腌咸雞蛋的做法
1.雞蛋洗凈晾乾，放入白酒中浸泡30分鍾，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒
2.另准備一個干凈無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽
3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處
4.20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鍾後即可
② 如何用鹽水泡咸雞蛋好吃
在製作鹽水泡咸鴨蛋的時候，添入少量白酒，味道更加鮮美。製作方法如下：
一、用料：雞蛋20g、白酒（牛欄山二鍋頭100g）、鹽50g。
二、步驟：
1、雞蛋洗干凈晾乾後，逐個放進裝有二鍋頭白酒的碗中滾一圈，是雞蛋表面均勻沾上了白酒，一來消毒，二來增香，三來最重要的是更多吸附上食鹽。
小貼士：
能自己做的東東，就不要去外面買了。 如今的食品安全真讓人擔心。 平時盡量少出去就餐，除非解饞或是萬不得已的應酬。 環保低碳健康生活。
③ 醋泡熟雞蛋怎麼做好吃
材料
主料：雞蛋3個，番茄醬70g。
輔料：葵花籽油適量，蒜末適量，白糖20g，水澱粉適量。
醋泡熟雞蛋的做法
1、准備好3枚雞蛋。
2、先把鍋燒熱，倒入適量油。
3、六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
4、將第2枚雞蛋磕入，一起煎制，(由於鍋不夠大，第3枚只好單獨煎制了)。
5、待雞蛋一面凝固上色後，翻面，兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
6、三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
7、把蒜切成細末。
8、鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
9、倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
10、煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。
11、酸酸甜甜的糖醋雞蛋上桌咯，當早餐既開胃又有營養哦。
④ 陳醋泡雞蛋怎麼做好吃
－ 准備食材 －
9度米醋 適量
生雞蛋 1個
－ 步驟 －
1.把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。
2.准備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）蓋上蓋子，密封24小時。
3.24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。
4.把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。
－ 小貼士 －
喝的時候，用溫開水沖服，可以放些蜂蜜調味。 一個雞蛋世爛遲泡出來的醋蛋液分7-10天用完。 醋蛋液是歷鏈民間流傳了上百年的養生秘方，醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蛋殼經醋浸泡後，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的搜李水溶性醋酸鈣。
⑤ 腌雞蛋怎麼做好吃腌雞蛋的家常做法
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【小編有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
⑥ 咸雞蛋腌好了怎麼煮
煮咸雞蛋的方法和煮普通雞蛋是一樣的，下面來看看怎麼煮：
1、取若干個生咸雞蛋放在盤中。
2、用自來水把雞蛋的外表面的泥巴洗去，洗蛋時，不要用力，以免把雞蛋洗破了。
3、洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，把洗好的雞蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
4、等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鍾左右。
5、5分鍾後，把雞蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過雞蛋的高度。等盆中的雞蛋徹底變涼後，把雞蛋從盆中取出，在桌子上敲破咸雞蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
咸雞蛋由於經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。
⑦ 金黃流油的腌雞蛋怎麼做好吃呢
雞蛋對於大家來說並不陌生，使我們常吃的一種食材，我們都知道雞蛋的營養價值非常的豐富，很多人都已經養成了在早餐的時候吃一個雞蛋的習慣，其實對於這種習慣也是非常好的，可以提高人體的抵抗力與免疫力，而且也會提供人體所需要的蛋白質，使我們一天活力滿滿，元氣充足。而且雞蛋的做法也是多種多樣，炒著吃，煮著吃，蒸著吃，還有腌著吃等等。今天就和大家聊一聊腌雞蛋的小竅門。保證個個流油又好吃。腌雞蛋時，不要別只放鹽，大廚：教你正確做法，個個金黃流油！
4、最後把壇子的蓋子蓋好，再用適量的清水給它密封起來，基本上半個月到20天左右就可以吃了，吃的時候取出放到鍋中煮熟就可以，切開之後你會發現蛋黃味道鮮香，並且還流油，特別的有食慾，所以這樣腌制出來的雞蛋我管他叫做五香腌雞蛋，真的特別好吃呢。
像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃，所以今後大家在腌雞蛋的時候別只放鹽了。這就是今天分享給大家腌雞蛋的方法，喜歡就收藏起來吧，如果你還有更多好的意見或者建議記得評論留言，我們一起學習一起長知識！
⑧ 隨手泡煮的雞蛋怎麼更嫩更好吃呢
煮雞蛋時，記穩這3個竅門雞蛋又嫩又好吃，還不粘殼。
首先第一點，在煮雞蛋的時候必須要用冷水煮，冷水下鍋煮雞蛋，煮的時候雞蛋殼不容易裂開，並且在剝雞蛋的時候也不會粘殼，而熱水下鍋的話，會影響到雞蛋的口感，煮出來的雞蛋吃起來就會很老且不香。
第二點，加入上一勺白醋和半勺食鹽浸泡5分鍾，這就是很多人在燉煮雞蛋的時候，容易跳過的一步，往鍋中加入白醋是為了起到殺菌消毒的作用，還能夠讓雞蛋煮出來更加鮮嫩，再放點食鹽也可以預防雞蛋開裂，煮出來更加完整，
第三點、煮雞蛋的時候最好把雞蛋放在鍋里浸泡一下，放在冷水泡一下，這樣煮出來的雞蛋剝殼的時候不會粘很容易剝開。
⑨ 腌制的咸雞蛋怎麼做好吃又嫩 腌制的咸雞蛋如何做好吃又嫩
1、白酒拿孝浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋消叢稿放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便的。
2、五香味蛋 取適量的花椒鄭橡、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
3、草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
4、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。