① 酸湯水餃酸辣開胃，吃一次就上癮！該怎麼調料呢
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中最喜歡的的一種。酸湯水餃重在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃可能僅有陝西人喜愛了。論吃酸，秦不遜晉；論吃辣椒，老陝是"不怕辣，辣不怕，怕不辣"中"怕不辣"一派的。那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口就麻又辣全身上下皮膚毛孔出汗，酸得嘴巴轉圈。
最終將蒸熟的餃子撈入酸湯汁中，紅彤彤，熱乎乎的一小碗，喝一口酸，辣，燙，鮮，正宗的陝西酸湯水餃就搞好。喜愛吃辣椒的得用炸好的油辣子，酸湯味兒正宗。油潑辣子一大勺，提議再加上一勺炒出香味的芝麻。
② 酸辣味兒十足的酸湯水餃，具體的酸湯汁是怎麼調的
碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉，白芝麻，舀一勺餃子湯倒到碗里，放適量辣椒油，把煮熟的餃子撈入碗中，撒上蔥花就好了。
③ 酸辣過癮，百吃不厭的酸湯水餃怎麼做
酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。酸湯餃子是西安名吃，一道美食，一碗好的酸湯餃子，湯清，紅油旺亮飄在碗上面，香菜散發出清香，使上一點蝦皮、紫菜，熱氣騰騰端上來，撲面而來的香，鮮掉了牙齒，美好的食品。
酸湯水餃的做法很特別，酸湯的調制調料多達十幾種，五香粉、生抽等是必不可少的，但最重要的是醋和辣子，醋要多放一些，油潑辣子也要放足量才夠味！餃子端上來後酸香味隨著溫熱的水汽裊裊蒸騰碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉、干紫菜等調成酸湯汁，調料的量可以根據自己的口味適量添加，為了增香，還可以加入少量香油。
④ 酸辣餃子怎樣做才好吃
料：剩餃子皮、上海青一顆。
輔料：鹽、香蔥、大蒜、油潑辣子、生抽、麻油、香醋、味精（可選）、鮮味汁（可選）酥黃豆
步驟2
把大蒜，香蔥末都切末，愛吃薑和小米椒的可以也切點，這樣口味更好
步驟3
把大蒜和香蔥末裝碗，加點鹽，加香醋（我愛吃香醋，味道 不是那麼重，顏色也合適，愛吃陳醋的可選）、加生抽
步驟4
加味精，加麻油，加油潑辣子一起拌均勻，可以根據自家的口味調。
步驟5
把餃子皮一切兩半，也可以切成三瓣，就這樣的，形狀任意切。
步驟6
加鍋里煮到9成熟，撈出來，過涼水
步驟7
把調好的味汁碗里，舀入一勺餃子皮的湯，撒入白芝麻拌勻，酸辣湯就做好了。（愛吃湯汁的可以多加湯）加入餃子皮和上海青，撒上酥黃豆，就可以美美地享受了。酸辣爽口特開胃，做早餐真是特別的美味好吃，還簡單好做，節省時間。剩餃子皮不用發愁， 也不用發愁早餐吃什麼了，真是一舉兩得喲！
烹飪技巧
1、調味汁可以根據自家口味添加，青菜也是一樣，依家人口味添加
2、餃子皮很好煮熟，千萬不能煮得太軟，口感就不好了。