1、【食材】:平菇400克，雞蛋2個，澱粉60克麵粉120克，胡椒粉15克，鹽1勺
2、准備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋磕入碗里。
3、先把平菇去根，手撕成小朵，清水清洗干凈。
4、把洗干凈的平菇，用手把水分捏干，放入盆里。平菇的水分一定要用力捏干，不然裹粉的容易吸水。
5、把雞蛋打散倒入平菇里，撒上麵粉、澱粉、胡椒粉、鹽，用手把它們抓勻。
6、使每朵平菇上都均勻沾滿麵粉，把它抖散，使每朵蘑菇都分散，如果平菇有點濕，可以再撒點麵粉拌勻，使之保持乾爽。
7、炸鍋里倒入適量植物油，燒至七成熱，不用觀察油溫的可以用筷子測試下，放入筷子，筷子頭冒出小泡泡就可以了，把平菇一根根的放入油鍋，可以防止粘連。
8、用筷子把油鍋的平菇來回翻拌下，讓它受熱均勻，把平菇炸制兩面金黃，瀝干油撈出。
9、全部炸好以後，可以復炸一次，保持平菇的酥脆，還可以炸出多餘的油脂。有空氣炸鍋的用空氣炸鍋復炸一遍更好。
10、盤子里鋪上吸油紙，把炸好的平菇放入，香酥美味。
㈡ 平蘑菇怎麼炒好吃又簡單的做法
菌菇類的食材我首平菇、因為我太喜歡它了，在做出今天這道菜之前我超喜歡炸平菇，但今天的做法更鮮美！沒有肉卻勝似有肉的味道你一定要試試看
用料
平菇 500克
雞蛋 3個
蔥花 少許
比肉好吃的平菇炒雞蛋的做法
准備平菇撕成條狀 雞蛋三個
油鍋中放入雞蛋炒熟炒散
炒散後的雞蛋乘出備用，再次放入少許食用油爆香蔥花後放入平菇、翻炒一會兒平菇會出水
加入兩勺蚝油、一勺白糖後翻炒均勻
再放入炒熟的雞蛋碎一起翻炒
帶湯汁收干後加入一勺生抽快遞翻炒
撒入一些蔥花
鮮美好吃的平菇炒蛋
對廚房小白不是一般的友好。
做法二：
用料
平菇
雞蛋 2顆
麵粉 1勺
胡椒粉 少許
澱粉 1勺
十三香 少許
鹽 克
油
椒鹽 少許
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
椒鹽平菇的做法
平菇撕成這樣，開水焯一下，擠出水分。
加一勺麵粉一勺澱粉，打入兩顆雞蛋，十三香，胡椒粉，鹽，攪拌均勻。
油熱下鍋炸
炸至金黃，撈出。
撒上椒鹽粉，孜然，根據個人口味撒辣椒粉。
香酥可口。
㈢ 平菇怎麼做才好吃
平菇屬於食用菌類，是老百姓餐桌上常見的菜品，營養豐富，含有多種人體所需的微量元素，多吃菌類食品能增強身體免疫力，平菇含有抗腫瘤細胞的硒和多糖體等物質，對腫瘤細胞有抑製作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做湯等等，街頭巷尾推薦素炒平菇，口感脆爽，鮮香味美，營養健康，簡單易學。
【准備食材】
步驟三：鍋中燒熱油，把平菇放入麵糊中滾一下再放入油鍋中，浮起後撈出。等油溫再次升高後倒入平菇復雜一次，炸至金黃色控油撈出後撒上胡椒粉即可。
㈣ 怎樣炸平菇又脆又好吃竅門
用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、蔥姜
做法：
1、先將平菇撕成細條，下水焯一下。（為什麼要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質上生長的，所以有很多雜質。如果直接炸會有一種雜草的味道）
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加干澱粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸平菇特別好吃，因為平菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
干炸平菇的注意事項
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，盡量撕小些，炸的時候可以炸得透。
2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。
3、擠去平菇的水分，沾麵糊再入蛋液里滾下再上一層干澱粉。
4、中火第一次炸至硬就要撈起。
5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。
6、如果麵糊糊里不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。
㈤ 干炸蘑菇要不要雞蛋，怎麼做好吃
干炸鮮蘑是老少皆宜的一道菜，口感酥脆，蘸著椒鹽吃也非常下飯。不知道別人對於干炸鮮蘑的第一印象如何，反正我是第一次吃這個軟炸鮮蘑就愛上了，再也忘不掉它香脆鮮香的味道。所以只要是在外邊請客吃飯，是必點干炸鮮蘑這道菜的。有時候饞這一口，也會在家自己做軟炸鮮蘑吃。
- 平菇焯水是為了去掉平菇那一股怪味，並且讓平菇更好炸熟。
- 放鹽是為了能殺出平菇中的多餘水分，並且能讓平菇更干凈。
- 把平菇擠干凈水分，這樣炸出來的平菇才更佳酥脆
- 用澱粉、麵粉以及雞蛋，同樣是為了讓炸出來的平菇口感更佳酥脆。
- 把平菇復炸是為了防止干炸鮮蘑放涼後不容易變形，能保持酥脆口感。
我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！
㈥ 雞蛋磨茹湯做法大全
家常菜：今天分享的是雞蛋蘑菇湯的做法。樣子簡單，但是味道鮮美，營養豐富，可謂必備家常菜。
食材：香菇6朵，平菇200克，雞蛋2個，蔥，姜，胡椒粉，麻油，澱粉。
1.將香菇切片，平菇撕成細絲。
2.鍋內放少許油，蔥切段，姜切成絲，再將蔥、姜、香菇一起下鍋炒香，然後放入平菇翻炒，國內倒入熱白開水，一起煮開後，調至中小火再煮5分鍾。
3.鍋內加入少量澱粉勾芡，然後打入雞蛋並攪散，煮熟後關火，最後放入鹽、胡椒粉和幾滴麻油調味就能出鍋啦！
方法二:
食材
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主料
雞蛋 2個 黃瓜 半節 金針菇 半袋 香菇 3個
蔥花 適量
輔料 鹽 1勺 胡椒粉 半勺 生抽 1勺 玉米油 少量 姜 幾片
步驟
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1
准備好所有食材
2
金針菇用手撕成小塊清洗干凈，放鹽水泡一會
3
香菇清洗干凈切成薄片
4
4
黃瓜清洗干凈切成薄片
5
姜大蔥切成薄片備用
6
2個雞蛋用筷子敲打散
7
再將每個小劑子搓成圓球。
8
鍋中倒入少量玉米油燒熱，姜大蔥放入鍋中炒香
9
接下來倒入香菇、金針菇、黃瓜炒軟
10
4
添加鹽1勺，胡椒粉半勺、生抽1勺，倒入半碗清水燒開，倒入雞蛋液就可以關火了
㈦ 平菇怎麼做才好吃
很榮幸可以在這里分享自己覺得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三種做法我覺得都挺好吃的，大家也可以試著做下。
一、首先我先來分享第一種做法：蘑菇（平菇）炒肉
1、豬肉切片，放入適量醬油、鹽、料酒腌制15分鍾；
2、把平菇根部去除，用手撕成大片，沖洗干凈；
3、鍋中燒水，水開後把洗好的平菇放入熱水中焯下撈出；
4、大蔥切段、姜切絲，喜歡吃辣的朋友可以放幾個小紅尖椒；
5、鍋熱油，放入准備好的蔥、姜和小紅尖椒，炒出香味，放入豬肉片煸炒；
6、當肉片炒至快熟時，放入平菇，繼續煸炒，加入少量的水、食用鹽，微火燒3-5分鍾；
7、轉大火收汁，將汁收濃後，美味可口的平菇炒肉就出鍋啦
10、撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然，更是好吃。