① 食材_豆角餡竅門
兩款豆角餡餃子的做法，絕對符合您的胃口，一起看一下吧……
【豆角肉餡餃子】
原料：豆角，五花肉餡，雞蛋，蔥姜，花椒水，鹽，味極鮮，老抽，十三香，蚝油，蔥油。
做法，1：漿肉餡，剁好的肉餡加入上述調料腌制，花椒水分兩次攪入，見起膠質時放冰箱冷藏。
2：鍋內加水燒開，加入少許鹽和食用油，下入整根豆角焯水至斷生，馬上撈出過涼水。
3：然後將豆角撈出，並攥干水分切成細末，加入肉餡，1個生雞蛋混合攪勻，最後加入蔥油拌勻即可。
【豆角素餡餃子】
原料：豆角，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蝦皮，粉條，胡椒粉，蚝油，鹽，蔥油。
做法，1：鍋內燒水加入少許鹽和食用油，放入豆角焯水至斷生，馬上撈出過涼水。
2：雞蛋打散裡面加入少許鹽，入油鍋中炒熟盛出，蝦皮用而又炸熟，盛出待用。
3：泡好的木耳切末，粉條切末，胡蘿卜切小丁並焯水。
4：上述食材全部轉備好後，混合拌勻，加鹽，胡椒粉，蚝油調味，加入蔥油拌勻即可。
簡小廚有話說：
1：不管會葷餡還是素餡，記住豆角一定要焯水至斷生，切不可用生的包餃子，容易煮不熟。
2：想要保持顏色翠綠，焯過水的豆角必須要馬上過涼水，並且要控干水分。
3：想要餃子好吃，肉餡的選擇最好是肥三瘦七的，不能全肥也不能全瘦。
4：和面，500克麵粉+250克左右清水+3克鹽+1個雞蛋和成面團，略醒即可使用。
5：煮的時候，如果是冷凍的餃子則需要冷水下鍋，如果是剛包好的則需要開水下鍋。
② 豆角包餃子餡做法大全
主料：長豆角300克、雞蛋3個、麵粉500克、水260克、鹽1小勺。
輔料：小蝦皮1把、油適量、蔥花薑末適量、香油適量、雞精1小勺。
1、麵粉加水揉成光滑的面團。
③ 豆角雞蛋包子餡怎麼調
用料
雞蛋 4個
豇豆 500克
老抽 適量
小蔥 2棵
鹽 適量
香油 適量
麵粉 600克
酵母 一小袋
豇豆角雞蛋餡素包子（超詳細帶圖）的做法
挑粗細均勻的豇豆，洗凈後備用
④ 家常豆角雞蛋素餃子竅門
不過，在餃子里很好吃。這是吃豆子的季節。豆角雞談培蛋木耳胡蘿卜餃子很好吃。"
成分詳情
佐料
豇豆
1放
佐料
胡蘿卜
班根
木耳
適量的
(母雞的)蛋
3.
小洋蔥
2顆星
精力
1個街區
大蒜
6粒
調味品
鹽
適量的
淡醬油
1勺
烹飪酒
一點
辣椒粉
兩勺
雞精
一點
蚝油
1勺
麻油
適量的
十三香
適量的
辣椒
一點
精製糖
一點
醋
兩勺
熟芝麻
適量的
仙仙
某人的品味
煮沸
手藝
四分之三鍾
耗費時間的
簡單的
困難
豆蛋素餡餃子的步驟
豆蛋餡餃子的步驟:1.1將豆角去根，洗凈。
豆蛋餡餃子:鍋中燒開水，加入少許鹽和兩滴油，將豆角放入水中焯一分鍾，撈出，用冷水瀝派友干。
豆蛋素餡餃子步驟:3/3木耳焯水。
豆蛋素餡餃子的做法步驟:4 4雞蛋打散，加入少許鹽和料酒拌勻。
豆蛋素餡餃子的做法含羨唯步驟:5/5鍋燒油，雞蛋煸炒後撈出。
豆蛋素餡餃子的步驟:6 6將豆切成顆粒。
豆蛋餡餃子的步驟:7根蔥切成蔥花，姜切末。
豆蛋餡餃子步驟:8 8木耳切塊，胡蘿卜切小丁，所有食材放入大碗中。
豆蛋素餡餃子步驟:9 9加入蚝油、雞精、十三香、鹽。
豆蛋素餡餃子的做法步驟:將油燒開10至10，油冒煙時澆在調料上，加入香油，攪拌均勻。
豆蛋素餡餃子的步驟:11 11我買的餃子皮，餡是混合的。
豆蛋餡餃子步驟:12 12取一個小碗，將蒜末放入其中，加入鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻，倒入熱油。
豆蛋素餡餃子的步驟:13 13加入糖，用醬油和醋攪拌均勻，醬汁就做好了。
豆蛋素餡餃子的步驟:14 14取一張餃子皮，放一勺餃子餡。
豆蛋素餡餃子:15-15包入餃子。
豆蛋素餡餃子的步驟:16 16餃子包好。
豆蛋素餡餃子步驟:17-17鍋燒開水。水開後，放入餃子。
豆蛋素餡餃子:分兩次加入18 18的水，餃子就熟了。
豆蛋素餡餃子步驟:19 19盤。
豆蛋素餡餃子:醬20-20。
豆蛋素餡餃子步驟:21: 21。
技巧
將豆子浸泡在水中一分鍾。
⑤ 豆角素餡餃子的做法餡怎麼調才好吃
豆角素餡餃子的做法如下
主料：豇豆1把
輔料：胡蘿卜半根、木耳適量、雞蛋3個、小蔥2顆、生薑1塊、大蒜6粒
調料：鹽適量、生抽1勺、料酒少許、辣椒粉2勺、雞精少許、蚝油1勺、
芝麻油適量、十三香適量、胡椒粉少許、白糖少許、醋2勺、熟芝麻適量。
豆角雞蛋素餡餃子的做法步驟
21、開吃。
小貼士
豆角焯水時一分鍾就可以。
⑥ 豆角雞蛋餃子餡做法大全
用豆角雞蛋做餃子太香了，比韭菜受歡迎，翠綠不發黃，婆婆最愛吃
我們家特別愛吃餃子，但從來不在外面買著吃，在家做吃得最香，一個月不吃上幾頓就饞得慌。每次都是我調餃子餡，婆婆負責擀餃子皮兒，老公在家就會一起包餃子。分工明確，各自做自己擅長的事情，吃餃子對於我們來說不是一件很麻煩的事情！
餃子的口味太多了，數不勝數，各家都有各自喜歡的口味。老公愛吃肉餃子，婆婆愛吃素餃子，我從小就是餃子的忠實鐵粉，葷素都愛吃。
今天為大家推薦的是素餃子，也是婆婆最喜歡吃的餃子，好吃又營養，百吃不厭。我用了1把豆角，4個雞蛋，做成餃子太香了，比韭菜雞蛋還受歡迎，鮮美多汁，吃過的都誇贊。
我用到的是長豆角，長豆角雖然是夏季的美食，但在冬天也可以買到，因其口感脆嫩，味道鮮美，深受老百姓的喜愛。長豆角不僅好吃，營養也十分豐富，富含優質蛋白質和多種維生素，具有健胃補腎、生津解渴，助睡眠等功效。
豆角的做法很多種，可炒可燉可涼拌，用來包餃子實在是香。但想要豆角翠綠不發黃是有訣竅的，一起來看看都有哪些妙招吧。
豆角雞蛋餃子
主要食材：長豆角、雞蛋、麵粉
詳細製作步驟
1.長豆角洗凈之後，放沸水裡煮3分鍾撈出，並用冷水沖涼降溫。
長豆角要整顆放鍋里煮，先不要摘掉根部，容易積水。煮豆角的時候要提前在鍋里放少許油和鹽，這樣做豆角不發黃，顏色翠綠又好看。
2.冷水沖涼瀝干水分後，再將豆角掐頭去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一點鹽調味，油溫微熱，將蛋液淋入鍋中，用筷子快速攪拌成雞蛋絮絮關火即可。
4.炒好的雞蛋放涼後再和豆角放一起，同時淋入蚝油、鹽、花椒粉、香油調味，不需要放其他佐料。
5.充分攪拌均勻就可以啦。
6.如果不會擀餃子皮就買現成的，買的餃子皮口感遠不如自己擀得香。面團要用冷水和面，揉成稍軟的面團，餳30分鍾取出輕柔排氣，多揉幾下，面團變得光滑有韌性。接下來的步驟就按照自己的喜好來做，將面團對半切開，搓成細條後分成大小均等的小面劑子，或如下圖的做法都可以。
7.餃子皮擀好後，放入豆角雞蛋餡，包成可愛的餃子就可以下鍋煮了，煮素餃子點兩次水就可以。
用豆角雞蛋做餃子太香了，婆婆比平時多吃好幾個，味道鮮美，越吃越香！
小貼士：豆角必須在煮3分鍾才能做餡，煮的時候放油和鹽，使其翠綠不發黃。雞蛋在油溫微熱的時候就開始滑炒，這樣做口感更香嫩。
⑦ 豆角雞蛋餃子餡怎麼做好吃法
豆角雞蛋餃子餡怎麼做好吃？啊，姜豆角，雞蛋攪那個一起那個剁成那個末。然後加那個蔥姜蒜的那個一起拌一下包的餃子皮里。
⑧ 豆角和雞蛋餃子咋調餡
正常情況下豆角先切碎，然後加入適量的雞蛋攪拌均勻，炒出來之後再去包餃子，特別的不錯。
⑨ 豆角雞蛋餃子餡做法歸納
導語:豆角雞蛋餃子餡，相信在吃餃子的時候很多人都有吃過，而且餃子是傳統的食物，我們完全可以根據自己的飲食愛好更換裡面的餡料，下面就是具體的豆角雞蛋餃子的製作方法。
方法/步驟
1、取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內無乾麵，再下手和面成一個大面團，蓋蓋靜置醒面。
2、趁醒面時間，擇豆角，洗凈放入鍋內，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
3、豆角空水的.空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
4、再在炒鍋內加食用油熱油，冒出些許油煙時，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內，不停地攪拌，盡量使得要炒熟的雞蛋不結塊，最好成末狀，裝盤。
5、豆角空出外部水分後，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時餡兒扎破麵皮，到時候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
6、盆內加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
7、刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長條狀，根據自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。再用刀切成二厘米長的圓柱形小面塊。
8、把小面塊兩個刀切面都沾上乾麵粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小擀麵杖擀成一個個直徑大約5厘米的圓面片。
9、左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
10、開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來，吃起來皮的薄厚也均勻，口感更好。
⑩ 豆角雞蛋餃子餡做法大全