原料介紹
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。
材料及做法:豆付絲，蔥，蒜，胡蘿卜絲，清炒涼拌都行，調料根據自己的喜好做，個人覺得醋留好吃。
溫馨提示
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。 ●優質豆腐絲(皮)呈均勻一致的白色或淡黃色，有光 澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不黏手，無雜質，具有豆腐絲(皮)固有的清香味。 ●豆腐絲多涼拌食用，豆腐皮則常用來代替麵皮。 ●原產地：河北新城縣(現河北省高碑店市) 陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創新菜--茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
② 豆腐絲海帶絲涼拌菜做法
用料
海帶 豆腐絲 豆芽
涼拌海帶豆腐絲的做法步驟
步驟 1
豆腐乾切細絲 海帶絲泡發 燒開水海帶絲和豆腐絲一起下鍋 煮大概5-7mins 快好時放豆芽 然後撈出
步驟 2
調一個 sauce 放了三勺生抽 三勺鎮江香醋 半勺鹽 半勺糖 倒進菜里
步驟 3
蒜切成蒜泥 放在菜上 油燒熱 呲啦的澆下去 喜歡吃辣的 再放一勺油潑辣子or 辣椒油
豆腐絲海帶絲涼拌
材料
海帶絲，千張，洋蔥，紅椒，萵筍葉子，水，油，糖少許，鹽少許，醬油少許，醋少許，黃椒，蒜蓉，香油少許，海米，芝麻
做法
1.准備海帶絲，我用的是乾的，提前泡個一天的樣子，然後多洗幾遍，洗干凈。男人說，還是干海帶吃著有海帶味。
2.千張，就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子，也切了絲來點綴一下顏色。
3.燒一鍋水，放鹽和油，先把千張絲燙一下，然後瀝干水分，充分得散開。
4.海帶也過水煮到熟。
5.放涼之後，把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合，調入少許糖、鹽、醬油、醋，如果沒有顧慮的話，再放些蒜蓉，充分攪拌，最後放少許香油，盛盤。
6.再燒熱油鍋，少許油，炸香一小把海米，再把海米撒在上面，再撒些芝麻，放上萵筍葉，就可以吃了。真是營養又健康啊
③ 粉條豆腐絲的家常做法是什麼
粉條豆腐絲的家常做法如下：
准備材料：粉條、鹵豆腐絲
1、所有材料切好備用。
④ 海帶粉條豆腐土豆燉肉的做法
這些菜要放一起燉，首先要把肉燉熟。把肉切塊焯水，然後另起鍋放油冰糖炒成糖色，倒入肉塊煸炒，放蔥姜、桂皮、大料等調味品，放水沒過肉大火煮開，小火慢燉至肉熟，再把其它幾樣菜放入一起燉熟即可。
⑤ 肉燉什麼菜好吃
五花肉燉的菜有很多，比如五花肉燉酸菜、五花肉燉土豆片等。
一、五花肉燉酸菜
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法步驟：
1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
二、五花肉燉土豆片
材料：干土豆片，五花肉，豆油，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蔥
做法步驟：
1.干土豆片是這樣晾制的：選小土豆放鍋里煮熟，冷水浸泡一會，冷卻後撕去表皮，切成厚片，均勻地放在有陽光通風的地方晾曬，經常翻動，直至晾乾。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明狀。
2.五花肉切片。將干土豆片放水中泡半小時左右
3.鍋燒熱倒入少許豆油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，放入辣椒、花椒、姜.蔥花，將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，添湯，小火燉半小時。
⑥ 粉條豆腐絲湯如何做好吃
材料
主料：內酯豆腐100克，粉絲100克，腌雪裡蕻100克，
調料：生抽15克，白砂糖4克，鹽2克，色拉油15克，小蔥5克，香油5克
做法1.粉絲浸軟，取起切約2寸長；
2.雪裡蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減鹹味)，洗凈瀝干水，切碎；
3.器皿內下色拉油15克，加入高湯3杯半或適量，生抽15克、白糖4克、精鹽適量(或用雞精1粒，水3杯代替上湯及鹽)調味；
4.將豆腐切成細絲（這一步很考驗刀工）
5.高火10分鍾煮滾3中的湯頭；
6.加入粉絲、雪裡蕻、豆腐絲，高火1分鍾；
7.下蔥（切末）、點香油即可。
⑦ 粉條豆腐絲怎麼做好吃
平定豆腐絲
1、先將細粉條泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金黃色撈出，用刀從中間片開後切成絲。
2
炒鍋放油熗蔥
姜
蒜加人細粉條
豆腐絲煸炒，再加入依次醬油
二味水
鹽
味精翻炒，淋入澱粉勾欠，出鍋前淋入少許熱油就可以了。