⑴ 黃豆醬好吃還是豆瓣醬好吃
醬在中國可以說已有了兩千多年的歷史了。誰才是「醬中之王」？黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，網友：它當之無愧中國最好吃的3種名醬，每一種都是經典的味道。給大家介紹一下「醬中之王」，卻不是甜面醬也不是黃豆醬，竟然是它。豆瓣醬被稱為「川菜之魂」，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。豆瓣醬既可以涼拌，也可以用於烹調配料，又可以製成各種小食品，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。
豆瓣醬勺鯽魚
配料：
鯽魚 1條、肉末 50克、郫縣豆瓣醬 2勺、蔥 2根、姜 2片、料酒 2勺、生抽 2勺、花生油 3勺、糖 1勺、水澱粉 少許
烹飪步驟：
1.鯽魚清理干凈，在魚背上劃幾刀
2.用料酒，生抽抹一遍，腌制15分鍾
3.熱油鍋，放入鯽魚炸
4.炸至兩面金黃，撈出
5.鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味
6.加入肉末炒，炒至變色
7.加入蔥姜翻炒
8.再加入料酒，生抽，蚝油，水
9.放入炸好的魚，加入白糖，加蓋煮
10.煮至湯汁還有1/3時，加水澱粉勾芡，出鍋
烹飪小貼士：
選購技巧1、看顏色：好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多。 2、看日期：好的豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。 3、看製作方法：豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞。獨到的調配工藝可以讓產品色澤紅潤、醬香獨特、營養全面、安全衛生 。4、聞氣味：發酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經變質，優質的醬料應在鹹味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。
⑵ 豆腐乳好吃嗎
當然好吃了
滿心期望想吃的料理，吃不到，退而求其次，買了餐廳自製的手工豆腐乳，燒煮了這道鱈魚，聊勝於無，甘醇的豆腐乳包覆著細綿的鱈魚，美味！
材料
鱈魚1片玉米粉1匙青椒1／2個紅椒1／2個黃椒1／2個米酒1匙豆腐乳2塊糖少許
做法
1
鱈魚去骨切塊米酒略腌，玉米粉抓勻，過油撈起
⑶ 豆腐乳好吃嗎
好吃啊
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
⑷ 電飯煲如何煲出軟爛鮮香的醬牛肉有什麼製作方法
可以煲的時間稍微長一點，放調料的時候也應該全面一點。把牛肉焯水之後放入電飯鍋，然後放入一些調料，加入一些水調成煮飯模式，讓它慢慢的煮。