Ⅰ 老婆婆蛋餅（5-6份)怎樣做好吃
老婆婆蛋餅（5-6份)做法
1、食材：麵粉200克、沸水適量、涼水適量、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量、油酥麵粉2勺、植物油2勺、蔥花適量。
2、麵粉加入沸水，攪拌成絮狀。
3、放涼後再一點點加入涼水，揉成柔軟的面團，餳面半小時。
4、餳面時准備油酥:麵粉加入蔥花拌勻，澆上熱油，拌成稀糊軟油酥。
5、餳好的面團擀開成長方形面片。
6、均勻抹上一層油酥，再撒少許鹽。
7、沿長邊捲起。
8、卷好後再抻長。
9、沿一頭盤起。
10、尾端收在底部，再餳幾分鍾。
11、這時准備蛋液:雞蛋打散，加入蔥花、鹽攪勻。
12、餳好的餅劑子擀開與平底鍋鍋底大小一樣。
13、平底不粘鍋刷一層油，油稍微熱後放上餅胚。
14、倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎。
15、煎至蛋液基本凝固。
16、翻面。
17、沿餅的一圈淋少許油。
18、蛋液煎熟定型後翻面，再翻面煎沒有蛋液的那面，其間可以反復翻面讓餅受熱均勻，煎至餅徹底熟透即可。煎的過程中要小火，蓋鍋蓋，防止水分流失、餅發干。
19、切塊食用。
Ⅲ 雞蛋油餅配方
雞蛋餅的做法簡單又好吃：
主料：雞蛋2個。
輔料：態弊鹽少許、小蔥葉2根。
步驟：
1、准備兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
Ⅳ 怎樣做又脆又好吃的雞蛋餅
香脆的雞蛋餅
食材
麵粉 適量
清水 適量
雞蛋 一顆
鹽 適量
香蔥 3根
植物油 適量
方法/步驟
首先准備適量的麵粉（我用的是大湯勺，一勺半的麵粉），裝在小湯碗里，准備一顆雞蛋，洗凈外殼上的污垢，3根香蔥洗凈備用。
在麵粉里放入適量的鹽，在打入雞蛋。
加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥（也可以加入適量的芝麻會更香，今天沒有芝麻）。
再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。
鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。
油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。
等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。
等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。
小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。
把煎好瀝干油的餅揀到小盤子里，繼續同樣的方法煎第二塊、第三塊餅。
注意事項
如果你不喜歡吃脆的，喜歡軟一點的，可以少放些油，煎的薄一點，時間短一點就可以啦。
Ⅳ 油炸雞蛋餅乾的做法
油炸雞蛋餅乾的做法
材料：面（應該是糯米面）、雞蛋（先打好攪勻）、肉餡（已經調好的）、還有一些醬（可能是甜面醬）。
做法：先將面製成面餅狀，然後在面餅中間放上調好的肉餡，將肉餡包在面餅內，然後再擀成圓餅狀，在擀好的面餅上刷一層醬。將刷好醬的面餅放入油鍋中，不停地轉動。大概過一兩分鍾，餅的中間就鼓了起來，這時快速將餅夾起，用刀將鼓起處割開一條縫，將攪勻的雞蛋倒入，（哇~~~~這個動作可是非常驚險的哦），然後再繼續炸一會，香噴噴的油炸雞蛋餅就做好了。
做好的雞蛋餅，外皮鬆脆，內里雞蛋和肉餡香溢四散，真是美味無比