1. 為什麼豆豉火鍋里的豆腐越煮越嫩
豆腐水越多越嫩。
越煮越嫩，因為會吸帆清罩收更多湯汁水分。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，按正襲口味可分為咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。豆豉，古代稱為「幽態鬧菽」，其製作歷史可以追溯到先秦時期。據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷發展和提高傳到海外。日本人曾經稱稱豆豉為「納豉」，後來專指日本發明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
2. 豆腐怎麼煮才會越煮越嫩
豆腐煮的久了，就會變得越來越嫩。
把豆腐切成塊，鍋中放入少許花生油，加入海米蔥薑末，炒出香味，然後倒入適量的水。
倒入豆腐，加入適量的鹽，煮十分鍾即可。
這樣煮出來的豆腐又嫩又香，喜歡的話可以試一下。
3. 香菇燉豆腐超美味，燉越久越入味嗎有什麼技巧
引言：香菇燉豆腐是一道常見的家常美食，它的營養豐富，口感嫩滑，受到很多人的喜歡。香菇燉豆腐的營養十分豐富，適合各個年齡段的人來使用，可以說是老少皆宜。香菇燉豆腐特別美味，而且燉得越久越入味，在製作的時候也有一些小技巧，今天就跟大家分享一下香菇燉豆腐的製作方法，以及技巧。
三、製作技巧
這道香菇燉豆腐特別美味，而且製作起來也很方便，在做的時候要注意香菇和豆腐都需要用開水燙一下，因為香菇和豆腐都有一些味道，用開水燙過之後，能夠輕松的去除豆腐的腥味和香菇的味道。香菇燉豆腐需要用小火慢慢燉煮，才能夠激發出食材的香味，吃起來就更加美味。豆腐含有豐富的蛋白質以及多種維生素，經常吃豆腐，能夠讓皮膚更加細膩光滑。香菇的營養價值也非常高，學會做這道香菇燉豆腐，可以自己在家裡製作這樣一道既營養又美味的美食。
4. 都說豆腐越燉越老，千燉豆腐萬燉魚怎麼解釋到底時間長了好還是短了好
當然越燉的時間長了，豆腐越入味，口感越軟滑細膩。這個要根據你的實際情況了，如果等著吃飯呢，沒那麼多空的時間，就把食材做熟就行了。
5. 香菇燉豆腐越燉越好吃，做法簡單，出鍋香氣四溢，湯汁配米飯也香
最近幾天，晚上的風都是呼呼地刮，到了第二天一早起來的時候，明顯感覺到屋裡都是涼颼颼的，趕緊裹上厚外套了。兒子前段時間還只穿個衛衣，最近幾天也嚷著冷，穿上了毛衣。晚上回家，也開始嚷著要喝湯，吃熱和的燉菜了。但是因為他對肉食類食物不是特別的喜歡，所以我們都是換著花樣來，尤其是馬上要進入冬天了，得多吃一些，給身體提供充足的能量。香菇燉豆腐越燉越好吃，做法簡單，出鍋香氣四溢，湯汁配米飯也香。
豆腐一直都是家裡的兩個娃最愛食物之一，平時不管用來直接炒，還是煲鯽魚湯，孩子都吃得特別開心。今天要給娃一個驚喜，給他做一個不一樣的特色菜--香菇燉豆腐。把豆腐和香菇一起燉，再來一塊五花肉，營養又美味。年初的時候買了兩個砂鍋，今年做砂鍋類的食物感覺明顯多了很多，主要是做法簡單，味道也非常棒，而且營養也不易流失。如果你也喜歡這道菜，不妨收藏起來，天冷的時候就喜歡吃這樣的菜，吃完全身都熱和，常吃身體也更 健康 。
【香菇燉豆腐】
一，食材： 豆腐1塊，香菇適量，五花肉1塊，姜1塊，蒜3瓣，小米辣4個，香蔥少許，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，胡椒粉少許，雞精少許，鹽適量，食用油適量。
二，香菇燉豆腐的做法：
1.將所有的食材都准備好，豆腐稍微用清水沖洗干凈表面，然後先對半切開，再改刀切成小塊，裝入碗里備用。香菇清洗干凈，然後切成稍微厚點的片，裝入盤里備用。五花肉清洗干凈，切成薄片，裝入碗里備用。
2.我們再來准備一點配料，姜去皮清洗干凈，切成小塊。蒜剝掉皮，也清洗干凈切成小塊。小米辣切成小圈。香蔥清洗干凈，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。取一個碗，放入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，1勺白砂糖，攪拌均勻放一旁備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把豆腐塊一塊一塊地放進去。然後小火慢煎，煎至一面金黃後，翻一面繼續煎。直到把兩面都煎成金黃色，撈出控油備用。
4.砂鍋清洗干凈，裡面加入少許食用油，油熱後把五花肉放進去煸炒。慢慢煸炒至五花肉變色，炒出裡面的油脂，這樣五花肉吃起來會非常的香。五花肉炒好後，我們把姜蒜，小米辣，蔥白段一起倒入砂鍋裡面，繼續翻炒，炒出香味來。這時候再把香菇也倒進來，繼續翻炒，把香菇炒軟，炒出香味。
5.香菇炒軟炒出香味後，我們把煎好的豆腐塊放入砂鍋裡面，再把調好的料汁也倒入砂鍋裡面。用筷子把它們輕輕翻拌一下，接著再倒入適量的開水，蓋上蓋子，大火燒開後，調成小火繼續燉上5分鍾，讓所有的食材都入味。
6.時間到了，我們揭開鍋蓋，香氣撲鼻而來，讓人忍不住口水都要流出來了。現在我們來調一下味，放入少許胡椒粉，少許雞精，用筷子輕輕翻拌均勻。出鍋前再撒上少許蔥花點綴一下，我們美味的香菇燉豆腐就做好了，上桌全家人都搶著吃。有肉有菜，營養豐富，香菇混合在裡面一起燉，越燉越香，湯汁舀出來配著米飯也能吃下一大碗哦。
小貼士：
今天給大家分享的這道香菇燉豆腐的做法就結束啦，非常的簡單。而且豆腐是營養十分豐富的食物，平時我們都可以常做來吃哦。把它和香菇一起燉煮出來，豆腐吸收了足夠香菇的香味，吃起來也特別的香。再搭配上五花肉，營養更加豐富，一周燉上這么兩三次，全家人吃得笑呵呵，出鍋連湯汁都不剩。天冷的時候就喜歡燉上這么一鍋，吃完全身都熱和，一點也不怕冷了。不知道你是不是也喜歡我分享的這道香菇燉豆腐，如果喜歡就收藏起來吧。後期還會為大家分享更多美味的豆腐，香菇的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
6. 豆腐為什麼要燉
「千煮的豆腐萬煮的魚」，或者「千滾豆腐萬滾魚「， 這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。
為何魚肉越燉越嫩呢，這個和魚肉的營養成分，以及魚的肌肉組織結構有很大關系。
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。
這就是為何魚肉越燉越嫩的根本原因行擾運。所有的魚類都具有這個特點，不是有什麼特殊的魚才具有這個特點。
豆腐在鍋里煮的時間越長，吃起來就越勁道，越有嚼頭。長時間的燉才能入味.
豆腐需要長時間燉的原因還有一個，就是因豆類中固檔梁有的抗營養李肢物質如胰蛋白酶抑制劑、腸胃脹氣因子等較耐高溫，需加熱時間長一些才能破壞掉，而經過長時間燉，可以使大豆蛋白質的結構從密集變成疏鬆狀態，蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。
7. 豆腐一般越煮越頸道,這次買的豆腐煮成了碎渣,是豆腐本身有問題嗎
豆腐越煮越勁道很好吃，你這次買的豆腐煮後成了碎渣，不是豆腐有問題而是豆腐在加工的過程中工藝出現了問題，豆腐本身是沒有問題放心食用。
8. 不是說「千燉豆腐萬燉魚」嗎為啥有人說豆腐越燉越老啊到底是越燉越嫩還是越老啊
這句話的意思是豆腐越燉越好吃，燉的時間越長越好吃，多燉幾回滋味能燉進去，魚也是同樣道理，不是指燉的老和嫩。
9. 為什麼豆腐下鍋以後 越煮越大
越煮越嫩，因為會吸收更多湯汁水分。主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖信櫻酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝敬散固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
(9)為什麼豆腐越燉越好吃擴展閱讀
在正常情況下，人吃進體內的植滑稿叢物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
10. 豆腐怎麼煮才會越煮越嫩
豆腐是需要開水下鍋的，因為經過熱水的浸泡，將豆腐本身內所固賀宏液有的異味最大限度地去掉。
此外煮菜時豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐也就老了，這樣才會使得豆腐更嫩。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。
發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風絕高味獨特，制禪物作工藝簡單食用方便的特點。