1. 豆腐卷的做法大全家常
豆腐卷的熱量表(每100克)
熱量(大卡)451.00 碳水化合物(克)3.70 脂肪(克)22.80 蛋白質(克)57.70 纖維素(克)一 維生素A(微克)一 維生素C(毫克)一 維生素E(毫克)7.80 胡羅卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.30 核黃素(毫克)0.60 煙酸(毫克)一 膽固醇(毫克)一 鎂(毫克)一 鈣(毫克)5.00 鐵(毫克)1.30 鋅(毫克)3.59 銅(毫克)0.26 錳(毫克)2.40 鉀(毫克)7.00 磷(毫克)74.00 鈉(毫克)110.00 硒(微克)2.72
原料：
干豆腐、肉餡、蔥薑末、生抽醬油、鹽、雞精、五香粉、面醬、蛋清，澱粉、熟植物油、水適量、白糖、錫紙
製作：
1.肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥薑末、鹽、面醬、醬油、五香粉、雞精、澱粉、熟植物油繼續攪一會，放置20分鍾入味。
2.將干豆腐鋪在案板上，上面均勻的鋪上肉餡抹平，捲起。
3.將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鍾，蒸之前用牙簽在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的過程中出現氣泡。
4.另外拿一炒鍋，鍋中放一張錫紙，錫紙上面放白糖。
5.把蒸熟的豆腐卷連同蒸籠一起放入炒鍋中。
6.蓋上鍋蓋，開火，等鍋中冒煙大概十幾秒關火，然後燜一會讓豆腐卷上色。
7.取出熏好的豆腐卷馬上抹上熟植物油，防止變干。
吃在嘴裡，咸、香、暄軟，很能勾起人的食慾[2]
2. 怎麼做豆腐卷好吃
豆腐卷的好吃做法
鹵干豆腐卷好吃做法
【食材】
豆腐皮3張
老抽1大勺 / 生抽4大勺
冰糖20克 / 鹽 5克
薑片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮適量
[ 做法 ]
豆腐皮沖洗後，晾乾，再對折。沿著對折後的一端慢慢捲起來。卷的時候要緊一些，這樣做出來的豆皮卷紋理會更緊密。用棉線系起來。
棉繩一定要扎緊。
砂鍋中加足量的水，再加入薑片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火燒開後，轉中火慢燉。
慢燉40分鍾後，湯汁濃稠後關火。取出豆皮卷，拆掉棉繩。放涼後切塊。
切塊的鹵干豆腐卷內部的顏色不夠深的話，可以把它再放入到湯汁中，浸泡30分鍾就能上色了。喜歡吃豆製品，這種做法不要錯過哦！這樣更有鹵味。
干豆腐的功效與作用：
1、干豆腐能補充營養
干豆腐這種食材含有大量的蛋白質和多種礦物質與維生素，還有多種人體必須的氨基酸，這些物質是人體各器官正常工作時的必須物質，平時適量食用，能補充營養，對提高身體健康水平有很大的好處。
2、干豆腐能保護心腦血管
干豆腐可以清理人體血管壁上的膽固醇，能軟化血管，加快血液流動，經常食用可以有效預防血管老化。
3、干豆腐能補鈣
補鈣也是干豆腐的重要功效之一，它含有多種礦物質，其中鈣質的含量最高，而且易於人體吸收，人們食用它以後能有效減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生，同時也能提高骨密度，促進骨骼發育，是青少年和中老年人群最適合食用的補鈣食材。
3. 豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷這樣做好吃：
主料：麵粉350克、豆腐500克、白菜。
輔料：大蔥、鹽、雞精、花生油、水190克。
步驟：
1、麵粉加水和成團，醒20分鍾。
4. 怎樣做豆腐卷好吃竅門
在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了，干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的，他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃，味道都是很好的，干豆腐的做法也是很多的，而且干豆腐還是很有營養的，大家不妨在平時多吃一些干豆腐，下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。
干豆腐應該都是大家喜歡吃的，特別是在東北，人人都是愛吃干豆腐的，它不僅有營養，而且吃法是很簡單的，可以直接吃，也可以炒菜，今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：)東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鍾，關火，繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了，吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了，大家在平時也要多吃一些干豆腐，像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的，特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
5. 豆腐卷的做法 豆腐卷怎麼做好吃
1、新買來的豆腐，放鍋中用開水煮一下，去一去豆腥味和苦味。
2、蘿卜擦成絲備用。蔥，姜切成碎末。豆腐晾涼後，切成小丁，放鍋中炒一下。把麵粉和成光滑的面團醒20 分鍾。豆腐中加入蔥花，薑末，花椒粉和食鹽等攪拌均勻。
3、把蘿卜絲加入，攪拌均勻。面醒好後，揪成大小均勻的劑子，擀成麵皮。把適量拌好的餡子放到麵皮上，攤勻。將麵皮從一邊捲起成圓筒狀。
4、整理一下，按的稍微扁平一點。用刀切成大小均勻的卷子。
5、鍋里放適量水，把豆腐卷放到蒸鍋的篦巴上。大火燒開，轉小火蒸大約7到8分鍾即可。
6. 豆腐卷子怎麼做好吃
食材
麵粉500g
豆腐300g
油適量
鹽適量
花椒粉適量
蔥花適量
雞精適量
酵母適量
水適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
先將酵母和水混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大
2
在面團發酵的同時，現在可以准備豆腐餡了，把豆腐切碎
3
蔥花切碎
4
豆腐和蔥花放入盆中，放入適量鹽
5
放入適量雞精
6
花椒粉適量(在這里感謝老媽,每年花椒上市的時候，總是買回來很多，然後晾曬，炒干，再去用碾，碾成粉末）
7
倒入花生油
8
攪拌均勻
9
把發酵好的面團，用擀麵杖擀成薄片
10
均勻的放入豆腐餡
11
把麵皮捲起
12
用刀切成小段
13
做好的花捲，放在盤中再發酵20分鍾，然後放入蒸籠里，大火蒸30分鍾即成
14
好吃的豆腐卷子就做好啦
7. 豆腐卷的做法大全
豬里肌肉片豆腐卷
材料
豬里肌肉600克小黃瓜1條紅蘿卜1條油豆腐600克蒜頭4顆薑片3片豚骨高湯1000克玉米粉1大匙橄欖油適量醬油4大匙糖1大匙
做法
1
油豆腐切成長條狀，小黃瓜、紅蘿卜切成長條薄片備用。
翡翠豆腐卷
材料
菠菜葉50克，麵粉約300克，水適量，雞蛋2個，香蔥2棵，豆腐80克，鹽，花生油，胡椒粉
做法
1、菠菜葉洗凈開始淖一下，撈出過冷水後擠干水。
2、菠菜葉加適量水用榨汁機榨汁，根據自己喜好是否過濾，我留一點汁別用，其餘渣和汁全部用來和面。
3、菠菜汁包含渣一起放進麵包桶，加適量麵粉和半茶匙鹽啟動和面程序。具體麵粉用量參照面的軟硬程度，做卷子面團稍一些成型漂亮，所以開始和面的時候看到的面是小的絮狀，接近顆粒，若是軟面團，看到大片絮狀就可以了。
4、揉好的面團餳半小時。
5、香蔥切碎。
6、餳面團的時間攤蛋皮，將兩個雞蛋放入碗內加半茶匙鹽打成雞蛋液，用煎鍋剪成雞蛋餅。花生油可以多放點，做卷子的時候就不用放油了。雞蛋餅也可攤的嫩一些，口感更好，因為還要再蒸。
7、豆腐放入碗內用勺子壓碎，放入香蔥、鹽和胡椒粉調勻。
8、取一塊面團擀成薄皮，放上雞蛋餅，鋪上豆腐泥，捲起來，盡量卷的緊一些。
9、切塊，放入上汽的蒸鍋，大火15分鍾，出鍋趁熱食用。