豆腐魚是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草魚燜，豆腐把魚的鮮汁吸入，燜出來的成品味道非常鮮美好吃，下面我把它的做法分享給大家看看。
工具/材料
草魚1條，炸豆腐150克，香芹、青蒜、薑片、彩椒適量，2勺生抽。
- 01
把魚斬成一塊塊，加適量的鹽腌制幾分鍾，炸豆腐切成兩邊，香芹、青蒜、姜絲蒜米准備好。
- 02
熱鍋下油，放魚進去用小火煎炸。
- 03
煎到焦黃色，然後放姜絲、蒜米進去翻炒一下。
- 04
然後把全部配料放進去，再加2勺生抽、1碗水，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燜7分鍾左右，非常美味的豆腐燜魚就做好了。
② 豆腐炒魚怎麼做
豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。
麻婆豆腐魚
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉
烹制方法：
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點：色澤紅潤、別具一格。
③ 炒魚豆腐怎麼做
問題一：魚豆腐怎麼做? 原料:鮮魚、水、玉米澱粉（或麵粉）、雞蛋、肥肉（ *** 可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生薑、白醋、黃酒、松軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑）。
配比：
魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調味品可根據當地人的口味靈活調節；松軟素按澱粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：1具體視情況可調節。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需添加一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品添加劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。
生產前的准備：
1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質白的白鰱魚、雞鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產魚豆腐價格上可做調整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚並且加工過程中使用冰水進行加工，制出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。
2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨後清洗干凈，再用清水加少許白醋、黃酒、生薑浸泡15分鍾左右，再用清水洗凈待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血污、雜質及魚肉中的血紅素。但應注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）
3、將肥肉去皮洗凈待用；
4、選用粒細色白玉米生粉；
5、選用干凈自來水即可；
6、准備好其它調味品。
操作步驟：
1、粉碎：將准備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。
2、制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鍾即可，然後加入澱粉或麵粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然後再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。
4、魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻塗抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉澱，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鍾。火、溫要適中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最後，將攪勻的蛋黃均勻塗於熱的魚豆腐表面即可。出蒸鍋後，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風干皺皮和褐變 。
問題二：爆炒魚豆腐怎麼做如何做好吃 主料
魚豆腐，木耳，辣椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，1000g
爆炒魚豆腐的做法步驟
1. 辣椒切成小片，胡蘿卜切成小片，木耳切成小塊，魚豆腐（熟的）備用。鍋中倒入油炒香蔥姜蒜，加入木耳 胡蘿卜辣椒炒到半熟，加入醬油和醋。再倒入魚豆腐翻炒均勻。【口味自調。口味重的可以放鹽。】
問題三：怎麼做魚豆腐 准備調料：
姜一塊，油、鹽、白鬍椒粉，生抽、小蔥
製作過程：
1、姜切絲，豆腐切小塊，小蔥切蔥花備用；
2、炒鍋添油燒熱，下幾根姜絲稍煸一下，將姜絲撈出一要，放入魚頭、尾稍煎2-3分鍾，將剩餘的姜絲加入，添入一大碗水，將豆腐塊放入；
3、大火燒開湯水，大火熬煮10-15分鍾，看湯色變成雪白了，加入少許鹽、幾滴生抽，轉中火煮5分鍾左右，加入少許白鬍椒粉，關火出鍋，喝時撒上小蔥花。
問題四：魚豆腐怎麼製作？ 一、配比（單位：kg）:
魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、澱粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。
二：操作工藝%
原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存
三、工藝要點
①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍後剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃―4℃；
②絞制：原料肉解凍後用直徑12mm孔板絞碎，絞制後置於0℃―4℃的環境中備用；
③擂潰：將卡拉膠和一小部分澱粉（從澱粉總量中取出）先進行干混合，然後加適量的水（從水總量中取出）溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態10―20分鍾，然後冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產工藝中，擂潰是關鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產品質量。實踐證明，將擂潰時間控制在40―55分鍾，溫度控制在8℃―10℃時所得的肉漿最佳；
④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；
⑤裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的專用模具中，壓平，封口；
⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鍾；
⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
問題五：素炒魚豆腐怎麼做 步驟
1.准備好青椒
2.把青椒去心洗干凈然後掰開
3.炒勺中加入油，待油熱倒入青椒
4.加入少許的鹽
5.加入少許的味極鮮
6.倒入准備好的魚豆腐
7.加入少許的水翻炒一下
8.盛入盤子中食用
問題六：辣炒魚豆腐怎麼做 辣炒魚豆腐的做法
將魚豆腐用水焯熟，切塊
熱鍋冷油放入花椒大料丁香小茴香麻椒煸香，撈出
放入蔥姜蒜爆香
加入青椒胡蘿卜配菜翻炒
加入一大勺辣椒醬一大勺海鮮醬
放入魚豆腐翻炒，加入生抽調味
加入辣椒油翻炒
問題七：自製魚豆腐的做法，自製魚豆腐怎麼做好吃，自製 說起魚豆腐，大家都會聯想到火鍋、關東煮吧！我家女兒很愛吃魚豆腐，但是市面上的魚目混珠，想要吃的健康還得自己做！
食材
主料
龍利魚
250g
輔料
色拉油
適量
胡椒粉
少許
料酒
半勺
生抽
半勺
鹽少許
木薯粉
1勺
步驟
1.魚肉洗凈，有刺的要剔除，我用的龍利魚魚肉
2.用廚房紙吸干水分
3.將魚肉切小塊，最好把連著的膜剔掉
4.加點料酒
5.加一點點鹽和胡椒粉抓勻
6.把魚肉倒入破壁機的攪拌杯里
7.蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵，機器開始工作
8.這是攪打好的魚泥，非常細膩
9.加入少許木薯澱粉和生抽
10.用手按一個方向攪勻即可
11.可以使用任意可入烤箱的模具，內部刷少許油
12.將魚泥倒入模具，刮平表面，震實
13.入烤箱160度，烤25分鍾左右
14.時間到，取出
15.稍冷卻脫模，切小塊，小朋友們即可食用了
16.我還起個小油鍋，加熱適量油後，放入魚豆腐
17.炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸掉點油即可
問題八：超市買的魚豆腐怎麼做菜 原料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。
做法：
1、將魚去內臟，洗凈。
2、將豆腐切成骨牌塊。
3、蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。
4、勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鍾左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片。冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
④ 魚豆腐要怎麼做好吃
無論是在哪，好吃的食物總會誘惑啫人們的味蕾，大家是否吃過魚豆腐呢？下面是我整理的魚豆腐要怎麼做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇1
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀。下面就隨我一起去閱讀魚豆腐要怎麼做好吃，相信能帶給大家啟發。
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
魚豆腐要怎麼做好吃 篇2
一、草魚豆腐的做法
草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那麼草魚怎麼做呢？下面我們一起來了解！
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克
調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。
製作：
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；
2、豆腐切成同樣大小的塊；
3、青蒜切成段；
4、鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；
5、加水250克，用大火煮一分鍾，再加水400克；
6、煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鍾左右；
7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
二、草魚豆腐的禁忌人群
冬日養生吃啥補呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!
第一類： 痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
第二類： 出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
第三類： 肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
第四類： 結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
三、草魚豆腐的營養價值
媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦!草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什麼好處，它有什麼營養價值呢?
【草魚的營養價值】
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的.防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。
5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。
【豆腐的營養價值】
豆腐里營養豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，裡面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質疏鬆症有良好的作用。
四、草魚豆腐的食材挑選
媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那麼食材該怎麼挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!
1 、掐魚肉。 新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2、觀魚形。 污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3、看魚眼。 飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
4、嗅魚鰓。 新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5、摸魚體。 新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
魚豆腐要怎麼做好吃 篇3
剁椒肉末魚豆腐
主料：魚豆腐250克
輔料：香菇8個 五花肉100克 剁椒適量
調料：花生油適量 食鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽少許 小蔥適量 白糖適量
做法：
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末
2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香
3.加入2大勺剁椒炒勻
4.加入肉末炒至鬆散
5.加入香菇、一大碗水燒開
6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁
7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
茭白魚豆腐煲
主料：茭白150g 魚豆腐100g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 白糖適量 杏鮑菇適量
步驟：
1.魚豆腐備好待用。
2.茭白、杏鮑菇備好待用。
3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。
4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。
5.上油鍋，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鮑菇翻炒。
8.放入魚豆腐翻炒。
9.放入蔥翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入雞精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入適量的鹽翻炒。
14.放入適量清水。
15.燜煮3-5分鍾即可關火出鍋。
16.盛出待用。
17.另起砂鍋上火煮米。
18.煮至砂鍋中不見水分時，打開砂鍋蓋。
19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜(菜的湯汁也一並澆入砂鍋中)，依次放入上鍋米飯上面碼好。
20.蓋上鍋蓋，再燜5分鍾即可。
21.出鍋上桌。
魚豆腐燒茄子
主料：茄子3根 魚豆腐4塊
調料：色拉油適量 蒜3瓣 辣椒醬適量
魚豆腐燒茄子的做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃。
芹菜炒豆腐：需要准備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作：
1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然後將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最後倒入高湯，煮5分鍾，之後放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鍾，最後加點鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。
⑤ 魚和豆腐如何一起吃
豆腐燉魚（鯽魚或鯉魚為好）：
新鮮的魚切段，蔥姜蒜切碎，鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時，將魚盛出。（如果豆腐較嫩，害怕燉的過程碎掉，可切塊後放置晾幹些，下油鍋煎至微黃。）向鍋內加入蔥姜蒜末，小火炒至有香味，將魚導入鍋中，加一小配知勺料酒與老抽，加大約2小碗水，把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，加入少量味素調鮮（喜歡醋的可加少量醋），然後沖梁大火收汁。（如果喜歡喝湯的，就多加些水，培判消中火燉15分，轉小火加豆腐燉15分）
⑥ 豆腐魚的做法
對於高血壓患者來說，特別適合吃豆腐魚，能夠有效的降低血壓，而且還能夠補充人體所需要的鐵元素，有效的預防貧血的症狀。可以將新鮮的豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了。關於豆腐魚的做法跟著一起來了解。
豆腐魚的做法
將新鮮的草魚洗干凈之後，切成細片放在一邊備用，可以放入一些鹽巴和料酒，薑片，蒜片，蔥來進行腌制，然後准備兩個新鮮的番茄，洗干凈之後切成小塊兒，放在一邊備用。將新鮮的豆腐洗干凈之後，切成小片放在一邊備用，在鍋中放入適量的玉米油，加熱之後放入蔥姜蒜爆香，接著放入，番茄翻炒均勻之後，在鍋中放入適量的清水，放入豆腐，蔥，鹽，雞精等，接著將魚放入，翻炒均勻之後，再放入適量的澱粉，攪拌均勻，之後，煮大約三分鍾左右之後放入一些芝麻。
豆腐魚的營養價值
豆腐魚中含有豐富的蛋白質，能夠維持體內的鉀鈉平衡，還可以有效的消除體內的水腫，提高人體的抗病能力。對於高血壓患者來說，特別適合吃豆腐魚，能夠有效的降低血壓，而且還能夠補充人體所需要的鐵元素，有效的預防貧血的症狀，促進人體的生長發育，豆腐魚中含有豐富的膽固醇，可以很好的維持體內的細胞的活性，還可以維持正常的性功能。豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生，還能夠提高人體的記憶力，維持血壓的正常。
豆腐魚怎麼保存
1、不立即食用。
如果不立即食用豆腐魚的話，可以將新鮮的稿頌純豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了，如果超出兩天，特別容易變質。
2、放在陰涼通風處。
可以將新鮮的，豆腐魚放在陰涼通風的地方，然後每天要經常換一些清水，這樣子能夠很好的保存豆腐魚，可以放入適當的鹽，這樣子能夠保存的時間更長，但是也只能放兩天的時間，否則就容易變質了。
3、放在食鹽水中。
將清水煮沸之後，放入適量的食用鹽，冷卻之後就可以將豆腐放入了，可以保存兩天左右的時間。
鍵咐4、煎熟或者煮熟豆腐魚。
可以將豆腐魚蒸熟或者煮熟，這樣就能夠保存很長的時間，記得在煮豆腐魚的時候要少放一些鹽，這樣子也能夠，很好的保存豆腐魚。
豆腐魚怎麼保鮮
可以將新鮮的豆腐魚放在冰箱的冷藏中，能夠很好的保存，因為它的溫度比較低。但是也不可以存放太久，兩天左右就可以了，如果超出兩天，特別容易變質。或者將清水煮沸之後，放入適量的食用鹽，冷卻之後就可以將豆腐放入了，可以保存兩天左右的時間。
豆腐魚是冷藏還是冷凍
豆腐魚是冷藏，這樣豆腐魚的味道會更加鮮美。能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生。
大蒜家常豆腐魚的做法
將豆腐魚清洗干凈之後，在魚的身上用刀改成十字櫻禪花刀，然後將豆腐切成小片放在一邊備用，記得要清洗干凈，然後將蔥姜蒜，洗干凈之後，切成細末，放在一邊備用，取一些豆瓣醬放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後將魚放入，炸到兩面呈金黃色之後，就可以將它放在一邊備用，接著將蔥，姜，蒜放入油鍋中爆香，然後將魚放入，翻炒均勻之後，將豆腐放入，放入適量的清水，煮沸之後就可以使用了。有效的預防貧血的症狀，豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能。
哪些人不能吃豆腐魚
哪些人不能吃豆腐，也是沒有明顯的規定的，大家都可以使用的，但是對於特殊體質，或者對於豆腐魚對於過敏的人來說就不可以吃。否則就會不利於身體健康。在日常生活中食用豆腐魚可以很好的維持體內的細胞的活性，還可以維持正常的性功能。豆腐魚中含有豐富的鎂元素，能夠促進人體的生育能力，調節人體的心臟功能，有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性。
豆腐魚的食用禁忌
沒有特殊的食用禁忌，就是不能夠過量的使用，否則，反而適得其反，對於陰虛體質的人來說，應該少吃一些豆腐魚，否則不利於病情的恢復。在生活中，孕婦可以食用豆腐魚來有效的預防心腦血管疾病，豆腐，魚中含有豐富的鈣元素，能夠促進人體的骨骼生長發育，調節酶的活性，還能夠促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性，去除水腫還能夠維持，而心跳的健康，有效的預防中風的產生，還能夠提高人體的記憶力，維持血壓的正常。
豆腐魚中含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素的，能夠促進人體的生長發育和新陳代謝，促進神經系統的發育，有效的降低心血管的通透性。但是，豆腐也特別容易滋生細菌，從而導致變質。應該要找到合適的保存方法來進行保鮮。
⑦ 魚燒豆腐怎麼炒好吃
食材：魚頭一個、油少量
步驟
1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理干凈了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理干凈了，就將魚頭里的腮清理干凈了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗干凈了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項
大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理干凈了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的功效與作用
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
⑧ 魚豆腐怎麼炒 怎麼炒魚豆腐
1、准備食材，豆腐切厚片，豬肉剁成末。
2、炒鍋，適量油，先把豬肉末炒變色，再爆香蒜末。
3、加入豆瓣醬，炒出香味。加醬油，醋，加1茶匙糖提鮮。
4、倒入清水煮開，再放魚豆腐。小火慢燉20分鍾左右。不要用勺子去翻動，只需晃動鍋子就行了。
5、待豆腐入味，湯汁收濃，水澱粉勾芡，撒蔥末出鍋。
⑨ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑩ 豆腐和魚怎麼燒
豆腐和魚的做法：
豆腐燉魚原料准備：豆腐、干辣椒、魚、生薑、香菜、香蔥、八角、花椒、桂皮、香葉。調料准備：食鹽、橄欖油、味精、雞精、醬油、料酒、生抽。
製作步驟：1.小心翼翼的將豆腐切成比較大的方塊，不能太厚，不然煮的不好吃，不能太薄，不然容易爛。然後放入鍋里焯熟去腥。焯熟之後撈出來晾乾備用。2.把生薑切成生薑片，大蒜排碎，香蔥切成香蔥段。然後准備一個鍋，開中火，鍋里倒入一些橄欖油，油熱了之後，倒入生薑片好蒜末，爆香。最後倒入切好的干辣椒，炒出辣味和香味。最後放入花椒和桂皮，以及香葉，炒出香料的香氣。3.然後把魚清洗干凈，去掉內臟，切成魚塊。然後把魚放入鍋里煎，煎到兩面金黃色，然後倒入適量的清水和料酒。將魚煮開，大概煮二十分鍾。4.二十分鍾之後，加入生薑，香蔥段、老抽、食用鹽和一點白糖，蓋上鍋蓋燜煮四十分鍾左右。最後加入豆腐，再煮二十分鍾，用小火慢燉，最後撒上一些香菜，就可以食用了。