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木耳雞蛋蒸包子怎麼做好吃

發布時間: 2023-04-29 14:30:24

㈠ 木耳雞蛋包子怎麼做好吃,木耳雞蛋包子的家

好久沒有吃包子了,閑著就做了這款比較素的包子,因為沒有去買菜,所以家裡也沒肉,呵呵,那就吃素一點吧!油可以稍多放一些,不然蠻乾的,不象肉餡一樣,帶湯汁的哈,不過也還是不錯的~(收起)
食材
主料
小麥麵粉
300克
清水
150克
酵母
3克
雞蛋
200克
黑木耳
10克
粉條
80克
輔料

適量

適量
生抽
適量
蚝油
適量
蔥花
適量
香油
適量
步驟

1.麵粉,酵母,水三樣和在一起,和成光滑的面團,放溫度處發酵;

2.面團發酵的時候把泡好的粉條切小段;

3.泡發好的木耳也切碎;

4.加入油,鹽,蚝油,生抽,少許香油,蔥花等拌勻備用;

5.雞蛋加入油,鹽蔥花等攪打成雞蛋液;

6.鍋里熱油,下雞蛋炒熟炒散;

7.把炒好的雞蛋也跟粉絲木耳拌在一起;

8.大約1.5小時左右,面團發酵至兩倍大;

9.取出排氣,揉搓光滑,然後分成適量大小的劑了;

10.擀成圓面片;

11.包上和好的餡;

12.收口,按自己習慣的方式吧,我也是新口,包得不好!

13.蒸鍋里多放水,鋪上濕的蒸布,包子冷水入鍋;

14.大火煮開後用中大火蒸約20分鍾左右即可,關火後虛蒸三五分鍾再開蓋取出.
小貼士
雖然說放了雞蛋,不嚴格的說也算是素包子,所以油還是要多放的,不然餡的口感會比較干,沒有肉嘛!

㈡ 白菜木耳雞蛋素餡包子的做法

最喜歡老媽做的包子餡,不用放肉也好吃,連著吃幾個都不膩

包子是北方人喜歡吃的主食,包子的餡料非常豐富,可葷可素,怎麼做都好吃,很多朋友喜歡吃素餡的包子,可是不會調餡,覺得餡料總是不知道怎麼搭配,不知道什麼樣的餡料好吃。今天教你一種不用放肉的包子餡的做法,最喜歡老媽做的包子餡,不用放肉也好吃,用雞蛋和蔬菜一起搭配,松軟雪白的包子外皮,鮮香美味的內餡,清淡素凈還營養,吃起來那個叫過癮,連著吃幾個都不膩,你也學會這個做法,做給家人吃,下面一起看看是怎樣做的吧:



【白菜木耳雞蛋餡包子】所需材料:白菜心1棵、木耳(干)1把、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟:



准備好所需材料,木耳要提前泡發好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時,把木耳充分泡發好,把泡發好的木耳,去掉根部,洗凈。蝦皮投洗干凈。



包包子首先要和面,材料比例:500克麵粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量的鹽,這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內,用溫水分次淋入麵粉內,邊淋邊用筷子攪拌,將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反復擠壓,直至面塊成柔軟光滑的面團,充分揉和後,蓋上保鮮膜,防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。



鍋加油燒熱,油量稍多些,把油加熱至冒煙,關火,舀出一部分的油,晾涼,一會兒拌餡料用,開火,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的,非常的均勻,盛出晾涼待用,如果炒的雞蛋塊比較大,用刀把它切碎。把木耳切碎,白菜切成碎末,加入少許鹽,用手抓勻,把白菜殺出水後,將白菜攥凈水分,不用太干。



把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內,加入炒雞蛋時煉好的熟油,蝦皮,蔥花,鹽、蚝油、花椒粉、生抽,用筷子攪拌均勻,這樣餃子餡就調好了。



醒好的面團搓成條狀,分成大小均勻的劑子,取一個劑子按扁,擀成皮,包入適量餡料,收口包好,其餘包子都依樣包好。



蒸鍋加水燒開,把包子放入籠屜內,蓋上鍋蓋,大火燒開鍋,上汽蒸15分鍾即可。



小貼士:炒雞蛋時,淋入雞蛋液後,待蛋液稍凝固,用筷子轉圈不停的攪拌,把雞蛋攪拌成小塊,這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的,非常的均勻,豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。調制素餡還需注意的是,所有食材一定要控干水,否則餡料會變軟甚至出湯,影響口感與味道。