❶ 你小時候吃過哪些野菜
感謝樓主邀請，你小時候吃過哪些野菜。
農村出生的，在農村可謂是野菜的天堂，各種各樣的野菜都能在農村找得到，並且一度成為農村獨有的特色，這些野菜在我們小時候會經常吃到。
1.馬齒莧
這種野菜生存能力極強，耐旱亦耐澇，生活能力強，生長在彩園，農田、路旁，是最為常見田間野草，小時候會經常和小夥伴們一起去採摘，然後拿回家去用開水煮著吃，口感像菠菜一樣。
2.灰灰頌滑菜
就是我們常說的灰菜，灰菜必須採集它剛長出的嫩葉和嫩莖，不然老了之後就不能吃了，灰菜的吃法有很多種，可以拌玉米粉裡面做窩窩頭， 養生 保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富，而且灰菜能預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年人缺鈣者一定有保健功能。
3.馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，葯用以紅梗馬蘭頭為佳，經常生長在山坡，田邊、路旁、全國各地都有，是一種比較常見的野菜，馬蘭頭有很多種營養成分。
4.野蒜
野蒜長生長在山坡，草叢、荒地中、根部是一個白色的圓球整株都可以食用，味道有點像韭菜，小時候經常拿來和雞蛋炒著吃，保健上傳統中醫學認為野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾，怪不得小時候越吃越多，現在已經很少見這種野蒜了。
那時候沒有除草劑，只要有土和水的地方野菜便可以肆意生長。不似現在野菜顯得越來越珍貴。
水芹: 一般塘邊和菜地有水溝的地方，到春天都會長出大片的水芹菜，水芹菜分紅桿和白桿，一般旱土上長的水芹為紅桿，香味更加濃郁。小時候聽大人說水田旁的水芹有螞蟥，所以採摘時格外小心，生怕被螞蟥纏上，摘回家還要剖開粗莖桿，仔細查看裡面是否藏有螞蟥。
那時候菜餚很簡單，很少吃肉，水芹基本上是放幾粒豆鼓加一小塊豬油和辣子清炒，弟弟不喜歡水芹的香味，每次我吃得最多，吃得最香。如果弟弟喜歡吃的東西，我和妹妹必須讓著，那時候我很感謝弟弟不喜歡吃水芹。
小竹筍: 小竹筍到春風漸漸地冒出來了，特別是一場春雨後，呼啦啦地鑽出地面，任你采擷，每次都可以收獲一籃子，剝完皮後只剩三分之一，吃不完就腌起來。
小竹筍不能直接炒，炒前需焯水，否則會有苦澀味，小竹筍無論是清炒還是炒肉都十分爽口，炒臘肉尤為一絕，吸滿了臘肉的香味和肉汁，農村壯漢的下酒菜。小竹筍是發物，不宜多食。
蕨菜: 蕨菜是早春的野菜，當小竹筍出來的時候，它便老了。小時候特別喜歡蕨菜的嫩嫩稠稠的感覺，蕨菜也有紅桿和青桿之分，每個地方的蕨菜味道會有差別，有的會有苦味。我們住的老屋後山裡的蕨菜，既粗壯味道又特別好，細細品味有甘甜味，那個時候不知道怎樣腌制蕨菜，每次上山掐一大把便可吃一餐，不貪多。蕨菜炒前也需焯水，蕨菜除清炒外，炒肉和臘肉非常不錯。現在網上報到蕨菜含一種「原蕨苷"致癌成分，也不知是否科學，近兩年吃的人慢慢少了。
馬齒莧: 馬齒莧因營養豐富，功效強大，且無副作用，成為現代人最追捧源桐的野菜之一。馬齒莧生命力極強，種子落地便生，夏天是馬齒莧生長最旺盛的季節，也是採摘的最佳時間。那時候家裡對涼拌菜了解很少，幾乎不吃涼拌菜，因此每次採回家的馬齒莧都是曬成腌菜，放入陶瓷壇中貯存，過年時拿出來蒸扣肉甭雹櫻坦提有多香，聞了都流口水。
地皮菜: 地皮要下大雨才會有，每次去揀地皮都會弄得一身泥，常常挨大人們的罵。地皮因其沾的泥巴多，特別難清洗，再加上怕挨大人們的訓斥，所以很少去揀。
那時家裡地皮菜一般用來開湯，有條件的就打2個雞蛋放入，再加一點胡椒粉，春寒時吃了暖胃。
桃油: 不知桃油算不算野菜，也就是現在人們說的桃花淚，從桃樹上摘的桃油，一經泡泛便膨脹起來，多的時候一桃樹上的桃油便可以吃一餐，桃油本身無味道，但加上一勺豬油、幾粒蔥花，吃起來感覺就不一樣。
總之，小時候野菜很多，但經常吃的並不多，因為缺乏對野菜知識的了解，往往忽略了身邊一些高價值的野菜，視為野草，白白錯過了它們的營養。那個年代簡單貧乏，但不失快樂……
我是一位50後，小時候在農村，由於糧食缺乏，嘗遍了農村所有可吃的野菜。 最常吃也感覺比較好吃的有:甜苣、苦苣、野苜蓿、蒲公英、馬齒莧、掃帚菜、灰灰菜、野小蒜，還有槐花、榆錢錢，河楊葉，榆樹皮，還掰過各種野生的蘑菇。
那時吃野菜，不像現在是為了嘗鮮，為了追求營養價值，也不是為了防病與保 健康 。那時候吃野菜，完全是為了填飽肚子不受餓。特別是60年代的三年自然災害，就連地里的野菜也全都挖光了。那時我們家沒有可吃的了，我們兄妹還曾挖過蒲草根曬幹了磨面吃。回想起那個困難的時刻，就感到現在的年代真好，真幸福。
現在我所在的農村農民，依然保留著吃野菜的傳統。不過，現在吃野菜是為了嘗鮮，為了身體 健康 。農民也開始越來越講究野菜的營養價值，越來越講究各種野菜吃後對身體的影響與利害。像蒲公英、車前子、馬齒莧等最受農民及城裡人喜愛，苦菜已成為大型酒店的一道美味佳餚。
但是，現在的農村農民種植農作物，普遍使用了葯劑、除草劑，許多野菜已快絕跡不見，有些野菜受到農葯的污染。即使是農村農民，要想吃一些自己喜愛的野菜，也必須格外的小心，以免受到葯害的侵襲，影響到身體 健康 。
野菜有野菜的美味，可野菜也有野菜的野性，只有了解各種野菜的益與弊，才能適可而宜放心的吃。
這種野菜在我們這里叫「掃帚菜」做湯好喝，你們見過嗎？還是你們對它的叫法跟我們不一樣呢？
這個叫「馬苲菜」也叫馬齒莧，它的生命力特別強，拔下來放在太陽下面暴曬好幾天，都不會死。 它可以曬成菜乾，也可以燙熟了直接涼拌著吃。有一種吃法就是把它曬成菜乾，然後用豬油渣和它一起包成大包子吃很好吃，想想都流口水，這可是我小時候的最愛。
曲曲菜，直接生吃。洗凈後蘸著甜醬，豆瓣醬吃很好吃，略苦。還具有清熱解毒的功效。
曲曲菜開的花還是挺好看的。不認識的人以為這是野菊花呢？
看這個相當普通的野菜，美名其曰：灰菜，灰菜它用於做湯比較好，它具有防貧血，中老年人補鈣等功效呢。
這個很有意思，叫人青菜，俗稱莧菜！你吃過這種野菜沒有。
豬毛菜可以燙熟了涼拌著吃，還可以入葯，據說它可是治療高血壓的良葯呢。
這，你們都認識嗎？我們老家叫老牛夾，把皮撥開裡面的東西可以吃，小時候經常找來吃。
摘下來會在折斷的地方流出白色的液體。
你小時候吃過哪些野菜？四姐不但小時候吃過野菜，現在也經常吃野菜，反正地里山坡上一年四季都有野菜。小時候常吃的要數馬齒莧，灰灰菜，土人參，和野蒜。因為這幾種野菜口感好，小時候油很少，這幾種野菜口感細膩，好吃。
馬齒莧在農村常見，菜地里經常會野生很多，掐了菜後，很快又生長出來了。整個春天，夏天，初秋都生長旺盛。可以涼拌，也可以炒。
灰灰菜，灰灰菜地里山坡都生長，小葉灰灰菜口感要細膩些，
土人參，生命力強，根細發達，分櫱力強，沾土能活，種子生命力也強，落地即生，發展快的很，嫩綠口感非常細膩。
野蒜，一般在田邊地坡，到處生長，一叢叢的，許多小野蒜擠老一起，一般挖回來洗凈，用鹽做鹹菜吃，辛辣味。
其實我們小時候吃過的野菜還多，那時候不怎麼吃蒲公英和苦菜，也經常喜歡吃莧菜和小薊菜，小時候野菜伴我長大，以至於現在還經常吃野菜，一年四季，幾乎不曾間斷過。
我們五十年代出生的人，只要是從農村出來的人。說起野菜那話就多了幾天幾夜都說不完……吃的真不少，靠他扛過了三年自然災害，救了不少人的生命。完全是為了填飽肚子。六十年代地里的野菜全部吃光，甚至連樹皮都吃，那考慮營養價值有吃就行。
現在回農村想吃野菜就很少了，到處打除草劑，很多野菜看不見了。在農村山坡.田邊路旁，只要下雨都能看到野菜，現在沒有了。看的最多的是蒲公英和野韭菜，還有野苜蓿灰灰菜等。吃這些野菜不能長老，要嫩嫩就摘用水清洗，開水稍燙撈出，再用涼水浸一下撈出，涼拌放點蔥和小蒜再放點香油和鹽，那味道美極了特好吃。
如今在城市裡想吃野菜那是高極補品菜，價格貴想長期吃是很難的。
時代變了，人民吃的口味更高了。大魚大肉吃夠了沒有以前好吃了味道不香了，都想吃田間的野菜。
農村現在也發生了變化，但吃野菜的傳統還是保留來下，吃野菜都為了嘗鮮，為了 健康 ，越來越講究野菜的營養價值。
現在人民的生活好了，只要有錢啥都能賣到，真幸福。
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生長在農村中的我，見過很多的野菜，特別是春天來了，大地萬物復甦，滿山都是綠的，到處都長滿了各色各樣的野菜，一放學就背著小竹簍，鑽進山林尋找大自然奉獻給人間的美味。
在我的記憶中曾采過以下這么多的野菜，其中有:
1.水竹筍
2，刺嫩芽
3，敗醬草
4，泥胡菜
5，野茼蒿
6，苦茶
7，刺莧菜
8，艾葉
9，野蕨菜
10，野生水芹菜
11，紫萁
12，地木耳
13，薴麻葉
14，地蠶根
15，垂盆草
16，薺菜
17，鼠麴草
18，馬蘭頭
19，馬齒莧
20，薤白（小根蒜）
21，虎杖
22，酸模
23，黃鵪菜
24，鴨腳板
25，折耳根
各種野菜陪伴我成長，讓我度過那段堅苦歲月，如今在黨的英明領導下，貧困山區人民也已實現脫貧，解決了人民溫飽問題，我國人民將迎來更加美好的幸福生活。
灰灰菜，曲曲菜，掃帚苗，還有清香沁脾的槐花，美啊，現在都沒時間去田野間去搞了。懷念啊……
一哥「新密 美食 印象」之――食於野
1，面條菜
雨水己過，冷意漸消，冰融水漲，麥苗返青，北方的麥壟中面條菜正嫩，巧婦們已經動手採摘，青嫩中淡淡的香氣已與蘇醒的泥土相互爭競。面條菜當然能為一鍋熗鍋面增色不少，汆一下蒜汁涼拌更是爽口，雜面拌了上鍋蒸菜香味更濃，若與菊花配搭更是增色不少……時令已過，頂花梗僵，面條菜風光不再，聽說現在有林下種植的，想必失去太多野趣，不食也罷！不時不食，密人 美食 者是堅守的。
2，蒿
俗語所謂「三月茵陳四月蒿」是指菌陳蒿，又名白蒿，是一味葯材，或許是嫩與成熟的葯性不一吧，才有此說，不過作為食野之密人，從涼拌茵陳起就開始了一年的食野 養生 經歷，涼拌亦分兩種，直接生拌，味微澀苦，後味重，氽水冷撥，蒜汁香油，則爽滑若時令青菜，不過據說葯性不大了，當然相互配搭如何已早把這小東西不當葯了，另一類黃蒿苗切碎炒蛋風味不錯，我家還用它做面醬，己是多年前的舊事了。
3，薺薺菜
或許在眾多的野菜中是其貌不揚的，有時看著那葉刺兒似乎還有點邪惡，薺薺菜，密人謂之薺薺芽兒，成熟時入葯，嫩時入菜，直接鹽漬揉搓去苦水味清淡，當然食苦者亦不在少數，汆水冷撥紅油猛料已失了原真，不如多蒜淡油香醋，激起芽菜的清香與人的味蕾，幾種野菜比如苦菊、柳絮、酸棗芽，輔之以杏仁、核桃仁，山野之物已入大雅之堂了。其實，食野是情趣， 美食 是包融，心情才是至關重要的。
4，地皮菜
密人對野菜之至愛中難以迴避的當屬地皮菜無疑，這種又菌又藻的精靈出現在夏日雨後，田間地頭不少，然而密人最愛的還是山坡石板上的，干凈好洗，不像其他地方的要用淘米水加鹽反復清洗，鮮食最好，干貯也不錯，燒雞蛋是家常人家的吃法，包餃子、炸春卷餡料濃香，一盆鮮湯做出更是增色不少，密人借鑒南北 美食 的料理之法融入山野之趣，緊追考究的味蕾，不失一顆 美食 者的匠心。
5，洋槐花
密南春晚，槐花滿坡，清香十里，蝶舞蜂逐，又是一年槐花開，蒙童老嫗，趨之若鶩，過水冷藏，超越時令，槐花味甘，菜路極廣，尤以苞蕾為最，粉蒸不失清香，抱蛋濃香爽口，餃子包子餡料葷素搭配皆可，煎餅薄餅全憑一雙巧手，一蝦仁槐花滑鍋清淡可口，花肉槐花爆炒滿嘴流油，如今推出槐花 美食 宴席，菜品極度豐盛，令人痴醉，一樹槐花成就美宴正如密人善於包容、改進、追求完美的心胸。
6，構、楮之花
中原雷鳴，細雨輕撒，溝沿崖堖，構楮吐蕾，形似毛 ，一身綠點，形甚不佳，然密人登崖攀樹，為的是這轉瞬即逝的時令味道，綠點變白，則食之無味了，密人謂之構棒槌、楮「不救（音）」，後方知二者屬桑，構高楮低，葉花實皮略別，成名於皮可造好紙，葉、實、根入葯。然密人卻熱衷於其花清蒸不失原味，面蒸假以蒜蓉，烙餅裹以蛋液，煨湯佳借母雞，眾多食法全憑心靈與手藝。
7，柳芽兒
「五九六九抬頭望柳」，時令一到，柳樹從陰冷中醒來，灰暗的枝丫漸現鵝黃，細雨之中，如煙如霧如夢，用不了幾天嫩芽兒便探出了頭，隨手採摘一筐半籮並不是什麼難事，做成 美食 是要開水淖冷水濾的，苦味除去，清新自來，單獨涼拌味道略苦，輔之芽菜、豆腐並不爭味，抱雞蛋炒制、加玉米面煎餅也是家常，餡料搭配融入麵食不失原真。密人之食柳芽兒己於 美食 之外加速了追春的腳步。
8，南瓜尖與花
密人食南瓜尖與花是近幾年來的事，原來這些東西大多是割來喂豬的，不過隨著 美食 的遷徙與網路的傳播，密人欣然接受了這等好事。南瓜嫩尖，鹽水漫泡，開水氽冷水拔，蒜末清油食之清淡，紅油猛料也未嘗不可，素拼、葷炒、裹蛋、入湯、煎餅隨從己意，花也類似，裹蛋炸至酥脆已不是為了果腹，更多是享受 美食 之韻。其實 美食 如流，善意的接納、包融、改良、創新才是成就今日新密 美食 的真諦。
8，莧菜
上網查詢才知吃了幾十年的玉米菜原來叫莧菜，晚春初夏，青菜上市，琳琅滿目，涼拌熱炒，品類繁多，莧菜味稍澀，且形不美、色不勻，一般食客並不看好，唯鄉野村店，以蒜拌之，以油清炒，以蛋裹之，或有一兩家用以煨湯，也是用沸水淖以去澀苦之味，實在點綴罷了。且時日過暑，莧菜瘋長，已無食者，敗若野草，走向沉寂。 美食 如斯，人喜野味之美而終敗於牧野，人喜名利之尊而終葬於虛無。憾乎？
9, 馬猴
蛙鳴於野、蟬嘶於枝，晚飯後天稍涼爽，大人孩子持手電筒拎小桶出門，地潮樹多之處，知了猴破土爬樹，這時捕食正鮮，若待天明露退，其已脫殼成蟬。當晚抓來，巧婦早備鹽水，浸泡致死，反復清洗，配料腌制，食時溫油入鍋，炸至軟黃，撈出熱油復炸至金黃，食之香酥流油，著實過癮。
10，蠍子
更有追尋野味於夜色中之山野者，紫光燈或手持、或頭頂，長竹鑷子不離於手，腰帶上系瓶或簍，看打扮就是捕蠍高手，山要陽坡，蠍子繁生，陰坡多生蛇與蜈蚣，山崖之上，石逢之中，三米之內，蠍子現形，手疾眼快，已入瓶中，收獲已非重要，重要的是與山野一色、與月光同行。抓來的獵物置空瓶中放上幾日，吐凈泥土臟物，鹽水浸死洗凈，淋干油炸香酥，一兩只享受即可，不必多食，有用酒沾生食者是要有點勇氣和技法的，至於入湯，當屬大廚之藝，已非家常了。
奔走春夏山野平川之間尋求 美食 的腳步，或許早已超越食物本身帶來的樂趣，食者借鑒南北 美食 的料理之法融入山野之趣，緊追考究的味蕾，亦不失一顆 美食 者的匠心。
小時候吃過很的野菜。野莧菜、灰灰菜、馬蘭菜等等。
最熟悉還是薺菜。那時候我們姐妹們都是長身體的時候。經常吃不飽飯。毎當星期六下午，放了學。我和妹妹回家把書包里的東西全部倒在床上。
然後裝上一把批灰刀。帶上書包，我們就朝著友誼賓館後面的農田裡走去。我和妺妹掙大了雙眼，低頭慢慢的尋找。突然，發現了一大片的薺薺菜。我們高興的不的了。本來挖不到薺菜的時候。遇見小的薺菜，不管三七二十一都挖。
現在那麼大一片。夠我們挖了。我們專挑大顆的挖。不一會，我和妹妹的書包都裝滿了。我們非常高興。背著裝滿書包的薺薺菜。高高興興的回了家。
❷ 你吃過哪些野菜，有哪些野菜很好吃
剛分享過跟你差不多的問題，我就將那篇復制上來，因為現在太晚了，12點了，明天還要做農活除草，請勿見怪。
說起野菜，我就是吃貨之一，還有我老媽，我和我老媽一樣，吃肉不行，吃一菜那就不是一般的愛吃。
每年的春季，是我們農村野菜最豐富的時候，那個時候我們種的菜地里根本沒有，去買菜，又要花錢，田間地頭的野菜正好給我們提供了豐富的食材，下面就給大家介紹一下我們這地方最愛吃的野菜。
1；折耳根
也就是魚腥草，我們最愛吃的方法是涼拌，魚腥草挖出來白白嫩嫩的，洗凈，切段，加上蔥姜蒜，自已做酸辣椒，和各種調料，拌勻就可開吃。
2；蕨菜
蕨菜摘回來，用水焯幾分鍾，然後用涼水漂幾天，然後撈出，再做一碗蘸水，做蘸水可以根據自己的口味，也可以炒臘肉，曬干燉豬腳都很好吃。
3；刺老苞
它的根皮可做葯，治胃炎，腎炎，淋巴結腫大和風濕關節痛等病症，使用方法就是最簡單的涼拌，和蘸蘸水。
4；核桃花
核桃不僅好吃，就連它的花也好吃，我們這邊的吃法都是大同小異，吃之前也要焯過水，然後炒食，涼拌都可以。
5；香椿
香椿有祛風利濕，止血止痛，根和皮用於痢疾，腸炎，清熱解毒等病症，但香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用之前一定要先焯水，可以涼拌，香椿煎雞蛋，油炸香椿等吃法。
6；灰條菜
灰條菜，灰灰菜，生長於田野，荒地，路邊及住宅附近，全國各地都有，每年4到6月採收幼苗或嫩葉食用，灰條菜營養價值高，含有蛋白質，糖分和礦物質等多種對人體有益的營養物質。
7，地木耳
地木耳是一種陸生的藻類，連續的幾天陰雨後，在山丘和平原的岩石，草地能見到它的身影，它含豐富的蛋白質和多種維生素礦物質，適於做湯，涼拌，炒食都可以。
8，薄荷
薄荷生長在田埂上，水溝邊，採摘回家，清水洗凈，我們最愛吃的吃法是生吃蘸蘸水，用來煮牛羊肉去味。
9，三堂菌
我們叫三堂菌，也就是雞樅，雞樅肉厚肥碩，質細絲白，含人體所需的氨基酸，蛋白質，維生素，鈣等物質。雞樅用手撕成塊，加入本地的青辣椒，嫩花椒炒食，做湯等。
以上吃法都是我們本地的吃法，這個要根據自己的口味，在農村好吃的野菜不僅僅是這些，還有蒲公英，芥菜，棕花，水芹菜，花椒葉，車前草，馬齒芥，竹筍，清明菜，野蔥，豆瓣菜，等各種野菜都是都是美味。
還有各種菌類，奶漿菌，茶樹菌，刷把菌，青頭菌，雞油菌，牛肝菌，乾巴菌，羊肚菌，松茸菌，喇叭菌等各種菌類。
特別提醒，以上這些野菜菌類，一定要了解清楚，千萬不要盲目的採食，某些野菜對某些病症，是屬於發物，特別是菌類，有很多長的好看，但有劇毒。
謝謝！
我很喜歡吃野菜，春天萬物生發，野菜也散發著勃勃生機，到野外的田埂上隨便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，當然菜場也有各種野菜賣，就我們江南來說，常吃的野菜有這些：
最常見的是菊花腦
去野地里摘的時候專掐葉尖尖，特別嫩，可涼拌，可炒，我們這最常見的做法是和雞蛋打湯，清火敗毒，菜場賣得也很便宜，1塊錢能買一大塑料袋。
馬蘭頭
買回來焯水，剁碎和香乾一起涼拌，是我們這飯桌上的常見菜。拌的時候要放大量的糖，不然會有些苦。
香椿
我家院子外面有棵香椿樹，是我們家自己種的，好多年了，每年的香椿都吃不完。香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用來涼拌，香椿上市的時候特別貴，要五六十一斤，這本來是北方人愛的食材，現在我們南方也流行起來了。和榴槤一樣，香椿並沒獲得所有人的喜愛，愛吃的人很愛，不愛的人聞不得那個味兒。
馬齒莧
這個菜在我們這唯一的吃法就是包包子，很少有專門買回來當菜做的，馬齒莧的包子比一般的包子要貴幾毛錢。我不太愛吃馬齒莧的包子，總覺得吃起來有些乾巴。
蘆蒿
最常見的做法是清炒，和肉絲炒，和香乾或者臭干炒。蘆蒿是蘆葦灘上長的，野生的蘆蒿短，粗，梗子發紅，也沒那麼直，帶彎曲的，吃起來清香味更濃，菜場賣的一般都是人工養殖的。
茭白菜
我一直覺得這個名字是本地人發明的，到現在不知道它的學名是啥，網路了一下大家都叫它野茭白。反正我們這一直叫茭白菜，現在賣到了20塊一斤，炒雞蛋，燒雞蛋湯，番茄蛋湯里放一點，很鮮美。
我媽媽家在農村，所以我吃過很多種野菜，野菜我也很喜歡吃，例如涼調野莧菜，還有蒸野芹菜，涼調馬齒莧，泡菜炒野蔥，薺菜麵糊糊，蒸婆婆丁，涼調野薄荷，灰灰菜包子，艾葉青團(我在一位朋友家吃滴)等等
我最愛吃的是蒸野芹菜，它口感軟軟糯糯，有清清的野菜的香味，我兒子說那是大自然的味道，首先摘來野芹菜，先淘洗干凈，晾乾水份，倒入豆油用手搓(像搓衣服那樣)等野芹菜葉透亮了就不用搓了，開始拌面，放面的量只要野芹菜不粘就行了，放入蒸鍋，蒸二十五分鍾，出鍋散開晾一下，加入鹽等調味料即可
涼調莧菜我也特別愛吃！莧菜摘來淘洗干凈，焯水，放入鹽，香油，雞精調拌均勻即可
灰灰菜，灰灰菜我特別說一下止血涼血，潤肺止咳，我小時候外婆經常把灰灰菜做成各種菜給我吃，也是我最喜歡吃的野菜之一
你吃過哪些野菜？哪些野菜很好吃？對於這個提問，我很有信心來回答。因為我是五四年出生的老農民，一直在農村生活。所以，對我們當地的幾十種野菜都非常熟悉，並且都很清楚的知道它們各自的味道。
我在少年時期，正好趕上"大躍進"，"吃食堂"，"三年自然災害"，"還蘇聯外債"的時期。當時是成立新中國以後最困難的時期。說起吃野菜，吃的最多的時候就是在六O年前後那兩年裡。那時候中國是真正的遇到天災加人禍。天災是全國連繼三年大面積遭受了水災，糧食連繼三年大幅度減產，人禍是：蘇聯徹走所有的專家，並且逼著中國還欠下的蘇聯外債。當時全國人民在偉大領袖毛主席的領導下，咬緊牙關，勒緊褲帶，堅持渡過了難關。我清楚的記得：我們當地所有的野菜幾乎我小時都吃過，因為那時候幾乎每天都要挎著籃子去挖野菜。有幾種野菜是很好吃的，例如：七媽菜：馬介菜：車軲轆菜：野芹菜：竹節草：篷子草：禿拉八頂：婆婆英：苦媽子菜：等等。這些都是比較好吃一點兒的野菜。還有兩種最難咽的野菜，一種是落離，另一種是酸吧流流。最難吃的就是酸吧流流，味道太酸太難吃，但是，不吃還不行，因為好吃的野菜都挖光了。還有一種野菜叫「落離"，這種野菜三種"落離"都能吃，味道也可以，但是，吃了這種野菜以後會浮腫，全身浮腫。但是，實在是沒有辦法，也不得不吃。不過，絕不能每天都吃它，如果天天總吃「落離"會吃死人的。總之，說起吃野菜，就會勾起我童年時的記憶，那是一段不堪回首的回憶，是一段心酸的記憶。現在，我有時候禺爾也吃一點野菜。我現在吃點野菜，不是來品它的味道，因為它們的味道早已深深地印在了我的腦海里和血液中。現在我有時候吃一點野菜，主要的目的就是時刻提醒自己，不要忘記過去！要時刻珍惜今天的幸福生活！
小時候沒東西吃，小孩子又比較嘴饞。自己現在都會摘的野菜有很多種，我簡單的介紹一下哈！
第一種 開橘紅色花百合
小時候外婆煮百合糖水給我喝。煮法呢，就是百合洗干凈，放到鍋里煮到軟爛，放糖吃就行。
第二種 槐花
槐花在我們南方是清炒著吃還有就是焯水之後打蘸水吃，不知道你們那邊是怎麼吃的？
第三種 椿
椿樹芽炒臘肉吃，涼拌著吃，都是不錯的。
第四種 蕨菜
小時候2月2以前家家戶戶都會去摘蕨菜來吃，焯過水之後放清水裡泡上三天三夜，拿出來涼拌，炒茴香，煮火鍋都是很美味的。
當然還有很多，我就不一一介紹了，謝謝理解
我吃過的野菜還真不少，主要原因是在過去年代了，糧食不夠吃，全憑挖野菜來填飽肚子。在那時候，地里野菜也是很少的，淺不得野菜長大了就被人們挖走了。比如灰灰菜、甜苣兒、婆婆丁、蒲公英、車前子等等，實在挖不上了，人們就到山溝野凹里爬楊樹摘楊樹葉葉煮熟吃，手腳勤快的人家能囤兩瓮缸。每頓飯盛兩勺子，下來就是用野菜填肚子了，每天土廁所拉出來全是綠油油稀屎。直到現在回想來挺讓人可笑的。象現在人們吃野菜的很少了，即便想吃野菜也是偶爾的一兩次。可以說今天的飯食全都是變相的吃農葯、化肥物質了，怪不得得病的人群越來越多了，這於吃食有直接很大關系，不得不引起人們的重視了!
我們冬北一到春天的時候，各種野菜都開時長了，到五月的時候，冬北柳蒿牙菜，鴨嘴菜，波波丁，還有四葉菜等等，太多太多的野菜，都是我們冬北吃的家常菜，這些冬北的家常菜特別好吃，我都喜歡愛吃，這些各種各種的野菜怎麼樣吃都行，包肉包子，餃子，都好吃，我們冬北好吃的野菜太多了，野菜自然香，有菜味，主要冬北氣候條件非常好，春天不冷不熱，所以冬北的野菜也非常有名，我小的時候就在冬北長大，經常吃東北野菜，吃不夠，現在我在海南，很想回條北在吃喜歡各種野菜，特別好。
我家周圍就是山，從小到大吃過很多野菜也吃過很多的野果子。吃的最多的應該就是野韭菜了，也覺得野韭菜也很好吃。摘野韭菜也很好玩，想起來滿滿的回憶。
野韭菜不像其他的野菜不太好打理，它們在田埂上，樹叢里一大簇一大簇的長，比家韭菜還長得茂盛和瘋狂。我和弟弟妹妹小夥伴們拿簍子的拿簍子，拿籃子的拿籃子，一大群浩浩盪盪的去採摘，看長得十分粗壯茂盛的地兒，搶著去拔，生怕自己的弄少了，滿滿的歡聲笑語。
回到家裡面，細細的挑掉里邊的雜草，然後清水洗凈了，交給我媽，她用雞蛋或者小粉糊在一起，放在鍋裡面用菜油煎成一個個韭菜餅，別提有多香了。多一些的時候，拿一些出來，讓我們給鄰居送去幾塊。
朴樹唱過一首那些花兒，"那片笑聲讓我想起我的那些花兒。。。今天我們已經離去在人海茫茫。"我的這些一起摘韭菜的弟弟妹妹小夥伴們，今天也是大多散落在天涯。
好吃，滿滿的回憶，彷彿就在昨天。。。
要說吃野菜，我可是吃的多了去了，生於那個顛覆人類認知的年代，能活下來都是幸運的。
從我記事起，吃的最多的就是天芝麻頭。這種植物和芝麻「年輕」時候簡直一模一樣，過了「春風」，麥子田裡很多這種野菜，我記得挑回家來的天芝麻頭 ，洗干凈了，切碎，放一點點玉米麵粉，放點鹽，辣椒，做餅子吃，可能是肚子里沒有油水吧，感覺非常好吃。
薺菜，也是我們餐桌上的「常客」，同時也是「貴客」，「改善伙食」的時候才捨得全家吃薺菜，雖然也是摻麵粉蒸餅吃，但口味比天芝麻頭好多了。
野蘆蒿，七七牙，酸溜子，榆錢子，槐樹花，水蠻菜，老鴰筋，羊蹄子，以上野菜我都不知道學名叫啥，羊蹄子我知道學名，叫羊淫藿。
豬耳棵子（車前草），野莧菜，方國菜，馬銀菜，賴蛄棵子（蛤蟆草），古古丁（蒲公英），還有好多忘記了名字的野菜，這么說吧，豬吃過的東西我都吃過。
我覺得吃野菜成為了很多人的日常，在時下的季節有什麼野菜就吃什麼野菜，假如有人問你吃過哪一樣野菜嗎？如果你答沒吃過，可能會被人說奧特啦。
作為農村孩子我自認為田裡有的野菜，我可能都吃過了，如果非要選出幾個來，我會選薺菜 掃帚菜 馬蜂菜 灰灰菜 ，這幾樣野菜可以用來做餅，也可以用來做餃子，都挺好吃的，尤其是薺菜餡的餃子，吃一次真的還想再吃。
就在現在這個季節，農田裡還有很多野菜，我們家今天晚飯該做野菜餅，在農村家庭里野菜已經是經久不衰的菜餚了，好吃與否關鍵在於怎麼烹飪。
❸ 廣東人常吃的這20種野菜，鮮嫩又美味，快來看看你都吃過哪些
來了廣東才發現一個現象，那就是廣東人對野菜的喜愛程度，他們稱第二，沒人敢稱第一，真的，這不是誇張，對於野菜，他們是能做菜吃的就做菜吃，不能直接吃的就煲湯，煮冷盤，他們能把各種被嫌棄的野菜發揮得物盡所用。
早上去菜市場，只要去得夠早，一定能看到各種各樣的野菜，有些在我記憶里，那是不能吃或者從小媽媽告訴我有毒不能吃的。但是，這在廣東都是不存在的事，當你在菜市場門口看到來來往往的人，手中都拎著一把樹葉，不要好奇也不要驚訝，那是他們最愛吃的一種蔬菜：枸杞葉。在萬物可煮湯的廣東，枸杞葉受歡迎的程度超乎你的想像。
枸杞菜
在廣東，枸杞菜是一種非常受歡迎的野菜，在我老家的山上有很多，但很少吃，來了廣東才發現，枸杞葉用來煮瘦肉湯或者豬肝湯都是非常美味的，煮熟的枸杞葉吃著非常細膩，口感特別好，它營養價值也非常高。
香椿芽
前陣子和朋友去超市，完全被香椿芽的價格驚住了，什麼豬肉、牛肉的價格在它面前就是小巫見大巫，其它菜都是按斤賣，香椿芽卻是按兩賣，20一兩，這昂貴的價格，用我朋友的話說吃了它會成仙。雖然價格昂貴，但也擋不住廣東人民的喜愛，買回家做香椿炒雞蛋，有春天的香氣，而且一年就吃那麼幾次，再貴都不是事。
馬齒莧
口感偏酸的馬齒莧，也是一種受歡迎的野菜，一般賣它都是住在附近的村子裡的阿姨，她們從田間地頭挖來，拿到市場售賣，廣東的天氣多吃它可以清熱下火。可以涼拌也可以煮湯。
艾草
在廣東有清明吃艾團的習俗，在市場買回嫩嫩的艾葉，把艾葉打成汁，然後加糯米粉里，蒸熟後，一個個綠綠的青團看著特別有食慾。
紫蘇
紫蘇在廣東菜市場是非常常見的，基本上在每個買菜的攤位都能看到它的身影，紫蘇的香氣特別濃，用來煮魚湯，剛好可以中和魚的腥味，還可以可以用來煮涼茶。
薄荷
薄荷帶有特殊香氣，可以用來煮涼茶，喝下去涼涼的，對嗓子特別好，像嗓子痛或者上火，我們都會買點薄荷回來泡水喝，嫩葉用來涼拌葉也很好吃。去火鍋店經常點來涮火鍋。
血皮菜
血皮菜是一種很多地方都有的菜，長得也好看，正面綠色，背面紫紅色。在南方有很多人專門種植，在我老家它還有個名字叫暈葯，顧名思義，就是吃了它可以治頭暈，用來清炒或煮湯都很美味。
馬蘭頭
在我老家農村，種地的人特別討厭它，在四川它還有個別名叫泥鰍串，聽名字就知道它有多討厭了，只要地里有一點，很快就會把整片地串滿，人們都是把它當野草處理，但在廣東，它卻是一種很受歡迎的野菜。常見的做法就是用來涼拌。
水芹菜
水芹菜在我老家水田裡，小河溝里，長得特別多，越肥沃的地方長得越茂盛。嫩葉可用來炒，或者滾湯。
灰灰菜
灰灰菜因葉子白灰而得名，它的鈣含量高，營養豐富，是一種很受歡迎的野菜，它的做法也挺簡單，清炒或者裹上麵粉蒸。
龍葵菜
在路邊或者花壇里，當你看到綠綠的像辣椒的植物，而且枝丫上還結有黑色小果實，非常漂亮，小果實可以吃，酸酸的帶點澀味，它就是龍葵。龍葵的葉子用來煮湯非常下火。
薺菜
薺菜是一種大家耳熟能詳的野菜，吃它人也特別多，就算在城裡，去很多餃子館，也能吃到薺菜餃子。
蒲公英
蒲公英作為葯食兩用的野菜，地上面的葉子可以用來做涼拌菜，地下的根可以用來煲涼茶。
苦苣菜
在我老家，苦苣菜又叫漿巴賴，掐斷後會流出白色的漿液，在田間地頭很常見，一般都是割來喂兔子，沒有人會吃它，在我印象里，它是不能吃的。但在這邊菜市場，我看到有阿姨在賣它。
車前草
車前草跟蒲公英一樣，也是一種葯食兩用的野菜，而且，車前草的吃法也挺多，車前草的嫩葉可以用來涼拌，清炒，還有人用來包餃子。結的果穗可以煮茶喝。野菜做菜前一定要先焯一下水。
莧菜
在廣東菜市場上有兩種莧菜，一種被稱為紅莧菜，一種被稱為白莧菜，不過我們常吃的是紅莧菜，用來煮湯湯也會變紫紅色。
蕨菜
在我印象里，蕨菜這種野菜只有北方才有的，直到有一次去菜市場，看到一個阿姨在賣新鮮的蕨菜，才知道廣東也有蕨菜，而且廣東賣的這種蕨菜還很粗的，頂端的圓圈特別像一直肥肥的蝸牛。
夏枯草
夏枯草一般菜市場不常見，有時在路邊看到賣草草茶的阿姨，可以在她賣的草草中看到夏枯草的身影，廣東人買回去通常用來泡茶或者熬粥。
霸王花
霸王花即火龍果的花，新鮮或者曬干都可以煲湯，口感絲滑，曬乾的霸王花在超市也是賣得很貴的。
桑葉
桑葉的形狀就像我們的肺，用來食用可以清肺潤燥，非常適合廣東這樣的氣候食用。嫩的桑葉尖用來做菜，做法也很簡單，焯水後可以做耗油桑葉菜。老的葉子配上菊花一起煮，又是一道有名的桑菊飲涼茶。
清明菜
在清明節前，菜市場賣這個菜的人挺多的，嫩嫩的莖葉可以用來做粑粑，還可以用來清炒、涼拌、煲湯等。
❹ 有哪種野菜，夏天吃最香，用它來包餃子超好吃呢
前幾天去太平河沿岸地區玩，見到許多薺薺菜，都特別的嫩，就摘了一些回家。平常大家在農貿市場見到的這種紫紅色的薺薺菜是人工種植的，這些翠綠色的薺薺菜是天然的的，並且沒什麼怪的味兒，用它來做餃子或是拌冷盤特別好吃。薺薺菜歸屬於葯食兩用的食材，天然的薺薺菜能夠葯用的，有清熱去火、消炎消腫的作用，因此也非常適合夏天來服用。把自己摘過來的薺薺菜裹成了水餃，放了些餃子餡，特別的香，超好吃，作法見下。
❺ 農村的山上有哪些野草，採回家後可以製成美味佳餚
一些菌類如樹菇，蘑菇，羊肚菌是非常多的，做法也是各種各樣，可以煮熟後涼拌，爆炒，做燴菜，可以曬干後，煮乾菜，燉肉，煮火鍋。比如蕨菜，在我們這里的山坡上就有隻要看到苦麥菜顏色變深，菜葉有8分軟了，就可以把苦麥菜撈出來，拿到太陽底下曬。在曬菜的過程之中，沒有遇到雨天，連續2~3天的時間，苦麥菜乾菜就製作而成。
在我老家農村這里，只要是有毒不能吃的，基本上我們都會給他斬草除根，不會讓他再生長的。當然了，有些有毒的雖然不能吃，但是可以做成中葯材。車前草。車前草性寒，味甘，歸肝經、腎經、肺經和小腸經。具有清熱、利尿，祛痰，涼血，解毒等功效。 可以治療小便不利等水腫類疾病；治療痰熱咳喘、支氣管炎。
❻ 可以吃的野菜有哪些
能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的葯用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑製作用。
4、蒲公英
它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
❼ 食用鮮菊花可以做餡吃嗎
你好，可以的
【功能主治】散風清熱，平肝明目。用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。
【功效】1 菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
2 三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3 菊花蜜飲：菊慶睜咐花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鍾，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶 和上等烏龍茶製成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除 的療效。
4 取菊花10克，茶葉3克，一並沖泡，可防治早期高譽純血壓。
5 取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，適於因秋燥犯肺引起的發熱、咽干唇燥、咳嗽等病症後食用。本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
6 甘菊，其味甘甜，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用。也可用菊花加金銀花同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之效。
7 餐後,用五、六朵杭早鍵菊花沖泡飲服,能解渴生津。
8八寶菊花茶：金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個（可不要，因為它可引起食慾不振、上吐下瀉）、少許冰糖、少許山查、5克有機綠茶、兩個紅棗，用沸水泡至5分鍾既可食用，平肝明目、清熱解毒
❽ 發過芽的圓蔥和白菜包餃子吃還行嗎
可以。 發芽廳衡頌的，乃至長出青苗的洋蔥（圓蔥），不會產生有害人體的物質，仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後扮鄭，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降，攔派因此建議盡快食用。 洋蔥，百合科蔥屬多年生草本植物。 它原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。
❾ 綠豆芽蒜苗雞蛋能包餃子嗎
當然可以一起包餃子，只要平時吃的食材都可以做成餃子餡
❿ 山菜五月芽怎麼吃好吃
山菜五月芽包餃子吃好吃。
五月芽做餃子調餡方法如下：
1、需要五月芽100克，雞蛋300克，精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。
2、將五月芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鍾備用。
鍋內放水750克，大火燒開後放入五月芽粒大火汆水1分鍾至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內攪勻。
鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和五月芽調好的糊，小火煎2分鍾後出鍋即可。