒炒雞蛋。單說辣椒炒雞蛋，看外婆做的步驟很簡單，可味道比飯店大廚做的都好吃。一起來看看具體我外婆是怎麼做的，是哪3步。
辣椒炒雞蛋
食材准備:青椒適量、雞蛋4個、蒜子、生抽、食用鹽、食用油
1.我們挑選新鮮的辣椒， 辣椒選擇薄皮的 。外婆種的是老家特有的品種，短小、粗壯、皮薄的一款。我們在外面買不到，所以今天選擇的是細長一點的線椒，它的皮很薄，辣味淡一些。
2.我們把辣椒表面搓洗幾次，瀝干水分後，切斜刀，切成絲狀。
3.鍋中擦洗干凈，開火燒一下，把鍋中殘留的水燒干。倒入辣椒，一直炒，炒到辣椒顏色變深才停止炒。這里不要加油，直接干煸。這一步的主要目的就是為了減少辣椒的水分和辣味，這樣吃起來口感更好。
4.把變變深色的辣椒盛出來放入盤子中，稍微攤開，不然辣椒溫度高，會導致變黃。
5.取出雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒和一點水，再加1點點鹽充分地攪拌均勻。撇掉表面的浮沫，這樣炒出來的雞蛋塊沒有氣孔，口感均勻。加水是為了讓蛋塊多而嫩，加料酒為了去腥增香。
6.鍋中加油，油有點溫度後倒入雞蛋液，等底部微微定型後，用鏟子背面從底部輕輕抄起，不停地炒成雞蛋塊。
7.熱鍋冷油，倒入一半蒜末煸香，蒜末表面微微變黃時倒入青椒絲，大火快速翻炒。
8.等鍋中青椒炒了約40秒後，再倒入雞蛋，加鹽調味，繼續快炒。
9.等青椒盛出前15秒，倒入剩下的一半蒜末，快炒幾下即可盛出食用。
寶媽小貼士
文章開頭告訴大家按照3步走就能做出堪比大廚的青椒炒雞蛋，你看出是哪3步了嗎？
①辣椒下入鍋中不放油，先炒一會，炒干它的水分，口感會剛好。虎皮青椒是加油煎出虎皮，它有點類似，只是不加油。
②蒜末分2次加入，一次炒香，一次在快盛出時加進去，這樣增加香氣。
③雞蛋加料酒去腥，加水使蛋塊多且嫩滑。全程不需要加很多調味品，簡單幾種就可以了。
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Ⅱ 辣椒炒煎雞蛋的做法
尖椒炒雞蛋
食材：螺絲椒、美人椒、雞蛋
調料：鹽、味精
製作方法：
1.將所需食材准備好（美人椒的作用是搭配顏色和增加一些辣味，其它食材的量自由決定）
2.美人椒和螺絲椒用水洗干凈，把美人椒、螺絲椒切成菱形條狀
3.鍋里加油，油熱後將雞蛋倒入炒成塊（熱油可以讓雞蛋更蓬鬆），然後盛出來備用
4.把切好的螺絲椒和美人椒直接放入鍋中，進行干炒（不需要加油，這樣可以將水分炒出來，吃起來口感更好）
5.在炒的過程中，加入少許的鹽（鹽可以讓螺絲椒失水，快速炒好）
6.螺絲椒炒好後，加入炒好的雞蛋（由於炒雞蛋用油多，加入雞蛋後，螺絲椒也可以得到食用油的浸潤，也可以避免過多油的攝入）
7.將雞蛋和螺絲椒炒勻，加少許鹽和味精調好味，就可以盛出來了
8.炒好的尖椒雞蛋裝入盤中就可以了，這種方法做出來的尖椒炒雞蛋不油膩，尖椒吃起來也很脆嫩。
Ⅲ 辣椒和雞蛋怎麼炒好吃
用料
雞蛋 3隻
綠尖椒 1個
油 15毫升
鹽 3克
大蔥 5克
雞蛋炒辣椒的做法
把雞蛋磕入碗里，倒入鹽，打勻成雞蛋液。
Ⅳ 辣椒炒蛋怎麼炒好吃
一、糟辣椒炒雞蛋。糟辣椒，我們也叫它糟海椒，有些地方叫剁椒。酸酸的，辣辣的，炒雞蛋很下飯。具體做法是：1、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；2、鍋里放菜籽油或花生油，燒至八成熱，倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃碎成塊，出鍋盛入盤子里；3、因鍋里炸雞蛋有少量剩油，再放入少許油，油燒熱後炒糟辣椒至熟；4、倒入雞蛋塊，以及准備好的蒜苗或蔥段，翻炒均勻，出鍋入盤。注意不要放鹽，糟辣椒與雞蛋都有鹽了，再放鹽就變咸了。
二、朝天椒炒雞蛋。朝天椒又香又辣，炒雞蛋很入味，也是很下飯的。具體做法是：1、將朝天椒洗凈切絲，裝入盤里待用；2、拿出3個雞蛋，破殼裝碗，放點鹽，將雞蛋攪爛入鹽；3、放油入鍋，燒至八成熱時，倒進雞蛋入鍋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋盛入盤子里；4、鍋里放油，油熱後炒朝天椒辣椒絲，大火快速翻炒，加鹽，放入准備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。
三、青海椒炒雞蛋。青海椒，也叫青椒，辣度不高，適合於不太吃辣椒的人。我是既能吃辣椒，一點兒辣椒沒有的菜我也能吃下，所以我也經常吃青海椒調節胃口。具體做法是：1、青海椒洗凈切塊，裝入盤里待用；2、拿出3個雞蛋破殼裝碗，放鹽，攪拌雞蛋入鹽；3、鍋里放油，熱至八成時倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟劃成塊狀，出鍋裝盤待用；4、鍋里放油，油熱放入青海椒塊，大火翻炒至熟，放鹽，放已准備好的蒜苗或蔥段，拌合均勻入鹽；5、關小火，倒入雞蛋，拌合均勻，然後出鍋入盤。
辣椒有很多種，每種辣椒都可以炒雞蛋吃的。在我的眼裡，世之萬物皆美味，每種蔬菜都是美食，辣椒也然。每種辣椒炒雞蛋都是美味，只要炒菜時把握好火候就行。燒得不好，再好的主菜配菜與佐料都是沒用的；燒得好，什麼都能做成美味佳餚。
Ⅳ 酸辣雞公蛋的做法，酸辣雞公蛋怎麼做好吃，酸辣
酸辣雞公蛋的做法
1.
酸辣椒洗凈切碎
2.
大蒜籽去皮洗凈切碎
3.
番薯粉
4.
倒入清水攪拌均勻
5.
雞衡橡蛋加鹽打散
6.
倒入番薯粉糊攪打均勻
7.
熱鍋倒油燒熱，倒入鋒攔或適量雞蛋糊
8.
兩面煎至微黃，盛出，再加點油倒入剩餘的雞蛋糊繼續煎
9.
全部煎好後，切長條
10.
另起油鍋，放大蒜籽煸香，放酸辣椒爆炒幾下，放切好的雞公蛋混合
11.
放蚝油翻炒均勻
12.
放生抽翻炒均勻銀伍
13.
放料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可
Ⅵ 超級好吃的辣椒炒荷包蛋
辣椒炒荷包蛋
准備食材：雞蛋，蒜末，青哪中族紅椒
做法：
1:鍋里油熱，把雞蛋直接打入鍋內，雙面培猛煎熟（最好雙面都煎的焦焦的會比較好吃）。
2:雞蛋煎熟，盛到盤里切成小方塊，備用。
3:鍋里油熱，放入蒜沫，炒香。
4:把青紅椒切碎，放入鍋里翻炒均勻。
5:放1勺蚝油，1勺生抽，一點點鹽，半勺白糖，半勺孜然粉，翻炒均勻。
6:把切碎的煎蛋倒入鍋內，李弊翻炒均勻，出鍋即可。
Ⅶ 荷包辣椒炒荷包蛋的做法
家常菜「酸辣椒荷包蛋」，酸辣爽口，炒這道菜，米飯要多煮一碗
懶人食府（用最簡單的材料，做最簡單的美食）
今天我們就做一道酸辣爽口的「酸辣椒荷包蛋」。
首先我們需要准備的材料有:
①、雞蛋5個
②、酸辣椒小半碗
③、青椒5個（洗凈，剁成小粒備用）
④、鹽，雞精，蚝油各適量
⑤、小蔥適量（洗凈，切成末備用）
⑥、姜蒜適量（洗凈，切成末備用）
步驟:
第一步、鍋中倒入適量食用油，待油熱後，一個一個的煎荷包蛋，鍋熱，打入雞蛋，煎至兩面金黃即可撈出備用。
第二步、鍋中留有底油，待油熱後，倒入姜蒜炒香，然後倒入青椒炒出辣味，再倒入酸辣椒翻炒均勻，炒出酸辣味，再倒入適量清水，加入適量鹽，適量雞精，適量蚝油煮開。
第三步、待湯汁燒開後，倒入煎好的荷包蛋，煮至荷包蛋入味，然後湯汁變得濃郁時，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
那麼一道酸辣爽口的酸辣椒荷包蛋就做好了，實在太好吃了，喜歡的朋友可以自己在家做了嘗嘗喲
Ⅷ 雞蛋炒辣椒怎麼好吃
雞蛋6個，尖椒6個，火腿1根，
小蔥1顆，小米椒4個，食鹽適量，
孜然粉適量，色拉油適量。
製作方法
1.雞蛋打入碗中放入2克料酒去腥，料酒不僅能去腥還能使雞蛋炒出來更蓬鬆軟嫩，將雞蛋打成雞蛋液備用。
2.把尖椒切成辣椒丁，火腿切成碎丁，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒碎用來配色，不能吃辣的可以不放。
3.鍋里多放一些油，將油溫燒制5成熱，先下入青紅尖椒和蔥花炒出辣香味。
4.放入食鹽和孜然粉調味，翻炒均勻炒出孜然的香味。
5.接著放入火腿丁煎出香味。
6.炒香後將雞蛋液均勻地淋在上面，雞蛋剛下鍋先不要立刻翻動，以免影響雞蛋的蓬鬆效果。
7.等雞蛋煎至表面鼓起小泡時，再用鏟子輕輕地往中間推動蛋液，讓辣椒均勻地裹上一層雞蛋液。
8.將雞蛋炒至散開，煎至表面金黃就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒雞蛋，軟嫩鮮香，吃起來辣爽開胃特別下飯
Ⅸ 酸辣雞蛋怎麼做好吃
食材明細
主料
雞蛋八個
- 輔料
胡麻油3湯匙
香醋2湯匙
鹽5克
雞精2克
油炸辣椒 1湯匙
蒜苗適量
香油少量
生抽少量
味精2克
酸辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
兒子和女兒倆個人把一盤吃的光光滴！
酸辣雞蛋的做法步驟
小竅門
必須用小火🔥蒸出來才好看！不是蛋羹，所以也不用加水！