❶ 熟豬肉怎麼做餃子餡
主料
熟肉判鬧歲
300g
韭菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
香油彎態
適量
步驟掘睜
1.熟肉剁碎姜切碎
2.嘛蛤剝皮洗凈剁碎
3.把肉餡倒在嘛蛤里
4.韭菜洗凈切碎
5.倒油
6.倒醬油
7.放鹽和味精
8.倒香油
9.倒韭菜攪拌均勻
10.面和好餳好
11.做劑擀皮
12.開始包餃子
13.鍋開煮餃子3分鍾出鍋
❷ 餃子熟餡怎麼做好吃
餃子的屬相，個人認為還是將裡面的肉餡用油炒一下，再和蘿卜等作為餃子餡，包餃子比較好吃一些
❸ 熟豬肉怎麼做餡好吃
茴香熟豬肉水餃
原先包茴香豬肉餃子都是用生肉，聽朋友說熟肉更好吃，正好家裡有熟豬肉，就包了餃子，真的很好吃。
食材
主料麵粉500g茴香400g熟豬肉200g 輔料油適量鹽適量味精適量香油適量海天醬適量
步驟
1.麵粉和好，醒著備用
2.熟豬肉、大蔥切碎
3.茴香洗凈切碎
4.加味精、香油、海天醬拌餡
5.做成小劑子，擀餃子皮
6.包餃子
7.包成的餃子，下鍋煮熟可吃
小貼士
拌餡時不要過度攪拌，否則茴香會出水，影響味道。
芹菜熟豬肉水餃
主料
豬肉(適量)芹菜(適量)麵粉(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)白芷(六片)當歸(幾個)十三香(適量)咖喱粉(適量)生抽(適量)老抽(適量)白酒(適量)花椒(適量)
廚具
煮鍋
1 豬肉待水開後放入，撇去血末後加入花椒，白芷，當歸。三種材料可以充分的給豬肉入味。
2 肉煮了三十分鍾後撈出，用刀剁碎。
3 芹菜切碎粒，焯水，放一旁待用。
4 熱鍋，放入少許底油，之後加入蔥花碎，炒香，將蔥花撥至一邊，放入豬肉，待豬肉吸收了蔥油香，再翻炒均勻。
5 加入芹菜，翻炒 。
6 放入鹽，十三香，咖喱粉，白酒，生抽，老抽調味。混合均勻。如果只是吃炒碎肉，到這一步就行了，因為實在太好吃了。因為肉里有白芷和當歸花椒的調味，再加上咖喱粉和白酒，實在妙不可言，這就是不一般的調味。
7 再加入另外一半蔥，炒肉時的從分量少，再加入一些可以味道濃郁。擺個造型好了。
8 提前和好的面團，醒四十分鍾至一個小時。
9 將面搓出長條，切出劑子。
10 將劑子擀成麵皮。最好用涼開水和面，不然會有干皮，到時候包餃子會爛。
11 將餡料包入麵皮中。
12 向大家打個招呼。
13 鍋中放入熱水，水滾後放入水餃，開鍋後加入一小碗涼水，水開後就可以盛出來了。因為肉和菜都是熟的，不用兩次開鍋。
14 造型很重要。
15 裡面的樣子，稍微有些散，不過味道好得很。
小竅門：
1、調味料的不同就在於，一：豬肉時放得當歸和白芷，兩樣葯材可以調出肉的鮮香；二：調味時炒出了蔥油，肉先吸收了蔥油香，之後又加入了咖喱粉和白酒，咖喱粉的混合香味真的很棒。如果炒肉餡感覺干可以放入煮肉時的湯，那個湯可是精華啊。
2、面最好用涼開水和，用溫水有干皮，影響成品的樣子，還會包裂。
❹ 豬肉韭菜水餃（熟肉）怎麼做
步驟
1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入改虛讓到肉餡中
7.輕輕翻拌核局均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水譽宏，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對折稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下
11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
❺ 熟豬肉餃子餡做法大全竅門
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
豬肉芹菜餃子
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可
、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鍾。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可准備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
❻ 豬肉水餃餡怎麼調好吃
豬肉配什麼菜製作出來的餃子最好吃？配這個是絕配，很多人不知道
餃子是我們中國最傳統之一了。每個人製作出來的方法也都是不一樣的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的餃子那麼怎樣調制好餡料是非常關鍵的。餃子餡的餡料該如何調制呢？豬肉和什麼菜搭配起來製作出來的餃子才是最好吃的。很多人都會有這樣的疑問。再搭配這種問題上。前天也是經過反復的測試之後，終於總結出來了。桌上和這種食物搭配出來。餃子餡是最好吃的。今天就給大家分享一下吧。
餃子餡的製作步驟。
第五。這兩種配菜就是香菇和木耳。把這種配菜給切碎之後。加入熟油和香油。然後進行均勻的攪拌，攪拌均勻之後倒入肉餡當中。這樣製作出來的肉餡是非常完美的。不管怎麼搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且還可以根據自己的口味進行調制。如果喜歡吃肉的話也可以多加一點肉。放入油是為了可以把肉身上的味道給包裹起來，這樣吃起來的味道更加美味一些。
第六。在煮餃子的時候可以在。誰裡面加入一些鹽，這樣就可以防止餃子皮粘在鍋上而出現破損的情況，很多人都不知道這個小竅門。今天給大家說一下。這樣，在煮餃子的時候，就不會出現破皮的情況。
❼ 炒熟肉餡包餃子的做法 如何做炒熟肉餡包餃子
步驟1
主料：豬肉200克、白菜100克。輔料：餃子皮10張、蔥10克、花椒粉1茶匙、蒜3瓣、老抽1湯匙、鹽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、味精1茶匙、食用仔清油適量。
步驟2
豬肉剁成泥。
步驟3
蔥、蒜切末。
步驟4
白菜切碎。
步驟5
起鍋倒磨枝油，油熱放入豬肉餡，翻炒。
步驟6
肉變色後加花椒粉、老抽翻炒。
步驟7
再加蔥末、蒜末、鹽翻炒，炒一會兒再加醋、味精和香油。
步驟8
最後放入白菜翻炒2分鍾即可。
步驟9
將肉餡放入餃子皮瞎戚敏中。
步驟10
然後將餃子皮對折捏合、壓皺捏出花邊擺盤即可。
❽ 白蘿卜熟豬瘦肉餃子餡的做法
白蘿卜豬肉餃子的做法
用料
餃子粉 500克、肉餡 600克、白蘿卜 800克、蔥姜蒜 適量、
生抽、醬油 適量、糖 10克、香油 適量、食用油 適量。
做法步驟
[ 1 ] 面倒盆里，放入鹽攪拌均勻；
[ 2 ] 用溫水調成絮狀麵疙瘩；
[ 3 ] 揉成光滑的面團醒20分鍾；
[ 4 ] 准備絞好的肉餡和一顆白蘿卜；
[ 5 ] 醬油、生抽老抽、糖、香油、色拉油、薑末倒入肉餡中，用筷子順時針攪拌；
[ 6 ] 白蘿卜頭尾切掉，皮搓洗干凈，不刮皮，用器具擦成絲；
[ 7 ] 用5克的鹽把塵納友蘿卜絲腌制一下，用手揉搓，把蘿卜水都給掐出來；
[ 8 ] 蘿卜絲攥干水分，切碎，不要太碎；
[ 9 ] 蔥姜蒜切末；
[ 10 ] 肉和蘿卜絲還有蔥姜蒜末隨意攪拌均勻，餃子餡完成；
[ 11 ] 醒好的面再次揉搓均勻；
[ 12 ] 面團分成4份，取出一份搓成小細長條，用刀切成均等的派槐劑子，稱重大概9克左右；
[ 13 ] 劑子一個個按扁，撒上一些乾麵粉；
[ 14 ] 劑子擀成中間稍厚四周薄的餃子皮；
[ 15 ] 取一塊餃子皮，放上肉餡，每個餃子大概重20克；
[ 16 ] 先把中間捏起來；
[ 17 ] 再把右下方的餃子皮捏緊；
[ 18 ] 右上茄納方捏兩個小褶，右半部分完成了；
[ 19 ] 左邊也是先捏左下角，左上角也捏兩個小褶子，左右對稱，餃子完成了；
[ 20 ] 包好的餃子，硅膠墊上撒點麵粉避免粘住；
[ 21 ] 煮到三次開鍋就可以了；
[ 22 ] 裝盤即可。
小貼士
喜歡辣的可以用辣椒醬調汁；
煮的時候放少許的鹽，不容易破皮；
蘿卜可以多放，大概是一斤的肉可以放蘿卜兩斤半，是生蘿卜兩斤半，比例是1:2.5。
不要去汁太多要不然太干就吃不出蘿卜味兒了；
普通麵粉、餃子粉都可以。
❾ 豬肉餃子餡怎麼調好吃
豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入旦雀基碗中，開水沖泡，放涼後撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝歲坦油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥薑末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時針攪拌上勁，再倒入下一次蔥模謹姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。
❿ 豬肉餡炒熟了怎麼做餡
用五花肉做 餃子餡，煸炒後更好吃，掌握技巧，餃子味濃餡更香！
餃子餡有肉餡和素餡，肉餡一般是肉類加蔬菜調餡，素餡一般是雞蛋加蔬菜調餡。我覺得最香的還要數肉餡餃子，無論什麼蔬菜，加上肉吃起來就會香很多。
包肉餡餃子，可以用豬肉、牛肉、羊肉，其中豬肉餡是最常見的，也最受歡迎，因為和牛羊肉比，豬肉不但價格偏低，而且非常香，又沒有腥膻味，比如羊肉，無論你怎麼處理，難免會有一股膻味。
肉餡餃子有兩種方法調餡， 生餡和熟餡，生餡就是用生肉調餡，直接包成餃子；熟餡就是把肉餡煸炒熟後包餃子。我們平時最常見的還是生餡餃子。
生餡餃子是最簡單的，不管是餃子館還是家裡，大部分是用這種方法調餡。生餡餃子把肉剁碎後調味，加上蔬菜後包成餃子，味道鮮嫩多汁，煮出來的餃子餡抱團不散，灌湯水餃也是用這種方法調餡。
熟餡餃子是先把肉剁碎，加調料煸炒好放涼，最後再加上蔬菜拌勻，就可以包餃子了。經過煸炒過的餃子餡香味濃郁，煮出來的餃子餡雖有湯汁，但不抱團。這種調餡方法流傳已久，比如聞名的 老邊餃子館，就是用這種方法調餡。
我開餃子店10年，也是一直用生餡包餃子，少了煸炒的步驟，而且調餡時可以量化，包出來的每一種餃子餡，無論何時味道都是一樣的。偶爾吃了朋友煸炒過的餃子餡，味道還真是別有一番風味。今天把這種熟餡餃子的做法分享出來，如果朋友們喜歡可以嘗試一下，非常香哦！
【食材】
餃子餡：去皮五花肉500克、蒜苔250克
餃子皮：高筋麵粉1000克、水500克、鹽4克、雞蛋清2個
【製作步驟】
一，餃子皮
1，1000克麵粉倒入面盆里，加入4克鹽、打入2個雞蛋清，分多次倒入500克水，邊倒水邊攪拌。
2，用水把麵粉搓成面絮狀，最好把麵粉全部打濕。
3，把面絮揉成團，一直揉到面團表面光滑、面盆上無麵粉、不沾手為止。
4，揉光的面團密封醒20分鍾，醒後繼續揉到面團里沒有氣泡為止。
5，揉好的面團密封，繼續鬆弛醒面，這時候可以調餃子餡。