① 家常撈面條的做法大全竅門
面條有乾麵和濕面之分,如果想要新鮮一點的口感可以選擇自己在家做,如果平時比較忙,乾麵無疑是很好的選擇,只要調料做得好吃,其實味道也是不錯的,撈面是常見的一種面條吃法,下面介紹家常撈面條的做法大全竅門。
家常撈面條的做法大全竅門
一、韭菜雞蛋撈面條
1. 韭菜、蔥洗干凈,手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種面條,韭菜蔥切小段
2. 切好的韭菜和蔥附近大碗里,放入鹽、雞精備用
3. 雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液(水多燒點,一會兒還要用它下面條)
4. 蛋液會立刻浮起來,看著全部凝固了熟了,用笊籬撈出來放到韭菜碗里
5. 倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下(一定要蓋蓋子,韭菜是生的,這樣一悶就熟了,還有濃濃的韭香味)
6. 下入面條煮熟,撈出過兩三遍冷水
7. 韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋
8. 攪勻就可以了,吃的時候把湯澆在面條上即可
二、河南雜醬撈面
1. 土豆,胡蘿卜,火腿腸切丁,土豆用水泡一下,切蔥花,蒜末
2. 雞蛋打好放入少許鹽,蔥花,熱火熱油先煎,用鍋鏟弄成小塊,取出備用
3. 熱鍋熱油,下蔥蒜,炒出味加土豆,炒2分鍾左右加胡蘿卜,到土豆全部變色後倒入火腿丁,加鹽,五香粉,醬油翻炒均勻加水,加多加少 各憑喜好,不過最少全部沒過食材。
4. 水開後關小火煮五分鍾左右,嘗一下可以了就加雞蛋出鍋。
5. 燒開水,按照自己食量下面條,煮熟後過涼水,過了涼水的才筋道。
6. 盛上面條,加上菜就可以吃啦。
家常撈面條怎麼做好吃
一、牛肉撈面
材料
主料:麵粉3杯,豆粉1杯醬湯,鹽1小勺,水10杯,堤魚30g,海帶20cm面條調料,南瓜60g,雞蛋1個,牛肉100g,辣椒絲少量肉佐料,醬油1大勺,白糖2小勺,切好的蔥2小勺,搗好的蒜2小勺,芝麻2小勺,香油2小勺,胡椒面1/4小勺
做法
(1)在麵粉里混合豆粉和稠,並用木棒卷後拉細而切成絲。
(2)熬鰣魚醬湯時放海帶,並在醬湯涼後以鹽調味。
(3)牛肉切成絲加佐料炒出來,南瓜切成絲腌一下再炒,雞蛋煎成黃,白雞蛋切成絲,准備辣椒絲當作調料。
(4)把煮出來的面條用涼水漂一漂,盛在碗里倒醬湯再放調料。鹹菜把秋天曬乾的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面,糯米漿糊,醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。
二、番茄雞蛋撈面
食材:面條、雞蛋、番茄
1. 洗菜,同時燒水
2. 切菜,打雞蛋
3. 水燒開下面條,同時炒菜
4. 先炒雞蛋然後番茄然後青椒
5. 面煮熟撈出來放到涼水裡
6. 面和菜摻一塊開吃
② 韭菜雞蛋撈面條怎麼做 韭菜雞蛋撈面條的做法
1、主料:面條(生)200克。
2、輔料:韭菜1把、雞蛋2個、香油10克、鹽2克、雞精1克、醋適量。
3、韭菜、蔥洗干凈,韭菜蔥切小段。
4、切好的韭菜和蔥放入碗里,放入鹽、雞精備用。
5、雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液。
6、蛋液會立刻浮起來,看著全部凝固了熟了,用撈出來放到韭菜碗里。
7、倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下。
8、下入面條煮熟,撈出過冷水。
9、韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋。
10、攪勻,吃的時候把湯澆在面條上即可。
③ 怎麼做韭菜雞蛋撈面條
用料:雞蛋1個;韭菜適量;西紅柿1個;面條適量;蒜苔適量;線椒適量;豆乾適量;蔥姜蒜干辣椒適量;鹽,十三香,味精,生抽,蚝油適量;木耳適量。
韭菜雞蛋撈面條的做法
1、准備食材
(3)雞蛋韭菜撈面條肯定也好吃擴展閱讀
中國之中,撈面是河南大部分地區的傳統主食,尤其是中午正餐,方言叫做「撈面條」(láo撈字二聲),但「撈」字在這里卻是指撈面的動作,因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要隨時「撈」入碗中,再拌上提前炒好的澆頭即可食之;
夏季則是將煮熟的面條先「撈」入乘有冷水的大容器中(鍋與盆兼可)過水後,再「撈」入碗中,扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味,葷素兼有。
菜品特色:撈面是一種古老的特色傳統麵食品種,大約有1000多年的歷史了,多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫床子面的,有叫餄餎面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。製作河撈時,有專門壓河撈的工具,稱為「河撈」。
撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱(「撈」粵音lou1,為自造字,與「打撈」的「撈」音義皆無關連),是指把面條瀝干後加上醬料一起挍拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。
④ 家常撈面條配什麼菜 撈面條配什麼菜好吃
1. 菜式有:西紅柿、胡蘿卜、青菜、土豆絲、豆絲、青椒絲、蒜苔等。
2. 准備面條、西紅柿、雞蛋、洋蔥、生薑和大蒜。洋蔥、姜、蒜和西紅柿切好備用。
3.翻炒半分鍾,鍋中加水煮沸,將雞蛋打到碗中,攪拌均勻,倒入煮好的湯中。
4. 雞蛋煮熟後加入鹽和雞精。把面條分開煮,把湯倒入面條中攪拌。
5. 撈面的主要方法是將面條在清水中煮透後撈出。不加面湯,直接尺手倒熱菜或事先准備好的灶擾蒜末調味,攪拌均勻即可。其中,煮熟後撈出的面條沒有經過冷水過濾,直接放入碗中倒菜,適合做葷菜。取出後,放入冷水中浸泡,過濾隱困旦1 ~ 3次。溫度較低時,可配以素菜或蒜末。在製作中,面條可以薄而寬,對菜品沒有具體的限制。最常見的是西紅柿炒雞蛋。
⑤ 蔥花雞蛋撈面咋做
我來告訴你,鍋里倒上水打火,蔥花切碎放碗里放上適量鹽味精香油備用,喜歡吃韭菜的放上一些韭梁檔菜,把雞蛋打橡櫻亂碎在另一個碗里,水開了之後把碗里打碎的雞蛋倒在鍋里頌肢,不要在鍋里攪,雞蛋熟了之後 盛到蔥花碗里攪拌,然後把掛面放在鍋里煮就行了,好了以後撈出來把雞蛋蔥花倒在碗里就行了,最好倒點湯,你試試,挺好吃的。你要是感覺好吃別忘了給分哈。
⑥ 韭菜雞蛋撈面條的做法
在宿醉之後的早晨,或者是忙完工作後的深夜,都免不了要吃一碗面,來告慰一下自己的胃。這種時候其實韭菜雞蛋撈面就是一種很好的選擇,韭菜可以提高食慾,促進消化。雞蛋又可以為疲憊的身體提供充裕的營養,能夠很好的在疲憊時回復精神和體力,並且韭菜雞蛋撈面的做法簡單又家常。接下來便介紹一下這種面的做法。
主料2人份
面條(生)200克
輔料
韭菜1把、雞蛋2個、香油10克、鹽2克、雞精1克、醋適量
農家韭菜雞蛋撈面條步驟1
農家韭菜雞蛋撈面條的做法大全
韭菜、蔥洗干凈,手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種面條,韭菜蔥切小段
步驟2
農家韭菜雞蛋撈面條的做法圖解
切好的韭菜和蔥附近大碗里,放入鹽、雞精備用
步驟3
農家韭菜雞蛋撈面條的家常做法
雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液(水多燒點,一會兒還要用它下面條)
步驟4
農家韭菜雞蛋撈面條的簡單做法
蛋液會立刻浮起來,看著全部凝固了熟了,用笊籬撈出來放到韭菜碗里
步驟5
農家韭菜雞蛋撈面條怎麼吃
倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下(一定要蓋蓋子,韭菜是生的,這樣一悶就熟了,還有濃濃的韭香味)
步驟6
農家韭菜雞蛋撈面條怎麼做
下入面條煮熟,撈出過兩三遍冷水
步驟7
農家韭菜雞蛋撈面條怎麼炒
韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋
步驟8
農家韭菜雞蛋撈面條怎麼煮
攪勻就可以了,吃的時候把湯澆在面條上即可。
⑦ 河南雞蛋撈面的做法
河南雞蛋撈面做法很簡單,想必大家都很喜歡吃,那我們一起來學習一下吧。
首先准備用料:西紅柿 一個;油 適量;雞蛋 一個;鹽 適量;蔥 一根;雞精 適量;胡椒粉 適量;面條 100克。
做法如下:
1、西紅柿和蔥洗凈
2、將西紅柿切成十字花刀
3、鍋中燒水,水燒開放入西紅柿燙上一分鍾
4、撕去皮
5、西紅柿切塊,蔥切碎
6、雞蛋打散
7、鍋中放油,放入雞蛋炒至凝固
8、加入西紅柿,炒至西紅柿變軟出汁
9、加入兩碗清水,燒開
10、燒開後,放入鹽,雞精和胡椒粉,攪拌均勻
11、將西紅柿雞蛋湯盛入碗中
12、鍋中另燒水煮麵
13、面條煮熟,盛入碗中,澆上剛煮好的西紅柿湯,灑上蔥花,就可以開吃了
14、做好的雞蛋撈面,有沒有被饞到?喜歡的趕緊收藏一下吧!
大家好,我是小胖!
用我的付出,換來你的信任,今天來分享一下河南雞蛋撈面的做法!
首先說一下面條,有些人喜歡自己手工和面做出來的面條,有手工和家的味道,不僅好吃,還蘊藏著特殊的 情感 ,讓人回味!
大多數人為了圖省事兒買的面條,夏天吃撈面要過涼水吃的才爽,腸胃不好的人就不要過涼水了,下面條的時候一般都會配上青菜,綠豆芽,這些都很簡單,今天我們重點說一下雞蛋撈面的鹵子!
一碗面,一般情況下都是一個雞蛋,兩個西紅柿,青尖椒半個,雞蛋面裡面放半個青尖椒,味道是非常好的,一般人我不告訴他,能看到這里的人都是非常幸運的。
起鍋燒油,炒雞蛋,倒入蔥花,蒜片,青椒絲,炒出香味,再放幾滴老抽炒出醬香味,再放番茄醬一小勺炒一秒,加入兩勺清水,開始調味,加入精鹽5克,生抽3克,雞精5克,13香3克,胡椒粉2克,白糖1克,有條件的,還可以放些平菇或者是香菇。
好了,一碗香噴噴的雞蛋撈面就做好了。
用我的付出,換來你的信任!
哈嘍,大家好,很高興回答這個問題
炎炎的夏日,河南人都喜歡吃上一碗雞蛋撈面,再配上一瓶冰鎮啤酒,那是最好不過了,下面我來講一下雞蛋撈面的做法
1、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽,用筷子打三分鍾,看到大泡變小泡,就可以了,這樣打出來的雞蛋,會更嫩滑。
2、起鍋加熱,放入食用油,油溫七成熱,把打好的雞蛋放入鍋中,待雞蛋液剛剛成型,用筷子攪拌成絮狀,然後加入切好的蔥姜蒜翻炒
3、轉小火,放入切成塊的番茄,翻炒幾下,放入適量的鹽,然後加入半碗清水,蓋上鍋蓋,大火燒開
4、另起一鍋水,燒開放入面條, 注意:要看著鍋,防止溢出,再次沸騰後加入一勺清水,如此反復三次,面條就熟了。
5、關火,面條撈出放入碗中,加入剛才做好的西紅柿雞蛋臊子,一碗香噴噴的雞蛋撈面就做好了,喜歡吃涼的的,可以用涼水把面條過濾一下,夏天吃起來更爽口。喜歡吃蒜汁的朋友們,可以用蒜臼搗蒜汁潑到面條上。
河南撈面的做法
放面條進開水鍋里煮。煮好後撈出來放到涼水中浸泡。
做西紅柿炒雞蛋。先油鍋爆香大蒜,然後放青椒絲和西紅柿進去炒。直到西紅柿變軟出汁之後,將雞蛋液倒入鍋中,先不要翻炒,等到蛋液快要開始凝固的時候開始翻炒。加鹽,生抽和雞精。翻炒均勻即可。
將五六粒大蒜和一把藿香葉子用蒜臼搗成泥。搗的時候記得加鹽。然後將蒜泥撥到碗里,加半碗涼開水,再加生抽,醋,香油拌開調成蒜汁。
面條撈出來,澆上蒜汁,蓋上西紅柿炒雞蛋,就可以美美的開吃啦
在河南,能代表大眾河南的食物除了胡辣湯,燴面外,撈面條也是在河南人民的飯桌上占據著很重要的地位!
有兩款雞蛋撈面條最為經典,一個是雞蛋西紅柿撈面條!另一個是雞蛋韭菜撈面條!
雞蛋西紅柿撈面條簡單按照炒西紅柿雞蛋嗯辦法即可,雞蛋炒的嫩一點!
雞蛋韭菜撈面的話把水燒開,快速攪動起來,加入雞蛋,然後加入韭菜,然後調味道!
面條煮好後,一定要過水!加點醋,就著大蒜,美美的大口吸溜著吃吧!
河南雞蛋撈面的做法:
材料:手擀麵半斤(兩個人的量),西紅柿兩個,雞蛋兩個,青菜少許,大蒜3瓣,十香、鹽、芝麻醬少許。
1、燒開開水一盆放涼備用,涼面用。
2、開火,倒油煎雞蛋,並把切好的西紅柿倒入,加半碗水,加鹽南德調料,炒好備用。
3、把蒜、十香葉加鹽放入碗中(不加鹽的話,不會成泥),搗碎成蒜泥,加生抽(李錦記的)加芝麻醬攪拌再加少許純凈水,用勺子調均勻,加一點小磨香油。
4、燒水,加少許鹽,水開下面,點水,燒開,再點水,加青菜,撈出放入備用涼水中。
5、撈出過水的面條,加蒜汁拌勻,加入雞蛋西紅柿臊子。
大家好,我是百合姐。撈面有好多種做法。有的是用手擀麵做。有的是用機器壓出來的面條做法。手擀麵的做法,1斤面打三個雞蛋。雞蛋攪碎。再放一小勺鹽。再放適量的清水。把麵粉倒進去。用手把它攪拌均勻,然後給它咋成小面積,
再把保鮮膜蒙上去。等30分鍾。在醒面的時候,准備了湯汁。那西紅柿用清水洗干凈。切成小丁塊。
打上雞蛋。攪拌均勻。食用鹽。味精。雞精。大蔥。大蒜。生薑。
然後鍋燒熱到上油,再把打好的雞蛋放里邊兒。攪拌一下。從好的雞蛋把它鏟出來碟子里。再放點油把西紅柿倒里邊。炒一下。然後再把雞蛋放進里邊。再翻炒一下兩到三分鍾。再加一碗小清水。大火在燒個十分鍾左右。拌面的湯汁就做好了。
再把活好的面拿在案板。
用擀麵杖擀成薄薄的。
手擀麵必須要切的均勻。
水燒開。把切好的面條放進去。
煮熟後面條撈出來。要把面條過一下水。這樣面條不容易粘在一起。過完水後,再把湯汁澆在上面。
這樣做出來的撈面。吃了清爽。營養膏。
謝謝大家,
小時候夏天最喜歡吃的就是雞蛋撈面,砸個蒜泥兒,把黃瓜提前放在井水裡泡一泡,撈出來切絲,加到過了冷水的面條里,澆上蒜汁兒,吃起來冰冰涼涼…… 配菜有時候是番茄豆角、有時候是番茄蒜薹,還有時候是茄子,不變的是細細的黃瓜絲兒和老遠就能聞到香油味兒的蒜泥兒…… 這次用金龍魚的發酵空心掛面做雞蛋撈面,吃起來口感更棒,酵母是非常理想的鮮味物質和微生物營養源。 由於酵母本身富含多種營養,用其開發的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的營養補充劑;酵母能將無機微量元素轉化為有機形態,如酵母鋅、酵母硒、酵母鉻,是目前最好的微量元素補充來源;酵母體內富含一種稱為「酵母葡聚糖」的多糖類物質,是高效的免疫增強劑。發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價要高很多。
步驟一
准備食材 蒜泥: 大蒜 1頭 鹽 1勺 生抽 2大勺 水 2大勺 香油 適量 香醋 2勺
步驟二
番茄洗干凈切成片
步驟三
豆角摘洗干凈,切成段,用鹽水浸泡15分鍾。
步驟四
雞蛋打散
步驟五
炒鍋燒熱,倒入適量的食用油
步驟六
倒入雞蛋。
步驟七
翻炒均勻之後,加一碗熱水。豆角炒熟之後放入一勺雞精,關火待用。
步驟八
撈出炒好的雞蛋,炒鍋內留有底油,放入番茄
步驟九
番茄炒出湯汁,倒入豆角
步驟十
翻炒均勻,放入食鹽
步驟十一
倒入雞蛋
步驟十二
翻炒均勻之後,加一碗熱水。豆角炒熟之後放入一勺雞精,關火待用。
步驟十三
燒水煮麵
步驟十四
水燒開之後,放入金龍魚發酵掛面
步驟十五
這款面條比較耐煮且不會糊湯,煮至沒有白芯即可
步驟十六
煮麵的過程為了避免溢鍋,可以在鍋中間放一雙筷子或者鏟子,就不會溢鍋了
步驟十七
大蒜加鹽搗成蒜泥,加生抽、香醋、水和香油調成蒜汁
步驟十八
黃瓜洗干凈切絲兒
步驟十九
煮好的面條過一下冷水
步驟二十
撈到碗里,加上炒好的菜和黃瓜絲,再澆上一點蒜泥,超級好吃。因為面條是空心的,面條本身有很多孔隙,可以更好的吸收湯汁,面條吃起來更入味兒也更好吃。
河南雞蛋撈面的做法 :
放面條進開水鍋里煮。煮好後撈出來放到涼水中浸泡。
做西紅柿炒雞蛋。先油鍋爆香大蒜,然後放青椒絲和西紅柿進去炒。直到西紅柿變軟出汁之後,將雞蛋液倒入鍋中,先不要翻炒,等到蛋液快要開始凝固的時候開始翻炒。加鹽,生抽和雞精。翻炒均勻即可。
將五六粒大蒜和一把藿香葉子用蒜臼搗成泥。搗的時候記得加鹽。然後將蒜泥撥到碗里,加半碗涼開水,再加生抽,醋,香油拌開調成蒜汁。
面條撈出來,澆上蒜汁,蓋上西紅柿炒雞蛋,就可以美美的開吃啦。
很高興回答你的問題
1准備調料蒜薹 雞蛋 西紅柿青紅辣椒 黃瓜 蔥花 蒜末 薑末
鹽 味精
2用水和面 壓成面片
3把面片切成條
4把蒜薹 西紅柿青紅辣椒切碎黃瓜切絲小蔥切末姜蒜切末備用
5雞蛋3個加鹽味精攪散
6起鍋燒油加入雞蛋煎炒備用
7再起鍋燒油加入下姜蒜爆香在加入青紅辣椒蒜薹
8加入西紅柿炒 西紅柿炒軟
9加入炒好的雞蛋炒一會加入適量清水 燒開關火這樣撈面的調料就做好了
10在起鍋燒水水開下面 面熟撈起 過一下涼水撈起
11在碗里倒入做好湯料加入黃瓜絲加入適量鹽 少許味精
12有條件的散上一點蔥花 薄荷就好了
13開始吃面
⑧ 8種家常面條做法
對於家庭主婦來說,每天都會思考今天吃什麼?明天吃什麼?這些問題。面條作為一種主食,做法不同,會帶來不一樣的味蕾體驗。尤其是寒冷的冬季,大早上吃上一碗熱面,會讓身體迅速暖和起來。有面有菜營養還豐富,如果總是做一道麵食,想必也會吃膩,不妨來了解一下8種家常面條做法,讓早晨的餐桌變得更加豐富。
韭菜雞蛋撈面條
食材准備:生面條200克,韭菜1小把,雞蛋2個,醋適量,香油10克,鹽2克,雞精1克。
做法:
(1)韭菜、蔥洗干凈,手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種面條,韭菜蔥切小段;
(2)切好的韭菜和蔥附近大碗里,放入鹽、雞精備用;
(3)雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液;
(4)蛋液會立刻浮起來,看著全部凝固了熟了,用笊籬撈出來放到韭菜碗里;
(5)倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下;
(6)下入面條煮熟,撈出過兩三遍冷水(也可以不過的)韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋;
(7)攪勻就可以了,吃的時候把湯澆在面條上即可。
芝麻葉面條
食材准備:麵粉200克,水95克,干芝麻葉350克,香芹50克,蔥姜15克,干辣椒10克,鹽2克,雞精少許,十三香少許,芝麻油少許,陳醋1勺,生抽1勺,辣椒油適量。
做法:
(1)麵粉加水和成面團,醒發三十分鍾,香芹切成段,用鹽,雞精,芝麻油,陳醋和生抽混合拌均勻,備用;
(2)干芝麻葉在鍋中焯下水,然後泡個半個小時後,清洗干凈,顏色不再發黃為止;
(3)把清洗好的芝麻葉切碎,盛入一個碗里,倒入芝麻油拌均勻備用,干辣椒和蔥姜同樣切碎備用;
(4)鍋燒熱,倒入適量的油,倒入干辣椒和蔥姜,炒出香味;
(5)倒入適量的冷水,大火煮開,醒發好的面團,將面團擀成薄片;
(6)切成面條,鍋中的水煮開後倒入面條,芝麻葉,加入鹽,煮個3分鍾左右,加入少許的雞精,十三香和淋些芝麻油;
(7)麻葉面條吃的時候,澆上些香芹段和辣椒油即可。
⑨ 撈面條配什麼菜
問題一:撈面條配什麼菜 雞蛋西紅柿豆角茄子配灶小青菜以上菜熗鍋,加高湯。出鍋放在一個容器里,然後下面條,撈出過涼水,
問題二:撈面條配什麼菜 撈面條配雜醬啊,什錦素菜,炒肉末,涼拌豬耳,各種鹵肉都不錯哦
問題三:撈面條配啥菜好吃?說的種類多點? 5分 麻醬,面醬加肉炸醬,菜碼有黃瓜,芹菜工豆芽菜,菠菜,紫甘藍等,打鹵素鹵有西紅柿,雞蛋木耳等,肉鹵有香乾木耳,花菜,豬肉,麵筋等,炸點花椒油
問題四:撈面條的東西叫什麼 笊籬
問題五:我想知道撈面條的配菜及如何做好吃 5分 撈面條的配菜可以是番茄,胡蘿卜,青菜,洋蔥等。
材料
東北面條500克,番茄1-2個,蔥3根,蒜3瓣,雞蛋2個,鹽4g,料酒5ml,雞精5g,胡椒粉適量,生粉適量,油適量,麻油適量。
做法
1.水燒開後下東北面條煮至軟身撈起泡冷水晾乾備用。
2.雞蛋打好加少許水、少許鹽、少許油攪拌均勻下鍋炒碎撈起備用。
3.番茄切小塊、蒜切型游碎、蔥切碎備用。
4.面條熱水下鍋煮軟後撈起泡冷水晾乾備用。
5.蒜爆香後,下番茄以及少許料酒爆炒片刻後加水煮開後下雞蛋一起煮5分鍾左右加適量的鹽、雞精、少許胡椒粉、翻炒均勻再煮片刻後、撒麻油以及蔥花以及勾薄芡即可。
6.倒在面條上攪拌均勻即可開吃。
問題六:做撈面還可以配什麼菜啊? 原料:水發海參六隻、花肉200克、洋蔥一個、青菜一把、紅椒6隻、新鮮面條500克。調料:鹽、生抽、老抽、糖、料酒、味精、澱粉。做法:1、海參縱切成條,花肉切丁,洋蔥切丁,備用;2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用;3、面條煮透後過涼開水,瀝干備用;4、熱鍋下少量油,油熱後下入紅椒爆香;5、下入肉丁中火煸炒;6、至肉丁內大部分油被逼出,肉丁變至金黃,烹入料酒、生抽和老抽;7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻;8、下入海參條,調入適量鹽、糖、味精,大火翻炒1分鍾,9、淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠,出鍋澆蓋在面條青菜上即可。
問題七:撈面條的菜怎麼做好吃 黃瓜,黃花菜,胡蘿卜,洋蔥,西紅柿,小白菜,蘑菇,和肉搭配吃,都是不錯的選擇.最後,別忘了放香菜.
問題八:面條配什麼菜好吃 油水多一點的可以拌面吃。
然後再加一些清淡的青菜調味。如黃瓜絲、燙浮的菠菜等。
如果還想炒菜的話。盡量可以選清淡的,不要太鹹的。看你自己的喜好了。主要不搶了面條的「風頭」。
問題九:雞肉配什麼能做撈面條 雞肉土豆撈面
材料:雞肉 土豆 木耳
步驟:
1.將雞肉洗凈切成丁.
2.土豆削皮洗凈切成丁.
3.木耳洗凈切成塊.
4.鍋中倒油,燒熱後放入雞肉翻炒.並加入鹽.調味料及醬油.
5.倒入水並燉10分鍾.
6.倒入土豆丁.
7.至到土豆丁差不多熟時放入木耳.
8.燜2分鍾左右加入蔥花翻攪均勻.
8.這樣雞肉土豆丁菜就可以出鍋了.
9.剩下的步驟就是做面條了,將面條放入開水中煮熟,我喜歡韭菜,就在鍋中放了些.煮熟後撈出放在涼水中冰一下再撈出就可以了.
10.面條+菜=雞肉土豆丁撈面,將菜澆入面條上,均勻攪拌就可以了.
問題十:求幾種撈面條做法? 蚝油撈面
【材料】
拉麵酌量、芥藍菜2棵
調味料
蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
【作法】
1.先將所有調味料放在面碗內調勻。
2.水燒開,放入面條煮熟撈出,放碗內。
3.將芥藍菜燙熟後撈出。
4.將面與調味料全部調勻後,放入燙好的芥藍培租扮菜即可。
【小秘訣】
1.盛入的面條不要太干,帶少許湯汁有助面條拌勻。
2.除了芥藍菜也可以用小油菜。
3.喜食肉類者可加紅燒肉或牛肉做成牛肉撈面。
煎蛋撈面
主料:蕎麥面條。
輔料:雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料:鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法:
1.將面條煮熟撈出過涼備用,洋蔥、青椒切成絲,香腸切成片;
2.坐鍋點火倒入水,放入洋蔥絲、青椒絲,加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟;
3.坐鍋點火倒入油,打入雞蛋煎熟,撒上香腸片、玉米後,在上面再打一個雞蛋,加蓋將雞蛋燜熟後取出,將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
撈面
把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下,把做好的番茄雞蛋湯攪拌其中再加上些涼拌的黃瓜絲,然後澆上調稀了的芝麻醬,再配上青蒜或剛上市的新蒜瓣
金菇撈面
主 料: 魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),干蔥頭2粒,姜絲少許。
配 料: 芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蚝油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法: 1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝干;韭黃切段,干蔥頭去衣,切片。
2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。
3、開罐取出鮑貝,用姜絲和少許胡椒粉拌勻。
4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水後,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。
5、燒熱油一湯匙,爆香乾蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最後下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。
備 註: 鮑貝開罐取出後如不能一次吃完,可用原裝罐頭內的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內冷藏。
干撈,是白話的說法,是指干拌,涼拌。南寧較出名的干撈粉在中山路的仙池、解放路老味、中山路舒記幾家。以米漿蒸熟的米粉,切片或切條形,拌以叉燒、蔥花、花生、醬汁等,酸、甜、香、脆、咸適口,食而不膩。
需要的材料有:濕面條若干,手擀麵或機壓面均可,沒有的話面條也將就。濕布最好是鹼面,爽滑可口。煮一鍋開水,水要寬一點,加1茶匙鹽,煮開,放入面條,煮開,點一次涼水(加入1小碗涼水),再煮開,再點一次涼水,面條煮到八成熟,中間稍帶有一點白芯即可撈出,過冷河(過涼水),撈出,瀝干水,拌入一些香油,吹涼。
叉燒,市售或自製叉燒均可,以五花肥叉燒較好,切薄片。
蔥若干根,洗凈後切蔥花末。喜蒜可以剁一兩瓣蒜蓉。
油炸花生米1小碗,鍋里倒油,冷油時便放入洗凈瀝干水的花生,慢慢地炸香,挑起幾顆花生倒落鍋邊,敲擊發出的聲音較悶則繼續再炸,聲音較為清脆,即可撈出,待放涼後花生就會變得很酥脆。不要炸到花生變脆才撈出,會糊掉發苦。
鹵水汁:普通家庭製作,以醬油+糖+香油調制,若家中有老鹵最好,可以加入一些,增添風味。
番茄汁:番茄剁碎,鍋里放少許油,下番茄煸炒,番茄沙司+適量的水、較多的糖+適量的白醋+水澱粉攪拌均勻後倒入鍋中煮開,調成酸甜適宜的醬汁。
綠豆芽用開水焯熟,過冷河,瀝干水。
准備工作比較多,但吃就十分簡單了~:撈取適量的熟面條,鋪上豆芽、叉燒、撒上花生米、蔥花、蒜蓉、澆一點鹵汁、番茄汁、淋少許香油,拌均後開吃。
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⑩ 家常撈面條配什麼菜 撈面條配什麼菜好吃
1、慎橋敏可配的菜有:番茄、胡蘿卜、青菜、土豆絲、豆角絲、青椒絲、蒜苔等。
2、備好面條、番茄、雞蛋、蔥、姜、蒜。把蔥姜蒜,番茄切好備用。
3、下鍋翻炒半分鍾,鍋內加水煮開,把雞蛋打到碗里攪勻,倒入煮開的湯里。
4、雞蛋熟後放鹽、雞精。把面條單獨煮好,湯澆到面條裡面,拌一下即可。
5、撈面條的做法主要是將在清水中煮透的面條撈出來,不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味,拌勻即消櫻可。其中,煮透後面條撈出不在涼水中濾過,直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜,而撈出後浸入涼水中,將面條濾一至三遍,待其溫度變涼的時候,搭配素菜或調制的蒜蓉。製作中,面條可選細、寬各種種類,寬枝而菜品沒有具體限制,最普遍的是番茄炒雞蛋。