豆腐腦如何做，細膩軟軟嫩嫩的，非常好吃呢？
豆腐腦的製做分成4步，磨豆漿、過慮豆漿、煮豆漿、點豆腐（凝結），每一步都需要時間，並且不可以用破壁機，一定要用渣、汁分開的原汁機或磨豆機。因此，假如是依照一般的步驟做，並沒有30~40min，是毫無疑問吃不到的。
第一步
用豆漿機內置的水杯，量取一杯黃豆（80克），再提前准備1克葡萄糖酸內脂。做豆腐腦只要這2種食物就行，這種佔比正好。
好啦，接下來就能夠睡覺去了，一切就交由它吧。第二天早上下去，程序流程已經結束，連清理程序流程都已經結束了。除掉外蓋，這也是過濾網上過濾出來的豆渣。下邊便是凝結好一點的豆腐腦，早已可以喝了哦。舀一勺看一下，極致！
豆漿機不用手洗，拖出廢大水缸，扔掉就行了。豆腐腦上添一勺生抽，加一點蔥段、紫菜、白芝麻等，做好了！進行過濾出來的豆渣營養成分非常好，千萬不要扔了，我就用他們進行了好多個豆渣雞蛋灌餅。
B. 豆腐腦怎麼做如何做好吃
主料2人份
黃豆400克
花生仁(生)50克
輔料
點鹵膽水10克
蔥花兒50克
香菜少許
辣椒碎80克
食鹽少許
雞精少許
白糖適量
陳醋適量
家常豆腐腦步驟1
提前一天晚上，把豆子和花生用1:2的分量清水泡上就行！之前泡製12小時以上？
步驟2
用九陽豆漿機，不要用加熱功能，打出來的豆汁來回慮2-3遍，倒入鍋中備用！
步驟3
慮好的豆汁，放入鍋中開火加熱，豆汁燒開，關火冷卻，到80-90度左右
步驟4
鹵水用1:10的比例稀釋，慢慢用勺子在豆汁里打轉，動作要輕要慢，來回用鹵水點3-4次，直到豆汁的水變成清水，沒有任何豆汁的顏色，就成功了，提示，點鹵期間用最小的火，燒開了就關火，不然豆腐腦會散開無法成型。另外，膽水在菜市場干雜店有賣！一次用20克稀釋就差不多了，根據你的豆汁定量哈
步驟5
蔥姜蒜，辣椒都切成碎，備用，辣椒入鍋抄制水分抄干帶微微焦，即可，關火放在鍋中用余溫在收點水分，也為了降溫好切碎備用
步驟6
所有配料切碎後的效果，我放的是自己喜歡吃的味道，香菜，辣椒，小蔥，姜蒜。加入食鹽，醋，雞精，白糖即可，攪拌均勻。當然你自己嘗試的時候也可以加入自己喜歡其他食材和味道，比如加點酸菜，韭菜，喜歡吃辣可以加點小米辣，會很爽哦，我今天只加了4-5就辣味十足了，親可以根據自己喜好調味哦
步驟7
起鍋來吃，味道棒棒噠
烹飪技巧
膽水點鹵製作豆腐腦時，一定要慢慢點。輕輕的順時針走鹵，多點幾次，注意觀察豆汁的變化，你會很有成就感的！
火要控制好。不要燒開就散開了沒成型，就完了
配料可根據自己的喜好搭配，我是四川人比較喜歡吃辣
C. 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
D. 豆腐腦怎樣做，口感滑嫩不發酸，同配方還能做豆腐呢
豆腐腦怎樣做，口感滑嫩不發酸，同配方還能做豆腐呢？
豆腐腦是一道南北通吃的傳統美食，口味軟嫩，入口就化，老人小孩都合適吃，好吸收好消化，豆腐腦有些地區也叫豆腐腦、豆腐花這些，豆腐腦它一直擁有「甜豆花」和「咸豆花」之戰，從沒斷過，有些人喜歡甜口的，有人喜歡咸口的，這一是通過個人愛好確定的；
實際上豆腐腦在咱們本地由於本人口感不一樣便會發生甜的或是鹹的，甜的一般非常簡單，做好的豆腐腦放到碗中，加一點白砂糖就搞定了，鹹的除了用生抽醬油或是生抽調料以外，還會繼續依據個人愛好添加各種各樣涼拌菜，鹹菜、蝦米音樂、萵筍、香萊、蔥段這些；
步驟一
把要採用的咸豆腐腦原材料都准備好，然後把准備好的150g干黃豆清洗干凈，清洗干凈以後浸泡一段時間，可以提前一晚浸泡，浸泡能提升出汁率，冬天溫度低能夠室內溫度浸泡，夏天溫度高能夠放到冷藏室浸泡；
步驟六
煮好的豆漿是剛燒開的，在濾出的情況下溫度會降低，冬季一般實際操作完也就剩80度上下了，這個時候就可以把豆漿倒進化好的內脂中了，這個時候對豆漿的溫度是有需要的，溫度最好是在80度上下，最少要在70度左右；
7、把過慮好的豆漿從高空沖下來，那樣可以把內脂再度拌勻，把煮好的豆漿所有倒入，只需是以高空倒下去的，就無需過多拌和，把表層的血沫都撇掉；
E. 豆腐腦怎麼做才能細嫩
豆腐腦製作的比較細嫩豆腐腦是使用黃豆進行製作成豆腐腦,准備食材幹黃豆清水，葡萄糖酸內酯。做豆腐和做豆腐腦的黃豆是最主要的原材料，而且最好選擇飽滿無干癟的干黃豆准備好150克的干黃豆用清水進嫌御行浸泡十個小時泡到用手輕輕捏軟即可,准備料理機或者破壁機用料理機的桶取出1300毫升的水倒入干凈的盆中注意後面打豆漿的時候一定要注意所用的水都是從1300毫升中取出直銷戚至用完即可。
將豆漿從鍋中倒入空盆中冷卻兩分鍾左右在冷卻的時候可以將准備好的葡萄糖內酯，倒入另一個盆中用少量的溫水化開以後再冷卻兩分鍾的豆漿沖入內酯盆不要攪拌拂去上面的浮沫即可。凝固30分鍾左右，即可打開保鮮膜進行使用，這時候的豆腐腦比較爽滑鮮嫩而且可以根據個人的口味進行調制鹵汁或者直接加入生抽香菜辣椒油進行食用，所以製作豆腐腦的時候葡萄虧者陵糖內脂比較重要而且使用以後比較軟嫩，加入葡萄糖內酯使用的豆腐腦不會發酸發苦所以一定不要等燒開的豆漿直接沖入內質這樣很容易導致隔離層一定要冷卻兩分鍾以後再進行沖入內酯但是不要攪拌直接覆蓋保鮮膜凝固三分鍾即可。
F. 香鮮嫩滑的豆腐腦，在家應該怎麼做
引言：我們都知道豆製品非常的有營養，所以這個時候很多人喜歡喝豆漿或者是喜歡吃豆腐腦，都是非常好的一種選擇。在家庭製作豆腐腦應該怎樣製作呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
要想把豆腐腦做的比較鮮嫩，就要將我們的豆漿榨的比較好，而且在平時也要加入一些新鮮的原料。然後我們把黃豆變成豆漿，這個時候我們也需要准備一些溫開水，也需要准備一些鹵水以及一些純凈水。我們在製作豆腐腦之前，首先要將黃豆提前把它浸泡好，這個時候才比較好吃，所以提前把豆子浸泡，然後我們再用豆漿機把豆腐變成豆漿。接下來就是最關鍵的一個步驟，當豆子變成豆漿以後，我們就需要點鹵水，這個時候非常的關鍵，鹵水不能過多也不能過少它，將我們的豆漿凝固成豆腐腦，你會發現特別的好吃。其實豆腐腦配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，這個時候喜歡吃豆腐腦的朋友再配上一些油條是非常美味的。
G. 豆腐腦不用買，怎樣半小時搞定，一次就做出潔白嫩滑的豆腐腦
『豆腐腦不用買，牢記4個要點，半小時搞定，一次就成功，潔白嫩滑！』
3、豆漿一定要徹底煮熟，沒煮熟的豆漿是不能食用的。
4、正確順序是將豆漿從高處沖入葡萄糖酸內酯中，而不是把內酯倒入豆漿中。內酯非常少，倒入豆漿中會導致混合不均勻，即使攪拌了也不行。倒入豆漿後不要再動了，蓋上蓋子靜置20分鍾，豆腐腦就能成形了
H. 怎樣才能把豆腐腦點的嫩滑好吃又有營養
想要做出嫩滑的豆腐腦，豆漿和內脂的比例應該1000:1來放置，也就是1000克的豆漿需要放1克的葡萄糖內脂。想要製作出嫩滑的豆腐腦，葡萄糖內脂作為一種凝固劑是必不可少的。在用量方面，由於豆腐腦比較注重輕薄綿滑，所以葡態猛萄糖內脂的量是不宜過多的。每1000克豆漿放置1克的內脂，這種比例做出來的豆腐腦不會凝固過度，出現馬蜂窩狀的氣孔。從口感上來看，也不會出現發澀發酸的味道，做出來的豆腐腦還是比較成功的。
那麼，你吃豆腐腦的時候，喜歡添加哪些配料呢？
I. 怎樣做豆腐腦嫩滑有勁道不易碎
要適當減少水的配比或增加內脂的配比，豆腐腦才能更筋道，比如150克干黃豆出1000毫升左右豆漿，用內酯2到3克進行配比。
一般七到八分鍾豆腐腦就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐腦的成型和溫度是有非常密切的關系的，如果擔心時間上稍有出入，一般建議打開蓋子，輕輕抬起鍋的一邊來觀察是否成型，如果未成型需要蓋好再靜置，成型好了就可以拿出來享用了，相反如果時間太久的話就會老一些。
下面是豆腐腦的做法：
主料：黃豆
輔料：內酯、鹵汁
1、把黃豆洗干凈放入盆中，加清水漫過黃豆，並浸泡兩個小時以上。
J. 自製豆腐腦好吃嫩滑
自製豆腐腦好吃嫩滑
自製豆腐腦好吃嫩滑嗎？豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，不同地方，叫法不同，有些地方則喜歡叫它豆花、豆腐花等，其製作過程也是相對簡單的！下面跟我一起來看看自製豆腐腦好吃嫩滑吧！
自製豆腐腦好吃嫩滑1
自製豆腐腦
外面沒有賣豆腐、豆腐腦的了。我這買了快半年的一盒內脂也派上用場了，囤貨犯懶也不算什麼壞毛病吧。宅在家裡，自給自足。
用料
黃豆 200克 水 1350克 內脂 1包（三克） 純凈水 15～20克（化內脂用的）自製豆腐腦的做法
1.把黃豆用水泡發，8～20小時，中途要多次換水，可以去除豆腥味。
2.把泡好的黃豆瀝干水份放入豆漿機，加水1350克。用豆漿機的果蔬功能，重復打了四遍。越細膩越好。
3.利用打豆漿的時間，化開內脂，15～20g的水加入1包內脂（3克）。用最少量的水化能開內脂就好。
過濾豆漿。
1.把過濾出來的豆漿，放在爐灶上，開火。中火煮開（照看好了，別溢鍋），轉到中小火煮5～7分鍾左右，多煮一會兒，可以去除豆腥味。用網篩撇去浮末。豆漿煮好了，想喝豆漿的可以直接喝豆漿。
豆腐腦的製作：1.把化開的內脂放入電飯煲，開啟保溫功能。
2.把煮熟的豆漿，冷卻1～2分鍾。豆漿表面有一層薄薄的豆腐皮，用筷子挑起來，放在一邊晾涼（做鹵汁時可以放裡面）。
3.把豆漿迅速的倒入電飯煲內膽里，倒入豆漿的時候要拿高一點，利用這個沖擊力讓內脂與豆漿混合均勻，用網篩撇去浮末。蓋上鍋蓋（在內膽上面蓋一層紗布，可以吸收蒸發出來的水份，讓做出來的豆腐腦表層更光滑細膩），保溫30分鍾左右，時間長一點也沒關系。
4.利用這個時間做鹵汁即可。
鹵汁：鍋里加適量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麥菜）、豆腐皮煮開，用素耗油、生抽、老抽、鹽調味。用水澱粉把湯汁收濃稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐腦就好了。
剩下的做豆腐。酸奶杯、保鮮盒都用上了。
壓的時間長一點（我這個壓了一晚上），豆腐很結實。自己做的豆腐幾乎沒有什麼豆腥味??。這個是用全部食材的量壓出來的一塊豆腐。
沒有內脂的，可以直接用內脂豆腐做豆腐腦（看小貼士）。
多功能養生鍋的保溫功能也很好用，可以加熱到60多度保溫。
用養生鍋的保溫功能，做出來的最好 。
自己做的豆腐，沒有豆腥味。簡簡單單的拌一下，就很好吃了。
這個商家的說明書，你可以根據自己的喜好做豆漿、豆腐腦、豆腐吧 。
放在冰箱-18℃冷凍一晚（時間長一點更好），自己做的凍豆腐組織就是不一般。
黑豆豆腐
小貼士
沒有內脂的可以直接買內脂豆腐，去掉盒子，用蒸鍋蒸10分鍾，倒出多餘的水份，澆上鹵汁即可。
自製豆腐腦好吃嫩滑2
豆腐腦的用料
大豆 120g
清水 1500ml
葡萄糖內脂 5g
大蒜 2-3瓣
醬油 1大勺
醋 1勺
香菜 半棵
蝦皮 1小撮
香油 1小勺
辣椒油 少許
豆腐腦的做法
步驟1、稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。
步驟2、洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
步驟3、把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的`清水，開始磨漿。
步驟4、取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
步驟5、磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
步驟6、剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
步驟7、磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
步驟8、大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
步驟9、准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
步驟10、豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
步驟11、蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
步驟12、香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
步驟13、准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
豆腐腦的烹飪技巧
豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶著少許豆夾皮呢。