1、將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。
2、將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
3、當泡干豆腐絲的水涼時，用手擠掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復3次，才能保證干豆腐絲的口感。
4、蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。
5、將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
6、凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。
7、澆在干豆腐絲上。
8、將干豆腐絲拌均勻裝盤。
9、干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且價格低廉，做法簡單。
『貳』 豆腐乾如何切絲絲
需要提前准備好的材料包括改坦並：豆腐乾適量、菜刀一把、菜板一個。
具體做法如下：
1、豆乾洗凈後在菜板上切斷，切成想要的寬度。核跡
『叄』 干豆腐怎麼切絲圖解
問題一：豆腐乾如何切絲絲 從豆腐中段攔腰一分為二。取其中一段，放在案板上。切豆腐的刀最好先用水沖洗，這樣切豆腐不粘刀。
一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕。切豆腐時，一手持刀，另一手食指第二關節輕觸刀側面，延豆腐長端，直刀切，慢慢挪動，切薄片。關鍵在於刀要快，手要穩，下刀要准。
先將豆腐切成片，然後將豆腐片攤平放在案板板上，接著切絲。切絲時與切片同樣，用食指輕觸刀側，直刀慢慢切細。切完後，放入水盆中，劃散即可。
問題二：干豆腐怎麼炒更嫩，在飯店吃的干豆腐切絲，做法特簡單，就是特別嫩，很Q 水裡加點麵粉,把干豆腐稍泡一下,煎魚的時候也可以同樣方法,會很嫩的。
問題三：剛切的干豆腐絲，刀功怎麼樣？業余選手！ 刀工細膩沉穩，才能切出粗細均勻的干豆腐絲
問題四：扮韓國干豆腐絲的做法，扮韓國干豆腐絲怎麼做 主料
干豆腐
兩張
輔料
糖
三勺
香醋
三勺
老乾媽辣椒油
2勺
步驟
1.干豆腐
2.切絲備用
3.放白糖扮到變黃色
4.加入香醋
問題五：潑辣干豆腐絲怎麼做 原料：干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋罩念洞、味素。
做法：1、干豆腐切細絲，疊在一起切美觀方便快捷。
2、蔥切段，再切成絲。
3、鍋中燒開水，下干豆腐焯一下。
4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。
5、將焯好的干豆腐盛出，放入切好的蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻。
6、鍋內放油，四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。完活。
問題六：市場賣的干豆腐絲用什麼切的? 就是一台普通的刀鋒切機 一個傳送帶 配上一把上下搖擺的刀 ，也高物需要電機 這樣的機器需要5000左右
問題七：請教正宗川味熗拌干豆腐絲的做法 原料：咸豆腐絲一把，蔥白一根，香菜3根，紅辣椒一個，花椒麻椒各少許，生抽，香醋，味精，食用油，香油。做法：1豆腐絲切成手指長小段2、蔥白香菜洗凈蔥切絲香菜切小段3、切好的豆腐絲蔥香菜放到一個干凈的盆中，放入生抽一小勺香醋一大勺味精少許4、紅辣椒剪成小段花椒麻椒一大勺食用油放到炒菜的勺中5、在煤氣上燒熱直到可以聞到香味（一定要小火小心操作，怕掌握不好可以在炒鍋中炸香）6、紮好的油潑到裝豆腐絲的盆中點香油拌勻
問題八：正宗鮮族干豆腐絲的涼拌方法？ 涼拌干豆腐絲 那老好吃耶！ 我教你們怎麼做 (*^__^*) 嘻嘻……
原料：
干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋、味素、香菜、胡蘿卜,外加一個白梨。
做法：
1、干豆腐切細絲，疊在一起切美觀方便快捷。
2、蔥切段，再切成絲。
3、鍋中燒開水，下干豆腐焯一下。
4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。
5、將焯好的干豆腐盛出，放入切好的白梨絲、胡蘿卜絲、蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻(喜歡吃甜口的可以多放糖)。
6、鍋內放油，四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。撒上香菜，OK！
注: 夏天嫌熱, 第3-4步可以改為用涼白開洗一下!如果 做好後用保物枯鮮膜蒙上,放到冰箱冷藏室涼透再吃,味道好極了!
問題九：東北吃法，涼拌干豆腐絲怎麼做好吃 干豆腐切絲 入淡鹽水中煮沸 過涼 這樣口感就好了
吃什麼味道的就看自己怎麼拌了 香辣的可以加炸好的干辣椒絲 或者本地小樹椒絲 香菜 胡弗卜絲 然後加一小平勺鹽 味精 一點糖 普通食醋 一勺 香油 海鮮醬油 拌勻就可以
問題十：干豆腐絲怎麼辦好吃 1將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。
2將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
3當泡干豆腐絲的水涼時，用手擠掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復3次，才能保證干豆腐絲的口感。
4蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。
5將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
6凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。
7澆在干豆腐絲上。
8將干豆腐絲拌均勻裝盤。
9干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且價格低廉，做法簡單。
『肆』 豆腐絲怎麼做好吃
用料：豆腐皮2張、胡蘿卜半根、姜1大塊、香菜1把、米醋少許、生抽適量、鹽少許、白糖5克、白鬍椒粉少許、植物油15克。
步驟：
1、材料准備好：豆腐皮（千張），胡蘿卜、姜、香菜清洗干凈。
『伍』 豆腐絲怎麼做好吃
豆腐絲的幾種好吃的做法：
1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開水煮上2分鍾過涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味後撈出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關火，把調料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。
豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
『陸』 內酯豆腐切絲有什麼竅門
適合家庭的內酯豆腐切豆腐絲的方法和技巧
1、將內酯豆腐完整地從盒子里取出以後，先分切成較小的豆腐塊，再小心地放入開水裡焯煮一會，然後撈出來先切片再切絲。煮過的內酯豆腐韌性增強了，切豆腐絲的時候就方便多了，而且焯水可以去除掉豆腐本身的腥味。
2、把取出的內酯豆腐放在冰箱里冷凍一會，等內酯豆腐變得稍硬一些時再取出切絲，也是先切片再切絲，這種切法是最容易的一種，只是冷凍會降低內酯豆腐的滑嫩口感。
飯店廚師用內酯豆腐高正切豆腐絲的方法和技巧
飯店廚師通常會選用特製的內酯豆腐來切豆腐絲，這種內酯豆腐最大的特點就是嫩而不韌。
1、在准備切豆腐絲之前，首先我們要把內酯豆腐完整地取盒子中取出來，旁邊再放上一盆清水用來浸濕菜刀，最好是旁邊有枝念襪人幫著往菜刀上不時潑一水，這樣才能避免發生豆腐粘刀的情況。
2、將刀身先浸水潤滑後，用刀打去多餘的不規則邊角，然後猛激用左手食指頂住刀身並漸漸移動，右手執刀疾速的切薄片，動作必須要像機械一樣的精準而快速，動作慢了是絕對切不好的。
3、用菜刀把切好的豆腐片頂部抹平，然後繼續用上述方法執刀，疾速的將豆腐片切絲。
上述方法只是飯店裡的高手們在用，普通家庭還是不要輕易嘗試這種切法了，至少需要10年的刀功才能運用自如，否則極有可能會傷到手指。
補充說明：
豆腐絲切好以後要移入清水中泡起來，讓豆腐絲在清水中慢慢滑散開來，防止豆腐絲相互粘連在一起。
『柒』 豆腐絲怎麼做如何做好吃
簡單好吃又營養美味的炒豆腐絲的家常做法：
食材：豆腐皮1張、花生米1把、干紅辣椒、姜絲、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食鹽、食用油
做法：
1、將豆腐皮沖洗干凈，控干水分；
2、將豆腐皮捲起，切成細絲，用手抖開；
3、准備好八角和花椒；姜去皮，切成絲；干紅辣椒洗凈後用剪刀剪成絲；
4、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，攤勻或用油刷刷開；
5、鍋熱後，放入豆腐絲，不要翻動，用友配埋小火慢慢的煎一會；
6、待能聞到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黃，翻面；
7、待豆腐絲煎至焦酥狀態，盛入盤中；
8、炒鍋中放入少許油，放入花生米，電磁爐打到煎炸功能，將花生米炸至酥脆；
9、將炸好的花生米盛出好螞，待用；
10、不需要凈鍋，也不需要再單獨加油，炸花生米的底油足夠，放入八角、花椒、干紅辣椒絲、姜絲，爆出香味；
11、電磁爐依然是小火或煎炸檔位，下入之前電餅鐺上煎好的豆腐絲，用筷子快速撥動；
12、待將豆腐絲跟辣椒絲炒勻後，調入適量的孜然粉和五香粉，用筷子撥散均勻；
13、調入少量的食鹽，記住，這里千萬不要習慣性地加入醬油等；
14、關火，用筷子將調味料跟豆腐絲翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後，撒上之前炸好的花生米即可。
炒豆腐絲這樣就做好了，看著步驟挺繁復的，其實做起來真的超簡單，無非就是用筷子快速地撥散開，但做法簡單味道卻不一般，焦香酥脆，鮮香味美，爽口開胃，一上桌就被孩子一搶而光，尤其慢慢的品味，越嚼越香。而且，這道菜尤其的適合卷餅或者饅頭，特別下飯。
當然，再好吃的美食想要做出可口的味道，也是需要掌握一定的技巧或者訣竅的，就拿今天分享給大家的這道炒豆腐絲來說，想要香酥的口感，除了按照上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。
首先，如果你的廚藝不過關或者跟小編一樣，都是用電磁爐或普通鐵鍋炒菜，那麼，最好還是老實的用電餅鐺煎炸豆腐絲，多了一步，味更足。當然，直接在炒鍋中煎炸也可以的，但火候、鍋具以及廚藝要配合。
其次，炒豆腐絲的時候最好用筷子，來回的撥動比鍋鏟要好用的多，而且炒賣御得更勻，另外，干紅辣椒絲要炸至香酥後再加入豆腐絲。
最後，放孜然粉等調味料的時候，最好可以將火關一下，放好調料，再打開中火，快速的撥散撥勻，以免，手腳慢一些的，將豆腐絲炒糊了。
享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做
『捌』 豆腐絲怎樣做好吃
干豆腐絲的做法
主料：干豆腐絲 韭 菜 豆芽
調味料：鹽 白糖 味極鮮 米醋 食用油
1.先把綠豆芽的頭和尾去掉，然後清洗干凈後備用。
飯店裡的炒豆芽都是掐去根部和葉 子再炒的，我們在家裡炒綠豆芽的時候，很少有人會掐去頭尾再做，問過飯店大廚才知道，原來綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品顏值也更高。
2.取一塊干豆腐切成條後放入碗中，然後加入適量的開水浸泡備用，加開水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干凈後，先切掉根部接觸泥土的部分，然後再切成2~3公分長的段備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入干辣椒絲，炒香後倒入綠豆芽，翻炒片刻後沿著鍋邊淋入少許米醋，翻炒均勻後倒入干豆腐條，再次炒勻後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的味極鮮調味，翻炒均勻化開調味料後再加入韭 菜，繼續大火翻炒30秒後，即可關火出鍋裝盤啦，好吃的干豆腐絲就好了。
『玖』 干豆腐絲怎麼做好吃