❶ 我國最好吃10大豆腐花是什麼
酸辣豆花,雙河豆花。這兩種都花都是四川的特色,味道也都有一些辣味,但是味道很好吃,不相上下。
❷ 乾州豆腐腦到底誰家好吃呢
作為地道的乾縣人,每次回縣城都少不了三碗熱騰騰的豆腐腦,暖胃,更暖心,高中時期西大街的王家豆腐腦作為首選,但前幾年好像之前的那個老闆去世了,隨後的味道也就差了很多,王家豆腐腦在縣城有幾家分家,但現在的味道跟之前的差很遠,估計還是手藝和用料的考究不同,苟八豆腐腦就更不用說了,苟八壓根就不是地道的乾縣人,他又能把本地的特色小吃做到何種極致呢?
乾縣人吃豆腐腦多了,就能知道哪家好吃,哪家味重,哪家酸,哪家味淡,哪家是老字型大小,哪家是剛開張的小字輩。
這些年,久居縣城,知道乾縣知名的豆腐腦店有老電影院門口、第一廣場西南口、漠西初中門口、鹽店巷、花口巷、燈塔十字、橋梓口、南十字、高速車站等多家,雖屬乾縣比較正宗的豆腐腦,但經世代沿襲,如今發展成為不同口感的具有店面特色的豆腐腦,吸引著外來遊客細細品嘗,美美贊譽!
❸ 哪裡的豆腐腦最正宗
當然是峨眉山的嘍,下面給你介紹一下!我的最愛哦!
熱呼呼的豆腐腦成為了不少市民樂於選擇的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉,再撒上不少香香的花生米,黃、橙、綠、白的顏色搭配在一起,使整碗豆腐腦看上去非常有賣相,各種調料放足吃到嘴裡感覺到很有質量,麻辣鮮香,口味剛剛好!這就是書院街上峨眉高記豆腐腦店出品的美味豆腐腦。峨眉的豆腐腦好吃是出了名的,大街小巷上到處都有賣的,可是去了幾次也試了不少店的豆腐腦,到最後還是覺得高記豆腐腦最能代表峨眉山豆腐腦。別看店小也沒裝修,可是卻食客盈門,不少人專程自駕車前來嘗鮮。除了豆腐腦外,這家的牛肉夾餅也很有特色,面餅完全被蒸熱了,軟硬度恰到好處,裡面的餡吃到嘴裡沒有多餘的米粉子,卻有點脆脆的感覺,原來夾餅內不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒,感覺很特別!最重要的是這樣的美食,每人花費5元左右就能吃個痛快,真的是經濟又實惠。
美食小貼士:書院街緊挨著峨眉山市體育場,當地人又把這里稱為「水西門」,除了豆腐腦這條街上其他東西也不錯,有興趣的話不妨試試。由於這些美食店都是老店鋪,所以沒有良好的降溫乘涼工具,眼下去嘗美食可得做好汗流浹背的准備。
❹ 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
豆腐腦是我最喜歡的一種小吃。都說「南甜北咸",我的老家在北方,我認為我家鄉做的豆腐腦是最好吃的。
豆腐腦不但具有黃豆的營養,還用其特殊形態,讓我們對它更加的喜愛。它是食材從固態到液態又到固態的轉變,讓你感到食材的奇妙之處。
豆腐腦入口即化,柔滑鮮嫩,老幼皆宜。記得我很小的時候就非常喜歡吃豆腐腦了。那時都是在農村的大集上,每個集都會讓媽媽領我去吃。特製的小鏟把豆腐腦鏟進碗里,不需要很多三四片足矣,加入大骨熬制的鹵汁,豆腐腦就會漂在上面,一片一片的,非常的好看,當乳白色的膏體滑進嘴裡的時候,就能讓我記住它的味道,滿足我味蕾對食物的需求。喝上它就感覺無比的幸福和滿足。
豆腐腦的作法都基本差不多,就不用一一說明了。
我老家做豆腐腦與別地不同的就是鹵汁的熬制。新鮮的豬大骨,放在大鍋里,加上蔥,姜,花椒,大料,料酒等簡單調料,熬煮二個小時,充分熬出骨髓油,加鹽調味即可。熬好的鹵汁,咸鮮味美,香氣撲鼻,油花滿滿,讓人垂涎欲滴。
在吃的時候,可佐以辣椒油,蒜汁,香醋,香菜。可按各自口味添加,味道會更加豐富。
當然,各地的鹵汁都有不同。如回民,多以雞肉,香菇,黃花菜為原料。而我國南方多以甜食為宜。都會成為自己最好的標准。
我喜歡老家的豆腐腦,除了地域的差別,更重要的是它承載了我兒時的美好記憶。
50多年前我在河北雄縣,大清河畔的橋頭有一老豆腐攤,賣的老豆腐是用大清河水磨的,鹵水點的,一付擔子一頭挑著做好的老豆腐,一頭放置各種佐料。白白的飄著豆的香氣,有米醋,蒜汁,韭菜花,薑汁,鹽水,芝麻醬,辣椒油,紅白相間甚是好看,刺激著你的味蕾。再就著酥脆的火燒和這老豆腐那個美,真是到了極至。時光荏苒,今天這老豆腐攤還有沒有,是否還保留著當時的味道。。。。。。如今雄安新區建設如火如荼,希望這一傳統 美食 繼續光大。我記得這攤子的老闆是一甫東的,打火燒的叫白邦子。幾十年過去祝他們和他們的後人安好。
豆腐腦我的最愛,早飯我就是煎餅果子加豆腐腦,天天吃也吃不膩。我生活在北方,小時候的豆腐腦和現在還是有很大差別的。保定的豆腐腦是用鹵水點的,然後澆上做好的鹵湯,保定鹵湯是咸口的,裡面有木耳、干黃花菜、還有麵筋,完後再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齊活。近些年有好多打著西安風味的叫老豆腐,其實也是嫩豆腐加上海鮮醬油一類汁和小鹹菜,口味也不錯。老豆腐是大塊的豆腐塊沒有壓成豆腐,呈現蜂窩狀,湯就是點豆腐後留下的鹵水,豆香味很濃,只加韭菜花和蒜汁,別有一番風味。
本人在家用使用內酯做過豆腐腦,詳見最後兩張圖,鹵也是自己做的,全部是按照老味道做的。豆腐腦可能是保溫不太夠,有點太嫩了。這也需要多多積累經驗。
豆腐腦島島吃過的並不算多,但南北確實差異蠻大的,沒有說哪個更好吃,只能說都各有特色吧。
島島從小生活在重慶,小時候的豆腐腦都是挑著賣的。偶爾能吃上也要靠運氣。看見賣豆腐腦的,還需要自己回家拿個碗再來買。重慶的豆腐腦就只有鹹的。白白如雪的豆腐腦搭配蔥、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材,一碗香噴噴的豆腐腦就好了,豆腐腦一定要趁熱吃,入口香滑嫩,好吃。
後來島島去北京生活了一頓時間,發現這邊的豆腐腦竟是甜的,這完全打破了島島對豆腐腦的印象。原以為加糖的豆腐腦應該不會好吃,沒想到吃上一口竟也如此美味。
再後來島島來了青島,青島當地特色十大小吃竟有豆腐腦。這邊的豆腐腦店,少說也有好幾十家吧。青島這邊的豆腐腦也是咸口的,但跟重慶的豆腐腦完全不用。表面厚厚的一層糊,裡面加了很多的肉沫,還有黃花菜、木耳什麼的,配料那是相當的豐富,如果喜歡吃辣,老闆還會撒上一些辣椒,更是美味。再搭配一個火燒,早餐簡直完美了。
除了以上城市的我豆腐腦,或許還有很多城市都有自己當地的豆腐腦吧,雖然豆腐腦總體口味就只分咸和甜,但其實每個地方都有其各自的特色在裡面,沒有說哪個豆腐腦更好吃,只能說每個人在自己的城市吃習慣了也就覺得最美味了。你說是嗎?
說的不全的,記得留言告訴島島你們家的豆腐腦是怎麼樣的,有機會島島一定去嘗嘗
❺ 延安最受歡迎的早餐是什麼什麼才是你的最愛
延安人吃早餐其實有很多種,早餐的類的跟其他地方也大致相同,包子,豆腐腦,油條,或者稀飯,雞蛋之類的,因為早餐一般營養好,但是要快,因為一上午的能量來源於此!但是延安也有一些特色早餐。比如洋芋擦擦,和雜面,土豆在很多地方作為一種菜,而在陝北地區確是作為主食的,這和陝北的特殊氣候和地理環境有關,因為以前陝北地區地荒涼,氣候惡掠,許多農作物都不能高產,只有土豆可以高產,所以很多地里種了土豆,(洋芋),所以洋芋也就成為陝北人主食,現在雖然環境改變了很多,延安人可以選擇的蔬菜也越來越多,但是土豆很多時候還是作為主食出現!
早上來一碗洋芋擦擦,在來一碗稀稀的雜面湯,實在是特別美味,保證你一上午能量無窮。還有就是羊雜碎,延安在古代地處邊塞,是農牧結合區,所以有很多牧民的習俗,比如吃羊肉,羊雜碎之類。
延安還有一種早餐要活活飯,就是小米,豆角,土豆均勻熬制的早餐,味道也很不錯!最後歡迎大家來延安,有興趣的可以帶你去嘗嘗延安特色早餐!
延安去過一次,跟團 旅遊 。導游在車上推銷什麼劇院的演出,每人一百八。節目不吸引人,票價又高, 自然是沒人響應。於是就一車把我們拉到黃河邊一座限高的公路橋,讓我們拖箱子步行過橋去投宿。長長的路和三十幾度的高溫天氣,一群六七十歲的老人就這樣受到了陝西人民的"熱情接待"。所以,延安在我心中沒有親切感。
作為紅色革命根據地,現在壹周君感覺,延安人民追求美好生活的節奏絲毫不亞於帝都魔都人民,但看早餐品類就很多,愛吃的面,還有饃、稀飯等傳統早點,想怎麼吃就怎麼吃。
和雜面在延安來說,算是很特色的本地早餐,鐵粉們大多數都是直來直去豪爽的人,走到小面館前叫上一碗,呼呼幾口下肚就超級滿足。當地每張桌上都擺上配料和小菜,一般有韭菜、芹菜、胡蘿卜絲等,和雜面一般要喝雞蛋泡泡配合一起吃,味道才正宗!
記憶中,最好的和雜面是油卜撈,先在鍋里爆香調料,加入洋芋、酸菜翻炒,再添水做熟。舀出多餘的面湯,做好的湯頭一澆,和雜面做成了,最後湯底、面、調味、配菜加在一起,和雜面中的生韭菜和油辣子的辛辣,在口中散發,擁有強烈味覺沖擊。一般還可加點醋吃,中和辛辣提升鮮味。吃完面喝口加了醋的湯底爽。雞蛋泡泡十分美味,又香又酥又好吃。一碗雜面和雞蛋泡泡就很飽……
還有居延居的包子,鎮店之寶就是叉燒包,算是改良的陝北叉燒,餡料小炒肉、香菇、豆腐、粉條、蘿卜丁。一口下去,肉丁嚼在嘴裡特別滿足……包子超值大料足,滿口鮮香,他家所有包子是2元一個,兩個包子加稀飯,小菜免費!
豆漿加上油條是延安人早餐的經典搭配,傳統而簡單。還有吃卷餅、蛋餅、手抓餅的人,延安也有不少人喜歡吃麥片、牛奶、麵包的營養搭配的早餐組合,茶葉蛋、烤紅薯、玉米棒……也是我的愛!有一種吃法我認為最妙,叫攤花。玉米摻點白面,攪勻成稠糊狀,大火蒸揭開鍋蓋,滿鍋金黃金黃一片,打成方塊,咬一口酸甜酸甜。拿它兌點米面一炒,做成炒麵,口感大不相同,聞著有股香氣,如果再拿它和軟糜子窩窩一摻,那個筋道!還有小米粥,也是滋補上品。
包子稀飯小吃大多和關中差不多,但洋芋叉叉洋芋餅算特產,尤其要說的是雜碎湯當地人喜歡吃但是一般人吃不了,他那邊的羊湯膻味特別重,店家說這邊人喜歡這個味道沒有膻味還覺得不正宗。
油糕
認真給油糕打call。
使用油炸的一種糕點,呈橢圓形狀,餡一般是紅糖或者白糖,油糕吃起來既甜又軟綿,陝北民歌《山丹丹花開紅艷艷》中對此就有生動的描述。陝西油糕又有多個不同的製作工藝,泡泡油糕也屬於油糕的一種,泡泡油糕在西安古城和其他城市,也廣為贊揚。因為多會加糖,因此受到很多小朋友的喜歡。
延安的早餐有包子稀飯、油條豆腐腦,還有蔥花餅小菜加稀飯,煎豆腐饅頭,麻辣干碗托等,延安人喜歡吃肉,所以麻辣干碗托很受歡迎,是延安特色飲食,這幾年隨著延安 旅遊 業的發展,外地人來延增多,所以飲食多元化。一些外地的特色飲食也在延安落地生根。
言歸正傳,延安的早餐基本上和其他的北方城市沒有多大區別,包子、油條、豆漿、豆腐腦這些都是最基本的,無非就是包子餡多了一些地方特色,比如「地軟包」。近些年也有外地的一些 美食 進入延安,比如西安人愛吃的肉丸胡辣湯、牛肉夾饃,河南人的胡辣湯、水煎包等等。接下來介紹幾種本土特色的早餐,和雜面和洋芋擦擦、小米粥!
【和雜面】需要的面條和臊子湯長雜面不一樣,略比長雜面要厚一些,將洋芋、白菜、豆腐做成湯,然後把煮好的雜面和在臊子湯裡面,攪拌均勻,在配上一碟陝北特色的泡菜,就成了陝北人的早餐或者宵夜。尤其喝完酒第二天不舒服,吃一碗和雜面非常緩解。
【洋芋擦擦】將土豆切成稍粗的絲,再拌以乾麵粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然後上屜蒸熟。最後,拌入西紅柿醬、油潑辣椒、酒菜、蒜汁、香醋等等攪拌均勻即可食用,也有炒洋芋擦擦,大清早過於油膩很少人選擇。
【小米稀飯】將小米熬製成稀飯,也可放入綠豆、扁豆或者黑豆壓碎以後的「豆錢錢」。也有小米南瓜粥、小米紅棗粥等
❻ 我國最好吃10大豆腐腦是什麼
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦多在晨間出售,豆腐腦澆鹵,流行於中國大部分地區。各地風味迥異不同,豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說,甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及台灣,鹹食則為中國北方。下面就來看看我國最好吃10大豆腐腦,看看有沒有你愛吃的,你認為哪裡的最好吃。
1、武漢什錦豆腐腦冷香豆腐腦是用各種豆子磨製後做成的一種食品,是山西曲沃一帶民間漢族傳統風味小吃。海味濃郁,香酸適口,營養豐富,別具風味。它營養豐富,含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維,常食有助於消化、增食慾、軟化血管、降低血壓之功效。
❼ 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
以前我干過一段時間的早點,主營就是油條、豆腐腦、豆漿,因為這三樣基本就是北方早點的組合。
所以我覺得全國要說豆腐腦,應該還是黑龍江人做的不錯、好吃,因為原材料在那擺著呢!