家常燒豆腐如何做,香辣入味,不碎又不散,咸香味美呢?
大夥兒在家裡燒豆腐時,一般會遇到一個難題,便是燒出來的常常是豆腐又散又碎,實際上,這一缺點很容易擺脫,綽水+油炸的方法,就能輕松擺脫困境,那樣燒出豆腐,不論是菜品的外觀,或是入味水平都會得到很大的提升,檢測它符合要求的標準是:麻辣入味、外觀誘惑、咸香味美。【食物調料】:豆腐、鹽、植物油、蟹味菇、生雞蛋、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜頭、青紅辣椒、芡粉。【製作流程】:
第一步
最先,提前准備1塊新鮮老豆腐,先將它們打花刀成略微薄點厚片,再將它們倒入開水中,焯燙1分鍾,撈起來,綽水時,大夥兒記得在裡面添加少許的鹽,這樣做的目地有三個,一是豆味會去除的較為完全,二是再度下鍋時,都不容易炒碎,三是便捷入味。
第五步
另起鍋燒油,油燒後,直接把少量蔥姜蒜末爆鍋出香味,再倒入1勺郫縣豆瓣醬,炒成辣椒油後,然後將事前焯好一點的菌類倒入進來,與此同時,放入少許的生抽醬油,再添入大半碗的冷水,轉大火燒開,豆腐吸收了料汁的香味後,味兒會變得出奇的美味可口。
隨後,放入提早煎好的豆腐塊,待料汁燒沸燒開後,再放入少許的鹽、味精(能選沒放)調料,出鍋前,再倒入少量青紅辣椒,和水澱粉勾芡,走紅收干汁液後,就能擺盤上菜,生活中版燒豆腐製做
② 鹹菜燒豆腐怎麼燒好吃竅門
鹹菜燉豆腐的做法
步驟step
1
蒸20分鍾,滴少些香油,上菜!
③ 家常豆腐怎樣做好吃
家常豆腐好吃的做法
准備配料:豆腐400克,泡發木耳5朵,雞蛋一個,蒜片、薑末少許,青蒜苗(切段)適量。蚝油一勺,生抽一勺,水澱粉少許,白糖少許,味精、雞粉各適量。
成品
一道咸香有味的家常豆腐製作完成,做法簡單易學,是一道非常下飯的家常菜,喜歡的朋友可以試下哦!
④ 干豆腐怎麼炒才好吃 咸香微辣尖椒干豆腐下飯做法
1、主料:干豆腐300克,輔料:青尖椒50克,調料:大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆澱粉8克,豬油40克。
2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;尖辣椒切滾刀片;
3、炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;再下入干豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
4、用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,淋入餘下豬油炒勻,出勺裝盤即成。
豆腐是很常見的一種食物,在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐,豆腐的味道很美味,做法也有很多種,喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾,瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉,淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可。
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
紅燒豆腐
材料:豆腐,豆瓣醬,辣椒醬,鹽,醬油,芡粉,蔥
做法
步驟1:豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。
步驟2:鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開後撈出豆腐待用。
步驟3:鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了。
步驟4:鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐。
步驟5:大火燒3到4分鍾這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
肉末豆腐
材料:內脂豆腐1/2盒,豬絞肉80克,新鮮紅椒1個,蔥花1小匙,蒜蓉1小匙
調味料:海天黃豆醬2小匙,柱侯醬1小匙,砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬,砂糖。
4.加入清水適量,剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鍾。
5.至湯汁濃稠時,加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內,中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鍾。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,表面灑上蔥花即可。小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
注意:豆腐不要蒸太長時間,片的薄蒸2分鍾,片的厚蒸3分鍾即可,蒸久了豆腐會變老。蒸好的豆腐會有水汽,要倒掉一些再放肉醬,否則水份太多。
皮蛋豆腐
材料:豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜
做法
1.內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊;
2.皮蛋放在豆腐上,撒上雞精、鹽、蔥花,淋醬油、香油放香菜即成;
3.吃時攪拌。
魚香豆腐
材料:豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鍾(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐250克,郫縣豆瓣醬30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小塊,醬油5克,辣椒粉2克,水澱粉少許,花椒粉少許
做法1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末
3、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒面
豆腐吃多了對身體有什麼危害
1、 豆腐如果吃過多的話,對於很多有其他疾病的人會有一定的影響的,比如說,有鳳鳳的患者,會引起痛風的發作,因為豆腐中含有大量的嘌呤。如果體內嘌呤含量較多,都可能會導致代謝失常,會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,引起痛風的發作。
2、 如果吃豆腐過多,會使腎功能衰退,因為我們吃進去體內的植物蛋白質,經過一系列的代謝後,會通過腎臟的排出,如果大量的吃豆腐可能會發生很多的意外,對腎臟排泄廢物的能力下降,對於有些老年人來說,也會受到很大的腎臟影響
3、 豆腐吃多了可能會影響到消化系統,會引起消化不良,因為豆腐中含有豐富的植物蛋白,如果一次性過量食用的話,會阻礙人體對鐵質的吸收,而且還可能會引起蛋白質消化不良,引起腹脹,腹瀉等不適症狀。
吃豆腐注意事項
豆腐雖然說營養豐富,所以也不要吃得太多,偶爾的吃一下對身體也是有幫助的,如果吃多了反倒對身體有害,平時在吃豆腐的時候,最好要用水浸泡一下,再進行食用,因為豆腐中含有很多的嘌呤,通過水的勁牌後,可以讓這些漂亮得到有效的排出。
⑥ 香豆腐怎麼做好吃,香豆腐的家常做法
1.蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切衫吵成小塊,放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水脊灶沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3.煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,或野侍至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐,),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡後加入蔥花,再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉,不要加太多。
⑦ 鹹肉豆腐的好吃做法
用料
鹹肉、豆腐、材料派前調料豬油少許
做法
1.咸豬肉放清水中煮熟後撈出,湯汁留用;將香蔥切斷;
2.將咸豬肉和豆腐都切成1.5CM見方的塊,放入炒鍋中,加入鹹肉湯,用大火燒開;衡扮
3.燒開後用小火悶燒,待豆腐浮起,加入香蔥段和豬油即成。
因鹹肉本身有咐羨灶鹹味,所以可以不用加鹽。
⑧ 炒豆腐的做法
炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法,豆腐炒著吃味道鮮美,營養豐富,而且炒豆腐的方法有很多,可以和很多食材一起製作出美味的豆腐,那麼大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎麼做好吃呢?下面我就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊,圓白菜1/4個,洋蔥半個,胡蘿卜1根,油1大勺,韓式甜辣醬2大勺,蒜2瓣,鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片,洋蔥切絲或塊,圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊,放入沸水煮過一下,在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒,直到變成金黃色。
3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒,略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬,拌勻,大火燒開轉小火燉煮。
4、根據情況適量加鹽,下入圓白菜燉至軟爛,大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味,更能使其在煎的過程中不易散掉。
2、豆腐可以放在鍋中多燉一會,要知道豆腐越燉越好吃,而且我喜歡吃軟爛的蔬菜,如果你喜歡清脆口感的,就少放些水,大火快炒。
胡蘿卜炒豆腐
材料
北豆腐500克,胡蘿卜1根,蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。
做法
1、豆腐切成長方條,電餅鐺內刷油,煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型,不然翻炒過程中容易碎,品相不好。
2、煎豆腐的.同時,將蔥、蒜苗切段,胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油,放入一勺豆瓣醬炒香,放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均勻,加半杯開水,小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟,二是便於入味。烹制時根據個人情況決定是否再放鹽,豆瓣醬、老抽本來都是含鹽的。
5、待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出鍋。放點青椒也不錯,可惜我家兒子不喜歡青椒。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克,柿子椒1個,紅椒1個,黃椒1個,洋蔥1個,食鹽少許,水澱粉2湯匙,植物油2湯匙,豆瓣醬1.5湯匙,白糖1茶匙。
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油,豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛,可以事先蘸點澱粉。
3、青紅黃椒各一個,去籽,去筋,切三角塊,洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱,倒1湯匙植物油,煸炒出紅油。
5、放入洋蔥,煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒,略煸炒,炒約3分鍾。
8、放入適量白糖提鮮味,放入水澱粉勾芡。
9、可以根據個人口味,調入適量鹽(一般口味不用加了,郫縣豆瓣醬就很咸了),出鍋裝盤即可。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐,辣椒,豆豉。
做法
1.硬豆腐切粒,辣椒切粒。
2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃。
3.然後熱鍋下油,爆香豆豉,下豆腐略炒片刻,然後加入生抽、糖、水適量,燜至收汁,最後下辣椒拌炒均勻即可。
小訣竅
帶有豉香的豆腐,有點小辣,用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇。
雞蛋炒豆腐
材料
雞蛋2個,豆腐1塊(最好是北豆腐),鹽少許,洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散,豆腐抓碎,兩者混合,加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油,下洋蔥熗鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒,炒熟後出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐,硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下,把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來熗鍋的,我家有人不吃蔥,有時用洋蔥熗鍋。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒,不用盛出來,加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了,時間要自己把握了。
5、不要放太多鹽,這和炒豆渣的性質不同:炒豆渣是小菜,用來下飯,咸一些無所謂;炒豆腐是菜,不要太咸,會不好吃的。
⑨ 大白菜炒豆腐怎麼做,咸香味濃,微辣有滋味,很好吃呢
大白菜炒豆腐怎麼做,咸香味濃,微辣有滋味,很好吃呢?
今天給大家分享一道美味可口的家常好吃的菜——大白菜炒豆腐。二種全是非常普通的食材,營養全面,美味且不貴,長期吃都不會膩。白菜,又叫「百菜」,有「蔬菜之王」的美稱。尤其是在寒冷的冬季,蔬菜水果匱乏的季節,白菜是難得少有能吃到的自然生長的蔬菜。因此,一到冬初時,北方地區的家庭,尤其是有老一輩人的家裡,便開始大批量的積存大白菜。
簡單美味的白菜炒豆腐,詳盡作法強烈推薦如下所示,有興趣就試一試吧!喜愛還記得關注哦!【大白菜炒豆腐】所需資料:豆腐,大白菜,薑片,小蔥,蒜頭,小香蔥,豆瓣醬,植物油,辣椒油,生抽醬油,白鬍椒粉,食用鹽,味精做法如下所示:
第一步
最先提前准備一塊老豆腐,最好鹵汁豆腐;一顆大白菜,根據需求掰下適量葉片。豆腐切割成小三角;白菜除掉幫子,剩下來的葉片再揪成適宜的一小塊。
第四步
等豆腐和白菜中的水分略微出去一些以後,加入一些生抽醬油、耗油、白鬍椒粉及其辣椒油,一樣迅速炒勻。直往鍋里加入適量食用鹽和味精調制。最後把炒好的豆腐盛出來擺盤,再撒上一些切好的蔥段裝點就可以。一道十分有味道的大白菜炒豆腐,做好了!是否很有食慾?