A. 豆腐怎麼鹵
豆腐是我們生活中非常常見的食物了，豆腐是非常容易消化，而且是含有我們身體裡面所需要的多種營養物質，作為常見的一種食材，豆腐的製作方法是非常的多，很多人都是喜歡吃鹵豆腐，關於鹵豆腐的做法也是有很多，所以，我們大家就一起來和看看鹵豆腐的一些做法吧。
豆腐怎麼鹵
材料：嫩豆腐一塊，西紅柿一粒，蝦皮和蝦干若干，青蔥若干，番茄醬少許，泰式甜辣醬少許
做法:
1.首先就是將番茄下鍋，用油炒一會。
2.這個時候將蝦皮和蝦干一起加入，進行翻炒，加入適量的水分，把番茄炒熬一會，熬成汁。
3.之後就是加入少許的番茄素和泰式甜辣醬，翻炒一會。
4.加入一些切好的小塊豆腐，一定是要注意輕輕的翻動，加入鹽和雞精以及白鬍椒等其他的調味料，進行調味。
5.最後就是加入蔥花，翻動幾下就可以出鍋了。
炸的豆腐怎麼鹵
主料;豆腐一塊500克、烹調油適量
燉料;花椒10克、八角3克、大蔥30克、姜20克、鹽5克、黃酒15克
調料;芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各適量
1、我們首先就是將上面這些調料和燉料進行混合攪拌。
2、把豆腐切成三角形的厚片，然後是將已經炸的金黃的豆腐撈出來備用。
3、把10克的花椒和3克的八角裝入香料盒裡面。
4、蓋好蓋子，然後是把香料盒和蔥段薑片一起倒入湯鍋當中煮開了，然後是加入一些鹽來進行調味。
5、在湯鍋裡面加入少許的黃酒，然後是放入炸好的豆腐。
6、用大火煮七八分鍾，等到湯的顏色稍微的變白，將上面的浮油撇出，再用小火燜煮大約5分鍾左右，這樣是可以使得豆腐更加的入味。在吃的時候是可以根據自己的口味來進行加入調料進行調味。
點豆腐的鹵水怎麼做
配料：黃豆、鹽鹵水、榨汁機、紗布做好的口袋
步驟：
1、用冷水泡黃豆，一晚上就差不多了，我們如果是想要加速的話，就可以將黃豆打碎了，將黃豆泡軟了。
2、用榨汁機將黃豆打成糊狀，然後是放入比較大容器裡面。
3、在黃豆糊裡面倒入開水，攪拌，倒入紗布做好的口袋裡面進行揉，把豆渣都過濾出來，將剩下的豆漿放到鍋裡面進行煮，煮沸騰之後繼續煮十幾分鍾。
4、我們可以用勺子在鍋裡面進行勻速的攪拌，直到豆漿和漿水分離了。把多餘的漿水倒掉，將剩下的豆腐腦倒入倒入固定的容易裡面用紗布包住，壓豆腐，將豆腐壓實。放到冰箱裡面凍上一晚，第二天就是可以食用了。
冷凍豆腐怎麼鹵
材料：嫩豆腐2塊，甜紅椒半個(切成小塊)，皮蛋1個，蔥花，鹽，醬油(或生抽)
做法
1、首先就是將豆腐在蒸鍋上面蒸5分鍾，蒸好了之後，放在盤子裡面，等到冷卻之後放入冰箱冷凍兩個小時。
2、在鍋裡面炒一些花生油，加入紅辣椒和少許鹽，炒好之後澆在豆腐上。
3、將皮蛋切成兩半擺放在盤的邊上，倒入適量的醬油和蔥花，就可以食用了。
上面就是為大家介紹的一些不同豆腐的鹵制的方法了，我們在生活中食用一些豆腐能夠很好的補充身體鈣質，我們在鹵豆腐的時候是可以加入一些自己喜歡的食材，這樣味道是會更加的鮮美一些，而且可以很好的滋補身體，製作起來也是比較的方便和簡單，大家一定是不要錯過了。
B. 怎樣做鹵豆腐
怎麼做出好吃的鹵豆腐呢，我們來看看具體的方法步驟是怎麼做的吧！
所需要的用到的食材如下：新鮮花椒、香葉、茴香、生薑、鹽、老抽、八角、桂皮、蔥、干辣椒、糖、豆腐。
最後總結一下，製作鹵豆腐關鍵的步驟就在於如何將豆腐炸的剛剛好。記住一定要炸至豆腐鼓泡哦，如果掌握不了度可以調低火力，將油溫降低一些慢慢炸，次數多了就能熟練掌握炸豆腐的技術要領了。
C. 鹵水豆腐的做法
豆腐一直是菜菜最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的`做法，你最想吃哪種?鹵水豆腐的做法有哪些?
鹵水豆腐的做法1.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
鹵水豆腐的做法2.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
鹵水豆腐的做法3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
D. 鹵水豆腐怎麼做好吃
導語：鹵水豆腐好吃做法很多，大家可以學學。下面是我為大家整理的鹵水豆腐好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
鹵水豆腐好吃做法【一】
用料
黃豆500克
鹽鹵8克
水適量
做法
1.干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；准備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等
2.然後放在比較厚點的鍋里燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火
3.鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵
4.點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現豆花停止
5.豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
6.模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鍾左右，打開模具蓋子脫模即可
烹飪技巧
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點。
鹵水豆腐好吃做法【二】
食材明細
鹵水豆腐一塊
姜4片
蔥2段
鹽一調味勺
生抽2勺
老抽少許
糖一調味勺
花椒10粒
大料一個
小茴香10多粒
香葉一片
桂皮一小塊
做法步驟
1、鹵水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。
2、准備好鹵水豆腐的調味料。
3、把豆腐切成7-8厘米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。
4、油鍋下入80克左右的.油，油溫六成熱放入豆腐炸。
5、炸至兩面金黃時候即可。
6、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃鹵蛋的可以開鍋後放入一塊鹵。
7、鹵汁收基本沒有了，就鹵好了！
8、鹵好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！
9 、這個是我切好裝盤的鹵水豆腐。
小竅門
1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。
2、鹵水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。
3、鹵蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水沖一下
包開放入一塊鹵即可。這樣的鹵蛋很嫩。
E. 鹵豆腐的做法簡單好吃
鹵豆腐的做法
食材明細
主料
老豆腐4個
輔料
八角4個
胡椒少許
桂皮少許
辣椒干少許
冰糖少許
五香口味
鹵豆腐的做法步驟
1
准備好四塊老豆腐，有一定硬度的才好吃。
2
大小，厚度如上圖所示。
3
豆腐從中間一分為二
4
准備點生豬肉與雞胸肉
5
把它們統統放入鍋中加水沒過原料，放肉類使鹵湯會更鮮美。
6
加入少許油。
7
加入一小勺鹽。
8
倒入老抽少許，老抽是可以使豆腐提色用。
9
放入以下鹵料:八角，冰糖，蔥段，花椒，胡椒，蒜粒，薑片，桂皮，辣椒干。如嫌麻煩可超市買鹵料包也省事。
10
把它們全倒入鍋中。
11
倒少許十三香。
12
加少許五香粉。
13
一直煮沸後，開最小火慢慢燉二十分鍾關火浸泡著豆腐，這樣才入味，涼後出鍋切片裝盤，非常適合做下酒菜。
F. 在家怎樣做鹵豆腐
廣東黃豆腐（10塊）、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）
製作過程
一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下，以拔去血水。
三、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好。
做法二
鹵豆腐
鹵豆腐
【菜名】鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鍾，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鍾。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅後再浸十分鍾。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。餘下之鹵汁可留下次用。
【備注】如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
做法三
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
5、煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
G. 鹵豆腐怎麼做才好吃
對於素食主義者來說，豆腐是餐桌上必不可少的食材。外邊買的鹵豆腐十分不安全，簡單的幾步，就可以自製出美味的鹵豆腐，不妨一試。下面給大家介紹鹵豆腐怎麼做才好吃，趕緊來看看吧!
鹵豆腐怎麼做才好吃 主料北豆腐1000g 油適量 鹽5g 醬油一湯匙 八角（小）4個 小茴香5～8g 干辣椒隨意 桂皮10g 香葉4片 花椒一小把 冰糖10g 紅茶（滇紅）3g 老鹵汁濾渣
做法步驟
1. 豆腐洗凈後切厚片，用廚房紙巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5～2cm吧。
2. 燒一鍋油，把吸干多餘水分的豆腐放的鍋里炸，我用的奶鍋太小隻能一塊一塊的.炸。
3. 炸到豆腐浮起，四面金黃，硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿鹵汁後再拿又不容易碎掉。
4. 豆腐炸好後放在一邊備用，把鹵料，鹽，醬油，冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的鹵汁過濾後加進去，煮開（鹵料選自己喜歡的就行。品種不要太多，不然葯味重）。嘗一下味道看看是否需要添加什麼。
5. 調味好的鹵汁煮漲後調至小火，將炸好的豆腐放到鹵汁里慢燉30min。
6. 鍋太小了不方便，中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼後放進去一起鹵。半小時後關火豆腐與雞蛋泡在裡面繼續入味。
7. 一個小時後撈出，切片就可以吃了。
8. 鹵蛋不好入味可以泡一夜，第二天吃更好吃。
小貼士
豆腐炸老一些，不容易碎口感也更好。
鹵湯煮漲晾涼後倒入密封容器中冷凍保存，下次取出解凍後可以繼續用。