1. 大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
1、主料：三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋。
2、輔料：生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。
二、做法
1、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點很重要哦，不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米!
2、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些!
3、韭菜和肉餡都准備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了!
2. 韭菜雞蛋豬肉餡餃子的做法
[健康三餐]雞蛋炒韭菜花
用料
韭菜花1大把；雞蛋1個；料酒適量；鹽適量；醬油一點點
做法
韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。
鍋熱後，全部倒進去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時間。（也可以放些油再炒）
韭菜豬肉餃子餡
用料
豬肉適量；韭菜適量
做法
1、韭菜清理洗凈後晾曬著去水分；
2、豬肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理機將切小的姜混合適量水攪拌成汁，用過濾勺將汁和薑末分離（薑汁去腥，孩子又不愛吃薑，這樣剛好）；
4、將薑汁、一個雞蛋的蛋清、芝麻油適量、醬油適量、鹽適量、芡粉適量逐個混合入肉餡中，每次混入都按同個方向攪拌肉餡；
5、晾曬後的韭菜粗的根切掉後盡量切碎，加入肉餡攪拌，這個時候必須不需文雅的用手來攪拌抓捏，使肉餡和韭菜盡可能的粘連混合均勻。
6、肉餡完工待用……
我也是第一次做手工餃子皮，做厚了點，但柔軟度不錯，親們就自由發揮吧。
包好的，南方人把餃子包成這個形狀，老公說很贊餃子是長這個樣，哈哈哈哈
下鍋煮，你們懂的
這是我調的川味兒餃子蘸料
這是我家大寶自創的餃子蘸料，有屬於自己的味道，當媽的贊他一下，我提倡借鑒別人的做法，摸索出屬於自己家的味道。
第一次做手工皮擔心失敗，市場上也買了一
韭菜雞蛋豬肉煎餃
用料
麵粉500克；肉泥250克；韭菜500克；水280克；胡蘿卜少許；干香菇少許；生抽；鹽；胡椒粉；五香粉；料酒；雞精
做法
麵粉加入少許的鹽（這樣的麵皮比較筋道）、清水揉成團鬆弛15分鍾
這中間就可以准備餡料了，肉泥中加入胡蘿卜碎和泡發的香菇碎、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、雞精攪拌均勻
最後加入韭菜和少許的油拌勻待用
面團揪成小團，擀成麵皮
包上餡
水開後，加點鹽（這樣不會粘鍋）將餃子放入燒開
中途點2次冷水，看餃子浮起即可
另起鍋放燒熱，放少許油，將煮好冷卻的餃子放入小火煎至定型
加入少許的水澱粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
韭菜炒蝦皮
用料
韭菜；蝦皮；剁椒；生薑；蚝油；料酒
做法
韭菜擇洗干凈後瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末
熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻
下入適量的剁椒，炒勻
下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鍾後即可出鍋
韭菜豆腐
用料
水豆腐3塊；韭菜約10根；鹽水適量；醬油適量；生粉少量；油
做法
用刀把豆腐切成薄片約0.5厘米厚；
韭菜切成小段；生粉用水調開備用，
把鍋里的油燒熱（注意油放多點）；
放豆腐下鍋煎火適當調節煎到一面金黃換另一面，翻轉的時候注意點，以免碎了影響外觀；煎到兩面金黃起焦
用碗把鹽水調開，均勻淋在豆腐上，注意鹽要適量，水要剛好沒過豆腐，加上鍋蓋；
大火煮開，加醬油，加調好的生粉水，改小火慢煮；
煮到水剛好乾了，撒上韭菜，裝上碟子。
韭菜炒蝦仁
用料
新鮮蝦仁；韭菜；澱粉；姜；料酒；鹽
做法
新鮮蝦仁去腸、蝦線，洗凈，瀝干水分，加少許澱粉抓勻上漿
韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米的長段；姜去皮洗凈，切絲
炒鍋上火燒熱入油，下姜絲熗鍋至香味溢出後，放入蝦仁煸炒1分鍾
烹入少許料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分鍾，加鹽調味即成
韭菜鮮肉包子
用料
材料：鮮肉、韭菜、大蔥、生薑調料：香油、生抽、植物油、食鹽、雞精、白糖
做法
將半勺白糖放進麵粉里，酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鍾，等待酵化。
將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成面團，面團放入溫暖處發酵，面團發成原先兩倍大便可。發酵好的面團狀態
很漂亮的組織
鮮肉切成肉丁或絞成肉餡都可以，加入蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、香油順時針攪拌均勻腌制一會。
韭菜洗凈控干水份，切成小丁，韭菜丁加入味的肉餡，用筷子順時針輕輕攪拌均勻。
發酵好的面團揉至表面光滑，就可以包包子啦！
將包好的包子放入墊了濕棉布的蒸籠里。每個包子之間要有一定距離。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鍾。（根據氣溫決定）
待包子個頭明顯變大
開大火加熱，水開後再蒸16分鍾關火，關火後等待2-3分鍾再開蓋即可，以免包子回縮。
好吃的韭菜鮮肉包子做好了
韭菜黃炒雞蛋
用料
韭菜黃一把；雞蛋2個；耗油一小勺；鹽適量
做法
韭菜黃洗凈切段，雞蛋2個打勻。
鍋中下色拉油，油可以多放一些，先下雞蛋略成型後盛出，再下韭菜黃炒軟後加入雞蛋一起翻炒，最後加一小勺耗油和鹽即可出鍋。
3. 韭菜雞蛋豬肉餡餃子怎麼調餡
食材
主料
韭菜
250g
雞蛋
4個
輔料
香油
適量
鹽
適量
雞精
少許
蚝油
少許
姜粉
少許
步驟
1.准備所需材料。
2.將韭菜摘好洗凈晾乾水分。
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7.然後拌勻。
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9.然後再拌勻。
10.加入適量的鹽。
11.加入雞精、香油、蚝油、姜粉。
12.最後拌勻即可。
小貼士
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
4. 豬肉韭菜餃子餡加雞蛋的做法有哪些
材料：麵粉，韭菜，雞蛋，饊子，鹽，雞精。
1.將面與水以一定比例和好（看個人口味，喜歡餃子皮軟多放些水。），並放置一段時間。
2.將雞蛋用筷子打散。再到入油鍋中炒熟（切記不能全熟六七分熟即可）。
3.將韭菜清洗干凈切碎，放入容器中。
4.將饊子掰成小碎塊，放入容器中。
5.再將炒熟的雞蛋放入容器中，加入鹽和雞精攪拌均勻。放置一段時間即可包了。
不知道前面說的韭菜雞蛋餃子餡的做法是否符合你的要求，我也曾查找了很多的韭菜雞蛋餃子餡的做法的資料，
介紹韭菜雞蛋餃子餡的做法很多
，但是我還是不知道韭菜雞蛋餃子餡的做法。對於韭菜雞蛋餃子餡的做法我也不知道，我也想知道韭菜雞蛋餃子餡的做法。
韭菜雞蛋餃子餡的做法，對韭菜雞蛋餃子餡的做法，
如果你找到更好的韭菜雞蛋餃子餡的做法，也告訴我一下韭菜雞蛋餃子餡的做法。
5. 韭菜雞蛋豬肉餡包子怎麼調餡好吃
韭 菜雞蛋豬肉餡包 子的調法
食材准備：豬肉，韭 菜，雞蛋
做法步驟：
1.韭 菜切碎和肉餡攪拌一起加花生油 雞精生抽 生雞蛋 攪和均勻
2.其實面團從麵包機拿出來以後，需要手動再揉一揉，這樣氣體就會排出，做出的包 子更好，面團分成若干小團，擀成大大的皮（比餃子皮大好多哦）
3.開始包了第一個包 子並不是傳說中的18道摺婆婆包的時候我特地數了下捏了20次
4.包好一籠了 我們下面鋪了一層紗布怕包 子粘鍋不好取
5.包好後靜置20分鍾讓包 子再發一發，20分鍾之後蒸涼水上火，15分鍾之後 好了熱騰騰胖乎乎的包 子出鍋了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
6. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃竅門
主料：豬肉500g、韭菜300g、餃子皮500g。
輔料：食鹽適量、姜適量、料酒適量。
步驟：
1、韭菜洗凈。
7. 豬肉韭菜雞蛋餡餃子怎麼弄
用料
韭菜 1把
雞蛋 1個
豬肉 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
耗油 適量
韭菜+雞蛋+豬肉餡水餃的做法
韭菜、雞蛋、豬肉！
8. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做啊
做法：
1、韭菜洗干凈以後，切碎，切碎以後，放點食用油或者香油，可以鎖住裡面的水分不流失。韭菜雞蛋餃子好吃的原因就是這里，多加這一步，就是提前放香油或者食用油將韭菜的水分鎖住，大多數人都忘了這一步，導致包餃子的時候出水很多，煮出來不好吃不鮮。
雞蛋提前在鍋里炒熟，弄碎，跟韭菜攪拌在一起，為了方便，我有時候也是在炒雞蛋的鍋里直接攪拌餡兒，食鹽最後放進去就行，這樣調餡兒不會出水，特別好使。
有的人還會放蝦皮或者蝦仁，也很好吃，看自己喜好。
煮餃子也是有技巧的，大家一定要會煮，水多，開會下鍋，注意安全，素餡兒餃子，開鍋2次，立即關火撈出來。
吃餃子蘸醋最好吃，倒上幾滴香油更美味，每次我都能吃2盤子，一口一個那個好吃
9. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃竅門
如下：
食材：餃子皮400克、豬肉400克、雞蛋260克、韭菜200克、雞粉3克、蚝油5ml。
方法：
1、把韭菜摘掉老的葉子再洗干凈切碎備用。
10. 豬肉韭菜餡的餃子怎麼調餡
韭菜餡要想好吃，首先得讓它不出湯，其次是豬肉餡的調制，流動性的調料別加多了，如油、料酒及醬油之類的。如果韭菜餡出湯了、肉餡稀了，那麼餃子肯定包不進去多少餡，所謂的「薄皮大餡餃子」也就吃不到了，離好吃肯定差那麼一大截。
下面，在韭菜豬肉雞蛋餃子詳細做法里，寶媽會把這些問題一一講到，如果您還沒看明白，也沒關系，細心的寶媽還在文末做了要點總結，供大家參考，爭取咱們的餃子比餃子館的都好吃哦！
【韭菜豬肉雞蛋餃子】
需要的食材：普通麵粉600克，韭菜400克，雞蛋2個，肥瘦豬肉餡280克，薑末少許，料酒2勺，醬油適量，白鬍椒粉少許，植物油適量，香油1勺，鹽適量
第一步，麵粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳20-30分鍾。面團省力揉光滑的辦法是揉成團後，餳10分鍾再揉，很快搞定，不費勁。
第二步，餳面的時間做餃子餡。做韭菜餡餃子，我比較喜歡再放兩個雞蛋，這樣的餃子更香，營養也豐富。炒鍋加植物油，磕入雞蛋，開中火，快速用筷子順著一個方向攪拌，直到雞蛋凝固成小塊，就關火，利用余溫再炒幾下，自然放涼再用。
雞蛋用這個方法炒，不用剁更省事，雞蛋嫩，入餡口感好，更好吃
第三步，調豬肉餡。包韭菜餡餃子，豬肉餡瘦點才好吃，豬肉餡里不要打水，直接加調味料調餡就可以，肉餡里加料酒、醬油、薑末、白鬍椒粉、鹽、植物油和香油，用筷子順著一個方向攪勻，攪到肉餡起黏性有阻力就可以了，這樣攪出來的肉餡口感好，餡抱團更可口
第四步，豬肉餡調好了，韭菜切末後放入豬肉餡里，不要直接拌，還得多一步：加入1勺植物油拌勻，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和鹽接觸出湯，這是很關鍵的一步，不要省略，只有韭菜不出湯了，味道才能全部鎖在餡里，不流失，味道更香
第五步，倒入涼透的雞蛋碎，和韭菜一起用筷子順時針攪入肉餡里
第六步，香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餡就調好了，還沒開始包，就已經聞到香噴噴的味兒了
第七步，餳好的面團搓成長條，揪劑子，擀成中間微厚的圓形餃子皮
第八步，取麵皮包入餡料，封口捏成餃子型
第九步，鍋里的水燒開後，加點鹽，倒入餃子煮熟，餃子肚兒鼓起，用手指點一下，皮餡分離就是熟了
香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餃子就做好了，百吃不厭韭菜餡，好吃不過餃子，真香！
韭菜餃子好吃的製作要點，寶媽再來總結一下：
1，豬肉餡瘦點，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的關鍵
2，韭菜餡餃子用的豬肉餡，調的時候不要打水，醬油料酒和植物油不要加多了，餡稀了不好包，餡小的餃子不好吃
3，韭菜調餡最忌諱出湯，滋味全都順著湯流出去了，餃子不夠香。韭菜不出湯的小竅門是切完韭菜，再用少許植物油拌勻，封住切面，然後再和肉餡攪一起，這樣的韭菜豬肉餡，即使餃子包完了也不會出湯哦！