① 豆腐腦好吃嗎
豆腐腦作為日常生活常見的美食，相信小夥伴們都吃過，而在我們家樓下的豪華版豆腐腦卻經常讓我欲罷不能，攤主是一位年輕大姐，簡陋的店年裡擺著一個大桶，都是大姐當天自己做的新鮮豆腐腦，邊上擺著一口大鍋，裡面是用香菇、粉條燉的羹，邊上的小桌上則擺著鹹菜、腌蘿卜等十幾種配菜，每當有食客光顧，大姐就會用一個特製的扁平勺子打上一行空辯碗豆腐腦，然檔缺後從邊上的香菇羹里舀上一勺淋在上面，再將這滿滿一大碗豆腐腦遞給食客，食客可以根據個人喜好，往裡面加邊上那十幾種免費的配料。
據了解，大姐在附近賣豆腐腦已經十幾年了，每天早上天沒亮她就要將泡發的黃豆磨成豆漿，從煮豆漿到做成豆腐腦要花上好幾個小時，待到早上六點就會開門營業，而這個時候店門口已經圍滿了食客，不管是在附近晨練的大爺大媽，還是趕著去上班的白領，都喜歡來買上一碗豆腐腦當成早餐，虧碧四塊錢一碗的豆腐腦一個早上能賣好幾百碗，據一位經常光顧的食客介紹，大姐做的豆腐腦價格雖然比別的地方貴一點，但是用料實誠，還有十幾種配菜不要錢，吃上一碗就撐了，特別實惠。
而我每次經過我都會買上一碗豆腐腦，嫩滑可口的豆腐腦搭配上粘稠的香菇粉絲羹，入口就彌漫著一股豆香味，搭配上爽口的配菜，瞬間喚醒沉睡的味蕾，滿滿一大碗豆腐腦一口氣被我吃得乾乾凈凈
② 民間美食---豆腐腦
民間美食---豆腐腦
齊鳳池
我國著名中醫專家劉佩然老先生說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」這話聽起來土點，但仔細巴的巴的這話對養生很有益處。
九0年我患上了一種叫不上名的怪病，我去了好幾家大醫院檢查，也沒查出什麼病來。但我始終感覺渾身不舒服。後來，經朋友介紹，我找到當時已經退休的我國著名的老中醫劉佩然先生。劉老給我號脈之後，看看我的舌頭，給我開了十五副葯，叫我回去熬著吃。他還特意囑咐：「要少吃葷的，多吃素的，注意休息。」臨走時他說：「你得得是植物神經紊亂，無大礙。吃幾副葯就好了。」劉老還說：「要注意生活有規律，不要暴飲暴食。」由於我生活沒有規律，飢一頓飽一頓，每天和朋友喝酒，夜裡不睡寫東西，所以得了這種怪病。每天我精神恍惚，睡覺做惡夢，吃東西沒口味，渾身不舒服，胸悶氣短，我也說不出哪痛，總之，就是渾身不好受。回來後，我吃了劉老的葯，剛吃到九副我就好了。為了感謝劉老，我知道劉老喜歡書法，我給他寫了一幅行書，刻了兩枚印章，送給了劉老。我給劉老寫的是《皇帝內經》、《問素》里的一段文字。「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，胡能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去......心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲，皆得所願。故美其食，任其服，樂其俗，高下不相慕，其民故曰朴。是以嗜欲不能勞其目，淫邪不能惑其心，愚智賢不肖不懼於物，故合於道，所以能年皆度百歲而動作不衰者，以其德全不危也。」我給劉老刻的章是「醫德高尚醫術精湛」另一方是「妙手回春」。一方是鐵線陽字，一方是陰字大篆。劉老看了非常高興而且贊不絕口。打那之後，我成了劉老的朋友。
按照劉老的囑咐，我開始學會了養生方法，並養成了良好的飲食休息習慣。在飲食上，朋友們都知道我喜歡吃豆類食品。我一年四季離不開豆製品。
開春到入夏每天桌上總有一碗炒青豆菜，有時用韭菜炒，有時用石榴紅炒，有時用辣椒炒。從來不重復。
到了夏季，每天必須吃一盤豆皮拌黃瓜。拌一盤豆皮黃瓜來兩瓶啤酒，又防暑又降溫，既爽口又開胃。
到了秋天我每天吃豆片。豆片的吃法很多，可葷可素，用海米燒，用蟹籽燒味道非常鮮美。用肉炒配上青椒、胡蘿卜炒香而不膩，喝酒就飯均可。
到了冬天每天是大白菜燉豆腐，香噴噴、熱乎乎，吃了又暖身又健胃。
就連我每天的早餐也離不開豆製品，上班前，在早餐點買三毛錢的豆腐腦，五毛錢的油條，再來兩毛錢的豆漿，一塊錢吃得又好又飽。
吃豆腐腦是我的強項，而且有很長的歷史。我小的時候就愛吃。上小學的時候，每天早晨上學拿一個玉米面窩頭買二分錢的豆腐腦，吃得飽飽的。到了中午還沒餓的感覺。
那年代的豆腐腦不僅好吃，而且便宜。二份錢就給一大碗。
那年代的豆腐腦點的特別嫩，吃起來又香又甜。
那年代的豆腐腦小料最齊全。有蒜末，韭菜花，花椒水，辣椒油，香菜末等等。想吃什麼自己配。
我記得最清楚的是上小學的冬天，我們幾個同學早上五點起來，背著書包一人拿一個玉米面的窩頭，跟家長要二分錢，到離家五里外的花園大食堂吃豆腐腦。我們下午放學商量好了，早晨集合，第二天早晨天不亮，我們背著書包排著隊就去吃豆腐腦。
我記得有一年冬天特別冷，雪下得特別勤，特別大。早晨從屋裡出來，大雪把門都封住了，街道上的積雪有一尺多厚，我們從車軋的印里走。
一路上我們不知摔了多少跤，到了花園大食堂，我們穿的棉鞋被雪侵透了。
我們排著隊買豆腐腦，等大夥都買齊了，我們幾個同學圍在一個桌子上吃。吃得又開心又飽。吃完了，我們背著書包上學了。
這事過去已經四十年了，我記得仍然很清楚。那年代吃豆腐和現在吃海鮮一樣，可不是頓頓都能吃的事。盡管豆腐腦才二分錢一碗，但天天能吃的人畢竟是少數的。我們班有六十個學生，能天天花二分錢吃豆腐腦也夠不上百分之十，每天早上也就是我們五六個同學去吃。我們的那二分錢，一是平時買東西攢的，二是過年過節家長給的。我們平時啥不得花留著冬天吃豆腐腦用。那時，我們每人都有一個攢零錢的小罐。小罐是瓷的，樣式啥樣的都有。我們在一起寫作業時，寫完作業都拿出來，倒出錢來數數，看誰攢得多，然後用除法算算能吃多少次豆腐腦。有的夠吃80次，有的夠吃120次，有的夠吃220次，最少能吃40次。我的零錢能吃25次，因為正好五角錢。
那年代我們手頭能有五毛錢就不錯了，這五毛錢還是過年給兩個長輩拜年給的呢。我打開用紅紙包的小包，在沒人的地方打開一看是兩張嶄新的一毛錢票，我高興得不得了。再把另一個打開一看，是一小沓二分的紙幣，數一數正好十五張。這五毛錢我一直留著，就藏小瓷老虎里，等著同學們一起吃豆腐腦時，父母不給錢時，拿出來花。
能吃二百二十次豆腐腦的是我們班的班長東海，他家有錢，他爸他媽和三個哥哥都上班。他三個哥哥每月開支都給一塊錢，他在班裡的同學中是最富有的，我們都管他叫小地主。但這個小地主可不象真地主那樣剝削人。每次他哥開支的時候，他手頭有錢了，吃豆腐腦的時候，他給我們每人買一碗，我們都特別高興。後來，我給他取了個外號，叫人慈的小地主。
現在這個人慈的地主可不一般了，他有了自己的公司，開著自己的車，他說錢在他手裡成了王八蛋，花完了再賺。他平時想我們的時候就打電話約我們到飯店聚群，大夥吃一頓喝一頓，然後到茶座喝點茶，再到練歌房吼一陣，這一折騰就是大半夜，這一折騰就得花個千八百。
小地主每次和我們聚在一起時總說，吃點喝點這算什麼，我最珍惜的是咱們六個同學的情。每當我看到你們我就想起當年咱們一起吃豆腐腦的時候。想起大雪天咱們排著隊到花園大使躺的情景。我的眼淚就止不住地流。那年代，要是咱們全班的同學都能吃上豆腐腦該多好哇！我不僅想你們，而且也想咱們小學的那五十四個學生。
為了滿足小地主的心願，在二零零三年，我把全班同學聚在一起，搞了一次同學聚會，讓小地主開了心。那次的開銷，都記在了小地主的帳上。我們大夥都說，每人湊錢結帳，小地主不讓，他非要記他的帳上，他在酒桌上拍著胸膛說：「花點錢那算什麼，有多少錢也買不來我們同學之間情意，今天我花這點錢，我就是想找回當年吃豆腐腦的感覺和同學之間真摯的情感。」我帶頭為小地主使勁鼓了一次掌，大夥的掌聲特別響亮，就象當年我們開班會一樣，掌聲不斷。
③ 豆腐腦甜的好喝嗎
好喝的，北方人主要是愛吃鹹味，他們的口味偏重，豆腐腦都是鹹的，豆腐腦喜歡用鹵味的形象呈現在餐桌上，做法一般用嫩豆花經過加工後，成軟塊狀的豆花，搭配一些配菜木耳、香菇、黃花菜等，再澆上色重濃香的鹵汁，有些地方還會加上肉餡，東北地區喜爰放入麻醬、辣椒油、醬油、醋、韭菜、蒜泥、蔥花、香菜等。
南方人口味偏清淡偏甜，豆腐腦主要是以香甜味為主，一般在已經加工好的豆花中，加入少許糖漿，砂糖或紅糖，為了有新鮮的口感，還會在豆腐腦中放綠豆、紅豆之類的，也有加水果。
其他的配料就會是紅棗、枸杞子或者清淡的蔬菜，不會加鹵汁，所以口感相對清爽。尤其是在炎熱的夏天，人們會把豆腐腦凍一下，口感更加冰涼舒爽。冬季會適當加入薑汁來增加驅寒保暖的效果。
現在很多的店家推成出新，豆腐腦也與時俱進，出現了各種花樣的品種，有的加入黑巧克力，做成甜品類的 「巧克力豆花」，有的則放入芝麻糊，叫作 「芝麻糊豆腐花」，讓人有些弄不懂到底是芝麻糊還是豆腐腦了。南方人會把豆腐腦的外觀呈現得更漂亮，因此豆腐腦也叫「豆花」。
④ 怎樣評價豆腐腦這種食物
首先，作為早點來說，豆腐腦的那種營養健康的價值是不可否認的，作為早點，它是有很多的營養，所以是很適合做早餐的，而且它的口感比較軟糯，無論是什麼年紀的人都可以吃？還有他的味道是可以根據自己的口味進行調試的，咸口甜口都可以嘗試一下，但是還是有很多的人不喜歡這種食物，我也沒有什麼可以說的，畢竟一個人一個愛好，反正我覺得這種食物還是蠻不錯的
⑤ 豆腐腦到底是甜的好吃還是鹹的好吃
豆腐腦的一咸一甜，吃在口中，猶如涇河與渭水一般分明，各不相同。
（圖片來自網路）
在幅員遼闊的祖國大地上，從前武林江湖中盛傳南方與北方各有大不相同。
（圖片來自網路）
南方盛行拳頭北方推崇踢腿，「南拳北腿」。南少林北武當什麼的。其實在豆腐腦的江湖汪洋中，歷來也是按地域的南北分成南北兩派的。
這是簡約的南派甜豆腐腦。
這是復雜的北派咸豆腐腦。
這南北兩派豆腐腦的最大區別，就體現在於選擇喜愛的舌尖上的味蕾區不同：
南方人選擇舌尖，愛甜。北方人選舌前，愛咸。
嗜甜，是南方人的特點。平時做盤紅燒肉放糖，做碗甜燒白放糖，炒份魚香肉絲，還是不忘要放少許的糖。
更別說那些「肆虐」南方的種種酸甜味道菜品了…
放糖啊放糖，南方人不在放糖中沉醉，就將在放糖中敗潰：哎喲，血糖高了！[摳鼻][摳鼻][摳鼻]
至於豆腐腦嘛，在南方只不過是最普通不起眼的一碟小菜，白花花的一碗，隨便撒點同樣白乎乎的白糖，正宗南方人就可以猶如莊稼暢飲甘醂一般，端起碗來一口氣暢飲盡凈；也可以象紳士淑女那般，一小口一小口用勺子慢慢品。
做好多菜品都追求精緻繁煩的南方人，在吃豆腐腦上，卻難得地簡潔粗獷了一把，一勺（有的可能要放幾勺的？）白糖就可以把碗豆腐腦隨便搞掂了。
換了北派這邊，吃豆腐腦的畫風卻難得地變精緻起來：
哎喲這白白的，咋下口呀？北方人總是滴咕白白的豆腐腦他們吃不下？
可是不知為何諾大的北方專屬大白饅頭怎麼就可以靠一根蔥啃得下來了？
而豆腐腦白白的就不行！必須整點醬油的醬色，撒點蔥花的翠綠，來把炒黃豆的淡黃，再整少許點碎榨菜的暗黃…
吃辣不？不然再來點辣椒的紅色？
在北方見過竟然有放牛肉醬的豆腐腦！
放了牛肉醬的豆腐腦
厲害吧？
在吃豆腐腦這盤在南方從來就沒正經重視的菜品上，北方人卻集體體現了他們粗獷外表下難得的精緻。
各種讓南方人意料之外的調味品，都可以放進那碗簡單的菜中。成為讓許多南方人不敢吃的，嘆息是北方人豆腐腦之「黑暗料理」。
哈哈，咸甜豆腐腦我都愛吃。猶如我天生愛那遍布祖國大地的各種南點北味，江南海北各地奇異風光。
這南堿北彊，食品風味五花八門，猶如世俗人生，五光十色，確實有趣。
本人河南的，很負責任的說，本人是甜黨，徹徹底底的甜黨，豆腐腦就是除了加糖，什麼都不加，這才是最正宗的豆腐腦，至於加別的亂七八糟東西的，根本就咽不下去，還有粽子要吃甜的，不服來辨[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
鹹的好吃，加辣油咸豆。或者加半碗咸馬虎，就是海帶絲、豆腐絲、黃花菜、花生、木耳等用麵筋水掝的湯，美味極了。
鹹的好吃，加辣椒油醬油榨菜香噴噴！
我喜歡吃鹹的，而且是樂山的豆腐腦。
樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道特色風味小吃，屬於川菜，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。
去看樂山大佛時，可以順道去品嘗一下。
廢話！當然是鹹的好吃，雞蛋木耳胡蘿卜絲熬成的鹵，必須是咸口。
我的確覺得豆腐腦這種東西不僅僅是有甜咸之分，更是有多種味道的。
我從小時候吃的就是東北的咸豆腐腦，是早市上賣的鹵湯的豆腐腦。在一個碗里放入嫩豆腐，然後舀上鹵湯，鹵湯裡面有木耳、大蔥、黃花菜，然後放上蒜汁、香菜、辣椒油就成了，兩塊五一碗，配上筋餅，就是很好的早餐。
後來去北京 旅遊 的時候也吃是咸豆腐腦，除了貴一些沒什麼區別。
上了大學之後湖南都是甜豆花了，在白豆腐裡面加入糖漿水，然後放入蘆薈凍、花生碎、山楂等等，就是好吃解渴又低卡的甜品了。
不過在他鄉還是很想念咸豆腐腦的味道，聽說長沙有一家賣咸豆腐腦的店鋪就興沖沖的去嘗。結果他們是賣的上海的豆腐腦，裡面放了生抽、蝦皮、蘿卜鹹菜，一點都沒有湯湯水水的感覺，失望至極！
可是這不是讓我最失望的。有一天我去做兼職，看到旁邊有個小吃店在賣豆腐腦，於是買了一碗。結果這老闆直接給我舀了一勺白豆腐，讓我自己加白糖！我真是氣不打一出來，我說：請問沒有鹹的嗎？他說：有！結果給我拿了回去，加了點醬油和鹽，又還給了我。結果我一嘗，竟然是涼的！[捂臉]
⑥ 豆腐腦好吃嗎
豆腐腦好不好吃完全看個人對食物的喜好。豆腐腦當中的營養是非常豐富的，含有多種微量元素，比如鐵，鈣，磷，鎂等，並且其中含有的優質蛋白也是非常豐富的，可以有效的補充人體所需的蛋白，同時增加營養，幫助人體消化，對於造血也有一定的輔助功能。豆腐腦當中不含膽固醇，所以對於高血壓，高血脂，冠心病，動脈粥樣硬化的人群來說，也是可以放心使用的。但是兒童以及脾胃虛寒的人要少吃，以免引起腹瀉等不良反應。
⑦ 豆腐腦好吃嗎
在寒風蕭蕭的冬日早晨，沒有什麼比一根油條配上一碗豆腐腦更人讓感覺愜意的了。說到豆腐腦，好像南方和北方的朋友能立刻吵起來！「豆腐腦還有甜（咸）的？那還能吃么！齁（hou）死了！」
曾經不知是哪個吃貨在微博上說過這樣一句話：中國的土地一塊都不能少，誰知道能長出什麼好吃的來？確實，中國地大物博，孕育出的美食更是數不勝數。想要毫無爭議的劃分中國的美食，幾乎是不可能完成的事。
雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰總是那麼有趣，豆腐腦的甜咸之爭，誰也說服不了誰，那麼你喜歡哪一款呢？
⑧ 豆腐腦好喝嗎
這種東西還是挺好的，營養豐富的東西，特別喜歡這個東西挺好吃的，不錯不錯
⑨ 沒吃過豆腐腦，這東西好吃嗎
是很好吃的，一碗熱騰騰的豆腐腦，一根油條一個餡餅就是一頓熱乎乎的早餐，在北方很多人的早餐就是這么吃的，所以，每個早晨賣豆腐腦、油條的攤位永遠都排隊。
豆腐腦富含蛋白質，既營養又好吃，滑嫩的口感，老少皆宜。北方的豆腐腦以咸為主，白花花的豆腐腦澆上一勺熱鹵子，一碗下肚，吃得腦門子冒汗。
⑩ 豆腐腦好吃嗎
豆腐腦好吃
豆腐腦也是我最愛吃的早餐之一了，以前我認為好難哦，可是動手做了之後發現真的好簡單，而且營養也更豐富了，打的鹵可以隨自己喜好隨意改變。豆腐腦不光好吃，營養也非常豐富，豆腐腦的主料是黃豆，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦豬肉。並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽為「豆中之王」。<br />
黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。