① 魚豆腐湯的做法
魚豆腐湯的做法如下：
將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；韭菜洗凈，切成一厘米長的判脊段；蔥洗凈，5克切末，10克切段；姜洗凈，2克切末，3克切片；鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。
鍋里放油，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
另一種做法
把魚頭清洗干凈，鍋里放油，把魚頭要煎至兩面金黃。加入開水和姜（薑片或姜絲）及少許料酒，魚頭煎好後把多餘油倒出，再倒入燒好的開水，這時候小火慢燉，加入切好的薑片（或姜絲）和少許料酒去腥。
加入嫩豆腐、酸筍燉10分鍾，煮幾分鍾等湯變白色之後加入嫩前帆豆腐和酸筍，酸筍可以按照個人口味添加，加入酸筍可以讓魚湯更鮮美。加入胡椒粉掘悔滲、鹽和蔥花香菜，10分鍾過後加入胡椒粉和鹽攪拌均勻，加入胡椒粉可以增鮮增味。最後加入蔥花和香菜少許，出鍋。
② 魚豆腐湯怎麼做好吃又簡單
豆腐魚湯
原料：魚段、內脂豆腐、香菜、蒜末、薑末、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、先把海魚去鱗清洗干凈，用廚房用紙搽干水分。
第2步、姜蒜去皮洗凈後切成末備用。
第3步、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。
第4步、 放入魚段 四面均煎一下。
第5步、 翻面繼續煎一下 ，至略微金黃色。
第6步、加入適量的料酒去腥。
第7步、加入適量的熱水 ，水量要沒過魚段 （魚段有點大）。
第8步、把內脂豆腐切塊後輕輕放入鍋中，然後加蓋燜煮 ，大火燒開後轉中火繼續燒煮 ，因為魚段大，不容易熟 ，熬煮的時間略微長點。
第9步、等魚湯變成奶白色後 ，加入適量的鹽調味。
第10步、盛出後 加入洗凈切成段的香菜點綴。
小貼士：
TIPS ：1 魚豆腐湯類 ，最好加熱水 ，這樣容易出奶白湯，直接加清水 ，湯色顯清。2 魚湯本身很鮮美 ，自己不加味精或者雞精，大家可以根據個人口味調節。3 因為魚段大，不容易熟 ，燜煮時大火燒開後轉中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果魚肉跟魚骨可以分離 ，說明熟了 。如果用大火燜煮 ，容易把豆腐煮爛了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。
③ 魚豆腐湯做法
食材准備：黃骨魚3條，老豆腐3塊，姜1塊，香菜2根，白酒，開水，鹽，胡椒粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備3條黃骨魚，把內臟和腮處理干凈，買的時候可以讓檔主幫忙弄好，因為這種魚表面有一層粘液，滑溜溜的不好抓，魚處理好後沖洗干凈放一邊瀝干水分，也可以用廚房用紙擦乾水分。
第二步：准備3塊鹽水老豆腐，1塊姜，2根香菜，把它們沖洗干凈後姜切成姜絲，香菜切段，豆腐切小塊放一邊備用。
第三步：把黃骨魚擦乾水分，准備一個鍋，熱鍋下油把魚擺入鍋中小火慢煎，煎魚想要完整不掉皮，熱鍋冷油入鍋，小火慢煎，不要隨意翻動，怕受熱不均勻可以轉動鍋，一面煎好關火放涼後再翻面煎另一面，煮湯的魚不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。
第四步：黃骨魚翻面煎時灑上幾滴白酒去腥，也可以用料酒，兩面煎好後倒入適量的開水，加入姜絲和切好的豆腐塊，調大火煮開後再煮兩分鍾，這樣煮魚肉豆腐湯，可以使湯汁奶白濃香。
第五步：湯燒開煮了有兩分鍾了，蓋上鍋蓋，調中火再煮20分鍾，家裡如果有老人或較小的孩子，可以用煲湯袋把魚裝起來再煮，這樣就不怕湯中有魚刺了。
第六步：好了，時間到了，一鍋濃香的魚肉豆腐湯看著都好美味，現在加入少許的胡椒粉，還有準備好的香菜就可以關火出鍋了。
這一道營養又好喝的黃骨魚豆腐湯就做好了，湯汁奶白又美味，比外面加牛奶的湯色還濃，而且味道鮮香沒腥味，孩子都特別愛喝。
【小貼士】
1、煮魚湯把魚煎一下可以去腥，而且煮出來的湯汁更濃。
2、魚肉煎好後要下開水煮，並且調猛火煮兩三分鍾，這樣做出來的魚肉豆腐湯才會有奶白色，做魚頭豆腐湯也一樣。
3、黃骨魚身上帶黃色，所以煮出來的湯帶點黃色是正常的。
④ 魚肉豆腐湯的做法大全家常
鯽魚豆腐是很常見的一款家常菜，其營養價值很高，鯽魚是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
鯽魚豆腐湯
【食材】
鯽魚2條、豆腐140克、生薑3片、蔥2棵、香菜2棵、鹽適量
【做法】
1、准備好所需食材，魚去內臟處理干凈。如果是給產婦催奶食用，請將辣椒、生薑、蒜、香菜去掉哦
2、鯽魚裹上麵粉後將多餘的麵粉抖掉，不喜歡裹麵粉煎可以省略次步驟，個人覺得裹麵粉湯很鮮美
3、炒鍋燒熱放入油有7分熱，放入鯽魚慢煎，煎至兩面金黃，倒出鍋中多餘的油
4、放入2大碗涼水，沒過鯽魚，放入辣椒、薑片、蒜頭，開小火慢燉。產婦則省去辣椒、生薑關注微信公眾號 「 10萬道家常菜 」 看更多美食
5、燉至魚湯發白
6、放入豆腐塊、鹽繼續燉8分鍾左右，灑上香菜即可
7、裝盤，美味即享
⑤ 魚燉豆腐湯怎麼做好吃
鯽魚豆腐湯的做法是什麼
鯽魚豆腐湯，鮮美清淡，不僅適合病人養病，還是很補身體的一種湯品，下面和大家分享一下鯽魚豆腐湯的做法是什麼，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材換一換食材
豆腐
200g
鯽魚
500g
蔥
5g
姜
5g
香菜
5g
鹽
10g
雞粉
15g
料酒
10g
香油
2克
胡椒粉
10g
方法/步驟分步閱讀
1
鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。
2
把豆腐切成2cm厚的片。
3
將蔥、姜切片，香菜切段。
4
鍋燒熱，放入10g油，將鯽魚下入鍋中。
5
中火兩面煎香，倒入蔥薑片煎香，倒入500g清水。
6
加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉，大火燒開。
7
放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鍾左右。
8
待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜即可。
⑥ 豆腐魚湯怎麼做好喝又營養
這道湯最好用凍豆腐來做，彈性大，比較適合燉煮佳餚。豆腐的無味與魚的鮮味相得益彰。借用潮州菜、粵菜做法，用豬肉與魚肉搭配燒湯，再加入白蛤，其鮮味更是入眉入骨。將給你帶來更新穎的烹飪理念。
豆腐魚湯的做法：
1、准備所需原材料：鯽魚、豬肉、白蛤、凍豆腐、姜、芹菜。
2、洗凈的鯽魚控干水，起骨，切塊(頭尾斷開，魚身橫刀切開，再分切出6小塊)。
3、豬肉切片(無需太薄，約1cm厚度)。
4、鍋內少許食用油，開小火，放入魚肉、生薑，慢煎(非不粘鍋請預先加熱鍋子，並用生薑擦拭鍋具內壁，並在油溫約7成熱時下入魚肉)。
5、煎至雙面上色，生薑出香味，邊緣略焦黃。
6、加入適量純凈水。
7、加入凍豆腐，開大火加熱。
8、湯汁沸騰，顏色慢慢變白，加蓋燉煮5分鍾(想要達到較深奶白色，需要慢火燉煮40分鍾以上)。
9、加入切片豬肉。
10、繼續加蓋，煮沸，待豬肉煮熟透。
11、加入白蛤，待開殼，關火(蛤蜊煮熟後就會開口，及時關火，保留鮮嫩肉質)。
12、芹菜切碎，最後白鬍椒粉與芹菜末調味，出鍋。
豆腐魚湯怎麼做好喝技巧：
1、煎魚的時候可以切兩片豬肥肉一起煎，這樣做出的鯽魚豆腐湯味道更鮮香，如果你不喜歡吃豬油也可以不用。
2、做鯽魚豆腐湯煎魚的時候不要放太多油，否則做出的湯上面會飄著一層油。
凍豆腐豆腐經冷凍後組織孔隙多，彈性大，適合燉煮佳餚，室溫環境是個天然冰箱，買來的豆腐放在院中，次日凍豆腐巧妙的誕生了。這種自製凍豆腐的小訣竅，北方人尤為在行。
⑦ 魚煮豆腐湯怎麼做才好吃的做法
食材
魚 1斤以上
豆腐 2兩左右
先把魚洗凈，然後放在盆子中，加入少量食鹽和醬油，攪拌均勻，放置15分鍾
這樣做是為了讓魚更入味
5
放入一定量的水，水和魚上面齊平就差不多了
6
把蒜子和生薑洗干凈，切成片放到鍋中
這樣更容易入味
7
把豆腐切成塊狀，放入鍋中，同時放入紅辣椒
8
再放入白酒少量，有調味黃酒的話也可以
放白酒，可以去除腥味，讓魚味更香
9
然後再用小火煮20分鍾左右，快熟時放入蔥
這時可以用勺子嘗嘗湯的鹹淡，如果淡了，可以再放入少量鹽
10
剛煮好的魚煮豆腐湯很燙，稍微涼個幾分鍾，美味的魚煮豆腐就好啦 #^_^#
方法/步驟
⑧ 魚豆腐湯怎麼做好吃，魚豆腐湯的家常做法
用料
主料
水魚7條
豆腐1塊
輔料
姜
5片
蒜
3塊
蔥段
若干
菠菜
6支
鹽
1茶勺
豬油
1茶勺
味精
1茶勺
黃酒
1勺
胡椒粉
1茶勺
水魚豆腐湯的做法
1.
水魚去內臟，減去頭尾和須，切成三段；豆腐切塊；姜蔥蒜切好；菠菜洗凈。
2.
半鍋開水，加一勺鹽、一勺豬油，先放姜蒜，再放水魚和豆腐，蓋上鍋蓋燒5分鍾。
3.
菠菜掰成兩半，放入湯中，再放入蔥段，一勺黃酒。再燒3分鍾。
4.
起鍋先，加一勺味精和一勺胡椒粉，攪拌均勻，起鍋。