⑴ 蓮藕丸子應該怎麼做呢
首先我們要准備一根蓮藕，把蓮藕洗干凈並且要刮掉外皮，然後全部剁碎，接著准備拌個洋蔥，同樣把洋蔥剁碎。把剁碎的洋蔥和蓮藕放到一起，在裡面加入一些豬肉餡兒，然後充分的攪拌均勻。在切肉裡面加上一個雞蛋，少兩個食用鹽，少量的白糖以及白鬍椒粉，然後繼續攪拌。做好這個蓮藕丸子的餡料之後，就可以直接用手去捏出一個丸子，這樣一次就可以搓好蓮藕丸了。
實際上在做蓮藕丸子的時候也是有一些小技巧的，比如說一般是不需要大家添加澱粉的，因為蓮藕本身的澱粉含量還是挺多的，如果額外加澱粉的話會影響到口感。另外就是選擇合適的豬肉也是很重要的，一般要選擇那種肥瘦相間的豬肉，千萬不要單純的去用瘦肉，否則做出來的蓮藕丸子同樣也會影響到口感。最後就是大家根據自己的口味來選擇不同的醬料。
⑵ 蓮藕丸子不加一滴水，還能外酥里軟，是如何做到的呢
蓮藕營養全面，美味可口，很喜歡吃蓮藕，只要是有蓮藕的季節，就會用蓮藕做上很多的蓮藕肉丸子，做出來的藕丸子酥酥的、熱騰騰，用以做菜，做丸子湯，都特別的美味可口，又營養全面。做藕丸子不容置疑離不開蓮藕了，要配新鮮的蓮藕，買蓮藕的時候一定要挑選色彩淺黃，沒有異味、發黑，內外都沒有明顯疤痕，蓮藕節粗節間距長的，通風孔較大的蓮藕，這類蓮藕口感更好，做出來的藕丸子也更好吃。
炸好的肉丸子用於做丸子湯，做菜，就這樣直接吃，都特別的美味可口，我是一邊炸一邊吃，我都吃了好幾個了，外酥里軟，太好吃了。做藕丸子用有肥有瘦的豬肉做，做出來的肉丸子更好吃，拌餡時，加上雞蛋，可以使做出來的藕丸子滑嫩爽口，口感更好。做藕丸碰猜子可放澱粉，也可放全麥麵粉，放澱粉炸出來的肉丸子更酥脆，放麵粉炸出肉丸子更柔軟，要根據自己的口感來挑選放全麥麵粉或者澱粉。肉丸子剛下鍋時，一定不要急著拌和，否則肉丸子會碎，可以晃動鍋，防止黏鍋，烹調溫度一定要掌握好，先中小火炸至定型，並把溫度高，再炸一遍，炸至金黃，那般炸出來的藕丸子更酥脆美味可口。
⑶ 蓮藕丸子怎麼做簡單又好吃
蓮藕豬肉丸子
【准備食材】：
蓮藕、豬肉、生薑、蔥、生抽、蚝油、鹽
【具體做法】：
1、豬肉洗凈，用攪拌機攪拌成肉末，然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽一起攪拌均勻，腌制15分鍾以上。
2、在腌肉的過程中，蓮藕去皮，切成塊過一下冷水，然後打成末。
3、將肉末與蓮藕末一起攪拌均勻，蓮藕豬肉餡就做好了。
4、包完餃子，剩餘的蓮藕豬肉餡放入大碗中，加一把蔥花，4大勺澱粉一起充分攪拌均勻。
攪拌成如下圖比較黏稠狀態就可以了。
5、搓成小肉丸子備用。
6、鍋里燒至油溫六成熱（放入筷子會密集冒泡），依次放入丸子，中火炸至丸子表面金黃色即可。
7、炸好的丸子撈出瀝油即可食用。
滿滿的肉香，夾著蓮藕的脆，太好吃了~
⑷ 安徽的蓮藕丸子怎麼做
醋熘蓮藕丸子
主料：藕、油菜核舉
輔料：雞蛋、麵粉、五香粉、鹽、蘇打、糖、米醋、香蔥、香油
先將蓮藕切薄片上鍋蒸15分鍾左右，麵粉中加入小蘇打、雞蛋、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精和水調成糊醒兒，油菜睜氏返焯熟碼盤。蒸好的悉飢藕剁碎與麵粉以3：1的比例混合做成丸子，下鍋炸成金黃色撈出。蔥姜煸鍋，加入三勺米醋，兩勺糖、鹽、少許醬油，胡椒粉，最後倒入水澱粉勾芡，點幾滴香油出鍋，均勻澆在丸子上，灑上香蔥即可。
1、
關鍵點
藕切片蒸軟搗成泥後做丸子口感更好
藕泥與麵粉的比例是3：1
加入小蘇打可以使丸子更加鬆脆
加入五香粉、白鬍椒提-味增香
麵糊醒10分鍾即可
加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁
加入水澱粉勾芡
2、
小提示
藕節有止血的作用
⑸ 藕丸子的做法
藕丸子的做法如下：
工具/材料：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油、蔥花。
1、准備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗凈，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點。
⑹ 藕丸怎麼做好吃
秋冬季節，天氣乾燥，我們的晚餐也要吃點湯湯水水的，熱騰騰的吃著也舒服，這個季節的蓮藕口感好，營養豐富，同時蓮藕也是潤燥的食材，今天我們給大家介紹的這道菜是蓮藕丸子，將蓮藕同豬肉非常好的融合在一起，肉香帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富，有層次，清淡不油膩，淋上自己熬煮的高湯或者雞湯、排骨湯，味道更加鮮美，吃完蓮藕丸子再喝點熱湯，大家一定不要錯過這道菜哦，有時間在家也做做，一盆一會就搶光，關鍵是不加1滴油，實在太好吃。
⑺ 藕丸製作技巧 做藕丸的竅門
1、藕300克、豬肉餡150克、雞蛋清1個、枸杞適量、澱粉適量、食鹽1小匙、蔥5克、姜5克、料酒賣胡1小匙、香油少許 。
2、做法：藕洗凈去皮，用刀剁成藕泥，另外適量留些顆粒狀的，吃起來口感更好。將藕泥和肉餡、薑蓉、蔥末、蛋清、擾猜鹽、香油、料酒、澱粉、放入容器內攪打至上勁。
3、用手擠成丸子大小，緩配型將枸杞放在上面做個點綴，在籠底放上荷葉或葦葉或者青菜葉都行，把丸子放在上面蒸十幾分鍾即可。
⑻ 如何做蓮藕丸子竅門
用料
蓮藕 750克
豬五花肉 100克
蔥 70克
雞蛋 1個
麵粉 100克
澱粉 40克
鹽 6克
味精 3克
雞精 3克
胡椒粉 2克
麻油 10克
蓮藕丸子的做法
蔥、姜切末，豬肉剁碎，蓮藕去皮擦絲後稍加剁碎，打入一個雞蛋。
⑼ 湖北藕丸子的正宗做法
1.去皮蓮藕
2.磨出的藕蓉很細
3.這是用一節藕磨出來的,稍稍擠去藕漿,加少許鹽拌勻,還可以加薑蓉(藕漿別浪費,可以拿來勾芡)
4.捏成乒乓球大小的藕碧橘坦丸子
5.捏好悔桐的藕丸子放到雞蛋液里滾一滾 ,這樣炸出來的藕丸子就不會散.
6.下油鍋炸熟伍悄
7.沾一點番茄醬別有滋味哦