⑴ 用來拌面非常好吃的雞蛋醬，究竟怎麼做最美味
天熱了，面條這樣吃，鮮香美味不油膩，早餐連吃兩碗才解饞！
面條是中國人的傳統美食，不管南方北方，只有面條是各個地區都有的、而且大家都很喜歡的食物，只是地域的差異，吃法不一樣罷了。南方人吃面條比較小清新，很注重湯汁的鮮美，不喝湯感覺都太浪費，而北方人吃面條口味比較重，紅紅的油辣子、鮮香味美的鹵、口感勁道有嚼頭的面條這才過癮。以前我還真不大喜歡吃面條，因為小時候吃面條無非就是青菜面條或者韭菜面條，比較單一。而現在嘗試了各種吃法的面條，不知不覺就愛上了。
吃不完的雞蛋醬除了拌面，還可以拌米飯，夾饅頭都特別好吃哦！如果覺得單單拌雞蛋醬有些單調，還可以加入黃瓜絲和煮熟的綠豆芽。根據自己喜歡來搭配就可以了。
⑵ 雞蛋醬怎麼炸好吃
雞蛋醬怎麼炸好吃？我的回答是：雞蛋醬在東北吃的比較多，一般都是用來做打鹵面的鹵，或者是做成蘸醬菜的醬汁，雞蛋醬要想做的好吃首先要給足油，就是煎雞蛋的時候稍微多放點油。其次就是倒入大醬時要先把大醬炒香，再倒入適量的水，再把雞蛋醬收汁收至濃稠，有油汁滲出來就可以了。
===雞蛋醬===
【准備食材】：雞蛋，東北大醬，色拉油，鹽，和味精。
【製作方法】：
雞蛋攪散備用，鍋中加入適量的色拉油，油熱後倒入雞蛋，用筷子快速攪拌，把雞蛋炒成小碎粒，倒入適量的東北大醬炒出醬香味，加入適量的清水，加入適量的鹽和味精，換成小火慢慢熬制，熬到雞蛋醬非常濃稠表面有適量的油汁滲出即可。
3.炸雞蛋醬還可以根據自己的口味適量的放入一些辣椒，製作成帶有辣味的炸雞蛋醬，再炒好雞蛋碎以後，再鍋中再倒入適量的色拉油，把辣椒剁成辣椒碎，放在鍋中炒香再放入大醬即可。這樣製作出的就是雞蛋辣椒醬，適合喜歡吃辣的朋友。吃法和上邊介紹的一樣。
⑶ 熟醬做雞蛋醬好吃么
熟醬做雞蛋醬挺好吃的，下面來看看做法步驟：
首先准備食材：食用油、雞蛋、青椒（看個人喜好）、蔥花（我認為這個必須有）、生抽、醬（我用的是買的熟醬，看個人喜好，不唯一）。
第一步：我們把青椒切碎、小蔥切成蔥花，然後放在盤子里，倒入食用油、生抽，攪拌均勻。
第二步：把雞蛋打入盤中，用筷子輕輕劃一下每個雞蛋連接的蛋白，讓每個雞蛋都入味。
第三步：上鍋蒸10分鍾，出鍋之後，可以再雞蛋表面再淋如一點海鮮醬油，顏色會更好看呦。
是不是很簡單，2分鍾就可以完成美食，可以試著做一下呦！
雞蛋含有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
⑷ 雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的製作方法是什麼呢
雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的製作方法是什麼呢？面醬針對北方人來講是四季也不能缺少的關鍵調味品。特別是在大壯蔬菜水果較為豐盛的時節，每隔幾天就可在桌上見到蘸醬菜身影，沒有胃口時做些雞蛋醬，非常下飯菜。雞蛋醬的做法簡易，味兒則是不同尋常，接下來就看一下是怎麼做的吧。
不管石鍋拌飯或是蘸菜味兒都更好吃。東北地區雞蛋醬獨一無二的味兒慢慢遭受更多的人熱烈歡迎，製作出來的低成本，消耗的時間也比較短。在燥熱的時節，假如沒有食慾或者時間來不及都可以做雞蛋醬，家人都很喜歡吃。
⑸ 雞蛋醬怎麼炸好吃
用東北大廚的話就說，要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸，然後再讓雞蛋和醬融合在一體，這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說，直接給大家上干貨啦！
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了，做好的雞蛋醬拌著面條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
——美食小技巧：
1.做這款東北雞蛋醬的時候，一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來，這樣做出來雞蛋醬才醬香濃郁。
2.做這款東北雞蛋醬的時候，大家也可以根據自己的喜好加點辣椒，都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候，一定要剁碎了再放，這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候，主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂，所以我們在一開始的時候一定要多放一點油，這樣做出來炸醬更香。
好啦，關於東北炸醬的製作方法就到這里了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧！
⑹ 雞蛋醬怎麼做才好吃又不會太咸口需要注意哪些方面
雞蛋醬是一道東北美食，用來拌面條和夾饅頭或者拌米飯都很好吃，雞蛋醬非常下飯。雞蛋醬的靈魂就在於咸，如果您不想雞蛋醬味道太咸，少放鹽就可以啦。做雞蛋醬一定要注意火候，做雞蛋醬的時候火大容易讓雞蛋醬口感很老。下面我給大家分享一下雞蛋醬的詳細做法。
醬汁燒開後還要中小火繼續沸騰2分鍾。小火多煮一會，醬汁會更香，因為一開始醬汁只是和水融在一起，不能很好的融合，所以多煮一會，醬汁和水的味道可以更好的融合，這樣煮出來的才算是真正的醬汁。
攪拌蛋液的時候要加少許鹽、白鬍椒粉和料酒。加一點鹽是為了讓蛋液入味，蛋液是用來蘸東西吃的，所以蛋液裡面的味道太淡就沒有那個效果了，而加白鬍椒和料酒是為了去除腥味，蛋液本身還是有一點腥味的，這樣可以掩蓋腥味，成品也會更鮮更香。
結語：以上就是我給大家分享的雞蛋醬的做法，還有一些做雞蛋醬的小竅門也分享給大家了，感興趣的朋友可以試著做一下，雞蛋醬真的是下飯神器。
⑺ 雞蛋醬好吃嗎雞蛋醬的製作步驟有哪些
雞蛋醬在東北的餐桌上很常見，用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等。很有可能其他地方沒聽說過雞蛋醬。雞蛋醬主要用雞蛋和味噌煮，味道鮮美濃郁，易於製作。相比其他肉醬，蛋醬更實惠方便，味道也更鮮美豐富。
一份新鮮芳香的雞蛋醬准備好了。整個雞蛋醬的製作其實很簡單，但是一定要注意熱度，只要控制好熱度，基本上不會失敗。家裡的早餐，喜歡吃點麵食或者蘸點蔬菜醬的朋友可以在家做點雞蛋醬，簡單又好吃。
⑻ 雞蛋醬怎麼炸好吃
要想做一份好吃的雞蛋醬，大醬的選用很主要，最好是選用黃豆大醬，或者是自製的農家醬，只有用對大醬，才能做出一份好吃的雞蛋醬。
在我們北方地區 ，蘸醬菜是餐桌上必不可少的一道 美食 ，尤其在初春季節，小青菜剛剛上市，那蘸醬菜更是備受歡迎。我們既然說到了蘸醬菜，那麼就必須要說說這個醬了，吃蘸醬菜，一個是用自製的「農家醬」，但是對於我們這些不會「下醬」的人來說，吃自製農家醬真的是一種奢求，除非是親戚朋友給送來一些農家醬，才可以大飽口福，不然的話，平時只有去超市買來袋裝的大豆醬，然後在用些雞蛋尖椒加工一下，做上一碗雞蛋醬，然後配上小青菜，來滿足自己吃蘸醬菜的需求。
【 雞蛋醬 】
所用食材與配料：大豆醬200克，雞蛋兩個，蔥花30克，尖椒兩個，食用油20克。
做法與步驟：
尖椒蔥花切碎，雞蛋打到碗里攪拌均勻，大豆醬用水稀釋，然後鍋中加入食用油，待油溫熱了以後，將雞蛋放入鍋中，用筷子打散炒熟，在將蔥花，尖椒放進去，略微煸炒一下，倒入調好的大豆醬，大火燒開後，轉入小火燉六七分鍾即可出鍋了。
【製作完成總結】：製作這道雞蛋醬，不需要多麼復雜的工序，只需按照做法步驟執行就可以了，在炸制雞蛋醬的時候，要多翻炒幾次，不然就會粘鍋的。
★文中說到了「下醬」這個詞，這是我們當地製作農家大醬的一個口語，將製作大醬，稱為下醬。
雞蛋醬從字面上就很好理解，要想做的好吃無非就是從雞蛋和醬兩方面入手。
雞蛋醬在我家算是萬能的調味料，蘸大蔥、拌面、搭配花生醬拌冷盤，可謂無所不能！尤其在夏季天氣炎熱，沒有胃口，懶得做飯，我會煮碗面，加入提前炒好放在冷藏的雞蛋醬，吃的那叫一個舒服！
下面分享我做雞蛋醬的烹飪方法，希望對你有所幫助，正在閱讀的你也可以嘗試一下我的方法，簡單易操作
開頭說過要想做出好吃的雞蛋醬那就從雞蛋和醬兩方面入手
1.將5個雞蛋打入碗中，加入蔥花，少量鹽和胡椒粉攪拌均勻
2.起鍋燒熱加入少量油，轉動鍋讓油充滿整個鍋璧，再加入少量油，關小火下入雞蛋，慢慢翻炒待雞蛋快成型時，改為中火快速翻炒使其雞蛋變碎，盛出備用
1.鍋留底油加入蔥花，蒜末爆香，加入2勺 黃豆醬 1勺 甜面醬 小火慢炒，
2待炒出醬香味後加入適量糖、耗油、味達美翻勻。
將炒好的雞蛋加入炒好的醬中，加入適量十三香，香油，少量蒜末翻炒均勻即可，放涼後裝入密封容器保存。
—我為什麼先炒雞蛋—
雞蛋醬加入炒好的雞蛋可以更好的吃出雞蛋的軟糯鮮香，醬汁包裹雞蛋口感更加純正。
—我為什麼炒雞蛋要加蔥和味—
炒雞蛋時加入蔥可以讓雞蛋吃起來比較香，蔥味更濃，如果你不喜歡蔥可以省略不加，
加味的目的可以去除雞蛋的腥味，同時炒制出的雞蛋醬更有滋味。
—我為什麼用兩種醬—
黃豆醬 咸中帶甜，顆粒狀黃豆較多，醬味相對淡一些。
甜面醬 醬香味更濃，無顆粒，兩者正好互補！
雞蛋醬 算是比較大眾的 美食 調味品，簡單易操作，用途廣泛，學會它，這個夏季就不會再枯燥乏味，不會再為吃什麼犯愁了！
雞蛋醬怎麼炸好吃 ？我的分享到這里就結束了。
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大家好，分享下我的做法。
我一般做雞蛋醬是拌過水面條吃，用的是樓下小賣部就能買到的那種小袋裝農家大醬。
雞蛋五、六枚（比較小的那種，大的我覺得四個就夠）打入空碗中，用筷子朝一個方向攪打出氣泡。
大蔥切絲（愛吃的小夥伴們可以多放一點），切好後放入攪打好的蛋液中攪拌均勻。
起鍋燒油，油不要多，鍋稍熱一點就倒入蛋液，小火用筷子迅速攪散、攪碎，不要用鍋鏟，那樣做出來的雞蛋醬塊太大，等蛋液都凝固之後倒入半袋農家大醬（差不多120克），繼續用筷子攪拌均勻，再加少量溫水，讓醬帶一點湯汁，然後撒一點點雞精就可以出鍋了。這個分量的醬我家兩個人可以吃兩頓，沒吃完放到保鮮盒裡拌粥也可以，不過還是建議少做，現吃現做。
水燒開後撒一點鹽，放入掛面煮熟，然後過涼水。黃瓜切細絲。之後就可以把面條、雞蛋醬、黃瓜絲拌一起開吃了，很適合夏天吃。
雞蛋醬怎麼炸好吃？
關於雞蛋醬的做法其實就是素鹵的做法；北京除了炸醬面外其實還有素鹵；比如雞蛋木耳黃花素鹵；但是雞蛋醬是單獨的；想要炸好吃不簡單；分享一個我的做法：輔料；雞蛋4-5個；鹽；胡椒粉；花椒；蔥姜沫；黃醬；甜面醬；醬油；蝦皮；首先把雞蛋打散放入鹽胡椒粉；打出泡沫；然後鍋中放入適量油；放入花椒炸香然後撈出；用花椒油炒雞蛋；不用大火；注意不要炒的太老；然後撈出備用；鍋中放入少許油；放入蔥姜炒香；放入蝦皮；炒出蝦皮的香味；要小火；否則蝦皮會糊影響味道；然後放入黃醬和甜面醬；黃醬和甜面醬的比例是三比一；（醬要提前用水和料酒豁開最好放點香油）炒出香味小火；然後放入雞蛋；放入醬油；加入少量清水或高湯小火慢熬20分鍾左右；等到醬汁濃稠；即可出鍋！（鹽根據個人口味放入適量）
炸雞蛋醬
「自製麻辣牛肉醬可以拌面條，蘸醬菜，拌米飯」
評分
炒 醬香味10分鍾 較低熱量
主料 2人份
雞蛋2個、香其醬適量
輔料
植物油適量、姜15克、蔥15克
炸雞蛋醬步驟1
食材
步驟2
雞蛋順一個方向打散，蔥姜切末
步驟3
炒鍋入油燒熱，下入蛋液攤平，用筷子劃散
步驟4
下入蔥姜煸炒幾下，
步驟5
下入香其醬，
步驟6
淋少許水，加熱至粘稠，（用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底）
烹飪技巧
下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底
建議炸雞蛋醬不如蒸雞蛋醬，蒸雞蛋醬不論口感還是 健康 度都要遠勝於重油炸制的炸雞蛋醬，蒸雞蛋醬的做法：取雞蛋兩個打、尖椒一個切丁、香其醬半袋、雞精半勺、加入50g白開水後打散攪拌，上鍋蒸15分鍾即可，佐飯、蘸醬、打飯包皆宜
雞蛋醬我覺得好吃在於醬吧，我昨天做的雞蛋醬，用的豆瓣醬，香其醬，還有一部分老乾媽，還有兩個辣妹子辣椒，特別好吃，可以試一試，雞蛋先炒的嫩滑一些再放醬料
經常做炸醬面拉～
首先准備好豆瓣醬，喜歡辣的准備兩段干辣椒，雞蛋，還有半碗水。
1.炒好碎雞蛋放入空碗中
2.鍋里放油，放入兩勺豆瓣醬，開小火滿滿炒醬，看醬差不多的時候放入干辣椒和炒好的雞蛋，加入半碗水後等鍋里沸騰就好了。
雞蛋醬茼蒿用料
雞蛋 4個
茼蒿 一把
豆瓣醬
鹽
牛肉粉
蔥花
雞蛋醬茼蒿的做法
將茼蒿菜清洗干凈切成段
雞蛋放在碗中打散
熱鍋涼油炒雞蛋，炒六成熟，然後下入切好的茼蒿段和豆瓣兒醬，翻炒均勻
完全炒熟後撒入蔥花鹽和牛肉粉
⑼ 東北的雞蛋醬要怎麼做才能入味好吃
雞蛋醬在東北可以說家家戶戶都會做，而且也是特別喜歡的一個小菜，不管是用來拌面，蘸大蔥，還是夾饅頭或者是大餅都是特別的受歡迎。要做好這個東北的雞蛋醬其實也不難，只要掌握好步驟，你也一樣能把雞蛋醬做得能入味又好吃。
要想把東北的雞蛋醬做得入味好吃，首先我們用的料頭（蔥姜蒜）要足，料頭足，香味也就足，還有就是醬要好，要小火慢炸，這樣香味才能徹底激發出來，如果用大火的話還沒等你炒香醬就糊了，所以炸醬的時候一定要小火，要有耐心，要不停地翻炒。如果沒有東北大醬的話也可以用黃豆醬，然後加上少許的蚝油、生抽和白糖即可。
⑽ 雞蛋醬是如何製作的怎樣做最好吃
雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，製作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。
當然，既然是做雞蛋醬，那麼雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前准備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎麼樣，做雞蛋醬是不是沒有想像中那麼麻煩呢。