❶ 韭菜怎麼包餃子。
韭菜餃子的包法：
主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克。
輔料：色拉油、鹽6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、旅擾橋生雞油30克。
1、把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻。
2、把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味，把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻即可。
3、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，擀成小餃子皮，加上肉餡，包成餃子。
4、湯鍋加涼水，大火燒開加少許鹽李孝，下餃子煮開，用勺子朝一個方向推，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可。
小貼士：
1、韭菜切完，加油拌均拆猛勻，包的時候加鹽，就不出水。
2、餃子皮和面最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可。
3、雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加。
❷ 韭菜餃子餡怎麼調
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要盡量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不咸可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡里，韭菜里只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
❸ 韭菜包餃子怎麼做好吃
我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。
韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。
❹ 韭菜餃子餡怎麼調好吃
豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：
准備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成如圖的碎末。
❺ 韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭 菜餃子餡兒的好吃竅門
做法一：
蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
做法二：
蝦仁九菜豬肉餃子做法
【材料】
麵粉，九菜，豬肉，明蝦
【調料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鹽
【做法】
1、適量麵粉里加入少許鹽，加入一顆雞蛋，然後分次少量倒入適量涼水，邊倒邊攪拌，下手揉成一塊軟硬適中的面團，然後蓋住餳面30分鍾。和餃子面時打入一顆雞蛋，面團柔韌性好，煮餃子時不易破皮，而且煮出來的餃子皮勁道利落。
2、九菜摘去黃葉清洗干凈，將水分控干，然後頂著刀切碎。
3、將明蝦解凍，用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼，剝出蝦仁，清洗干凈。蝦線比較腥，一定要去掉，就地取材用根蝦槍挑出來即可。
4、將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
5、將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。
6、將九菜放入肉餡中，倒入適量植物油，攪拌均勻，順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡里去，放到一邊，包餃子的時候每個餃子放一至兩塊，這樣能保證每個餃子里都有大粒的蝦仁，很方便。
蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水，而是用生抽來代替，這樣調出來的餃子餡鹹淡適中，非常鮮美，這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。
❻ 韭菜包餃子怎麼做
用料
餃子皮 20張
油 100克
韭菜 250克
雞蛋 2個
蚝油 2勺
鹽 5克
五香粉 1勺
蝦皮 1小把
粉絲 1把
餃子皮韭菜煎包的做法
韭菜摘干凈切小粒，先用油腌下韭菜（炸的時候不容易變色，）、粉絲開水燙軟切小粒、雞蛋兩個加點鹽打散攤兩張紙一樣薄的雞蛋皮，切絲，蝦皮泡20分鍾洗凈，然後所有食材倒在一起，放一勺鹽一勺五香粉兩勺蚝油，攪拌均勻備用，聞起來已經是香噴噴的哦
❼ 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃
原料：豬肉、餃子皮、韭菜、大蔥、姜、鹽、十三香、雞精、老抽、雞蛋、大豆油。
做法步驟：
第1步、肉餡（我買的前腿，肉攪好的肉末）要帶點肥肉的，吃起來比較香。
第2步、大蔥三分之一，姜四五片，都切成沫
第3步、蔥姜沫切好放入肉餡里，蔥沫可以稍微大點
第4步、放二勺十三香
第5步、二三勺鹽(根據自己的口味放)倒點料酒(去肉的腥味)老抽一點、生抽一點，雞精(綠色的是蔬菜雞精)這些調料放好，攪拌均勻
第6步、打入一個雞蛋，攪拌均勻(不管往哪邊攪拌，只要順著一個方向就可以了)
第7步、放入食用油
第8步、攪拌差不多了，放一邊備用，去整理韭菜
第9步、洗干凈，控下水
第10步、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜會爛的)
第11步、韭菜分二三次倒入味好的肉餡里，油稍微多點(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二頭)最後放一點點鹽，肉餡已經放過了(肉餡如果放多了，就不需要在加鹽了)還是跟剛才的方向一樣攪拌均勻
第12步、我買的現成的餃子皮(今天偷懶沒和面)放入適量的餡。
第13步、今天人多，幾個人包餃子，隨便拍一張哈，只要不漏餡就行。
第14步、包一半的時候，鍋里就可以燒水了，大火燒開下餃子，(煮餃子也是有講究的，要不然會破皮) 放入餃子漏勺扣著輕輕的攪拌一下，等待開鍋，備一碗涼水，開鍋了就打一次涼水(一次倒半碗左右) 開三次，打三次涼水，三次後最後開起來(也漂浮起來了，因為是肉餡，所以必須水必須開三次)就熟了，這種方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
第15步、這樣裝盤就完成了！可以配點醬油醋蘸著吃了！
❽ 怎樣做韭菜餡餃子好吃
韭菜肉餡怎麼調
食料
五花肉1000g韭菜500g 姜 生抽 油 精鹽 小農雞蛋1個麻油適量
做法
1.花椒用清開水沖泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗凈後切碎
3.肉餡里添加4小勺花椒水順一個方向攪動，是五花肉吸飽水分
4.放適量鹽，薑末，雞蛋，生抽，老抽一點，滴上適量香油
5.順著一個方向攪打上勁
6.最後加入韭菜碎
7.順著一個方向和成餃子餡
❾ 韭菜包餃子，怎做好吃
主料
豬肉末
500克
韭菜
400克
餃子皮
400克
輔料
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
鹽
適量
糖
適量
雞粉
適量
芝麻油
適量
步驟
1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對折稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下
11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
小貼士
1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
❿ 怎樣製作韭菜餡餃子竅門
韭菜餃子做法一，
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋里，水燒開後，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
做法二，豬肉韭菜餃子
材料
韭菜500g，豬肉200g，麵粉300g
十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量
做法
1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，麵粉和好後略醒。
2、鍋內放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。
3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。
4、和好的麵粉做皮，就可以包餃子，
5、鍋開後放入餃子，開後加涼水反復三次，就OK。
做法三，雞肉韭菜餃子
材料
"雞胸肉 250g","韭菜＋高麗菜 共150g","香油 1小匙","豬油或其他植物油 2小匙","鹽 1/2小匙","鹽及肉桂粉或五香粉 各適量","蔥粒 1根量","蒜粒 3瓣","水餃皮 32片"
做法
1: 雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。
3: 餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。
4: 上下麵皮提起，中間ㄧ捏。
5: 右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。
6: 反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。
7: 雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。
8: 適合假日來做的預備食
做法四，韭菜餃子兩吃
材料
餃子皮250克，半肥瘦豬肉1斤，韭菜250克，鹽，生粉，料酒，生抽，生油，麻油
做法
1.韭菜餃子餡 將豬肉洗凈後剁碎；韭菜洗凈後切碎。
2.在豬肉和韭菜中加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然後攪拌均勻。
3.用餃子皮將餃子包好。
4.蒸餃將包好的餃子將在碟中，隔水蒸8分鍾即可。
5.水餃水開後，倒入餃子。
6.煮沸後加入1碗涼清水。
7.再次煮沸後，再加入1碗涼清水。重復此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。
8.醬汁蒜茸 + 蘋果醋